Detta Enkel kokoskaka är ett saftigt, lätt och fluffigt recept gjort på bara 5 ingredienser. Du kommer att älska att denna kokoskaka är äggfri och mjölkfri så att alla kan få en bit.
Jag älskar kakor. Jag menar, jag älskar att baka i allmänhet, men kakor i synnerhet, som mina Yoghurtbärkaka, Vegansk Bundtkaka, eller Vegansk jultårtaKakor för människor samman, samlar familjer runt bordet, firar tillfällen som födelsedagar, Thanksgiving eller jul.
Kakor är inte bara recept för mig. De är som lim för människor man älskar. Och att baka dem har en djupare dimension än att göra något annat recept. Den här kokoskakan är väldigt speciell för mig, för jag äääälskar kokos. Men tro mig, även om du inte gillar kokos kommer du fortfarande att älska den! Damien, som inte är så förtjust i kokos, mumsade i sig den, så jag är säker på att du också kommer att göra det!
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Enkel kokoskaka
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Torkad kokosnöt
- 1 kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 2)
- 1 XNUMX ⅔ koppar Helfet konserverad kokosmjölk - (anteckning 3)
- 7 matsked Smält kokosolja - kyld, eller mer helfet kokosmjölk för oljefri
Frivillig
- 1 tesked Vanilj extrakt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund eller fyrkantig form (23 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med matolja. Ställ åt sidan.
- Tillsätt självjäsande mjöl, kokos och socker i en stor bunke. Vispa alltsammans.
- Vänd ner de flytande ingredienserna: smält kokosolja, kokosmjölk på burk och valfritt vaniljextrakt. Vispa tills det bildas en jämn smet.
- Häll jämnt i den förberedda formen och grädda kakan på mitten av ugnen i 30-35 minuter tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt kakan svalna i 10 minuter i formen och låt den sedan svalna i 2 timmar på ett galler innan du skär upp den.
- Du kan servera kakan naturell eller glasera den avsvalnade kakan med min kokosfrosting recept eller mitt mjölkfri vaniljfrosting.
- Strö kokosflingor över kakan innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och ersättningar
- Självhöjande mjöl – Använd självjäsande mjöl av god kvalitet. Om du inte har tillgång till det kan du göra ditt eget genom att blanda 2 koppar vetemjöl med 2 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Torkad kokosnöt – Välj osötad torkad kokosnöt. Riven kokosnöt kan användas för en annan konsistens.
- barn – Använd vitt strösocker för en klassisk smak. Kokossocker kan ersättas med kokossocker för en mer karamellliknande smak.
- Konserverad kokosmjölk – Jag använde helfet kokosmjölk på burk för bästa resultat. Lätt kokosmjölk kan användas, men det ger en mindre fyllig kaka.
- Smält kokosolja – kyld i rumstemperatur, eller någon annan lätt smaksatt olja du gillar. För oljefri, använd mer kokosmjölk på burk.
- Vanilj extraktAnvänd ren vaniljextrakt för bästa smak. Kokosextrakt kan användas för att ytterligare förstärka kokossmaken.
Hur man gör en enkel kokoskaka
Få mitt receptkort nedan för alla detaljer! Jag har inkluderat bilder på de viktigaste stegen här.
Häll den osötade rivna kokosen och det självjäsande mjölet i en stor bunke.
Tillsätt kokosmjölken på burk, olja, socker och vaniljextrakt (valfritt).
Rör om smeten med en silikonspatel tills den precis blandats.
Häll det i en fyrkantig kakform och grädda den i 30–35 minuter i 180 °C.
Gör min Kokosgräddefrosting och bred ut den ovanpå kakan.
Lägg till lite rostade kokosflingor för att dekorera kakan och skär den i skivor så stora som du tror att du kan äta!!
Carines baktips
- Skaka burken med kokosmjölk väl innan öppning för att säkerställa att fett och vätska är väl blandade.
- Blanda inte över smetenRör om tills ingredienserna har blandats in för att undvika en seg kaka.
- För extra kokossmak, rosta en del av den torkade kokosen innan du tillsätter den i smeten.
- Om kakans ovansida blir brun för snabbt, täck den löst med aluminiumfolie under gräddningen.
- Låt kakan svalna helt innan glasyren för att förhindra att glasyren smälter.
- För ett elegantare utseende, tryck rostade kokosflingor på kanterna av den frostade kakan.
- Förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller kyl i upp till en vecka.
- Att göra muffinsFördela smeten i 12 muffinsformar och grädda i cirka 20-25 minuter.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
Not in this recipe, sorry!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