Этот Мраморный фунт-кейк Это веганский кекс, приготовленный из чередующихся слоев шоколада и ванили всего из 5 полезных ингредиентов! Это классический французский рецепт, который выглядит потрясающе и на вкус еще лучше.
Я люблю делать торты фунта например, мой классический Веганский кекс, Апельсиновый пирог с фунтом или Веганский лимонный кексНо сегодня я хотел бы приготовить свою упрощенную версию классического блюда. Французский мраморный торт.
Этот кекс готовится без перемешивания теста. Вместо этого используется техника послойного выкладывания чередующихся слоев теста друг на друга. Но классический рецепт содержит слишком много ингредиентов и занимает довольно много времени, поэтому я постаралась максимально упростить его и в итоге сократила до 5 ингредиентов.
Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Мраморный фунт-кейк
Ингредиенты:
- 2 чашки Самоподнимающаяся мука - (примечание 1)
- 1 ⅓ чашку Ванильный йогурт на растительной основе - (примечание 2)
- ½ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - или растопленное веганское масло
- 1 чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 3)
- 3 столовые ложки Не сладкий какао порошок - + 4 столовые ложки теплой воды для растворения
По желанию
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
инструкции
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите форму для кекса размером 9 x 5 см пергаментной бумагой. Сбрызните стенки и дно формы растительным маслом. Отставьте в сторону.
- В большой миске взбейте ванильный йогурт, масло и сахар. Если ваш йогурт неароматизированный или имеет легкий ванильный вкус, добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта.
- Всыпьте самоподнимающуюся муку и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым и однородным.
- Разделите тесто поровну на две миски. Отставьте в сторону.
- В небольшой миске приготовьте какао-смесь, взбив 4 столовые ложки теплой воды и несладкий какао-порошок.
- Вылейте шоколадную смесь в одну из мисок и перемешайте до однородности. Теперь у вас есть две миски: одна с ванильным тестом, другая с шоколадным.
- В подготовленную форму для выпечки хлеба выложите порциями примерно по 1/4 стакана ванильного теста, затем шоколадного теста, чередуя их, пока миски с тестом не опустеют.
- Слегка потрясите сковороду, чтобы тесто растеклось по краям и сковорода была хорошо заполнена.
- Выпекайте кекс при температуре 180 °C (350 °F) в течение 50-60 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр кекса. Если она выходит чистой, значит, форму можно вынуть из духовки. Если нет, выпекайте дольше, с интервалом в 10 минут, пока мякоть не застынет.
- Перед подачей дайте кексу остыть на решетке при комнатной температуре в течение 1 часа.
Заметки
Питание
Ингредиенты и замены
Для приготовления теста вам понадобится всего 5 ингредиентов.
- Самовращающаяся мука – Мука с разрыхлителем обеспечит правильное поднятие теста. Если её нет в наличии, замените её 2 стаканами пшеничной муки и 3 чайными ложками разрыхлителя. Избегайте миндальной или кокосовой муки, так как они изменят текстуру и сделают тесто слишком плотным. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. конвертер безглютеновых продуктов, Но не забудьте про разрыхлитель.
- Ванильный йогурт на растительной основе – Йогурт добавляет влажность, вкус и нежность. Если используете натуральный растительный йогурт, добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта, чтобы торт не получился безвкусным. Соевый, миндальный или кокосовый йогурт тоже подойдут.
- Оливковое масло светлое – Оливковое масло придает влагу, не перебивая вкус. Его можно заменить растопленным веганским маслом, подсолнечным маслом или растительным маслом. Я предпочитаю избегать масел с выраженным вкусом для этого торта, таких как масло авокадо или оливковое масло первого холодного отжима.
- Сахар – Сахар подслащивает тесто и способствует мягкости мякиша. Для более насыщенного вкуса используйте кокосовый или коричневый сахар, но учтите, что они слегка затемнят тесто.
- Не сладкий какао порошок – Какао-порошок используется для приготовления шоколадной глазури. Он легко растворяется в теплой воде, образуя однородную шоколадную смесь. Какао, обработанное по голландской технологии, имеет более насыщенный цвет, а натуральное какао – более интенсивный вкус.
- Экстракт ванили – Я использую этот необязательный ингредиент, если мой йогурт не имеет ярко выраженного вкуса или просто обычный. Он не обязателен, если йогурт уже имеет насыщенный ванильный вкус.
Как приготовить мраморный кекс
Этот рецепт довольно прост в приготовлении, все, что вам нужно сделать, это разделить тесто и чередовать порции разных цветов, чтобы получился торт!
В большой миске смешайте все ингредиенты для теста и перемешивайте до образования липкой массы.
Разделите тесто поровну на две миски.
В одну из мисок добавьте шоколадную смесь, приготовленную из какао-порошка и воды.
Вмешайте шоколадную смесь в тесто и подготовьте форму для выпечки, застелив ее пергаментной бумагой.
С помощью ложки для печенья выложите в форму небольшую порцию ванильного теста.
Добавьте еще одну ложку шоколадного теста и еще одну ложку ванильного теста.
Продолжайте в том же духе, пока не опустеют обе миски с тестом.
Слегка потрясите сковороду, чтобы расплющить тесто.
Выпекайте мраморный кекс при температуре 180 °C (350 °F) в течение 50-60 минут.
Дайте торту немного остыть на решетке или разделочной доске.
Советы Карин по выпечке
У меня есть еще несколько советов, которые не поместились в карточке рецепта ниже.
