Этот Хлеб с льняным семенем Это мягкий низкоуглеводный хлеб для сэндвичей, приготовленный всего из 5 ингредиентов, содержащий 6.5 грамма клетчатки на ломтик и 5 граммов белка. Это вкусный, сытный и безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка, идеально подходящий для тостов или сэндвичей.
Я люблю печь свой собственный хлеб, и в прошлом я испекла несколько разных видов буханок, используя свои собственные ингредиенты. Хлеб из овсяной муки на мой Хлеб из двух ингредиентов или мой Хлеб из просаМне нравится экспериментировать с разными видами муки. Приготовление хлеба с льняными семенами придает ему очень вкусный мякиш!
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Хлеб с льняным семенем
Этот Хлеб с льняным семенем Это мягкий низкоуглеводный хлеб для сэндвичей, приготовленный всего из 5 ингредиентов, содержащий 6.5 грамма клетчатки на ломтик и 5 граммов белка. Это вкусный, сытный и безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка, идеально подходящий для тостов или сэндвичей.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 12 ломтики
Калории: 140 килокалория
Ингредиенты:
- 1 ½ чашки Золотистые семена льна - (примечание 1)
- ½ чашку Миндальная мука - (примечание 2)
- 4 столовые ложки Подорожник лузги - (примечание 3)
- 2 чайные ложки Выпечка порошок
- 1 ⅓ чашки Вода
По желанию
- ½ чайной ложки Salt
инструкции
- В высокоскоростной блендер добавьте золотистые семена льна и измельчите их на высокой скорости до получения мелкой крошки.
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу маслом. Отложите в сторону.
- Переложите измельченную смесь в большую миску и смешайте с миндальной мукой, шелухой псиллиума, разрыхлителем и солью. Взбивайте до получения однородной массы.
- Добавьте теплую воду, перемешайте резиновой лопаткой, затем слегка смочите пальцы водой, чтобы замесить тесто и сформировать шар.
- Сформируйте из теста шар размером примерно 16 см х 1.2 см х 3 см. Не делайте шар выше 3 см/12 дюйма, иначе хлеб не пропечется в середине и получится клейким. Этот хлеб не сильно поднимется, он поднимется в духовке, а затем осядет в центре. Форма, которую вы придадите ему сейчас, — это та форма, которая получится в итоге.
- Выложите шарик теста на подготовленный противень – не выпекайте в форме для хлеба! В этом случае он останется слишком влажным в центре.
- На краях теста образуются трещины, смочите пальцы водой и помассируйте шарик теста, чтобы заделать трещины. По мере растирания влажных пальцев тесто становится желеобразным и слипается, легко заполняя трещины.
- При желании, для улучшения вкуса, посыпьте хлеб дополнительными семенами льна или приправой для бубликов.
- Выпекайте хлеб 45-50 минут при температуре 180 °C (350 °F), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Перед нарезкой остудите пирог на решетке в течение ночи. Он немного осядет в центре, это нормально.
- На следующий день нарежьте семена льна ломтиками, они должны быть мягкими и упругими. Вкус довольно землистый, как и следовало ожидать от семян льна.
Заметки
Примечания 1Не используйте коричневые семена льна. У них сильный рыбный, горьковатый привкус. Для достижения наилучших результатов измельчайте свежие золотистые семена льна. Старые семена льна имеют горький вкус и теряют свои свойства. Я не пробовала готовую льняную муку, можете поэкспериментировать, но я не могу гарантировать, сколько вам понадобится и как это повлияет на текстуру хлеба.
Примечания 2Также можно использовать миндальную муку или заменить ее 1/3 стакана овсяной муки, чтобы получить вариант без орехов.
Примечания 3: Вы не можете заменить шелуху семян подорожника на льняную муку или что-либо еще. Это ключевой ингредиент, который связывает льняную муку и миндальную муку и создает жевательную консистенцию хлеба. Обратите внимание, что такие бренды, как Metamucil, не предназначены для выпечки, это пищевые добавки, содержащие только 50% шелухи, поэтому рецепт с ними не подойдет.
