Detta Bananbröd med kikärtsmjöl är ett hälsosamt veganskt, glutenfritt bananbrödsrecept med en saftig smula och läckra krispiga chokladbitar. Bonusen är att denna kikärtsversion av det veganska bananbrödet också är oljefri!
Jag är en enorm entusiast av bananbröd av alla de slag, och i min strävan att försöka göra hälsosammare versioner av klassikern har jag experimenterat med mjölsorter som Dinkelbananbröd, Havregryns-bananbrödoch Glutenfritt bananbrödMen jag ville ha något ännu mer speciell.
Kikärter är en utmärkt ingrediens full av näringsämnen och det ger en subtil smak till bakrecept utan att vara överdrivet. Det kan förvandla ett vardagligt recept till ett godare och mer smakrikt. hälsosammare alternativ som alla fortfarande kommer att älska!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Bananbröd med kikärtsmjöl
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Kikärtsmjöl - sked, packa lätt och jämna till
- 1 ¾ kopp Mosad banan - ungefär fyra stora mogna bananer
- ⅓ kopp Lönnsirap
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 1 tesked Kanel
- 2 teskedar Äppelcidervinäger
- 1 matsked Bakpulver
- ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - - valfritt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en brödform (23 x 13 cm) med bakplåtspapper. Smörj formen och bakplåtspappret med kokosolja. Ställ åt sidan.
- Mät upp kikärtsmjölet i en medelstor bunke. Använd vikt i gram eller oz för precision. Annars, använd en skeda, packa och jämna till dina mätkoppar. Om klumpar syns i mjölet, kläm mellan fingrarna för att ta bort dem. Ställ bunken åt sidan.
- I en annan stor bunke, kombinera mosade bananer, lönnsirap, vaniljextrakt, kanel, äppelcidervinäger och bakpulver.
- Rör gradvis ner kikärtsmjölet. Se till att mjölet inte har några klumpar, annars bildas det mjölpaket i degen som kan smaka bittert.
- Rör i chokladbitar och häll brödsmeten i den förberedda brödformen.
- Grädda i 55 till 65 minuter, täck brödformen med foliepapper efter 40 minuter för att förhindra att ovansidan bryns för fort. Du vet att den är klar när en sticka som sticks in i mitten av brödet kommer ut ren utan någon eller lite smulor på.
lagring
- Förvara brödet i en försluten kaklåda i kylskåpet i upp till 4 dagar eller frys in skivorna och tina dagen innan servering.
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
Kikärtsmjöl, även känt som kikärtsmjöl, är ett hälsosamt, gulaktigt glutenfritt mjöl gjort av rostade malda kikärter. Det är ett utmärkt mjöl för att göra hälsosamma bakverk, rikt på växtbaserade proteiner, och utan att använda linfröägg. Kikärtsmjöl samlar faktiskt ingredienserna väldigt bra, vilket gör det möjligt att göra äggfria bananbrödsrecept. De viktigaste ingredienserna du behöver göra detta enkla glutenfria, veganska bananbröd med chokladbitar är:
- Kikärtsmjöl – Även känt som kikärtsmjöl. Se till att du använder en ny påse mjöl utan klumpar. Kikärtsmjöl är faktiskt mycket känsligt för fuktighet och bildar lätt klumpar. Om ditt mjöl har klumpar kommer du att få bittra mjölklumpar i ditt bröd.
- Mogna bananer - Övermogna bananer med många mörka fläckar på skalet är bäst för detta bananbrödsrecept. Det ökar brödets sötma.
- Bakpulver – för en fluffig konsistens.
- Äppelcidervinäger – för att ge brödet jäs.
- Lönnsirap – Eller något annat flytande sötningsmedel utan raffinerat socker, som brunt rissirap eller agavesirap. Använd inte kristallint sötningsmedel i det här receptet, då blir brödet torrt.
- Vanilj extrakt – För smakens skull.
- Veganska mörka chokladbitar – Kikärtsmjöl kan ha en lite bitter eftersmak, och att tillsätta chokladbitar i ditt bananbröd är ett bra alternativ för att undvika denna smak.