- Используйте ингредиенты комнатной температуры – Убедитесь, что йогурт и масло имеют комнатную температуру, чтобы тесто хорошо перемешалось и обеспечило равномерное выпекание.
- Не переусердствуйте с тестом – Перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Чрезмерное перемешивание может привести к образованию слишком большого количества глютена, из-за чего пирог получится плотным и жестким.
- Предотвратить затопление – Слегка постучите заполненной формой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха и убедиться, что тесто равномерно распределилось по краям. Это предотвратит неравномерное поднятие теста.
- Проверьте процесс выпечки заранее. – Начните проверять готовность пирога зубочисткой через 50 минут. Если зубочистка выходит с несколькими крошками, пирог готов. Будьте осторожны, чтобы не перепечь, так как это может сделать пирог сухим внутри.
- Перед нарезкой полностью остудите. – Дайте торту остыть в форме не менее 10 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания. Это предотвратит крошение и позволит ароматам закрепиться.
- Добавьте глазурь или топпинг – Для более изысканного вида можно полить простой глазурью из сахарной пудры или растопленным темным шоколадом. Посыпка сахарной пудрой также подойдет для элегантного, сдержанного завершения.
- Приготовьте заранее и правильно храните. – Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели. Также его можно заморозить на срок до 2 месяцев.
- Испеките мини-буханки или кексы. – Разделите тесто на небольшие порции в формочки для кексов или противни, чтобы ускорить выпекание (25-30 минут). Это отличные лакомства для порционного употребления или прекрасный подарок.
Больше рецептов кексов
Если вы любите кексы, то эти вам точно понравятся!
Можно ли уменьшить количество сахара? Возможно, до 100 г?
Чем меньше сахара, тем менее плотной будет структура торта. Но если вас это не сильно беспокоит, то да.
Торт получился невероятно вкусным, но единственная проблема в том, что он не получился нужной консистенции. Он получился слишком плотным и больше напоминал хлеб.
Я использовала пшеничную муку и пищевую соду, тесто поднялось. Я использовала коричневый сахар, но не кристаллический, а липкий, плотно спрессованный.
Я ведь не могу использовать белый сахар, правда?
В рецепте не следует использовать пищевую соду, а только разрыхлитель! Пищевая сода — это щелочь, для активации которой необходима определенная кислота, но в этом рецепте отсутствует достаточно сильный кислотный компонент, чтобы запустить химическую реакцию, необходимую для подъема теста. Без этой кислоты сода остается инертной и образует плотный, плоский пирог, а не пузырьки углекислого газа, которые образуются в результате самопроизвольной реакции разрыхлителя.
Привет, я использовала сам разрыхлитель, и я случайно упомянула соду в комментарии. Тесто поднялось, когда я его готовила. Могу показать вам фотографию. Может ли что-то еще вызывать эту проблему?
Высота мраморного кекса во многом зависит от размеров формы, так как более широкая форма заставляет тесто растекаться горизонтально, а не подниматься вертикально. Кроме того, для лучшего подъема в духовке используйте режим конвекции для равномерного распределения тепла и убедитесь, что разрыхлитель достаточно свежий, чтобы взаимодействовать с кислотностью йогурта. Если разрыхлитель старый или температура в духовке слишком низкая, тяжелое тесто кекса не сможет подняться. Наконец, я пеку на уровне моря, но если вы находитесь на большей высоте, атмосферное давление ниже, а это значит, что ваш кекс поднимется гораздо быстрее, потому что меньше сопротивления давлению на тесто. Это звучит хорошо, но структура часто еще не «застыла», из-за чего чрезмерно расширенные пузырьки воздуха лопаются, и кекс опадает или выглядит плоским. Чтобы исправить это, часто нужно немного уменьшить количество разрыхлителей или повысить температуру выпечки, чтобы кекс застыл до того, как выйдет воздух.
Я испекла это сегодня для семейного застолья. Пирожное имело большой успех, особенно у моего маленького внука, у которого аллергия на яйца, поэтому он был очень рад, что смог полакомиться тортом, как и все остальные.
Я так рада, что ваш внук смог полакомиться тортом, выпечка – это дело, которым нужно делиться.
В рецепте не указана пищевая сода?
Нет, в рецепте используется самоподнимающаяся мука, содержащая заранее отмеренное количество разрыхлителя, и именно она поднимает тесто для пирога.
Это один из самых вкусных веганских тортов, которые я когда-либо пекла!
Спасибо большое!
Вкусно
Спасибо!
Можно ли использовать кленовый сироп или мед вместо сахара?
Нет, нельзя заменить жидкий подсластитель кристаллическим, ваша выпечка получится клейкой и плотной. Можно использовать любой нерафинированный кристаллический подсластитель, например, кокосовый сахар.
Это просто восхитительно!
Наконец-то, простой и вкусный тортик, именно такой, какой я так долго искала.
спасибо !!!
Спасибо за такой прекрасный отзыв о мраморном торте!
Спасибо!
С удовольствием! Дайте знать, как всё пройдёт.
Если у меня нет безглютеновой пшеничной муки общего назначения, чем я могу её заменить безглютеновой мукой?
Ничего страшного, мне очень жаль, вам понадобится как минимум универсальная смесь F + мои рекомендации по другим безглютеновым видам муки, иначе ничего не получится. Выпечку без яиц очень сложно сделать безглютеновой, воспользуйтесь моим конвертером. здесь для лучших результатов.