Устранение неполадок с фиолетовым хлебом – Со мной такого никогда не случалось, но некоторые читатели замечают реакцию на некоторые марки шелухи псиллиума, из-за которой хлеб иногда приобретает фиолетово-синий оттенок. Вкус хлеба при этом не меняется. Можно использовать шелуху другой марки, чтобы этого избежать.
Питание
Обслуживание: 1кусочек | Калории: 140килокалория | Углеводы: 7.5g | Белок: 4.8g | Жир: 11.2g | Насыщенный жир: 0.9g | Полиненасыщенные жиры: 6g | Мононенасыщенные жиры: 1.6g | Натрий: 175.2mg | Калий: 170.9mg | волокно: 6.5g | Сахар: 0.5g | Витамин С: 0.1mg | Кальций: 103.4mg | Железо: 1.5mg | Магний: 82.8mg | Фосфор: 149.4mg | Цинк: 0.9mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для приготовления этого хлеба вам понадобится всего 5 ингредиентов. Вот как выбрать каждый из них.
- Золотистые семена льна – Это ключевой ингредиент рецепта. Они являются хорошим источником клетчатки, белка и омега-3 жирных кислот. Измельченные в мелкую муку, они составляют основу структуры хлеба. Используйте только золотистые семена льна, чтобы избежать горького, рыбного привкуса, характерного для коричневых семян. Хотя можно экспериментировать с готовой льняной мукой, это может повлиять на текстуру и консистенцию вкуса.
- Миндальная мука – Это придает тесту легкий ореховый вкус, а также содержит белок и полезные жиры, что способствует созданию нежной текстуры. Для варианта без орехов можно заменить орехи 1/3 стакана овсяной муки, хотя вкус немного изменится. В качестве альтернативы можно использовать миндальную муку (немного более крупную), если вы предпочитаете более плотную текстуру.
- Подорожник лузги – Подорожник действует как связующее вещество, впитывая воду и образуя гелеобразную консистенцию, которая придает хлебу жевательную текстуру. Важно использовать шелуху подорожника, пригодную для выпечки (в виде порошка или хлопьев), а не добавки таких марок, как Metamucil, которые содержат лишь частичную шелуху и могут вызывать проблемы со связыванием и цветом.
- Выпечка порошок – Чтобы придать хлебу легкую пышность и более мягкую, легкую текстуру.
- Вода – Чтобы активировать шелуху псиллиума и разрыхлитель и обеспечить связывание всех сухих ингредиентов в однородное, эластичное тесто, температура должна быть умеренно теплой, чтобы ингредиенты хорошо смешались, не нарушая гелеобразующие свойства псиллиума.
Как приготовить хлеб из льняного семени
Это очень простой рецепт, который легко приготовить. Вот как это сделать, в нескольких фотографиях.
Высыпьте золотистые семена льна в высокоскоростной блендер и измельчите до получения мелкой крошки.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
Постепенно добавляйте теплую воду, пока не получится липкое тесто.
Сформируйте из теста буханку и аккуратно вымесите его.
Разровняйте поверхность хлеба руками и посыпьте сверху приправой для бубликов.
Выпекайте хлеб в течение 45-50 минут при температуре 180 °C (350 °F).
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального хлеба.
- В точности следуйте рецепту: Для этого хлеба очень важны пропорции ингредиентов. Избегайте замены или изменения количества ингредиентов, так как даже небольшие изменения могут существенно повлиять на текстуру и подъем теста.
- Измельчайте свежие семена льна: Для измельчения золотистых семян льна в мелкую муку используйте высокоскоростной блендер. Свежемолотые семена льна обеспечивают оптимальное связывание и предотвращают образование крупинок.
- Следите за высотой теста: Сформируйте из теста плоский шар толщиной не более 3 см (1.2 дюйма). Более толстое тесто получится недопеченным и клейким внутри.
