Detta Bananbröd med kikärtsmjöl är ett hälsosamt veganskt, glutenfritt bananbrödsrecept med en saftig smula och läckra krispiga chokladbitar. Bonusen är att denna kikärtsversion av det veganska bananbrödet också är oljefri!
Jag är en enorm entusiast av bananbröd av alla de slag, och i min strävan att försöka göra hälsosammare versioner av klassikern har jag experimenterat med mjölsorter som Dinkelbananbröd, Havregryns-bananbrödoch Glutenfritt bananbrödMen jag ville ha något ännu mer speciell.
Kikärter är en utmärkt ingrediens full av näringsämnen och det ger en subtil smak till bakrecept utan att vara överdrivet. Det kan förvandla ett vardagligt recept till ett godare och mer smakrikt. hälsosammare alternativ som alla fortfarande kommer att älska!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bananbröd med kikärtsmjöl
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Kikärtsmjöl - sked, packa lätt och jämna till
- 1 ¾ kopp Mosad banan - ungefär fyra stora mogna bananer
- ⅓ kopp Lönnsirap
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Kanel
- 2 teskedar Äppelcidervinäger
- 1 matsked Bakpulver
- ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - - valfritt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj formen och bakplåtspappret med kokosolja. Ställ åt sidan.
- Mät upp kikärtsmjölet i en medelstor bunke. Använd vikt i gram eller oz för precision. Annars, använd en skeda, packa och jämna till dina mätkoppar. Om klumpar syns i mjölet, kläm mellan fingrarna för att ta bort dem. Ställ bunken åt sidan.
- I en annan stor bunke, kombinera mosade bananer, lönnsirap, vaniljextrakt, kanel, äppelcidervinäger och bakpulver.
- Rör gradvis ner kikärtsmjölet. Se till att mjölet inte har några klumpar, annars bildas det mjölpaket i degen som kan smaka bittert.
- Rör i chokladbitar och häll brödsmeten i den förberedda brödformen.
- Grädda i 55 till 65 minuter, täck brödformen med foliepapper efter 40 minuter för att förhindra att ovansidan bryns för fort. Du vet att den är klar när en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren utan någon eller lite smulor på.
lagring
- Förvara brödet i en försluten kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in skivorna och tina dagen innan servering.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Kikärtsmjöl, även känt som kikärtsmjöl, är ett hälsosamt, gulaktigt glutenfritt mjöl gjort av rostade malda kikärter. Det är ett utmärkt mjöl för att göra hälsosamma bakverk, rikt på växtbaserade proteiner, och utan att använda linfröägg. Kikärtsmjöl samlar faktiskt ingredienserna väldigt bra, vilket gör det möjligt att göra äggfria bananbrödsrecept. De viktigaste ingredienserna du behöver göra detta enkla glutenfria, veganska bananbröd med chokladbitar är:
- Kikärtsmjöl – Även känt som kikärtsmjöl. Se till att du använder en ny påse mjöl utan klumpar. Kikärtsmjöl är faktiskt mycket känsligt för fuktighet och bildar lätt klumpar. Om ditt mjöl har klumpar kommer du att få bittra mjölklumpar i ditt bröd.
- Mogna bananer - Övermogna bananer med många mörka fläckar på skalet är bäst för detta bananbrödsrecept. Det ökar brödets sötma.
- Bakpulver – för en fluffig konsistens.
- Äppelcidervinäger – för att ge brödet jäs.
- Lönnsirap – Eller något annat flytande sötningsmedel utan raffinerat socker, som brunt rissirap eller agavesirap. Använd inte kristallint sötningsmedel i det här receptet, då blir brödet torrt.
- Vanilj extrakt – För smakens skull.
- Veganska mörka chokladbitar – Kikärtsmjöl kan ha en lite bitter eftersmak, och att tillsätta chokladbitar i ditt bananbröd är ett bra alternativ för att undvika denna smak.
Hur man gör bananbröd med kikärtsmjöl (i bilder)
Betjäningsförslag
Detta bananbröd med kikärtsmjöl är utsökt som vanligt, till frukost eller som mellanmål. Du kan också breda lite jordnötssmör på din brödskiva och servera med en varm choklad med mandelmjölk för en utsökt vegansk frukost.
Fler veganska bananbrödrecept
Jag älskar recept på mogna bananer och särskilt bananbröd. Det är ett utmärkt recept att göra i förväg ett hälsosamt frukostbröd eller mellanmål. Nedan listar jag mina andra veganska bananbrödsrecept som du kan prova.
