Эти Печенье «Черничные маффины» Это мягкие печенья из 4 ингредиентов, которые создают ощущение, будто вы едите верхушку черничного маффина в форме печенья. Кроме того, они полезнее классического печенья, так как не содержат рафинированного сахара, яиц, масла и молочных продуктов.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Печенье «Черничные маффины»
Эти Печенье «Черничные маффины» Это мягкие печенья, которые создают ощущение, будто вы едите верхушку черничного маффина в форме печенья. Кроме того, они полезнее для здоровья, так как не содержат рафинированного сахара, яиц, масла и молочных продуктов.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 6 cookies
Калории: 151.4 килокалория
Ингредиенты:
- 1 чашку Самовращающаяся мука - (примечание 1)
- ½ чашку Безмолочный йогурт - (примечание 2)
- ⅓ чашку Кленовый сироп - (примечание 3)
- ⅔ чашку Свежая черника - (примечание 4)
По желанию для придания вкуса
- 1 чайной ложки Экстракт ванили - для вкуса
- ¼ чашку Нерафинированный тростниковый сахар - для получения очень сладких и более плотных печеньев
инструкции
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Смажьте бумагу растительным маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте муку, йогурт, кленовый сироп, сахар и, если используете, ванильный экстракт.
- Перемешивайте резиновой лопаткой до образования теста, похожего на кекс.
- Добавьте чернику и перемешайте до равномерного распределения.
- С помощью ложки для теста возьмите тесто и выложите его на противень, оставляя между печеньем расстояние в 2,5 см. У меня получилось 6 печений.
- Выпекайте печенье на средней решетке в течение 22-25 минут при температуре 180°C (350°F), пока печенье не станет золотисто-коричневым, а черника не лопнет.
- Дайте им остыть в течение 10 минут на решетке. Черника лопнет и образует слой под печеньем, который прилипнет к пергаментной бумаге. Используйте плоскую лопатку, чтобы поддеть печенье под ножки, и переложите его на решетку для остывания.
- Дайте им остыть в течение часа, чтобы они затвердели и приобрели оптимальную текстуру для кексов.
Заметки
Примечания 1Также можно использовать 1 стакан пшеничной муки и 1,5 чайные ложки разрыхлителя. Для безглютенового варианта воспользуйтесь моим рецептом. конвертер безглютеновых продуктов, Но не забудьте про разрыхлитель. Вы также можете приготовить мой рецепт. черничные маффины из миндальной муки для варианта без глютена.
Примечания 2Или любой йогурт на ваш вкус, включая греческий йогурт, если вы предпочитаете использовать молочные продукты в выпечке.
Примечания 3Или кокосовый нектар, или сироп агавы.
Примечания 4Я не рекомендую использовать замороженную чернику, так как она влияет на текстуру. Печенье получается немного липким. Если у вас есть только замороженная черника, обваляйте её в столовой ложке муки, прежде чем добавлять в тесто.
ПамятьХраните печенье в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере. Или заморозьте его в герметичных пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике за день до приготовления.
Питание
Обслуживание: 1печенье (рецепт рассчитан на 6 штук) | Калории: 151.4килокалория | Углеводы: 32.1g | Белок: 3.3g | Жир: 0.8g | Насыщенный жир: 0.1g | Полиненасыщенные жиры: 0.2g | Мононенасыщенные жиры: 0.04g | Натрий: 5.5mg | Калий: 74.7mg | волокно: 1g | Сахар: 13.8g | Витамин А: 9.3IU | Витамин С: 4.9mg | Витамин D: 0.3Pg | Кальций: 57mg | Железо: 0.3mg | Магний: 10mg | Фосфор: 22.2mg | Цинк: 0.3mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этих печеньек вам понадобится всего 4 основных ингредиента. Вот как их выбрать и заменить.
- Самовращающаяся мука – Это обеспечит структуру печенья. Вы также можете использовать пшеничную муку с разрыхлителем (1 1/2 чайные ложки на стакан). Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. безглютеновый конвертерНо не забудьте про разрыхлитель.
- Безмолочный йогурт – Это добавляет влаги и нежности, создавая мягкую текстуру, похожую на кекс. Подойдет любой йогурт, включая греческий.
- Кленовый сироп – Это подсластит печенье. Кокосовый нектар или сироп агавы тоже подойдут.
