Detta Mandel-bananbröd är ett helt utsökt recept på bananbröd gjort utan ägg, utan mejeriprodukter och med en mandeltopping som förvandlar klassiskt bananbröd till ett mandelcroissant bröd.
Jag är ett stort fan av mandelcroissanter (kanske för att jag är fransk) och frangipane, mandelmassan du hittar i French King's Cakes. Jag har lagat flera recept med en twist av mandelcroissant, som min Vegansk mandelcroissantdeg och MandelcroissantkakorMen jag är också ständigt att göra bananbröd för min familj. De är hälsosamma, nyttiga och lättlagade frukostar eller mellanmål som räcker i flera dagar. Så vad är mer naturligt att kombinera dessa två viktiga godsaker till en?
Detta mandel-bananbröd kombinerar den saftiga smulan av en klassiker veganskt bananbröd med de delikata och subtila smakerna av mandelcroissantOch tro mig när jag sa det, den höll inte i mer än 24 timmar. Här är en utmaning till dig. Om du klarar den och den håller i mer än en dag innan den är helt uppäten, måste du meddela mig!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Mandel-bananbröd
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Mosade bananer - motsvarande 3 stora bananer
- ½ kopp Mandelmjöl - eller mandelmjöl
- 1 ¼ kopp Heltäckande mjöl - 1 anteckningar
- ¼ kopp Lönnsirap - eller agavesirap
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ⅓ kopp Smält kokosolja - eller lätt olivolja, rapsolja
- 1 tesked Mandelextrakt
- ½ tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Kanel
- ½ tesked Salt
Mandeltopping
- ½ kopp Mandelmjöl
- ¼ kopp Oraffinerat rörsocker
- ¼ kopp Mjölkfritt smör (osaltat)
- 1 tesked Mandelextrakt
- ½ kopp Skivade mandlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med matlagningsspray.
- Mosa bananerna, packa dem i ett måttglas för att mäta exakt 1 kopp + 1/2 kopp och lägg dem i en bunke.
- Rör i olja, lönnsirap, vaniljextrakt och mandelextrakt tills det är väl blandat.
- Vänd i mjöl, mandelmjöl, kanel, salt, bakpulver och bikarbonat och blanda med en gummispatel. Det ska bildas en tjock, slät bananbrödssmet.
- Flytta över smeten till den förberedda brödformen.
- I en annan skål, rör ner smält veganskt smör, socker, mandelextrakt, skivade mandlar och mandelmjöl.
- Häll mandelblandningen över brödet och snurra smeten några gånger med spetsen på en kniv eller en sked.
- Strö extra skivade mandlar över bananbrödet och grädda i mitten av ugnen i 50 minuter. Om brödets ovansida mörknar för snabbt, täck formen med folie efter 30 minuter. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt brödet svalna i plåten i 10 minuter, släpp sedan ut det och låt det svalna helt på ett galler i cirka 2 timmar innan det skärs upp.
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Låt mig ge dig några tips om hur du väljer de viktigaste ingredienserna.
- BananerVälj bananer som är övermogena med många bruna fläckar. De ska vara mycket mjuka vid beröring för att de ska vara lätta att mosa och ha optimal sötma. Mät bananerna efter att du mosat dem.
- MandelmjölAnvänd finmalet mandelmjöl för en slätare konsistens. Mandelmjöl fungerar men ger ett något tätare bröd.
- LönnsirapVälj ren lönnsirap eller agavesirap för naturlig sötma. Undvik artificiellt smaksatta siraper för bästa smak. Kokosnektar är ett annat naturligt och hälsosamt alternativ.
- Heltäckande mjölVälj ett allroundmjöl av hög kvalitet för bästa konsistens och struktur på brödet. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
- KokosoljaAnvänd högkvalitativ, ekologisk kokosolja. Om du använder olivolja eller rapsolja, se till att de är lätta för att undvika att banansmaken överdrivs.
- barnDu kan antingen använda klassiskt socker eller mer oraffinerade alternativ som kokossocker.
- MandelextraktDetta förstärker receptets mandelsmak.
