Dessa Kikärtskakor med jordnötssmör är mjuka, kladdiga jordnötssmörkakor gjorda med kokta kikärter och inget mjölDet här är ett gott och hälsosamt recept på jordnötssmörskakor, fyllt med 8 gram protein per kaka, perfekt för jordnötssmörälskare. Det är 100 % glutenfritt, mjölkfritt och raffinerat sockerfritt!
Jag älskar att baka med kokta kikärter, även kända som konserverade kikärter eller kikärter. Det är så smidigt att öppna en burk kikärter, rinna av dem, torka dem och mixa dem till en kikärtskakdeg! Kikärter skapar också de kladdigaste blondies or krämig vegansk kakdegsdipp.
Men först, låt oss se hur du kan göra hälsosamma jordnötssmörkakor med konserverade kikärter.
Varför du kommer att älska dessa kakor
Dessa kikärtskakor med jordnötssmör är en version av mina Veganska jordnötssmörskakor som använder kikärter som huvudingrediens i kakdegen. Det ger kakorna en fin konsistens utan att smaka av kikärter.
Kikärter är en fantastisk ingrediens som kan göras till vad som helst, från att ersätta ägg i en Kikärtsomelett att skapa en perfekt maräng i min Vegansk citronmarängpaj.
Dessa hälsosamma jordnötssmörkakor smakar som veganska blondies, och du kommer inte att smaka kikärten alls.
Ingredienser och ersättningar
Kikärtor gör bara kakorna lite hälsosammare, vilket ökar växtbaserat protein av receptet tillsammans med de andra ingredienserna, inklusive:
- Kikärt – Receptet använder en burk avrunna, torkade kikärter. En burk kikärter, även kallade kikärter, väger 400 g/15 oz, inklusive kikärtsvätskan. Detta recept på kikärtskakor använder dock inte kikärtsvatten, så du behöver 1 kopp + 1/2 kopp konserverade kikärter, cirka 250 g.
- Havremjöl – Gör ditt eget havremjöl enligt min handledning. Eller så fungerar mandelmjöl också, men mandel- och kikärtskakdeg gör kakorna mjukare och mer spröda. Ett annat alternativ är dinkelmjöl, eller till och med vetemjöl skulle fungera, men lite mindre hälsosamt.
- Naturligt jordnötssmör – inget tillsatt socker, ingen tillsatt olja. Du kan också använda naturligt mandelsmör för att minska mättat fett eller något annat nötsmör du älskar, som cashewsmör. Om du är allergisk mot alla nötter kan du använda solrosfrösmör. Med mina tips om hur man undviker gröna kakor med solrosfrösmör, du kan till och med behålla samma livfulla färg!
- Lönnsirap eller vilket flytande sötningsmedel utan raffinerat socker du gillar. Mina favoritalternativ är agavesirap eller kokosnektar.
- Bakpulver – vissa bakpulver är inte glutenfria, så du kan byta ut bakpulver mot hälften så mycket bikarbonat.
- Chokladbitar – jordnötssmör-chokladkakor är ännu godare, så tillsätt 1/2 kopp av dina favoriter med mörk (eller mjölkfri) vegansk mjölkchoklad i kakdegen!
Hur man gör kikärtskakor
För att kunna göra kikärtskakor måste du först förbereda kakdegen.
- Börja med att öppna en burk kikärter. En vanlig burk rymmer vanligtvis 400 g. Häll sedan av kikärterna i en sil, skölj dem och lägg dem på en ren handduk. Det är bättre om du torkar dem grovt genom att gnugga dem med handduken. Detta förhindrar att kakorna blir alltför fuktiga.
- Lägg slutligen kikärterna i en matberedare med S-bladstillbehör tillsammans med resten av ingredienserna. Du måste använda en matberedare, inte en mixer, för att göra denna kikärtskakdeg. Faktum är att mixerkanna är för smala, och kaksmeten kommer inte att mixas särskilt bra.
- Använd en matberedare och mixa i 30-sekundersintervaller, stoppa matberedaren var 30:e sekund för att skrapa ner skålens kanter.
- Upprepa denna blandnings-/skrapningsprocess några gånger tills det bildas en klibbig tjock kikärtskakdegssmet.
- Tillsätt chokladbitarna i smeten. Eftersom detta är ett veganskt recept på kikärts- och jordnötssmörkakor rekommenderar jag att du använder mörka chokladbitar. Veganska mjölkchokladbitar smakar dock utmärkt om du kan hitta några i butiken.
- Denna smet med jordnötssmör och kikärter är väldigt klibbig, så du måste fukta händerna innan du rullar degen till kakbollar.
- Använd sedan ett galler täckt med en bit smord bakplåtspapper. Jag rekommenderar att smörja pappret med kokosolja för att säkerställa att kakorna inte fastnar på pappret.
- Placera sedan varje boll av kikärts- och jordnötssmörkakdeg på plåten och lämna ett halvt centimeter mellan varje boll.
- Till sist, tryck ut kakdegsbollen med händerna för att platta till den till en kakform. Glöm inte att blöta händerna ofta om smeten blir för klibbig.
- Grädda kakorna i ugnen. Dessa kikärtskakor är mjuka och kladdiga. De blir inte krispiga eller hårda i ugnen. Som ett resultat gräddas de riktigt snabbt, vanligtvis mellan 12 och 15 minuter som mest vid 180 °C i vanligt läge. Om du använder varmluftsläget i din ugn gräddas de ännu snabbare, mellan 10 och 12 minuter.
- Ta ut kikärtskakorna med jordnötssmör ur ugnen när de är gyllenbruna på toppen. De kommer att vara mycket mjuka, men en skorpa kommer att ha bildats på toppen.
