Detta Enkel kokoskaka är ett saftigt, lätt och fluffigt recept gjort på bara 5 ingredienser. Du kommer att älska att denna kokoskaka är äggfri och mjölkfri så att alla kan få en bit.
Jag älskar kakor. Jag menar, jag älskar att baka i allmänhet, men kakor i synnerhet, som mina Yoghurtbärkaka, Vegansk Bundtkaka, eller Vegansk jultårtaKakor för människor samman, samlar familjer runt bordet, firar tillfällen som födelsedagar, Thanksgiving eller jul.
Kakor är inte bara recept för mig. De är som lim för människor man älskar. Och att baka dem har en djupare dimension än att göra något annat recept. Den här kokoskakan är väldigt speciell för mig, för jag äääälskar kokos. Men tro mig, även om du inte gillar kokos kommer du fortfarande att älska den! Damien, som inte är så förtjust i kokos, mumsade i sig den, så jag är säker på att du också kommer att göra det!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Enkel kokoskaka
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Torkad kokosnöt
- 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 2)
- 1 XNUMX ⅔ koppar Helfet konserverad kokosmjölk - (anteckning 3)
- 7 matsked Smält kokosolja - kyld, eller mer helfet kokosmjölk för oljefri
Frivillig
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund eller fyrkantig form (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med matolja. Ställ åt sidan.
- Tillsätt självjäsande mjöl, kokos och socker i en stor bunke. Vispa alltsammans.
- Vänd ner de flytande ingredienserna: smält kokosolja, kokosmjölk på burk och valfritt vaniljextrakt. Vispa tills det bildas en jämn smet.
- Häll jämnt i den förberedda formen och grädda kakan på mitten av ugnen i 30-35 minuter tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i 10 minuter i formen och låt den sedan svalna i 2 timmar på ett galler innan du skär upp den.
- Du kan servera kakan naturell eller glasera den avsvalnade kakan med min kokosfrosting recept eller mitt mjölkfri vaniljfrosting.
- Strö kokosflingor över kakan innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Självhöjande mjöl – Använd självjäsande mjöl av god kvalitet. Om du inte har tillgång till det kan du göra ditt eget genom att blanda 2 koppar vetemjöl med 2 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Torkad kokosnöt – Välj osötad torkad kokosnöt. Riven kokosnöt kan användas för en annan konsistens.
- barn – Använd vitt strösocker för en klassisk smak. Kokossocker kan ersättas med kokossocker för en mer karamellliknande smak.
- Konserverad kokosmjölk – Jag använde helfet kokosmjölk på burk för bästa resultat. Lätt kokosmjölk kan användas, men det ger en mindre fyllig kaka.
- Smält kokosolja – kyld i rumstemperatur, eller någon annan lätt smaksatt olja du gillar. För oljefri, använd mer kokosmjölk på burk.
- Vanilj extraktAnvänd ren vaniljextrakt för bästa smak. Kokosextrakt kan användas för att ytterligare förstärka kokossmaken.
Hur man gör en enkel kokoskaka
Få mitt receptkort nedan för alla detaljer! Jag har inkluderat bilder på de viktigaste stegen här.
Häll den osötade rivna kokosen och det självjäsande mjölet i en stor bunke.
Tillsätt kokosmjölken på burk, olja, socker och vaniljextrakt (valfritt).
Rör om smeten med en silikonspatel tills den precis blandats.
Häll det i en fyrkantig kakform och grädda den i 30–35 minuter i 180 °C.
Gör min Kokosgräddefrosting och bred ut den ovanpå kakan.
Lägg till lite rostade kokosflingor för att dekorera kakan och skär den i skivor så stora som du tror att du kan äta!!
Carines baktips
- Skaka burken med kokosmjölk väl innan öppning för att säkerställa att fett och vätska är väl blandade.
- Blanda inte över smetenRör om tills ingredienserna har blandats in för att undvika en seg kaka.
- För extra kokossmak, rosta en del av den torkade kokosen innan du tillsätter den i smeten.
- Om kakans ovansida blir brun för snabbt, täck den löst med aluminiumfolie under gräddningen.
- Låt kakan svalna helt innan glasyren för att förhindra att glasyren smälter.
- För ett elegantare utseende, tryck rostade kokosflingor på kanterna av den frostade kakan.
- Förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller kyl i upp till en vecka.
- Att göra muffinsFördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i cirka 20-25 minuter.
Gjorde 12 muffins av dessa! Vackra! Fluffiga, saftiga, inte för söta. Läckert!
Så fint, tack för att du delar med dig av din idé.
Tack för att du delar med dig av detta recept!
Mitt nöje!
Läckert! Min favorit hittills.
Tack så mycket!
Hallå,
Jag gör detta åt en vän, hur kan jag förvara det över natten? Ska det förvaras i kylskåp eller i rumstemperatur?
Tack
Om den är frostad, ja, måste den förvaras i kylskåp över natten i en lufttät kaklåda.
Tack Carine! Jag bakade den, och det blev den mjukaste och möraste kakan någonsin. Jag toppade den med Biscoff-smör och kokosspån, eftersom jag fick slut på strösocker använde jag hälften mörkt farinsocker, det gav en härlig, fyllig karamellsmak som kompletterade kokosen perfekt. Helt utsökt!
Åh mums, biscoff och kokos måste vara gott!
Det här låter gott! Kan jag minska sockret till en halv kopp? Eller åtminstone 3/4 kopp?
Jag kommer också att använda sötad kokos för att det ska ge kakan lite extra sötma.
Tack!
Absolut! Du kan alltid minska sockret, kakan kommer inte att få samma konsistens. Ju mindre socker du tillsätter, desto hårdare, brödliknande konsistens får du. Dessutom kommer kakan att torka snabbare eftersom sockret binder fukt. Kakan håller inte lika länge. Jag brukar inte gå under 2/3 dl för den här kakstorleken, 3/4 dl märks knappt. Men 1/2 dl blir lite, du kommer att märka skillnaden och kanske inte gillar konsistensen du får.
Fantastisk!
Tack så mycket
Tack!
Vänligen skicka recept
Scrolla upp för att se receptkortet, eller klicka på knappen "hoppa till recept" högst upp på sidan för att se receptet om en sekund.
Det här fungerade precis som det var skrivet, tack! Jag gjorde inte smörkrämstoppingen, bara en mangokompott, en klick kokosyoghurt och en nypa rostad kokos som avslutning.
Det låter gott med mango- och kokosyoghurt! Tack för att du delar med dig.
Verkligen fantastiskt gott enkelt wow
Tack!
Hej! Jag dreglar bara vid tanken på att njuta av en bit av detta. Skulle smält veganskt smör fungera istället för kokosolja? Jag använder inte kokosolja särskilt mycket.
Absolut, men oljor gör kakan fluffigare, jag skulle hellre använda andra oljor med låg smak som olivolja med mild smak eller rapsolja.
Bokstavligen bland det bästa jag någonsin ätit! Jag bytte ut vanilj mot ekologiskt rent kokosextrakt, fantastiskt!
Det var så fantastiskt att höra! Tack.