Acestea Biscuiți cu quinoa sunt biscuiți crocanți ușor de preparat, din 3 ingrediente, perfecți pentru a folosi quinoa rămasă. Nu conțin gluten, ouă și conțin 6 grame de proteine și 4 grame de fibre.
Sunt într-o fază de quinoa și după ce mi-am făcut Budincă de quinoa Pentru mic dejun, Pâine cu quinoa pentru prânz și Batoane de quinoa Ca gustare, trebuia să fac un aperitiv cu super-cereale! Acești biscuiți sunt foarte crocanți, plini de arome și delicioși în sosuri și dipsuri.
Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Biscuiți cu quinoa
Ingrediente
- 2 cupe Quinoa gătită - răcit la frigider (nota 1)
- ½ ceaşcă Făină de ovăz de casă - (nota 2)
- ½ linguriță Sare
Sugestii de arome condimentate – folosiți-le pe toate sau pe unele dintre ele (nota 3)
- ¼ linguriță Praf de usturoi
- ¼ linguriță Chimion
- ¼ linguriță boia de ardei
- 1 linguriță Oregano
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pregătiți o tavă mare de copt, a mea are dimensiunile de 45 cm x 30 cm.
- Într-un robot de bucătărie, folosind atașamentul cu lamă în S, adăugați quinoa răcită și fiartă, condimentele preferate (eu le folosesc pe toate) și sarea.
- Procesați la viteză medie-mare, oprind robotul de bucătărie de câteva ori, răzuind marginile bolului și repetând până când obțineți un aspect de pastă. Veți vedea în continuare bucăți de quinoa, lucru normal.
- Adăugați făina de ovăz și mixați din nou până când pasta se transformă într-o bilă de aluat umedă și lipicioasă. Dacă este prea uscată, adăugați puțină apă, maxim 1-2 linguri. Dacă este prea umedă, adăugați puțină făină - dar ar trebui să rămână destul de lipicioasă oricum.
- Ungeți generos o bucată mare de hârtie de copt sau folosiți un covoraș de silicon pentru a vă asigura că aluatul de biscuiți nu se lipește deloc. Așezați amestecul de quinoa pe hârtie, apăsați deasupra o altă bucată de hârtie de copt unsă cu ulei (partea unsă atingând amestecul).
- Folosește un sucitor pentru a întinde aluatul într-un strat subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât se coace mai repede și mai crocant. Al meu are dimensiunile de 36 cm x 26 cm și îmi place să îndoi marginile hârtiei de copt pentru a forma o formă dreptunghiulară frumoasă care să încapă aluatul, astfel încât, pe măsură ce îl întinzi, grosimea să fie uniformă.
- Îndepărtați foaia de deasupra a hârtiei de copt. Așezați hârtia de copt sau covorașul de silicon cu aluatul rulat pe o tavă mare de copt.
- Umeziți ușor vârful unui cuțit sau al unei forme de pizza, pentru a tăia/marca biscuiții, este puțin lipicios, de aceea recomand să udați cuțitul.
- Coaceți biscuiții timp de 20 de minute la 180 °C, pe raftul din mijloc al cuptorului.
- Scoateți tava din cuptor și tăiați biscuiții în locul marcajelor. Partea de sus este uscată, cea de jos este umedă, întoarceți fiecare biscuit și întindeți biscuiții pentru a vă asigura că nu se ating între ei – a trebuit să folosesc două tăvi de copt în această etapă.
- Coaceți biscuiții din nou 15-20 de minute, până devin crocanți, verificați-i cu atenție și opriți-i când ajung la textura preferată.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
Ai nevoie doar de 3 ingrediente de bază pentru a prepara această rețetă, apoi poți adăuga orice condiment dorești!
- Quinoa gătită – Baza rețetei, care oferă proteine, fibre și o aromă de nucă. Folosește quinoa albă pentru un gust blând și o legătură mai bună. Se poate folosi quinoa roșie sau neagră, dar aceasta poate altera ușor textura și aroma. Asigură-te că quinoa s-a răcit complet pentru a evita un aluat lipicios sau gummos.
- Făină de ovăz – Această făină menține biscuiții fără gluten (cu ovăz certificat fără gluten). Pentru o variantă, folosiți făină de năut pentru o aromă mai intensă de nucă sau amidon de porumb pentru o textură mai ușoară și mai crocantă. Evitați să folosiți făinuri mai grele, cum ar fi făina de migdale sau de cocos, deoarece acestea nu se leagă bine.
- Sare – Pentru a intensifica aroma biscuiților și a echilibra condimentele. Pentru o opțiune cu conținut scăzut de sodiu, reduceți sarea sau folosiți un înlocuitor de sare.
- Praf de usturoi, Chimion, boia de ardei, Oregano – Aceste condimente pot fi personalizate în funcție de profilul de aromă preferat. Pentru o crackeră mai picantă, adăugați pudră de chili sau cayenne.
Cum să faci biscuiți cu quinoa
Această rețetă este super ușor de făcut, iată cum se face în imagini.
Turnați toate ingredientele în bolul unui robot de bucătărie.
Procesați aluatul până se formează o pastă lipicioasă și transferați-l pe hârtie de copt.
Aplatizează aluatul într-un dreptunghi, marchează tăieturile cu un cuțit și coace aluatul timp de 20 de minute la 180 °C (350 °F).