Hur man gör mandel-bananbröd
Det här receptet görs i tre steg. Medan receptkortet finns längre ner har jag inkluderat bilder på viktiga steg nedan.
- Gör bananbrödssmeten.
- Blanda mandelcroissantoppingen.
- Baka brödet!
Blanda ingredienserna till brödsmeten i en skål.
Rör ihop dem med en spatel tills det är helt blandat.
I en annan skål häll alla ingredienser till mandelcroissantoppingen.
Blanda mandeltoppingen. Du kan behöva smula sönder den med fingrarna.
Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper.
Smula mandelcroissantoppingen ovanpå brödet innan du gräddar det.
Anpassa receptet
- SmakvariationerTillsätt en näve mörka chokladbitar, hackade valnötter eller torkad frukt i smeten för extra smak och konsistens.
- KryddorÖka mängden kanel eller tillsätt en nypa muskotnöt eller kardemumma för en kryddigare smakprofil.
- Justeringar av sötmaJustera sötman genom att variera mängden lönnsirap. För ett mindre sött bröd, minska mängden lönnsirap något.
- Alternativ till toppingIstället för mandeltoppingen kan du prova en streusel-topping gjord med havre, farinsocker och veganskt smör för en annan konsistens och smak.
- BetjäningsförslagServera bananbrödet varmt med en klick veganskt smör eller mandelsmör. Det är också utsökt med en klick lönnsirap eller färsk frukt vid sidan av.
Carines tips
- BananmognadAnvänd ömogna bananer med många bruna fläckar för bästa smak och sötma. De är lättare att mosa och ger brödet en naturlig sötma.
- BlandningsteknikBlanda de våta och torra ingredienserna separat innan du blandar dem. Detta säkerställer en jämn fördelning av bakpulver och bikarbonat, vilket förhindrar klumpar och säkerställer en jämn jäsning.
- OljevalAnvänd smält kokosolja för en subtil kokossmak och fukt. Se till att oljan svalnar innan du blandar den för att förhindra att den stelnar när den blandas med andra ingredienser.
- BaktidKontrollera brödet några minuter före den rekommenderade gräddningstiden. Stick in en tandpetare i mitten; om den kommer ut ren eller med lite smulor är det klart. Övergräddning kan torka ut brödet.
- ToppingapplikationApplicera mandeltoppingen jämnt före gräddning. Tryck lätt ner den i smeten för att den ska fästa under gräddningen och skapa ett perfekt krispigt lager.
Made it just now and I love it! The texture is nice and airy, the taste is great and the measurements are spot on, thank you!
Tack så mycket!
Väldigt bra!
Tack!
hi. It is in the oven right now! does the cake freeze well?
Absolutely! wait until it’s fully cooled down or the next day. Slice, place in airtight zip bags and thaw a slice the day before at room temperature.
Great recipe! I had to use an 8×8 pan since my loaf pan was being used for meatloaf (time for a second loaf pan). I adjusted the bake time for the pan size. It came together so easy and my batter looked exactly like you said it should!!!! I love your recipes! I’m the family member that can’t do any cane sugar at all.Thank you Carine!
Tack så mycket!
Hej Carine,
Can we use for the Almond topping also light olive oil instead of vegan butter (the same amount 1:1)?
tack
Of course, but because I wanted the topping to taste closer to almond croissant I used plant-based butter. But if you like the taste of olive oil, then yes, it works too.
We also toasted this in the air fryer!
I made this today. It was absolutely delicious. I didn’t have baking powder so substituted with 1/2 teaspoon of baking soda with 1 teaspoon of vinegar.
I would cut the sugar in half for the crumble. It was one of the best breads so far. Thank you for sharing.
Mitt nöje!
Am excited to try this recipe; however I don’t see the All-purpose flour listed on the ingredients♂️
It’s listed as the 3rd ingredients, after the mashed bananas and almond flour.
hi. I looked for the AP flour in the list of ingredients and cannot find it. can you please indicate it in cups and in grams? I would like to try this recipe.
tack
n
It’s after the ingredient almond flour, I can see it, I hope you can see it too.
The best banana bread I have ever made in my 5 yrs of being vegan. I love all your recipes but this one beats all the other banana breads. Thank you