Dessa Kikärtsmjölstortillas är enkla, glutenfria tortillas gjorda på kikärtsmjöl. De är väldigt flexibla, mjuka och perfekta för wraps eller mexikanska tortillas.
De är utsökta serverade som tillbehör till curry eller veganska tortillas. lins taco kött eller att göra min Veganska Birria-tacos or Veganska enchiladas.
Jag har delat många veganska, glutenfria tortillasrecept på bloggen på sistone. Vår röda linsbröd, Quinoatortillas (2 ingredienser)och paleo tortillas av mandelmjöl är dina favoriter hittills.
Så här är ett nytt proteinrikt flatbrödrecept med kikärtsmjöl.
Dessa kikärtsflatbröd är gjorda med fyra enkla ingredienser.
Vad är kikärtstortillas?
En kikärtstortilla är ett spannmålsfritt tortilla-recept gjort på kikärtsmjöl och perfekt som ett vetemjölsalternativ i glutenfri bakning.
De är naturligtvis:
- Vegan
- Oljefri
- Glutenfri
- Mjölkfritt
- Äggfri
Ingredienser och ersättningar
Allt du behöver är fyra ingredienser:
- Kikärtsmjöl
- Pilrotsmjöl – eller tapiokamjöl. Båda är glutenfria mjöl med hög stärkelsehalt som ger tortillabröden lite flexibilitet. Du måste absolut tillsätta detta andra mjöl i receptet, annars blir tortillabröden för tunna, mer som kikärtscrepes.
- Vatten
- Salt
Hur man gör tortillas av kikärtsmjöl
Det är väldigt enkelt att göra tjocka, flexibla tortillas av kikärtsmjöl. Du kan hitta kikärtsmjöl under olika namn, inklusive besanmjöl, kikärtsmjöl eller kikärtsmjöl.
Vanligtvis görs kikärtsmjöl och kikärtsmjöl på liknande sätt av malda torkade kikärter. Å andra sidan görs besanmjöl eller kikärtsmjöl av chana dal eller delade bruna kikärter. Som ett resultat är den senare mer vätskeabsorberande och tenderar att torka ut alla recept.
Alla dessa alternativ fungerar i det här tortillareceptet, men beroende på vilket mjöl du väljer kan du justera vattenmängden om det behövs. Vissa märken nämner mjöltypen på förpackningen. Om det inte nämns är det svårt att se skillnaden. De ser alla ljusgyllene ut i färgen. Du kommer att se en skillnad när du gräddar.
Kikärtsmjöl och besanmjöl absorberar mer vätska och skapar en tjockare smet. Jag rekommenderar starkt att göra tortillasmeten i en höghastighetsmixer helt enkelt eftersom kikärtsmjöl lätt bildar klumpar.
- Genom att mixa alla ingredienser får du en slät och klumpfri smet. Om du inte har en mixer, sikta kikärtsmjölet i en stor skål. Vispa sedan i de återstående torra ingredienserna: arrowrotmjöl, salt och eventuella kryddor du vill lägga till i dina kikärtstortillas.
- Rör i kallt vatten tills smeten ser ut som en tjock pannkakssmet. Om smeten är extremt rinnig, tillsätt mer kikärtsmjöl 1-2 matskedar åt gången och vispa mellan varje tillsats. Om den är för tjock, späd ut genom att tillsätta mer vatten enligt samma process som du tillsatte extra mjöl.
- Smörj en non-stick-panna, pannkaksstekplatta eller crêpepanna lätt på medelhög värme.
- Gröp ut 0,6 dl smet i mitten av formen och använd baksidan av en sked för att breda ut smeten i en cirkulär rörelse. Luta inte formen, då kan smeten spricka och bli en röra.
- Stek tortillabröden i 2–3 minuter på ena sidan, skjut sedan en stekspade under dem för att vända dem och stek i ytterligare 30 sekunder till 1 minut på andra sidan.
- Låt svalna på en tallrik och fortsätt grädda resten av smeten, smörj formen igen mellan varje tillsats av smet.
Serverar kikärtstortillas
Dessa kikärtstortillas är utsökta till mexikanska rätter som vårt linstacokött.
Eller så kan du servera dessa som kikärtsflatbröd till curryrätter.
Att göra tortillachips
Om du har för många kikärtstortillas kvar, skär dem i en triangelform och följ instruktionerna. recept på tortillachips i airfryern att förvandla det här receptet till krispiga kikärtschips!
Smak och bitterhet
Det är ingen hemlighet att kikärtsmjöl inte är för alla! Det är ett hälsosamt, glutenfritt mjöl med högt proteininnehåll, men det har en nackdel som vissa inte uppskattar. Det är bittert!
För att täcka kikärtsmjölsmaken kan du tillsätta kryddor i tortillasmeten, som 1/2 tesked av en eller flera av kryddorna nedan:
- Vitlökspulver
- Lökpulver
- Gurkmeja
- Paprika
Förvaringsanvisningar
Dessa kikärtsflatbröd kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåpet. Vira in flatbrödet i en handduk eller på en tallrik täckt med en bit plastfolie för att hålla tortillabröden färska och mjuka nästa dag.
Nästa dag, värm upp dem igen i en het panna, airfryer eller sandwichpress med din favoritfyllning. Du kan också frysa in kikärtstortillas till senare och tina dem i rumstemperatur dagen innan.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan baka det här receptet, men konsistensen blir torrare.
För att göra detta, täck en bakplåt med bakplåtspapper.
Smörj pappret lätt med en bakpensel, gröp sedan ut 0,6 dl smet på pappret och grädda i 20–30 minuter i 200 °C.
Fler recept på kikärtsmjöl
Jag älskar att laga mat med kikärtsmjöl, och jag listade fler recept på kikärtsmjöl nedan.
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kikärtstortillas
Innehållsförteckning
- 2 kopp Kikärtsmjöl - även kallat gram- eller kikärtsmjöl
- ⅔ kopp Arrowrotmjöl
- ½ tesked Salt
- 1 ½ kopp Vatten
Frivillig
- ¼ tesked Vitlökspulver
- ½ tesked Gurkmeja
Instruktioner
Blendermetod – föredras
- I en höghastighetsmixer, tillsätt alla ingredienser och mixa tills det är slätt och inga kikärtsklumpar syns.
Handmetod
- Sikta kikärtsmjöl, arrowrotmjöl och salt i en stor bunke. Att sikta mjölet tar bort klumparna från kikärtsmjölet och gör smeten slätare om du inte har en mixer. Rör sedan i vätskan och vispa tills den är slät.
- Smeten ska vara lite tunnare än en pannkakssmet.
- Värm en nonstick-panna på medelhög värme och smörj ytan lätt med oljespray eller en bit absorberande papper som du smörjer med kokosolja.
- Klicka ut 0,6 dl smet i mitten av formen och använd baksidan av en sked för att breda ut smeten. Arbeta med cirkulär rörelse för att breda ut smeten från mitten och utåt och forma runda tortillas – justera storleken efter din smak – våra är cirka 15 cm breda men du kan göra dem tunnare och bredare.
- Undvik att luta pannan eftersom det kan spricka i smeten.
- Stek 2–3 minuter på ena sidan eller tills ytan är torr och den är lätt att vända.
- Stek i ytterligare 1 minut på andra sidan.
- Servera kall eller ljummen som tortilla eller flatbröd till curryrätter.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Hej,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.