- Låt dem sedan svalna i ytterligare 10 minuter på kakgallret innan du flyttar över dem till ett galler.
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Du kan förvara kikärtskakor i kylskåpet eller i skafferiet i upp till 4 dagar.
Ja, frys in dem i en låda och tina dem på en tallrik i rumstemperatur i 3 timmar innan du äter dem.
Ja, konserverade kikärter är alltid förkokta. Faktum är att nästan alla baljväxter och grönsaker som säljs på konserver är kokta för att döda bakterier.
Kikärtsmjöl är utmärkt för att laga många hälsosamma recept. Det är ett hälsosamt mjöl, rikt på näringsämnen, som beter sig väldigt likt vanligt mjöl.
Vissa recept, som det här, kräver dock konserverade kikärter. När så är fallet är det bättre att inte byta ut de konserverade kikärterna mot mjölet. De är inte nödvändigtvis utbytbara.
Ja, häll inte ut vattnet från burken! Kikärtsvatten, även kallat aquafaba, kan användas som äggersättning för att laga recept som mitt. Vegansk citronmarängpaj.
Fler veganska kikärtsdessertrecept
Jag älskar att använda kikärter på burk eller kikärtsmjöl i mina veganska recept.
Det ger protein till dina veganska bakrecept och smakar fantastiskt. Nedan hittar du några andra läckra recept med kikärter:
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Kikärtskakor med jordnötssmör
Innehållsförteckning
- 1 ½ kopp Konserverade kikärter - avrunna, klappa torrt i en handduk (1 burk à 15 g)
- ¾ kopp Jordnötssmör (osaltat) - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Hemgjord havremjöl - (anteckning 3)
- 2 teskedar Vanilj extrakt
- 1 tesked Bakpulver
- ½ kopp Mjölkfria mörka chokladbitar - (anteckning 4)
- ¼ tesked Salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med kokosolja. Ställ åt sidan.
- Öppna burken med kikärter. Min väger 400 g. Tvätta och låt kikärterna rinna av under rinnande vatten i en sil.
- Lägg kikärterna på en handduk och torka dem grovt genom att gnugga handduken mot dem. Om lite kikärtsskal lossnar, ta bort det, men du behöver inte ta bort hela skalet för att receptet ska fungera bra så länge kikärterna är grovt avrunna.
- Lägg kikärterna i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna utom chokladbitarna!
- Mixa på hög hastighet i 30 sekunder, stanna, skrapa av matberedarens skål och upprepa dessa steg några gånger tills smeten är slät och det nästan inte finns några kikärtsklumpar kvar. Det bör inte ta mer än 2 minuter totalt.
- Ta bort bladet och rör ner de mörka chokladbitarna med en spatel.
- Smeten är klibbig och tjock, så fukta händerna, ta sedan lite smet från skålen (1 kaka är cirka 2 matskedar) och rulla kakdegen till en kakboll mellan händerna.
- Placera kikärtskakbollen på den förberedda plåten, med 1 cm mellanrum mellan varje kaka. Dessa kakor kommer inte att expandera i ugnen.
- Fukta händerna lätt igen och platta till varje kaka med händerna till en rund kakform.
- Grädda i 12–14 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och knaprig. Kakorna förblir väldigt mjuka, och det är normalt. Det är en kladdig kaka.
- Låt svalna på galler i 10 minuter, skjut sedan en stekspade under varje kaka för att flytta över dem till ett galler.
- Låt svalna i 1 timme eller tills de når rumstemperatur innan de äts.
I have chickpea flour. how can I substitute the use of canned chickpeas with the flour?
I haven’t tried and I suspect it might be a bit more dry with chickpea flour. If you want to bake with chickpea flour, try these chickpea flour recipes istället
Saw this recipe on Instagram. Substituted almond butter and used Choc Zero chips (for no sugar added sweetness). I added a tablespoon of flaxseed…I am always trying to hide it in things! Very pleased with them! I did also cook them for a minute or two longer.
Tried it and was really good! Quick and easy too. I was wondering if I could replace the sweetener with dates?
It will change the texture of the cookie dough, maple syrup add moisture, dates won’t unfortunately
I made these and they turned out great! I used regular peanut butter, (it’s what I had). I got 13 cookies so I’m not sure how much bigger yours were but mine seemed fine to me. I cooked mine a little longer but that’s likely just an issue with my oven. I would recommend this recipe!
In order to reduce the fat grams, what o you think about substituting PB2 (reconstituted) in lieu of peanut butter? PB2 also has a chocolate version … hmmm
I didn’t try PB2 I am not sure if the batter will hold together and firm up as well.
Oh, my! These really turned out wonderful. I’m still very much in the learning stage with vegan baking. I can’t wait for my daughter to come and be able to have one. I used date syrup bc that is what I had, so they turned out a bit darker than if I would have used Maple syrup. Next time will switch it up. Thank you, Carine for this wonderful recipe. ❤️
Thank you so much for trying my recipes – and such a wonderful feedback on the cookies!
What can I use besides maple syrup. We are cutting down on sugars. Could I use monk fruit
You can use sugar-free maple syrup made from fiber and monk fruit. But they usually dry out the cookie batter since they contains lots of fiber.
You guys! I made these two days ago and totally forgot the peanut butter and guess what?! They were still really, really good! Can’t wait to make them again, but do so correctly! lol
Tack för receptet!
Can I use Besan/Chickpea flour instead of Almond flour?
Th recipe calls for oat flour or almond flour. I didn’t try chickpea or besan in this cookie recipe because it tends to harden and toughen cookies more than oat/almond flour.
Made these last night and they are so good! Thanks for a healthy cookie recipe I will definitely make these again & again!