Dessa kokosmjölskakor är hälsosamma veganska kakor av kokosmjöl med 5 ingredienser och en läcker, seg konsistens.
Bonus, dessa hälsosamma kokosmjölskakor är också spannmålsfria och ketovänliga.
Det finns ingen säsong för att njuta av en läcker, krispig mördegskaka! Vi gör mina Veganska shortbreadkakor, Shortbread-kakor med mandelmjöloch Vegansk chokladkaka med 4 ingredienser hela tiden! Och vad är bättre än hälsosamma kokosmjölskakor, 100 % veganska, att äta till en kopp kaffe? Om du älskar kokoskakor måste du också prova mina Kokos-banankakor eller min Kokosnötskakor utan bakning.
Ingredienser och ersättningar
Du behöver bara några få grundläggande ingredienser för dessa mördegskakor gjorda med kokosmjöl. Men även om receptet är ganska enkelt, se till att du mäter varje ingrediens exakt för bästa resultat.
Ingredienserna du behöver för att göra dessa recept på shortbreads med kokosmjöl är hälsosamma naturliga ingredienser som du förmodligen har i ditt skafferi.
- kokosnöt Mjöl – se till att du använder en ny påse kokosmjöl eller mjöl som inte har varit i kontakt med fukt. Faktum är att kokosmjöl är mycket vätskeabsorberande, och en gammal mjölpåse som inte förvaras i en lufttät behållare bildar klumpar. Som ett resultat kommer mängden "aktiv" fiber i ditt kokosmjöl inte att vara densamma om det inte har förvarats korrekt. Lär dig hur man mäter mjöl korrekt!
- Lönnsirap – andra flytande sötningsmedel fungerar, vilket gör torrare kakor. Det är därför lönnsirap rekommenderas till dessa shortbread-kakor gjorda med kokosmjöl.
- Mandelmjölk – föredra osötad mandelmjölk för att minska onödigt socker.
- Smält kokosolja – du kan använda raffinerad kokosolja om du inte gillar en stark kokossmak i dina kokosmjölskakor. Faktum är att raffinerad kokosolja inte har någon smak jämfört med oraffinerad kokosolja.
- Vanilj extrakt – för smakens skull.
Hur man gör shortbreadkakor av kokosmjöl (i bilder)
Fler veganska kakrecept
Om du älskar enkla veganska kakrecept kanske du vill prova mina andra recept:
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Shortbread-kakor med kokosmjöl
Innehållsförteckning
- ½ kopp + 2 matskedar kokosnöt Mjöl - (anteckning 1)
- ⅓ kopp Lönnsirap - (anteckning 2)
- ¼ kopp Smält kokosolja - (anteckning 3)
- 1 matsked Osötad mandelmjölk - (anteckning 4)
- 1 tesked Vanilj extrakt - valfritt
- ¼ tesked Salt - valfritt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
- I en medelstor bunke, tillsätt alla torra ingredienser: kokosmjöl och salt.
- Rör i lönnsirap, smält kokosolja, vaniljextrakt och mandelmjölk vid rumstemperatur.
- Vispa med en silikonspatel i cirka 40 sekunder tills det bildas en mjuk, klibbig och fuktig kakdeg.
- Låt jäsa i 5 minuter i rumstemperatur. Degen ska förbli mjuk, klibbig och lätt att rulla till bollar.
- Klicka ut en matsked smet och rulla den mellan lätt oljade händer innan du lägger bollen på en bakplåt. Platta lätt till bollen till en kaka.
- Upprepa steget ovan tills du har format 9 kakor.
- Baka för 10-12 minuter eller tills sidorna precis börjar bli gyllenbruna. Observera att gräddningstiden varierar mycket beroende på kakornas tjocklek. Övergrädda dem inte, då blir de mycket hårda och torra i mitten.
- Låt svalna på bakplåten i 10 minuter (rör dem inte, de är fortfarande mjuka när de är varma). Flytta sedan över på ett galler för att svalna till rumstemperatur.
- Om du vill dekorera kakorna med smält mörk choklad, vänta tills kakorna har nått rumstemperatur. Du kan frysa in de doppade kakorna i 2-5 minuter för att chokladskalet snabbt ska stelna.
lagring
- Förvara i en kakburk i rumstemperatur i upp till 1 månad eller frys in i en återförslutningsbar påse. Tina dagen innan.
What brand of coconut flour do you use when making this recipe (if you remember).
I live in New Zealand and I am using different brands, all worked well for me. The store brand called Pams or Avalanche.
Thanks for sharing! Do they cookies keep long?
You can keep those for about 3 weeks in a cookie jar at room temperature. Enjoy, XOXO Carine.
This looks so good! Can you freeze the dough for later?
I didn’t try to freeze the dough so I am unsure. I usually don’t like to freeze dough made of coconut flour because it is highly water absorbent and freezer add some moisture to the dough. Enjoy the recipe, XOXO Carine.
Hi, can I use honey instead of maple syrup?
I did, it works perfect, I just liquefied the honey warming it up in Bain-Marie and that was it.
I guess yes, it may dry the batter as honey is less liquid and you may need more to achieve the same result. As it is a vegan blog I don’t use honey and I am not sure about how it will work out in my recipes. XOXO Carine.
Can I make this recipe with liquid stevia?
No sorry it won’t work. The cookie hold together because of the liquid sweetener. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
If you follow the recipe to the T it turns out amazing. I used left over vegan chocolate icing and they tasted really good with that as well. I will be making these cookies a lot.
Would I be able to add cranberries to the dough or do you think it wouldn’t be able to hold them? Can’t wait to try these!
I am not sure it will hold well unfortnately
Thank you so much for your comment 🙂 I am so glad you love them too. XOXO Carine
I’m sorry for the question – I can ever remember this – do you weigh the oil before or after you melt it?
This is what I do, I measure the solid coconut oil, melt it and then measure the liquid oil before adding in the recipe to be precise. So yes, you must measure the oil liquid! If I melt too much, return into the coconut jar it will solidify again and you can use it again later. Enjoy the cookies. Can’t wait to hear your feedback on those, XOXO Carine.
Perfect little shortbread ! Followed the recipe in oz as you recommended and come out great. Thanks for the easy recipe.