Hur man gör bananbröd med kikärtsmjöl (i bilder)
Betjäningsförslag
Detta bananbröd med kikärtsmjöl är utsökt som vanligt, till frukost eller som mellanmål. Du kan också breda lite jordnötssmör på din brödskiva och servera med en varm choklad med mandelmjölk för en utsökt vegansk frukost.
Fler veganska bananbrödrecept
Jag älskar recept på mogna bananer och särskilt bananbröd. Det är ett utmärkt recept att göra i förväg ett hälsosamt frukostbröd eller mellanmål. Nedan listar jag mina andra veganska bananbrödsrecept som du kan prova.
I love this recipe. I had extra chickpea flour and although I am not ‘gluten-free’ I really enjoy the taste of chickpea flour in banana bread. I’ve tried a few recipes but usually the bread is too wet and this one gave me exactly what I wanted, a more breakfast / toast-able banana bread.
I did tweak it because after starting I realised I was missing 60g of chickpea flour and had no syrup. So I used 60g of rye flour and 100ml (more or less) of aquafaba (just when I couldn’t make this bread more chickpea-y XD) and it turned out great!!!!
There is someone copying your recipes and claiming them as her own. The Instagram is LaurenloLiving and the Facebook page is Digestive Health, LPR/GERD, Acid Reflux, Chronic Inflammation Support Group. She has posted your exact recipe for Chickpea Banana Bread. She’s claiming this recipe as hers. She has down this with multiple food bloggers. Every recipe of hers I do a search for I can find the food blogger who created it. I’ve found 15+ recipes so far. She even has recipe books she’s charging money for. I’m not sure what recipes are in them but I have no doubt they are recipes she stole from others. Just fyi. I hope you choose to contact her and make her remove your property or more. It’s very wrong what’s she doing and someone really needs to scare the shit out of her so she stops.
Thanks for this lovely message but there’s so many people who copy recipes from each others everyday. Unfortunately we can’t do anything about it and as soon as one ingredients change, even 1/4 teaspoon salt, it’s a new recipe to the law. Plus, legally recipes are not protected and anyone can tell this is my recipe. The photography are protected and she doesn’t use my photography as it’s all good. For us bloggers, it can be hard but with time I have learnt to see this as a compliment. She’s inspired and she still cook, shoot her photography and probably adapt the measurement a little bit to to add her touch. I am glad you know where to get the original of the recipe, and that’s what matters the most to me.
Just read the comments about the “besan” chickpea flour I pulled mine out of the oven after 40 minutes. Toothpick test seemed to think it was ready. Will let it cool and see. ♀️ smells delicious…
I am not a baker.
Your recipe came out perfect. I love this!!! thank you…. brilliant.
Great recipe. My boyfriend keeps on asking me to make it again so will be making it again today. I bought a few huge bags of bananas with brown spots for a great price.
Can I omit the Apple cider vinegar? Or sub for anything else?
Yes, or use another acid like lemon juice
I followed the recipe, which is something I rarely do, and now I know why!! The bread was totally dry and as hard as a brick!! Waaaaay too much chickpea flour and it was a total flop! Such a shame as it had such good ratings.
I am sorry to hear that. It looks like you used besan flour, sometimes called chickpea flour too in store, but besan flour and garbanzo flour – the one used in this recipe are not the same. Besan flour is high in fiber, and absorb moisture consequently which would explain a dry bread using the same amount of ingredients. I hope this helps !
I just mixed up this, ready to put in the oven – can I simply mix in more banana or something to save it??
I wouldn’t change the ratio of banana in the bread or the texture can be gummy. I would freeze leftover for nice cream or smoothie recipes later.
How will we know flour we have?
Usually your packaging provides this information it’s impossible to tell just but looking at the flour itself
Can i use honey and baking soda for replace ?
Any liquid sweetener works. If you want to swap baking powder by baking soda you need to half the amount and add an acid ingredients to activate the baking soda – like 1 teaspoon lemon juice
Can this recipe be used to make muffins instead of bread?
Jag är säker på att det kommer att fungera bra ja!
This was just perfect!
Thanks Carine.
Xx