Făinurile crude sunt cel mai controversat subiect când vine vorba de coptul crud. Aici răspundem la toate întrebările tale despre făinurile crude și care dintre ele sunt sigure de utilizat în rețetele de copt crud-vegane.
Poți mânca făină crudă?
Nu este sigur să consumi făină de grâu crudă.
Făina de grâu, cunoscută și sub denumirea de făină universală, este făcut din boabe crude de grâu măcinate până se transformă într-o pulbere fină. Boabele nu sunt tratate la temperaturi înalte înainte de a fi transformate în făină.
Înseamnă că făina de grâu poate conține bacterii precum salmonella sau E. coli. Deci da, făina crudă te poate îmbolnăvi și de aceea noi... Nu folosiți niciodată făină de grâu crudă în deserturi vegane crude.
Contaminațiile cu Salmonella și E. coli sunt cele mai frecvente intoxicații alimentare legate de consumul de făină de grâu crudă.
Ce făinuri crude sunt sigure pentru deserturile raw vegane?
Din fericire, există unele făinuri crude pe care le poți consuma fără să-ți faci griji cu privire la infecțiile cu bacterii.
Cele mai comune făinuri crude care sunt sigure pentru coptul crud sunt făinurile de nuci sau unele făinuri de semințe. Mai jos este o listă cu cele mai frecvente întrebări despre făinurile crude pentru coptul crud.
Faina de migdale
Făina de migdale, cunoscută și sub denumirea de făină de migdale sau migdale măcinate, este o făină fără gluten, obținută din migdale crude măcinate până devin pudră.
În timp ce făina de migdale este făcută cu migdale întregi, făina de migdale este făcută cu migdale albite. Migdalele albite sunt decojite, ceea ce înseamnă că li se îndepărtează coaja. Acest lucru face ca făina de migdale să aibă o culoare mai deschisă decât făina de migdale.
Făina de migdale și făina de migdale sunt de cele mai multe ori interschimbabile în rețete. Pentru fursecuri, scones, brownies, pâine, puteți folosi oricare dintre ele. Cu toate acestea, atunci când textura este esențială, trebuie să urmați cerințele rețetei. Prăjiturile, de exemplu, vor necesita cel mai probabil întotdeauna făină de migdale.
Poți mânca făină de migdale crudă?
Da, poți. Spre deosebire de făina de grâu, migdalele crude folosite pentru a forma făina de migdale nu sunt crude. De fapt, majoritatea migdalelor californiene folosite în făina de migdale sunt pasteurizat termic la 73°C/165°F.
Acest proces asigură că migdalele nu poartă bacterii. Prin urmare, făina de migdale obținută din migdale măcinate, pasteurizate termic și vândută în pungi sigilate este sigură pentru copt crud.
Făină de cocos
Făina de cocos este o făină keto cu conținut scăzut de carbohidrați, adesea folosită în rețetele de deserturi raw vegane pentru a adăuga textură. Este făcută din pulpă uscată de cocos, măcinată în pulbere ultrafină.
Poți mânca făină de cocos crudă?
Da, poți. Cât despre făina de migdale, pulpa de cocos folosită pentru a face făina de cocos este uscată, încălzită la peste 77°C, distrugând toate bacteriile posibile din produs.
făină de semințe de in
Făina sau șrotul de semințe de in se obține prin măcinarea fină a semințelor de in. În această formă măcinată, semințele de in sunt un ingredient extrem de benefic. Este plin de acizi grași Omega-3 care ajută la combaterea inflamației și la prevenirea bolilor cardiovasculare.
O singură lingură de semințe de in (12 grame) conține la fel de mulți Omega-3 ca 6 de grame de somon gătit!
Omega-3-urile prezente în semințele de in nu sunt aceleași cu cele din pește (ALA vs. DHA), dar sunt singurele esențiale. Corpul tău poate într-adevăr sintetiza DHA Omega-3 din ALA Omega-3.
Poți mânca făină de semințe de in crude?
Da, poți. Semințele de in sunt, de cele mai multe ori, prăjite în prealabil pentru a distruge orice toxină sau bacterie. Dacă ai vreo îndoială că făina ta de semințe de in a fost pre-gătită, încălzește-o în cuptor pentru o perioadă.
Alte făinuri de nuci
Pe lângă făina de migdale, există și alte făinuri care sunt foarte sănătoase de consumat în forma lor crudă.
- Făină de alune este delicios, deși puțin scump, și se poate folosi și la copt în stare crudă.
- Făină de caju se găsește și în unele magazine de specialitate și poate fi folosit pentru copt crud.
Alte făinuri din semințe sau cereale
Alte făinuri sunt sigure pentru utilizare în coacerea crudă.
- Hrișca este o sămânță asemănătoare cerealelor care poate fi consumată crudă. Faina de hrisca este, prin urmare, bun pentru copt în stare crudă, dar are un gust puternic.
- Făină de năut sau făina de garbanzo este în regulă pentru copt crud, deși are un gust amar.
- Faina de porumb este sigur crud, dar nu are un gust și o textură deosebit de plăcute.
