Detta Mandel-bananbröd är ett helt utsökt recept på bananbröd gjort utan ägg, utan mejeriprodukter och med en mandeltopping som förvandlar klassiskt bananbröd till ett mandelcroissant bröd.
Jag är ett stort fan av mandelcroissanter (kanske för att jag är fransk) och frangipane, mandelmassan du hittar i French King's Cakes. Jag har lagat flera recept med en twist av mandelcroissant, som min Vegansk mandelcroissantdeg och MandelcroissantkakorMen jag är också ständigt att göra bananbröd för min familj. De är hälsosamma, nyttiga och lättlagade frukostar eller mellanmål som räcker i flera dagar. Så vad är mer naturligt att kombinera dessa två viktiga godsaker till en?
Detta mandel-bananbröd kombinerar den saftiga smulan av en klassiker veganskt bananbröd med de delikata och subtila smakerna av mandelcroissantOch tro mig när jag sa det, den höll inte i mer än 24 timmar. Här är en utmaning till dig. Om du klarar den och den håller i mer än en dag innan den är helt uppäten, måste du meddela mig!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandel-bananbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mosade bananer - motsvarande 3 stora bananer
- ½ kopp Mandelmjöl - eller mandelmjöl
- 1 ¼ kopp Heltäckande mjöl - 1 anteckningar
- ¼ kopp Lönnsirap - eller agavesirap
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Smält kokosolja - eller lätt olivolja, rapsolja
- 1 tesked Mandelextrakt
- ½ tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Kanel
- ½ tesked Salt
Mandeltopping
- ½ kopp Mandelmjöl
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker
- ¼ kopp Mjölkfritt smör (osaltat)
- 1 tesked Mandelextrakt
- ½ kopp Skivade mandlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray.
- Mosa bananerna, packa dem i ett måttglas för att mäta exakt 1 kopp + 1/2 kopp och lägg dem i en bunke.
- Rör i olja, lönnsirap, vaniljextrakt och mandelextrakt tills det är väl blandat.
- Vänd i mjöl, mandelmjöl, kanel, salt, bakpulver och bikarbonat och blanda med en gummispatel. Det ska bildas en tjock, slät bananbrödssmet.
- Flytta över smeten till den förberedda brödformen.
- I en annan skål, rör ner smält veganskt smör, socker, mandelextrakt, skivade mandlar och mandelmjöl.
- Häll mandelblandningen över brödet och snurra smeten några gånger med spetsen på en kniv eller en sked.
- Strö extra skivade mandlar över bananbrödet och grädda i mitten av ugnen i 50 minuter. Om brödets ovansida mörknar för snabbt, täck formen med folie efter 30 minuter. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt brödet svalna i plåten i 10 minuter, släpp sedan ut det och låt det svalna helt på ett galler i cirka 2 timmar innan det skärs upp.
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Låt mig ge dig några tips om hur du väljer de viktigaste ingredienserna.
- BananerVälj bananer som är övermogena med många bruna fläckar. De ska vara mycket mjuka vid beröring för att de ska vara lätta att mosa och ha optimal sötma. Mät bananerna efter att du mosat dem.
- MandelmjölAnvänd finmalet mandelmjöl för en slätare konsistens. Mandelmjöl fungerar men ger ett något tätare bröd.
- LönnsirapVälj ren lönnsirap eller agavesirap för naturlig sötma. Undvik artificiellt smaksatta siraper för bästa smak. Kokosnektar är ett annat naturligt och hälsosamt alternativ.
- Heltäckande mjölVälj ett allroundmjöl av hög kvalitet för bästa konsistens och struktur på brödet. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- KokosoljaAnvänd högkvalitativ, ekologisk kokosolja. Om du använder olivolja eller rapsolja, se till att de är lätta för att undvika att banansmaken överdrivs.
- barnDu kan antingen använda klassiskt socker eller mer oraffinerade alternativ som kokossocker.
- MandelextraktDetta förstärker receptets mandelsmak.
Hur man gör mandel-bananbröd
Det här receptet görs i tre steg. Medan receptkortet finns längre ner har jag inkluderat bilder på viktiga steg nedan.
- Gör bananbrödssmeten.
- Blanda mandelcroissantoppingen.
- Baka brödet!
Blanda ingredienserna till brödsmeten i en skål.
Rör ihop dem med en spatel tills det är helt blandat.
I en annan skål häll alla ingredienser till mandelcroissantoppingen.
Blanda mandeltoppingen. Du kan behöva smula sönder den med fingrarna.
Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Smula mandelcroissantoppingen ovanpå brödet innan du gräddar det.
Anpassa receptet
- SmakvariationerTillsätt en näve mörka chokladbitar, hackade valnötter eller torkad frukt i smeten för extra smak och konsistens.
- KryddorÖka mängden kanel eller tillsätt en nypa muskotnöt eller kardemumma för en kryddigare smakprofil.
- Justeringar av sötmaJustera sötman genom att variera mängden lönnsirap. För ett mindre sött bröd, minska mängden lönnsirap något.
- Alternativ till toppingIstället för mandeltoppingen kan du prova en streusel-topping gjord med havre, farinsocker och veganskt smör för en annan konsistens och smak.
- BetjäningsförslagServera bananbrödet varmt med en klick veganskt smör eller mandelsmör. Det är också utsökt med en klick lönnsirap eller färsk frukt vid sidan av.
Carines tips
- BananmognadAnvänd ömogna bananer med många bruna fläckar för bästa smak och sötma. De är lättare att mosa och ger brödet en naturlig sötma.
- BlandningsteknikBlanda de våta och torra ingredienserna separat innan du blandar dem. Detta säkerställer en jämn fördelning av bakpulver och bikarbonat, vilket förhindrar klumpar och säkerställer en jämn jäsning.
- OljevalAnvänd smält kokosolja för en subtil kokossmak och fukt. Se till att oljan svalnar innan du blandar den för att förhindra att den stelnar när den blandas med andra ingredienser.
- BaktidKontrollera brödet några minuter före den rekommenderade gräddningstiden. Stick in en tandpetare i mitten; om den kommer ut ren eller med lite smulor är det klart. Övergräddning kan torka ut brödet.
- ToppingapplikationApplicera mandeltoppingen jämnt före gräddning. Tryck lätt ner den i smeten för att den ska fästa under gräddningen och skapa ett perfekt krispigt lager.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Tack!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
anna
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Tack!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!