- Выпекайте на противне, а не в сковороде: Избегайте использования формы для выпечки хлеба, так как она задерживает влагу, препятствуя правильному пропеканию сердцевины. Противень обеспечивает равномерное высыхание и более хрустящую корочку.
- Смочите пальцы водой перед замешиванием теста: Слегка смочите пальцы перед замешиванием теста. Это предотвратит прилипание и поможет аккуратно размять тесто, чтобы запечатать образующиеся трещины.
- Аккуратно заделайте трещины: Если по краям теста появляются трещины, разгладьте их влажными пальцами. Это поможет сохранить однородную структуру и улучшит конечный вид.
- Будьте осторожны с шелухой подорожника: Используйте только шелуху псиллиума, предназначенную для выпечки — её высокие связующие свойства являются ключом к достижению характерной жевательной текстуры. Избегайте пищевых добавок, таких как Метамуцил, которые также могут изменить цвет вашего хлеба.
- Дополнительные вкусовые добавки: Если вам не по душе естественный землистый привкус льняного семени, попробуйте добавить 1 чайную ложку лукового порошка, корицы или чесночного порошка, чтобы слегка замаскировать его вкус, не нарушая при этом целостность хлеба.
- Дайте достаточно времени для охлаждения: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решетке — в идеале, в течение ночи. Этот период отдыха позволяет текстуре закрепиться, даже если хлеб немного осядет в центре, в результате чего ломтики получатся мягкими и упругими.
Привет! Я испекла этот хлеб впервые, и мне очень понравился вкус! У меня один вопрос: как его хранить? Я знаю, что мне понадобится около недели, чтобы съесть этот хлеб, так как я буду есть по кусочку утром… Так что, стоит ли оставлять его на столе, в холодильнике или даже заморозить? Подскажите, пожалуйста… Мне очень нравится ваш канал и ваши рецепты!
Спасибо, что следите за моим каналом и сайтом. Если у вас на это уходит неделя, нарежьте хлеб, заморозьте ломтики в герметичных пакетах с застежкой-молнией и разморозьте накануне на кухонном столе. Или просто положите замороженный ломтик в тостер утром. В морозилке он хранится месяц, при комнатной температуре – 4 дня. Я заворачиваю его в чистое кухонное полотенце, чтобы он оставался влажным и мягким.
Я не профессионал в выпечке и обычно не пробую рецепты из социальных сетей, но ваш профиль привлек мое внимание, и сегодня я впервые испекла хлеб с льняным семенем, и он получился великолепным: идеальная текстура и потрясающий вкус! Спасибо!
Это лучший комментарий, который я сегодня прочитал, спасибо за доверие!
Я немного изменила рецепт, но всё равно получилось отлично! Сначала я готовила по другому рецепту, но потом не захотела его доделывать, потому что не поняла, что там нужно использовать безглютеновую муку. Ой. Поэтому я уже разбила два яйца. Так что использовала их. Также добавила немного оливкового масла первого отжима и 2 столовые ложки яблочного уксуса. Сверху перед запеканием посыпала кунжутом и приправами. Я использовала форму для выпечки хлеба, но выяснила, что после выпечки, если дать ему остыть, вынув из формы, можно избавиться от влаги в центре.
Я так рада, что мой рецепт помог вам добиться чего-то потрясающего!
Я очень хочу испечь этот хлеб, но боюсь, что куплю не те шелухи псиллиума. Можете сказать, какой марки и что именно на упаковке написано? Целые шелухи?
Спасибо.
Нажмите на синюю ссылку рядом с ингредиентом, чтобы посмотреть на Amazon именно тот ингредиент, который я использую. Я использую порошок шелухи подорожника, такие бренды, как Now Foods или Anthony's organic, отлично подойдут.
Я не могу есть орехи. Чем же можно заменить миндальную муку?
Привет, я использовала нутовую муку, и она показалась мне идеальной заменой.
Я так рада, что это работает!
