Dessa Hälsosamma jordnötssmörkakor har en utsökt krispig konsistens och smälter jordnötssmörsmak i munnen. Bonusen är att dessa kakor är gjorda med bara 4 ingredienser, inklusive mandelmjöl och kokosmjöl, vilket innebär att de också är glutenfria, paleo- och spannmålsfria!
Hälsosamma jordnötssmörkakor är en hälsosammare version av klassikern veganska jordnötssmörkakor med en utsökt jordnötssmörsmak, men de är också:
- Äggfri
- Raffinerad sockerfri
- Glutenfri
- Mjölkfritt
De bästa hälsosamma jordnötssmörkakorna är också gjorda med glutenfritt, kolhydratfattigt mjöl – mandelmjöl och kokosmjöl. Lågkolhydratmjöl är utmärkta mjölsorter för att hålla blodsockernivån stabil längre. Dessutom är de fiberrika och mycket mättande, vilket innebär att du inte kommer att överäta dessa enkla, hälsosamma veganska jordnötssmörkakor med kokosmjöl.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Hälsosamma jordnötssmörkakor
Innehållsförteckning
- ½ kopp Jordnötssmör (osaltat) - len, fräsch, inget tillsatt socker, ingen tillsatt olja
- ¼ kopp Lönnsirap - eller brunt rissirap för låg fruktos, låg sockerhalt eller munkfruktsirap för keto
- ½ kopp Mandelmjöl - eller havremjöl, eller vetemjöl
- ¼ kopp kokosnöt Mjöl - eller vetemjöl
Valfria tillägg
- ⅓ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar
- ¼ tesked Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en medelstor bunke, rör i färskt jordnötssmör med lönnsirap tills det är krämigt och jämnt.
- Rör i mandelmjöl och kokosmjöl. Använd först en sked och knåda sedan degen med händerna till en kakdegsboll.
- Dela bollen i 12 små kakbollar och placera varje boll på den förberedda plåten, med 1 cm mellanrum mellan dem. Kakorna expanderar inte under gräddningen.
- Använd en gaffel för att försiktigt trycka till varje kakboll till en tjock skiva. Jag rekommenderar att trycka två gånger och forma ett kryss ovanpå varje kaka. Tryck inte för hårt, då smular kakorna sönder på sidorna. Använd i så fall händerna för att släta ut sidorna.
- Baka för 12-15 minuter eller tills kakornas topp och sidor är gyllenbruna.
- Trä en stekspade under varje kaka för att flytta över dem till ett galler för att svalna.
- Låt svalna i 1 timme innan servering. Kakorna är lite mjuka när de tas ut ur ugnen och blir hårda och krispiga när de svalnat.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa hälsosamma kakor
Dessa är veganska jordnötssmörkakor med fyra ingredienser. Det betyder att de är gjorda utan ägg eller smör. Istället använder de helt enkelt närande växtbaserade ingredienser för att hålla dina kakor:
- Proteinhaltigt
- Lågt i socker
- Högt i fiber – mandelmjöl och kokosmjöl är båda fiberrika och proteinrika. Som ett resultat är dessa kakor väldigt mättande och gör bästa veganska kakorna.
- Låg i mättade fetter
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver för att göra dessa enkla och hälsosamma jordnötssmörskakor utan ägg är fyra enkla ingredienser. De är inte bara hälsosamma utan också enkla att göra! Du behöver inte ens ett linfröägg, kokosolja eller veganskt smör för att göra dessa hälsosamma kakor!
- Peanut Butter – se till att du använder naturligt jordnötssmör. Jag rekommenderar alltid att du använder färskt, slätt jordnötssmör utan tillsatt olja eller socker. Självklart kan du använda nötsmör som mandelsmör eller cashewsmör i det här receptet. Se till att det är färskt från burken, rinnande och slätt.
- Lönnsirap – Eller vilket flytande sötningsmedel du gillar. Om du till exempel vill ha ett sötningsmedel med låg fruktoshalt och lågt glykemiskt index kan du prova brun rissirap. För en keto vegansk kaka kan du använda munksockersirap. Men använd inte kristallsötningsmedel som farinsocker eller vitt socker. veganska kakor kommer att bli för torr, och smeten kommer inte att gå ihop.
- kokosnöt Mjöl – Färsk, inga klumpar.
- Mandelmjöl – Använd fint skållat mandelmjöl för bästa resultat. Mandelmjöl är grövre och gör kakorna lite torra. Du kan också ersätta mandelmjöl med havremjöl.
Hur man gör hälsosamma jordnötssmörkakor
Det finns inget enklare än dessa jordnötssmörkakor med mandelmjöl och lönnsirap. Kakdegen är klar på 15 minuter, och de är lätta att vispa av alla som letar efter ett enkelt recept på jordnötssmörkakor.
- I en liten skål, blanda lönnsirap och naturligt jordnötssmör. Du kan tillsätta vaniljextrakt om så önskas.
- Rör i kokosmjöl och mandelmjöl. Om du vill lägga till lite veganska chokladbitar, chiafrön eller linfrön, tillsätt dem i mjölblandningen. Blanda med en sked tills det bildas en jordnötssmörskakdeg. Detta är helt valfritt, men dessa veganska kakor smakar så mycket bättre med 1/2 kopp mörka chokladbitar!