Separați biscuiții de pe tavă urmând marcajele și coaceți-i din nou timp de 15-20 de minute.
Sfaturile de copt ale lui Carine
Am încă câteva sfaturi pentru tine ca să faci cei mai buni biscuiți. Iată cum.
- Folosește textura potrivită de quinoa – Asigurați-vă că quinoa este gătită, dar nu pasată. Quinoa prea gătită poate face aluatul prea umed, necesitând făină suplimentară și alterând echilibrul aromelor.
- Procesați treptat – Amestecați mai întâi quinoa și condimentele pentru a crea o pastă consistentă, apoi adăugați treptat făina de ovăz pentru a controla consistența aluatului.
- Obțineți aluatul ideal – Aluatul trebuie să fie lipicios, dar nu prea umed. Dacă este prea umed, adăugați făină de ovăz câte o lingură pe rând. Dacă este prea uscat, amestecați cu o linguriță de apă.
- Rolați uniform – Întindeți aluatul uniform pentru a asigura o coacere uniformă. Un aluat subțire duce la biscuiți mai crocanți, în timp ce un aluat mai gros duce la biscuiți mai mestecați. Folosiți hârtie de copt sau un covoraș de silicon pentru a preveni lipirea și a facilita întinderea.
- Coacere dublă pentru crocant – Metoda de coacere dublă asigură o crocanță maximă. În timpul celei de-a doua coaceri, supravegheați cu atenție pentru a evita coacerea excesivă sau arderea, mai ales dacă biscuiții sunt întinși foarte subțire.
- Preveniți lipirea în timpul tăierii – Umeziți cuțitul sau tăietorul de pizza înainte de a tăia biscuiții pentru a preveni lipirea lor și a asigura margini curate.
- Folosește mai multe tăvi de copt – Dacă biscuiții trebuie întinși după ce îi întoarceți, transferați-i pe o altă tavă de copt pentru o coacere uniformă.
Personalizare arome
Acești biscuiți sunt super ușor de personalizat, schimbând doar tipurile de condimente pe care le folosiți.
- Pentru Biscuiți în stil italianAdăugați condimente italiene, pudră de ceapă și pudră de usturoi suplimentară.
- Pentru Biscuiți în stil mexicanFolosește condimente pentru taco sau un amestec de pudră de chili, chimen și boia de ardei afumată.
- Pentru Biscuiți inspirați din bucătăria indianăÎncorporați turmericul, pudra de curry și un praf de coriandru măcinat.
Textură și depozitare
Biscuiții sunt cei mai crocanți atunci când sunt întinși subțire și copți complet. Pentru biscuiți puțin mai moi, întindeți aluatul mai gros, dar așteptați-vă la timpi de coacere mai lungi.
Puteți păstra biscuiții într-un recipient etanș la temperatura camerei. timp de până la 2 săptămâniPentru a le păstra textura crocantă, adăugați unul dintre aceste pliculețe de silicagel sau depozitați-le într-o bucată de prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala. Evitați refrigerarea, deoarece poate înmuia textura.
Idei de Servire
Puteți servi acești biscuiți ca aperitive sau gustare, cu sau fără sos.
- Cu sosuri: Serviți cu humus, guacamole sau un sos cremos de tahini sau Dip de fasole albă.
- Pe o placă de mezeluriSe potrivește cu brânzeturi fără lactate, măsline, roșii uscate la soare și legume coapte.
- Ca toppingSe fărâmițează peste supe sau salate pentru un plus de crocant și aromă.
- Gustare din mersAmbalați în recipiente mici pentru o gustare bogată în proteine și fibre în zilele aglomerate.
hello, this recipe is amazing, I am making it every week atm thank you. Just wondering if you know how many grams a batch makes? I know if I have them for a meal I eat about 70 grams but it’s hard to know relative to your serving size, the nutritional information for how much I eat. no worries if not I’ll weigh next time I make a batch
I haven’t weight my batch I am sorry. What I would recommend is to weight your batch. Then, calculate the nutrition panel for the full batch – simply multiply each categories (calories, fat, proteins) by 4 (the recipe serving size). You will end up with number for the total weight of your batch. Then, divide each categories by the weight of your batch (70grams). I hope this helps!
Would this work using leftover Bulgur wheat instead of quinoa?
Merită încercat!
Oats and oat flour are not gluten free! You can buy gluten free oats ao but they are usually hard to find and very expensive. Normal oats are definitely not gluten free and you could make a person with coeliac disease violently ill. Please be careful!
She never said oats or oat flours are gluten free.
That’s why the recipe note give option for chickpea flour, and cornstarch, that are gluten-free.
Might i use quinoa flour instead of cooked quinoa n oat?
If use chickpea flour to replace oat flour, will that be 1:1 ratio?
For chickpea flour use my chickpea flour crackers. I haven’t tried quinoa flour, but it will be a different ratio, blending raw quinoa is not eactly the same as quinoa flour – the store bought flour will be thinner, absorb more liquid etc.
no indication of how large one serving equals 174 calories??
The serving size always appears before the list of ingredient. It says a quarter of your batch is one serving. We don’t give serving in amount of crackers as it makes no sense, everyone cut them differently.
Can tri-color quinoa be used?
Sure, any cooked quinoa works.
Delicious crackers, I loved them and so did the whole family.