Можно также использовать кунжутную муку, муку из семян подсолнечника или овсяную муку, но с последним вариантом хлеб получится немного суше.
Здравствуйте, я буду печь этот хлеб впервые. В первом шаге вы упомянули: «Следуйте рецепту строго: этот хлеб очень чувствителен к соотношению ингредиентов. Избегайте замены или изменения количества, так как даже небольшие изменения могут значительно повлиять на текстуру и подъем теста». Если я захочу добавить грецкие орехи, семена чиа и пекан, сколько каждого из этих трех ингредиентов я могу добавить? Также, можно ли добавить тыквенное пюре? И в каком количестве? Спасибо.
Вы можете добавлять ингредиенты, которые не повлияют на текстуру хлеба. Например, добавлять влажные ингредиенты, такие как тыквенное пюре, не рекомендуется, так как это сделает хлеб слишком влажным. Добавление семян чиа впитает слишком много жидкости, поскольку в них много клетчатки. Однако добавление измельченных орехов, семян или сухофруктов допустимо, можно добавить до 1/2 стакана в тесто.
Спасибо за этот рецепт! Я приготовила его вчера, добавила корицу, пекан и приправу для бубликов, и, боже мой, это было невероятно вкусно!
Огромное спасибо!
Большое вам спасибо 🙂
С удовольствием!
Привет! Я пекла этот хлеб уже несколько раз, и он получается очень вкусным, но у меня не получается нарезать его на ломтик для бутерброда, потому что после расстойки он сильно опадает, остаётся только корочка. Есть ли какие-нибудь предложения, как заставить его подняться лучше или как нарезать его после выпечки?
Если это безглютеновый хлеб, он не поднимется и, как уже упоминалось, осядет. Вы можете придать буханке меньшую форму, чтобы она была выше. Или нарезать хлеб в обратном порядке!
Где рецепт?
Этот раздел комментариев находится чуть выше. Просто нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы его увидеть.
Дорогая Коррин! Спасибо за ваши безглютеновые и веганские рецепты! Вчера я испекла ваш хлеб с льняным семенем. В целом, он получился очень вкусным. Я точно следовала вашему рецепту и ничего не заменяла. У меня были цельные шелухи псиллиума. До сих пор я не знала, что существуют разные виды шелухи псиллиума. В вашем рецепте указана именно шелуха псиллиума. Однако есть еще и порошок шелухи псиллиума. Какой вид вы рекомендуете использовать?
Мой вопрос: можно ли УВЕЛИЧИТЬ количество разрыхлителя в этом рецепте? Если да, то насколько безопасно его увеличить? Причина моего вопроса в том, что я заметила НЕБОЛЬШУЮ ПЛОТНОСТЬ в нижней части буханки. Я придала буханке форму и размеры, указанные в рецепте, и охладила её точно так, как вы сказали. Я выпекала её на противне для пиццы, застеленном пергаментной бумагой. Охладила её на решетке и не нарезала до сегодняшнего утра. Я съела несколько маленьких кусочков. Два из них я поджарила, и это, кажется, улучшило вкус. Я хотела бы испечь несколько буханок в подарок в ближайшее время, поэтому надеюсь на вашу помощь в этом проекте.
Я планирую испечь ваш лучший рецепт кето-хлеба на этих выходных. У меня нет формы для выпечки хлеба, и я не хотела покупать форму с антипригарным покрытием из-за токсичных веществ, поэтому я планирую испечь его на противне для пиццы, используя пергаментную бумагу, и надеюсь на лучшее. С нетерпением жду вашего ответа. Большое спасибо.
Спасибо, что испекли хлеб по моим рецептам! Я использую ту же марку и тип шелухи, что и вы. Поскольку это безглютеновый хлеб, он не сильно поднимется, но чтобы ускорить процесс, можно поэкспериментировать со щелочью/кислотой. Это значит добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды к 2 чайным ложкам яблочного уксуса или лимонного сока. Вы, конечно же, можете испечь кето-хлеб и на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Отлично подходит для моей диеты.