- Свежая черника – Они придают печенью яркий сочный вкус. Я не рекомендую замороженную чернику, так как она может сделать печенье клейким, но если это необходимо, есть способ ее использовать: перед добавлением в тесто ее нужно обвалять в муке.
Как приготовить печенье «Черничные маффины»
Эти печенья невероятно легко приготовить. Вот как это сделать, в нескольких фотографиях.
Вылейте все ингредиенты для теста в большую миску.
Перемешайте тесто лопаткой до однородной массы.
Аккуратно перемешайте чернику, стараясь не повредить ягоды.
С помощью ложки для мороженого разделите тесто на равные порции.
Выложите шарики теста на противень и расплющите их руками.
Выпекайте печенье на средней решетке в течение 22-25 минут при температуре 180 °C (350 °F).
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального печенья.
- Текстура верхушки кекса – Ожидайте, что эти печенья будут мягкими и слегка тягучими, напоминая верхушку черничного маффина.
- Сахар для упругости – Добавьте сахар в тесто, если хотите, чтобы печенье получилось более плотным и хрустящим.
- Ограничение количества черники – Не используйте слишком много черники (придерживайтесь рекомендованного мной количества), чтобы печенье не получилось слишком мягким.
- Предпочтительны свежие ягоды. – Для лучшей текстуры используйте свежую чернику; замороженные ягоды могут сделать печенье клейким. Если используете замороженную, сначала обваляйте ее в столовой ложке муки.
- Нежное складывание – Аккуратно вмешайте чернику, стараясь не раздавить ее.
- Лопатка для равномерности – Используйте ложку для теста, чтобы получить печенье одинакового размера.
- Охлаждение – это ключ к успеху. – Дайте печенью полностью остыть, чтобы оно затвердело и приобрело наилучшую текстуру, похожую на маффин.
- Осторожное удаление – После первоначального остывания аккуратно снимите печенье с пергаментной бумаги плоской лопаткой.
Можно ли использовать овсяную муку вместо обычной, учитывая баллы WW?
Нет, они не затвердеют и не превратятся в плотное, твердое печенье, которое рассыпается.
Я бы хотела улучшить рецепт, добавив вариант с черникой и сливками или с клубникой и сливками. Что вы посоветуете?
Я не совсем уверен…
Допустимо ли добавление веганского сливочного сыра?
Это отличная идея, но я еще не пекла с этим ингредиентом, поэтому не уверена, как его добавить в тесто, не слишком сильно изменив текстуру.
Я только что приготовила их, и они потрясающие!! Добавила немного миндального экстракта, и получилось очень вкусно! Обожаю все ваши рецепты!
Я очень рада это слышать, спасибо, что попробовали мои рецепты!
Я приготовила их с греческим йогуртом и добавила ложку сливочного сыра в середину. Это один из наших новых любимых десертов!
Звучит замечательно!
Я веган. Чем я могу заменить творог или кефир? В магазинах Индии нет веганского творога.
В рецепте используется безмолочный йогурт, а не творог или кефир. Это важнейший ингредиент для данного рецепта.
Можно ли использовать кокосовый сахар вместо кленового сиропа?
Нет, жидкий подсластитель всегда можно заменить жидким подсластителем, но не кристаллическим. Это потому, что в моих рецептах без яиц жидкие подсластители используются в качестве загустителя.
Ещё один шедевр! Мне очень нравится! Большое спасибо!
Спасибо !
Выглядит восхитительно, обязательно попробую.
Можно ли заменить чернику шоколадной крошкой? (Детский вариант здесь ;). – А что касается взрослого варианта, вы пробовали добавлять малину и немного лимона? Интересно, получится ли так же… и в каком количестве…
Можно использовать шоколадную стружку, если она меньше черники, уменьшите количество до 1/3 стакана. Малина тоже отлично подходит, но она выделяет больше сока, поэтому я бы не добавляла лимонный сок, чтобы не слишком разбавить тесто. Вместо этого я попробую 1 чайную ложку лимонной цедры и 1/2 чайной ложки лимонного экстракта. Можно обвалять малину в столовой ложке муки, чтобы она не выделяла слишком много жидкости, перед тем как добавить в тесто. С нетерпением жду ваших отзывов!
Я только что их приготовила, и они восхитительны.
Спасибо!