Dessa Kikärtsmjölstortillas är enkla, glutenfria tortillas gjorda på kikärtsmjöl. De är väldigt flexibla, mjuka och perfekta för wraps eller mexikanska tortillas.
De är utsökta serverade som tillbehör till curry eller veganska tortillas. lins taco kött eller att göra min Veganska Birria-tacos or Veganska enchiladas.
Jag har delat många veganska, glutenfria tortillasrecept på bloggen på sistone. Vår röda linsbröd, Quinoatortillas (2 ingredienser)och paleo tortillas av mandelmjöl är dina favoriter hittills.
Så här är ett nytt proteinrikt flatbrödrecept med kikärtsmjöl.
Dessa kikärtsflatbröd är gjorda med fyra enkla ingredienser.
Vad är kikärtstortillas?
En kikärtstortilla är ett spannmålsfritt tortilla-recept gjort på kikärtsmjöl och perfekt som ett vetemjölsalternativ i glutenfri bakning.
De är naturligtvis:
- Vegan
- Oljefri
- Glutenfri
- Mjölkfritt
- Äggfri
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver är fyra ingredienser:
- Kikärtsmjöl
- Pilrotsmjöl – eller tapiokamjöl. Båda är glutenfria mjöl med hög stärkelsehalt som ger tortillabröden lite flexibilitet. Du måste absolut tillsätta detta andra mjöl i receptet, annars blir tortillabröden för tunna, mer som kikärtscrepes.
- Vatten
- Salt
Hur man gör tortillas av kikärtsmjöl
Det är väldigt enkelt att göra tjocka, flexibla tortillas av kikärtsmjöl. Du kan hitta kikärtsmjöl under olika namn, inklusive besanmjöl, kikärtsmjöl eller kikärtsmjöl.
Vanligtvis görs kikärtsmjöl och kikärtsmjöl på liknande sätt av malda torkade kikärter. Å andra sidan görs besanmjöl eller kikärtsmjöl av chana dal eller delade bruna kikärter. Som ett resultat är den senare mer vätskeabsorberande och tenderar att torka ut alla recept.
Alla dessa alternativ fungerar i det här tortillareceptet, men beroende på vilket mjöl du väljer kan du justera vattenmängden om det behövs. Vissa märken nämner mjöltypen på förpackningen. Om det inte nämns är det svårt att se skillnaden. De ser alla ljusgyllene ut i färgen. Du kommer att se en skillnad när du gräddar.
Kikärtsmjöl och besanmjöl absorberar mer vätska och skapar en tjockare smet. Jag rekommenderar starkt att göra tortillasmeten i en höghastighetsmixer helt enkelt eftersom kikärtsmjöl lätt bildar klumpar.
- Genom att mixa alla ingredienser får du en slät och klumpfri smet. Om du inte har en mixer, sikta kikärtsmjölet i en stor skål. Vispa sedan i de återstående torra ingredienserna: arrowrotmjöl, salt och eventuella kryddor du vill lägga till i dina kikärtstortillas.
- Rör i kallt vatten tills smeten ser ut som en tjock pannkakssmet. Om smeten är extremt rinnig, tillsätt mer kikärtsmjöl 1-2 matskedar åt gången och vispa mellan varje tillsats. Om den är för tjock, späd ut genom att tillsätta mer vatten enligt samma process som du tillsatte extra mjöl.
- Smörj en non-stick-panna, pannkaksstekplatta eller crêpepanna lätt på medelhög värme.
- Gröp ut 0,6 dl smet i mitten av formen och använd baksidan av en sked för att breda ut smeten i en cirkulär rörelse. Luta inte formen, då kan smeten spricka och bli en röra.
- Stek tortillabröden i 2–3 minuter på ena sidan, skjut sedan en stekspade under dem för att vända dem och stek i ytterligare 30 sekunder till 1 minut på andra sidan.
- Låt svalna på en tallrik och fortsätt grädda resten av smeten, smörj formen igen mellan varje tillsats av smet.
Serverar kikärtstortillas
Dessa kikärtstortillas är utsökta till mexikanska rätter som vårt linstacokött.
Eller så kan du servera dessa som kikärtsflatbröd till curryrätter.
Att göra tortillachips
Om du har för många kikärtstortillas kvar, skär dem i en triangelform och följ instruktionerna. recept på tortillachips i airfryern att förvandla det här receptet till krispiga kikärtschips!
Smak och bitterhet
Det är ingen hemlighet att kikärtsmjöl inte är för alla! Det är ett hälsosamt, glutenfritt mjöl med högt proteininnehåll, men det har en nackdel som vissa inte uppskattar. Det är bittert!
För att täcka kikärtsmjölsmaken kan du tillsätta kryddor i tortillasmeten, som 1/2 tesked av en eller flera av kryddorna nedan:
- Vitlökspulver
- Lökpulver
- Gurkmeja
- Paprika
Förvaringsanvisningar
Dessa kikärtsflatbröd kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåpet. Vira in flatbrödet i en handduk eller på en tallrik täckt med en bit plastfolie för att hålla tortillabröden färska och mjuka nästa dag.
