Хлеб из льняного семени (5 ингредиентов)

Этот Хлеб с льняным семенем Это мягкий низкоуглеводный хлеб для сэндвичей, приготовленный всего из 5 ингредиентов, содержащий 6.5 грамма клетчатки на ломтик и 5 граммов белка. Это вкусный, сытный и безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка, идеально подходящий для тостов или сэндвичей.

Содержание

+ Посмотреть больше- Скрыть

Я люблю печь свой собственный хлеб, и в прошлом я испекла несколько разных видов буханок, используя свои собственные ингредиенты. Хлеб из овсяной муки на мой Хлеб из двух ингредиентов или мой Хлеб из просаМне нравится экспериментировать с разными видами муки. Приготовление хлеба с льняными семенами придает ему очень вкусный мякиш!

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Хлеб с льняным семенем

Этот Хлеб с льняным семенем Это мягкий низкоуглеводный хлеб для сэндвичей, приготовленный всего из 5 ингредиентов, содержащий 6.5 грамма клетчатки на ломтик и 5 граммов белка. Это вкусный, сытный и безглютеновый хлеб с высоким содержанием белка, идеально подходящий для тостов или сэндвичей.

5 от 15 голосов

Печать Обзор Сохранено Спасен!

Поделиться через фейсбук шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10 минут мин

Кук Время: 45 минут мин

Общее время: 55 минут мин

Курс: Завтрак, Гарнир

Кухня: американские

Количество порций: 12 ломтики

Калории: 140 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Режим приготовленияНе допускайте потемнения экрана

1x2x3x

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

• ▢ 1 ½ чашки Золотистые семена льна - (примечание 1)
• ▢ ½ чашку Миндальная мука - (примечание 2)
• ▢ 4 столовые ложки Подорожник лузги - (примечание 3)
• ▢ 2 чайные ложки Выпечка порошок
• ▢ 1 ⅓ чашки Вода

По желанию

• ▢ ½ чайной ложки Salt

инструкции

• В высокоскоростной блендер добавьте золотистые семена льна и измельчите их на высокой скорости до получения мелкой крошки.
• Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте бумагу маслом. Отложите в сторону.
• Переложите измельченную смесь в большую миску и смешайте с миндальной мукой, шелухой псиллиума, разрыхлителем и солью. Взбивайте до получения однородной массы.
• Добавьте теплую воду, перемешайте резиновой лопаткой, затем слегка смочите пальцы водой, чтобы замесить тесто и сформировать шар.
• Сформируйте из теста шар размером примерно 16 см х 1.2 см х 3 см. Не делайте шар выше 3 см/12 дюйма, иначе хлеб не пропечется в середине и получится клейким. Этот хлеб не сильно поднимется, он поднимется в духовке, а затем осядет в центре. Форма, которую вы придадите ему сейчас, — это та форма, которая получится в итоге.
• Выложите шарик теста на подготовленный противень – не выпекайте в форме для хлеба! В этом случае он останется слишком влажным в центре.
• На краях теста образуются трещины, смочите пальцы водой и помассируйте шарик теста, чтобы заделать трещины. По мере растирания влажных пальцев тесто становится желеобразным и слипается, легко заполняя трещины.
• При желании, для улучшения вкуса, посыпьте хлеб дополнительными семенами льна или приправой для бубликов.
• Выпекайте хлеб 45-50 минут при температуре 180 °C (350 °F), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
• Перед нарезкой остудите пирог на решетке в течение ночи. Он немного осядет в центре, это нормально.
• На следующий день нарежьте семена льна ломтиками, они должны быть мягкими и упругими. Вкус довольно землистый, как и следовало ожидать от семян льна.

Заметки

Примечания 1Не используйте коричневые семена льна. У них сильный рыбный, горьковатый привкус. Для достижения наилучших результатов измельчайте свежие золотистые семена льна. Старые семена льна имеют горький вкус и теряют свои свойства. Я не пробовала готовую льняную муку, можете поэкспериментировать, но я не могу гарантировать, сколько вам понадобится и как это повлияет на текстуру хлеба. 

Примечания 2Также можно использовать миндальную муку или заменить ее 1/3 стакана овсяной муки, чтобы получить вариант без орехов.

Примечания 3: Вы не можете заменить шелуху семян подорожника на льняную муку или что-либо еще. Это ключевой ингредиент, который связывает льняную муку и миндальную муку и создает жевательную консистенцию хлеба. Обратите внимание, что такие бренды, как Metamucil, не предназначены для выпечки, это пищевые добавки, содержащие только 50% шелухи, поэтому рецепт с ними не подойдет.