Sugen på att göra detta, eftersom jag inte har hittat ett perfekt bananbröd än!
Min enda fråga är hur många WW-poäng en skiva på en tum skulle vara?
Jag vet inte hur många WW-poäng mina recept har, jag skapar inte recept för en specifik diet, helt enkelt för att vara hälsosam och växtbaserad.
Ganska gott och smakrikt. Jag gillar särskilt det ansvarsfulla kaloriinnehållet. Brödet var dock lite torrt. Eftersom jag såg att receptet inte innehöll någon olja, lade jag till lite äppelmos (4 msk) i 1x-receptet. Kanske lite olja skulle förbättra fuktigheten. Andra alternativ – valnötter istället för chokladbitar, lönnsirap reducerad med 50 % genom att tillsätta lämplig mängd erytritol. Jag serverar det med lemon curd – det fungerar för att täcka över den lätta torrheten. Jag skulle göra det igen. Tack för receptet.
Lönnsirap är ett flytande fuktighetsbevarande medel som binder fukt, medan erytritol är en torr kristall som inte kan hålla vatten. Att ta bort sirapen minskar smetens totala hydrering, vilket gör degen törstig och resulterar i en smulig, torr konsistens.
Det här är så gott! Jag följde receptet precis som det var, med utmärkt resultat. De mörka chokladbitarna är ett måste! Kommer definitivt att göra det igen!
Tack så mycket! Jag håller med, allt smakar bättre med chokladbitar.
Jag gjorde den och tog bara bort chokladbitarna. Smaken är god, men den jäste inte riktigt. Den är väldigt platt. Vet du varför den blir så? Min småbarn och make äter fortfarande upp allt. 🙂
Det är ett glutenfritt bröd, så det finns inget gluten som jäser det. För mer höjd på brödet, använd en smal brödform.
Kan jag använda avokado istället för banan i det här receptet? Tack.
Jag tror inte att det kommer att smaka gott eller bli lika fast.
Jag bakade brödet i morse och skar i det till en eftermiddagsdessert. Jag älskar hur enkelt receptet är och brödet är gott. Jag uteslöt chokladbitarna och strödde kokosflingor och en vertikalt skivad banan ovanpå.
Min enda kommentar är bristen på kryddor. Nästa gång ska jag tillsätta riven färsk ingefära, mer kanel och vanilj, en nypa salt och vallmofrön, hampafrön eller sesamfrön för krispighet.
Jag älskar kikärtsmjöl och de otroligt enkla och varierade sakerna man kan göra med det.
Tack för receptet.
Catherine, dina recept är fantastiska och det här bananbrödet är utsökt. Men ett par punkter; den metriska motsvarigheten för mjöl är fel. 1.5 koppar är 180 gram. Jag är glad att jag kollade när jag såg sååå mycket mjöl i skålen. Jag var också nyfiken på äppelcidervinägern, normalt sett kombineras detta med bikarbonat, inte bakpulver. Jag tillsatte valnötter istället för choklad, nästa gång ska jag tillsätta båda.
Tack! Jag korrigerade måttet för kikärtsmjölet, det borde faktiskt visa 180 gram.
Väldigt gott! Det svåraste är att vänta på att mina bananer ska vara mogna nog att använda!
Jag använde lite mindre lönnsirap eftersom mina bananer var riktigt söta och mogna. Kan inte sluta skära mig själv i skivor och äta när som helst på dygnet! Lätt att göra och väldigt lätt att äta!
Jag vet, eller hur!!
Hej Carine, kan jag utesluta lönnsirapen? Eller ersätta den med vattnet istället och tack?
Jag är inte säker på att det kommer att bli gott. Det kan smaka bittert utan sötningsmedel. Och ja, du måste balansera med en annan vätska, men vatten gör inte smeten fastare som sockret i lönnsirap.
Riktigt bra recept. Perfekta proportioner, skulle jag säga. Jag gillar konsistensen, den är stadig och tät men inte torr. Jag skulle undra om den kunde göras lite smuligare? – det var min mamma som sa det. Personligen gillade jag den som den är. Ännu viktigare är att smaken är utsökt! Den smakar som en fullkornspannkaka med bananer på. Utsökt! Jag har provat många recept på kikärtsmjöl och det här håller verkligen måttet. Tack för att du delar med dig 🙂