Nästa dag, värm upp dem igen i en het panna, airfryer eller sandwichpress med din favoritfyllning. Du kan också frysa in kikärtstortillas till senare och tina dem i rumstemperatur dagen innan.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan baka det här receptet, men konsistensen blir torrare.
För att göra detta, täck en bakplåt med bakplåtspapper.
Smörj pappret lätt med en bakpensel, gröp sedan ut 0,6 dl smet på pappret och grädda i 20–30 minuter i 200 °C.
Fler recept på kikärtsmjöl
Jag älskar att laga mat med kikärtsmjöl, och jag listade fler recept på kikärtsmjöl nedan.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kikärtstortillas
Innehållsförteckning
- 2 kopp Kikärtsmjöl - även kallat gram- eller kikärtsmjöl
- ⅔ kopp Arrowrotmjöl
- ½ tesked Salt
- 1 ½ kopp Vatten
Frivillig
- ¼ tesked Vitlökspulver
- ½ tesked Gurkmeja
Instruktioner
Blendermetod – föredras
- I en höghastighetsmixer, tillsätt alla ingredienser och mixa tills det är slätt och inga kikärtsklumpar syns.
Handmetod
- Sikta kikärtsmjöl, arrowrotmjöl och salt i en stor bunke. Att sikta mjölet tar bort klumparna från kikärtsmjölet och gör smeten slätare om du inte har en mixer. Rör sedan i vätskan och vispa tills den är slät.
- Smeten ska vara lite tunnare än en pannkakssmet.
- Värm en nonstick-panna på medelhög värme och smörj ytan lätt med oljespray eller en bit absorberande papper som du smörjer med kokosolja.
- Klicka ut 0,6 dl smet i mitten av formen och använd baksidan av en sked för att breda ut smeten. Arbeta med cirkulär rörelse för att breda ut smeten från mitten och utåt och forma runda tortillas – justera storleken efter din smak – våra är cirka 15 cm breda men du kan göra dem tunnare och bredare.
- Undvik att luta pannan eftersom det kan spricka i smeten.
- Stek 2–3 minuter på ena sidan eller tills ytan är torr och den är lätt att vända.
- Stek i ytterligare 1 minut på andra sidan.
- Servera kall eller ljummen som tortilla eller flatbröd till curryrätter.
Jag var inte säker på vad jag skulle förvänta mig eftersom mina röda linstortillas föll isär och fastnade i pannan. De blev jättebra. Enkla att göra och utsökta. Tack.
Jag är så glad att du gillar dem! Tack.
Jag gjorde just dessa och bytte ut arrowrot mot brunt rismjöl. Jag dubblade mängden brunt rismjöl mot arrowrot. Det fungerade så perfekt! Jag kanske provar quinoamjöl istället för brunt rismjöl härnäst.
Tack så mycket för det här goda och enkla receptet! Jag har letat efter något liknande i butiken i en evighet... det visar sig att vi bara måste göra det själva!
Tack för den här fina feedbacken!
Jag gjorde en jättegod wrap med ditt recept, fast jag hade ingen arrowrot, så jag använde majsstärkelse istället.
Tack för att du rapporterade tillbaka om att du använde ett annat stärkelserikt mjöl! Jag är så glad att det fungerar så bra också.
Vi är inte ett glutenfritt hushåll, men det slutade med att vi fick ett överskott av besan och jag som diabetiker ville inte använda allt till ladoo så jag letade efter ett annat enkelt recept för att använda allt. Jag ersatte med en tesked potatisstärkelse och resten av arrowroten ersatte jag med vanligt vetemjöl. De blev fantastiska, mjuka och läckra! Tack!
Jag älskar verkligen dessa! Efter att ha läst vad som finns i butiken behövde jag ett recept på hemlagade tortillas.
Min familj älskar dessa! Goda till varje måltid!
Tack så mycket!
Jag använde dinkelmjöl och de blev jättegoda!
Har du ersatt kikärtsmjölet eller pilroten med dinkel?
Det här. Är. Fantastiskt.
Jag kommenterar aldrig någonting, men jag kände att jag var tvungen att göra det på den här eftersom jag älskar den så mycket. Jag fick diagnosen celiaki förra året och jag har provat en hel massa glutenfria tortillas och flatbröd och de var alla hemska. Jag har alltid gillat de mjuka tacosen i de där taco-kiten och de här är ännu bättre. Konsistensen är fantastisk och jag gillar verkligen kikärtssmaken. Jag gjorde dem bara med lite salt och tapiokastärkelse och jag kan inte sluta äta dem. Jag provade precis att ha på peanutbutter och en till med Nutella och det är lika gott. Ärligt talat, den bästa sega konsistensen!
Tack så mycket!!
Jag glömde att nämna att jag gjorde dessa kikärtsmjölstortillas igår och de var superenkla, snabba och otroligt goda. Jag använde min kryddade stekpanna av märket X och de klibbade inte alls ... bara ren grymhet ❤️
Tack så mycket för feedbacken
Fantastiskt…. Enkelt och snabbt och gott! Tack så mycket för att du delar det här receptet!!!
Tack Judy!!
Så enkelt och gott… provade lite med skivad gurka… jättegott… tack för att du delar med dig