Detta Mandel-bananbröd är ett helt utsökt recept på bananbröd gjort utan ägg, utan mejeriprodukter och med en mandeltopping som förvandlar klassiskt bananbröd till ett mandelcroissant bröd.
Jag är ett stort fan av mandelcroissanter (kanske för att jag är fransk) och frangipane, mandelmassan du hittar i French King's Cakes. Jag har lagat flera recept med en twist av mandelcroissant, som min Vegansk mandelcroissantdeg och MandelcroissantkakorMen jag är också ständigt att göra bananbröd för min familj. De är hälsosamma, nyttiga och lättlagade frukostar eller mellanmål som räcker i flera dagar. Så vad är mer naturligt att kombinera dessa två viktiga godsaker till en?
Detta mandel-bananbröd kombinerar den saftiga smulan av en klassiker veganskt bananbröd med de delikata och subtila smakerna av mandelcroissantOch tro mig när jag sa det, den höll inte i mer än 24 timmar. Här är en utmaning till dig. Om du klarar den och den håller i mer än en dag innan den är helt uppäten, måste du meddela mig!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandel-bananbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mosade bananer - motsvarande 3 stora bananer
- ½ kopp Mandelmjöl - eller mandelmjöl
- 1 ¼ kopp Heltäckande mjöl - 1 anteckningar
- ¼ kopp Lönnsirap - eller agavesirap
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Smält kokosolja - eller lätt olivolja, rapsolja
- 1 tesked Mandelextrakt
- ½ tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Kanel
- ½ tesked Salt
Mandeltopping
- ½ kopp Mandelmjöl
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker
- ¼ kopp Mjölkfritt smör (osaltat)
- 1 tesked Mandelextrakt
- ½ kopp Skivade mandlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray.
- Mosa bananerna, packa dem i ett måttglas för att mäta exakt 1 kopp + 1/2 kopp och lägg dem i en bunke.
- Rör i olja, lönnsirap, vaniljextrakt och mandelextrakt tills det är väl blandat.
- Vänd i mjöl, mandelmjöl, kanel, salt, bakpulver och bikarbonat och blanda med en gummispatel. Det ska bildas en tjock, slät bananbrödssmet.
- Flytta över smeten till den förberedda brödformen.
- I en annan skål, rör ner smält veganskt smör, socker, mandelextrakt, skivade mandlar och mandelmjöl.
- Häll mandelblandningen över brödet och snurra smeten några gånger med spetsen på en kniv eller en sked.
- Strö extra skivade mandlar över bananbrödet och grädda i mitten av ugnen i 50 minuter. Om brödets ovansida mörknar för snabbt, täck formen med folie efter 30 minuter. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt brödet svalna i plåten i 10 minuter, släpp sedan ut det och låt det svalna helt på ett galler i cirka 2 timmar innan det skärs upp.
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Låt mig ge dig några tips om hur du väljer de viktigaste ingredienserna.
- BananerVälj bananer som är övermogena med många bruna fläckar. De ska vara mycket mjuka vid beröring för att de ska vara lätta att mosa och ha optimal sötma. Mät bananerna efter att du mosat dem.
- MandelmjölAnvänd finmalet mandelmjöl för en slätare konsistens. Mandelmjöl fungerar men ger ett något tätare bröd.
- LönnsirapVälj ren lönnsirap eller agavesirap för naturlig sötma. Undvik artificiellt smaksatta siraper för bästa smak. Kokosnektar är ett annat naturligt och hälsosamt alternativ.
- Heltäckande mjölVälj ett allroundmjöl av hög kvalitet för bästa konsistens och struktur på brödet. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- KokosoljaAnvänd högkvalitativ, ekologisk kokosolja. Om du använder olivolja eller rapsolja, se till att de är lätta för att undvika att banansmaken överdrivs.
- barnDu kan antingen använda klassiskt socker eller mer oraffinerade alternativ som kokossocker.
- MandelextraktDetta förstärker receptets mandelsmak.
Hur man gör mandel-bananbröd
Det här receptet görs i tre steg. Medan receptkortet finns längre ner har jag inkluderat bilder på viktiga steg nedan.
- Gör bananbrödssmeten.
- Blanda mandelcroissantoppingen.
- Baka brödet!
Blanda ingredienserna till brödsmeten i en skål.
Rör ihop dem med en spatel tills det är helt blandat.
I en annan skål häll alla ingredienser till mandelcroissantoppingen.
Blanda mandeltoppingen. Du kan behöva smula sönder den med fingrarna.
Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Smula mandelcroissantoppingen ovanpå brödet innan du gräddar det.
Anpassa receptet
- SmakvariationerTillsätt en näve mörka chokladbitar, hackade valnötter eller torkad frukt i smeten för extra smak och konsistens.
- KryddorÖka mängden kanel eller tillsätt en nypa muskotnöt eller kardemumma för en kryddigare smakprofil.
- Justeringar av sötmaJustera sötman genom att variera mängden lönnsirap. För ett mindre sött bröd, minska mängden lönnsirap något.
- Alternativ till toppingIstället för mandeltoppingen kan du prova en streusel-topping gjord med havre, farinsocker och veganskt smör för en annan konsistens och smak.