- Făină de quinoa făcut din boabe crude, încolțite și înmuiate este sigur de consum, dar nu este utilizat în mod obișnuit.
- Făină de ovăz este o altă făină crudă care poate fi consumată în siguranță.
Făină crudă fără nuci
Există și câteva opțiuni de făină crudă fără nuci, inclusiv:
- Făină de semințe de dovleac
- Făină de semințe de floarea soarelui
- făină de semințe de susan
- Făină din semințe de in
Cum să depozitezi în siguranță făina crudă
Pentru a păstra făina crudă în siguranță și fără bacterii, se recomandă depozitarea acesteia într-un recipient sigilat în vid. Îndepărtarea aerului din recipientul de depozitare reduce considerabil posibilitatea dezvoltării bacteriilor.
Așadar, imediat ce deschideți o pungă de făină proaspătă de migdale sau făină proaspătă de cocos, transferați-o imediat într-o pungă sau o cutie sigilată în vid. Apoi, depozitați cutia în cămară timp de până la 2 luni pentru rețetele vegane raw și până la 12 luni dacă coaceți făina la cuptor.
Poate frigul să omoare bacteriile din făină?
Poți congela făina, dar nu va ucide bacteriile crude care s-ar putea să fi crescut deja în făină. Congelarea alimentelor oprește creșterea bacteriilor dar nu le ucide. De îndată ce dezgheți mâncarea, se reproduc din nou.
De fapt, frigul poate avea efectul opus, deoarece poate selecta în mod natural bacterii mai rezistente, care apoi se reproduc și mai repede atunci când sunt reîncălzite.
Cum să faci făina crudă sigură pentru consum?
Este sigur să folosiți făină de migdale proaspete sau făină de cocos proaspătă în copturile crude. Cu toate acestea, dacă făina a fost depozitată incorect sau a fost depozitată prea mult timp în cămară, este recomandat să o coaceți înainte de a o folosi în copturile crude.
Aș recomanda să coacem făina peste temperatura de supraviețuire a bacteriilor. Înseamnă coacerea făinii pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, la o temperatură peste 75°C, timp de 15 minute. Lăsați făina să se răcească, apoi folosiți-o în rețetă.
Este sigur să mănânci aluat crud?
Depinde de făina folosită în aluat!
Nu este sigur să consumați aluat crud făcut din făină de grâu, deoarece făina de grâu crudă poate conține salmonella sau E. coli.
Totuși, aluatul crud de fursecuri făcut din făină fără cereale, cum ar fi făina de nuci, inclusiv făina de migdale sau făina de cocos organică, este sigur de consumat crud.
Aceste făinuri sunt făcute din nuci crude tratate termic pentru a distruge bacteriile înainte de a fi măcinate în făină.
Încearcă-o pe a mea bile de aluat de fursecuri comestibile, fără coacere pentru o rețetă sigură de aluat de fursecuri, fără coacere.
Îi mulțumesc cu adevărat proprietarului acestui site web care a împărtășit această piesă fantastică din acest loc.
Mulțumesc!
FĂINĂ DE SEMINȚE DE IN. Dacă aveți dubii dacă este făcută cu semințe prăjite în prealabil, spuneți că „o încălziți în cuptor pentru o vreme”. La ce temperatură și pentru cât timp? Mulțumesc.
Puteți prăji semințele de in timp de 10 minute la 160°C (320°F).
Mulțumesc pentru toate informațiile despre făinurile crude.
Nepotul meu a fost prins mâncând făină crudă de multe ori, așa că bunica este responsabilă să le explice de ce făina poate fi periculoasă și care este potrivită pentru copt anumite delicii. Acest articol îl va ajuta să afle informații utile și îl va proteja. E un fursec deștept, așa că va înțelege când i-l voi citi... și apoi vom face niște fursecuri!
Mulțumesc pentru aceste informații despre făinuri.
Mă întreb cum să fac cereale crude din făinuri crude înmuiate, cum ar fi amarantul, maniocul (nu este o cereală!), teff-ul, tapioca și sorgul...
Chiar nu am nicio idee despre asta, îmi pare rău că nu pot ajuta mai mult.
Dar făina de orez? Presupun că poate nu, din moment ce orezul nu este fiert mai întâi? Curios!
Da, ai dreptate, imediat ce făina nu este pretratată, e mai bine să eviți să o consumi crudă.
Dar făina de speltă? Vreau să fac buzunare pentru pastile pentru pisici folosind făină de speltă/este sigură să se mănânce crudă?
Făina de speltă, la fel ca făina universală, nu este sigură pentru a fi consumată crudă.
Mănânc întotdeauna făină integrală crudă cu apă plată. Mă ajută să-mi țin greutatea sub control. Fac asta de aproximativ 5 ani și nu am probleme de sănătate în acest moment.
Tocmai am descoperit acest site. Îmi place la nebunie! De ce vă descopăr abia acum??!! Indiferent, sunt atât de entuziasmată de acest site și eram atât de curioasă în legătură cu făinurile crude!!!!!!!! Sper să continuați să accesați acest site mult timp.
Vești minunate! Mulțumim că te-ai alăturat nouă, savurează rețetele!