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg varje kakdegboll på plåten, med ett mått på 350 cm mellanrum mellan varje boll.
- Använd sedan baksidan av en gaffel för att trycka ner kakorna och forma ett kryss ovanpå. Grädda de nyttiga jordnötssmörkakorna tills dina mandelmjölskakor är gyllenbruna.
- Låt kakorna svalna på ett galler i rumstemperatur. Avnjut direkt eller förvara dem i en kakburk i skafferiet.
Cookie-tillägg
Det finns alltid ett sätt att göra jordnötssmörskakor bättre. För att förstärka smaken i detta veganska kakrecept, lägg till några av tillsatserna nedan:
- ChokladbitarTillsätt upp till 1/3 kopp veganska chokladbitar i den veganska kaksmeten.
- Bakpulver eller bikarbonat är valfritt. Men om du vill ha din veganska kaka lite fluffigare kan du tillsätta 1/4 tesked bikarbonat eller 1/2 tesked bakpulver i receptet.
- Havssalt – en nypa havssalt förstärker smaken på denna jordnötssmörskaka. Tillsätt naturligtvis inte havssalt om du använde saltat naturligt jordnötssmör, annars blir din veganska kaka väldigt salt.
- Vanilj extrakt – du kan tillsätta 1 tesked vaniljextrakt i jordnötssmörskakdegen.
- XantangummiOm du inte har bakat spannmål tidigare, hjälper xantangummi mjölet att binda ihop och ger kakorna lite tuggkänsla. För en seg jordnötssmörskaka, tillsätt 1/4 tesked xantangummi i kakdegen. Var medveten om att för att göra ett hälsosamt recept på jordnötssmörskakor rekommenderar jag inte att använda xantangummi. Det kan orsaka uppblåsthet.
- Chia frön av linfrön. 1 matsked frön kan tillsättas i kakdegen för att öka proteininnehållet och hälsosamma omega-3-fettsyror.
Betjäningsförslag
Det bästa sättet att servera kakor, veganska eller inte, är med ett glas krämig dryck. Det kan vara en vegansk smoothie eller ett glas sojamjölk, eller mandelmjölk. Vaniljmandelmjölk är den godaste kombinationen med dessa jordnötssmörkakor. Du kan också doppa dem i Vegansk vispad grädde or Jordnötssmörsdipp.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Jordnötssmör kan ses som rikt på kalorier och fett.
Men om det äts i måttliga mängder är det ett utmärkt tillskott till en vegansk kost eller lågkolhydratkost.
Faktum är att jordnötssmör ger många hälsofördelar. Låt oss se vad du får i 1 kopp jordnötssmör:
- 58 gram växtbaserat protein, vilket gör den perfekt för att fylla på energin efter träning eller för att skapa mättande mellanmål.
- 12 gram fiber – bra för tarmhälsan och mättnaden.
- Hälsosamma fetter och lågkolhydratkost – ja, jordnötssmör innehåller mättat fett, det vi alla vill undvika. Dessutom kommer 50 % av jordnötssmörets fett från hälsosamt, enkelomättat fett, samma nyttiga fett som finns i olivolja.
Men om du fortfarande tycker att jordnötssmör har för mycket mättat fett kan du byta ut det mot mandelsmör.
Dessa kakor är krispiga, inte mjuka! De är utsökta som ett hälsosamt mellanmål eller proteingodis efter träning, och de håller sig mycket bra, i upp till 5 dagar, i en kakburk eftersom de är äggfria jordnötssmörkakor!
Du kan frysa in dem i en lufttät behållare för att förbereda dina veckovisa mellanmål.
Fler veganska kakor med jordnötssmör
Om du älskar veganska jordnötssmörkakor rekommenderar jag att du provar följande recept:
I only have almond flour, would i just do the full amount of flour – all almond?
Deelicious. I measured the almond flour into the same cup as the nut butter without washing it and poured in too much almond flour – couldn’t put it back (!) so decided just to top up the total with the coconut flour. You are so right. Too much almond flour meant I had to add more coconut flour for consistency. And the moral is have two cups or wash between use! I mixed almond and cashew butters (peanut allergy). Next time I will use one or the other.
I didn’t try the recipe with almond flour only and unfortunately you can’t replace coconut flour by the same amount of coconut flour. Coconut flour is highly liquid absorbent, so to reach the same texture you may need for 4 times more almond flour than the amount of coconut flour I used in this recipe. And they may come out crumbly. So you can replace the coconut flour by regular flour (or all purpose gluten free flour). I hope it helps, XOXO Carine
Would this still work if I used regular flour? I am dairy free, but not vegan and I would really like to try these!
I didn’t try that but you can try my 3 ingredienser jordnötssmör kaka recept and replace the oat flour by all purpose flour. That will definetly work. Enjoy the cookies. XOXO Carine
Very tasty. Very easy and uses pantry ingredients that a vegan has on hand.
Thanks ! I am glad you love the cookies, Take care, Carine
I just made these and they’re incredible!
Yeah! Thanks for the lovely feedback. I am so glad you found my blog and enjoy the treat. XOXO Carine.