Устранение неполадок с фиолетовым хлебом – Со мной такого никогда не случалось, но некоторые читатели замечают реакцию на некоторые марки шелухи псиллиума, из-за которой хлеб иногда приобретает фиолетово-синий оттенок. Вкус хлеба при этом не меняется. Можно использовать шелуху другой марки, чтобы этого избежать.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Поделиться через фейсбук Рецепт булавки

Питание

Обслуживание: 1кусочек | Калории: 140килокалория | Углеводы: 7.5g | Белок: 4.8g | Жир: 11.2g | Насыщенный жир: 0.9g | Полиненасыщенные жиры: 6g | Мононенасыщенные жиры: 1.6g | Натрий: 175.2mg | Калий: 170.9mg | волокно: 6.5g | Сахар: 0.5g | Витамин С: 0.1mg | Кальций: 103.4mg | Железо: 1.5mg | Магний: 82.8mg | Фосфор: 149.4mg | Цинк: 0.9mg

Ингредиенты и замены

Для приготовления этого хлеба вам понадобится всего 5 ингредиентов. Вот как выбрать каждый из них.

• Золотистые семена льна – Это ключевой ингредиент рецепта. Они являются хорошим источником клетчатки, белка и омега-3 жирных кислот. Измельченные в мелкую муку, они составляют основу структуры хлеба. Используйте только золотистые семена льна, чтобы избежать горького, рыбного привкуса, характерного для коричневых семян. Хотя можно экспериментировать с готовой льняной мукой, это может повлиять на текстуру и консистенцию вкуса.
• Миндальная мука – Это придает тесту легкий ореховый вкус, а также содержит белок и полезные жиры, что способствует созданию нежной текстуры. Для варианта без орехов можно заменить орехи 1/3 стакана овсяной муки, хотя вкус немного изменится. В качестве альтернативы можно использовать миндальную муку (немного более крупную), если вы предпочитаете более плотную текстуру.
• Подорожник лузги – Подорожник действует как связующее вещество, впитывая воду и образуя гелеобразную консистенцию, которая придает хлебу жевательную текстуру. Важно использовать шелуху подорожника, пригодную для выпечки (в виде порошка или хлопьев), а не добавки таких марок, как Metamucil, которые содержат лишь частичную шелуху и могут вызывать проблемы со связыванием и цветом.
• Выпечка порошок – Чтобы придать хлебу легкую пышность и более мягкую, легкую текстуру.
• Вода – Чтобы активировать шелуху псиллиума и разрыхлитель и обеспечить связывание всех сухих ингредиентов в однородное, эластичное тесто, температура должна быть умеренно теплой, чтобы ингредиенты хорошо смешались, не нарушая гелеобразующие свойства псиллиума.

Как приготовить хлеб из льняного семени

Это очень простой рецепт, который легко приготовить. Вот как это сделать, в нескольких фотографиях.

Высыпьте золотистые семена льна в высокоскоростной блендер и измельчите до получения мелкой крошки.

В большой миске смешайте сухие ингредиенты.

Постепенно добавляйте теплую воду, пока не получится липкое тесто.

Сформируйте из теста буханку и аккуратно вымесите его.

Разровняйте поверхность хлеба руками и посыпьте сверху приправой для бубликов.

Выпекайте хлеб в течение 45-50 минут при температуре 180 °C (350 °F).

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального хлеба.

• В точности следуйте рецепту: Для этого хлеба очень важны пропорции ингредиентов. Избегайте замены или изменения количества ингредиентов, так как даже небольшие изменения могут существенно повлиять на текстуру и подъем теста.
• Измельчайте свежие семена льна: Для измельчения золотистых семян льна в мелкую муку используйте высокоскоростной блендер. Свежемолотые семена льна обеспечивают оптимальное связывание и предотвращают образование крупинок.
• Следите за высотой теста: Сформируйте из теста плоский шар толщиной не более 3 см (1.2 дюйма). Более толстое тесто получится недопеченным и клейким внутри.
• Выпекайте на противне, а не в сковороде: Избегайте использования формы для выпечки хлеба, так как она задерживает влагу, препятствуя правильному пропеканию сердцевины. Противень обеспечивает равномерное высыхание и более хрустящую корочку.
• Смочите пальцы водой перед замешиванием теста: Слегка смочите пальцы перед замешиванием теста. Это предотвратит прилипание и поможет аккуратно размять тесто, чтобы запечатать образующиеся трещины.
• Аккуратно заделайте трещины: Если по краям теста появляются трещины, разгладьте их влажными пальцами. Это поможет сохранить однородную структуру и улучшит конечный вид.
• Будьте осторожны с шелухой подорожника: Используйте только шелуху псиллиума, предназначенную для выпечки — её высокие связующие свойства являются ключом к достижению характерной жевательной текстуры. Избегайте пищевых добавок, таких как Метамуцил, которые также могут изменить цвет вашего хлеба.
• Дополнительные вкусовые добавки: Если вам не по душе естественный землистый привкус льняного семени, попробуйте добавить 1 чайную ложку лукового порошка, корицы или чесночного порошка, чтобы слегка замаскировать его вкус, не нарушая при этом целостность хлеба.
• Дайте достаточно времени для охлаждения: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решетке — в идеале, в течение ночи. Этот период отдыха позволяет текстуре закрепиться, даже если хлеб немного осядет в центре, в результате чего ломтики получатся мягкими и упругими.

Ещё несколько простых рецептов хлеба

Хлеб из киноа

Хлеб из проса

Хлеб из двух ингредиентов

Хлеб из овсяной муки