- BetjäningsförslagServera bananbrödet varmt med en klick veganskt smör eller mandelsmör. Det är också utsökt med en klick lönnsirap eller färsk frukt vid sidan av.
Carines tips
- BananmognadAnvänd ömogna bananer med många bruna fläckar för bästa smak och sötma. De är lättare att mosa och ger brödet en naturlig sötma.
- BlandningsteknikBlanda de våta och torra ingredienserna separat innan du blandar dem. Detta säkerställer en jämn fördelning av bakpulver och bikarbonat, vilket förhindrar klumpar och säkerställer en jämn jäsning.
- OljevalAnvänd smält kokosolja för en subtil kokossmak och fukt. Se till att oljan svalnar innan du blandar den för att förhindra att den stelnar när den blandas med andra ingredienser.
- BaktidKontrollera brödet några minuter före den rekommenderade gräddningstiden. Stick in en tandpetare i mitten; om den kommer ut ren eller med lite smulor är det klart. Övergräddning kan torka ut brödet.
- ToppingapplikationApplicera mandeltoppingen jämnt före gräddning. Tryck lätt ner den i smeten för att den ska fästa under gräddningen och skapa ett perfekt krispigt lager.
Hi! So, I made this Almond Banana Bread. So so delicious. I actually used ghee( homemade from good quality butter) Thanks for all your recipes. They are all delicious and easy to make. Have an amazing day x
PS I was hoping to send a photo but I don’t see an option to do so.
Thank you so much! if you have Instagram, you can tag me in your story with a picture of your creation. I would love to see your banana bread.
Bonjour, que représente votre tasse en grammes ? Merci.
Pour afficher mes recettes en grammes, cliquez sur le bouton ‘Metric’ situé juste au-dessus de la liste des ingrédients. Cela convertira automatiquement les mesures en grammes et en millilitres. Attention : une ‘cup’ n’est pas une simple tasse de cuisine, mais une unité de mesure américaine précise. Notez bien que 1 cup = 250 ml, ce qui ne correspond pas forcément à 250 grammes !
I have made this bread 3 times in less than 2 weeks! I actually just sprinkled some sliced almonds on top, because I didn’t have the dairy free butter and my daughter can’t eat butter. It came out so good! Moist and delicious! We actually fight over who is getting the last piece and I wind up making another one. The only problem is having enough over ripe bananas all the time! Absolutely love your recipes
That’s so nice to hear, thank you for sharing your lovely story with me.
This was so good. I can’t stop eating this. Great recipe!
Det är så trevligt att höra!
Σέ ευχαριστώ πολύ για τής όμορφες συνταγές σού είμαι φαν του υγιεινή διατροφή και μου αρέσει πολύ να φτιάχνω μόνη μου γλυκά για την οικογένειά μου, σου εύχομαι καλή επιτυχία στο έργο σου και πόλες χαρές ❤️
Tack!
Hi, I don’t have 360g of Mashed Bananas (220-230g) n almond flour.
1) shall I replace the variance of 120g or banana with other ingredient?
2) may I swap almond flour for both batter n topping with ground almond? Or perhaps rolled oats? Thanks!
If you have less bananas, you definitely need something else to balance the loss of moisture. Applesauce should work. For almond flour, it’s the key ingredient in this recipe to provide an almond croissant taste, Oat flour, will make everything dry, and never provide the almond croissant taste. The only flour that could work are cashew flour, or sesame flour.
This bread is an absolute delight! Made it this morning with few tweaks. Balanced banana with yogurt, used Almond meal instead of almond flour in both batter & topping, mixed oat flour + All-Purpose Flour. It turns out super moist n soft; still hold its shape when cutting. Well the almond essence that gives strong almond croissant taste. Too pungent in my opinion… i blame it on the essence. The topping doesn’t give crumbly texture n more like a paste. But Overall bread is superb! This is 1 of your best recipe I’ve try so far
Thanks! it’s so nice to read your comment. I am so happy it worked out so great with your changes.
So delicious and easy to make. I love almond croissants and this is absolutely an excellent recipe. Thank you for sharing and I can’t wait to try some of your other recipes.
I am so happy you love this bread!
Delicious and was easy to make.
Tack!
Phenomenal recipe. Rarely comment on recipe sites but this really was delicious- it was perfectly sweet, almondy, and the texture was spot on. Will be trying more of your recipes, thank you for sharing!
Thank you SO much for taking the time to review my recipe. It makes me so happy.
This is so good! It’s become my go to for wowing family and friends. Thank you Carine! I’ve made this over and over. It’s so yummy and relatively clean/healthy. Although I have the same issue consistently: the bottom and sides becomes really thick (not burnt, just too thick and dark). I use a silicone pan. Could that be the issue? Any tricks to limit/avoid that? thank you!
Thank you so much for making my recipe so often. It sounds like your banana bread is experiencing a “double whammy” of heat issues. While silicone is often marketed as the ultimate non-stick solution, it is actually a poor heat conductor (an insulator). Because silicone takes much longer to heat up than metal, the edges of your loaf sit against the warm pan for a significantly longer time while waiting for the center to cook. This often results in a thick, leathery, or overly dark “skin” on the outside before the middle is set. I would invest in Metal (Aluminum) Pan for even baking.