Dessa Proteinscones är enkla tofubaserade brittiska scones gjorda med bara 3 ingredienser, inga ägg och inga mejeriprodukter, och fulla av 11 gram protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Proteinscones
Dessa Proteinscones är enkla tofubaserade brittiska scones gjorda med bara 3 ingredienser, inga ägg och inga mejeriprodukter, och fulla av 11 gram protein.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 scones
Kalorier: 206.4 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 blockera Fast tofu - (300 g) (anmärkning 2)
- ¾ kopp Vatten - (anteckning 3)
- ½ tesked Salt - valfritt
Instruktioner
- Öppna tofuförpackningen och häll ut vattnet den förvarats i. Torka tofun torr med absorberande papper. Du behöver inte trycka på den i det här receptet.
- Grovt skära tofun i bitar och lägg dem i en matberedare eller höghastighetsmixer. Tillsätt tofubitarna med vatten eller sojamjölk för mer protein.
- Mixa/bearbeta tills det bildas en krämig, slät tofupasta. Du kan behöva använda en gummispatel för att skrapa ner kanterna på kannan/skålen några gånger och upprepa mixningen tills allt är väl blandat.
- I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl och salt. Rör om för att blanda.
- Mät upp 2 1/2 koppar tofupasta som du gjorde tidigare och tillsätt den i skålen tillsammans med mjölet. Om du får för mycket tofupasta, förvara den i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Använd sedan den i pastasås, smoothies eller curryrätter.
- Rör först ner mjöl-/tofublandningen med en gummisked, den klumpar när den blandas med mjöl. Stanna, smörj händerna och knåda och krama för att få ihop ingredienserna. Det är klibbigt och lite kladdigt, men det går ihop till en degboll när du knådar.
- Om degen är för klibbig, tillsätt mer mjöl för att få ihop den. Degen ska förbli mjuk och fuktig, men inte fastna i händerna.
- Om så önskas, använd paddeltillsatsen på en köksmaskin. Knåda degen på låg hastighet (hastighet 2-3 på en KitchenAid köksmaskin) tills den bildar en degboll. Den kommer att vara klibbig, det är normalt. Lägg över till en mjölad yta och knåda, tillsätt mer mjöl om det behövs enligt steget ovan.
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Mjöla din arbetsyta, lägg degen och kavla ut den till en tjocklek på cirka 2 cm.
- Använd en sconeskärare för att skära ut scones ur degen. Använd överbliven deg på sidorna för att forma till en degboll, kavla den igen och skär ut fler scones. Jag gjorde 6 stora scones (8 cm/3.1 tum styck).
- Placera sconesen på den förberedda plåten och lämna 2 cm mellanrum mellan dem medan de expanderar i ugnen.
- Grädda sconesen i 17–19 minuter i 200 °C på ugnens mittersta galler tills de är fingyllenbruna och en tandpetare som sticks in i en av sconesen kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler i 1 timme innan servering.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan använda 2 koppar vetemjöl och röra i 4 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
Anmärkningar 2Se till att din tofu är ultrafast, annars kommer den att innehålla för mycket fukt och dina scones blir kladdiga och för sega.
Notera 3: Du kan hoppa över saltet för att göra vanliga scones. Du kan tillsätta 3 matskedar socker med 1 tesked vaniljextrakt och 1 tesked kanel för att göra sconesen sötare.
Förvara sconesen: Förvara i 2 dagar i rumstemperatur, inlindade i en ren kökshandduk för att hålla dem fuktiga. Frys in i upp till 1 månad i lufttäta Ziploc-påsar och tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1scone | Kalorier: 206.4kcal | kolhydrater: 31.8g | Protein: 10.9g | Fett: 3.6g | Mättat fett: 0.4g | Fleromättat fett: 2.1g | Enkelomättat fett: 0.9g | Natrium: 5mg | Kalium: 41.7mg | Fiber: 1.5g | Socker: 0.3g | Vitamin A: 0.8IU | Kalcium: 90.5mg | Järn: 1.2mg | Magnesium: 10.7mg | fosfor: 40.4mg | Zink: 0.4mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara två ingredienser för att laga det här receptet (exklusive vatten du kan hämta från kranen och det valfria saltet). Så här väljer du dem.
- Självhöjande mjöl – Detta ger sconesen den huvudsakliga strukturen och lyftet. Du kan också använda vetemjöl genom att vispa i bakpulver (mängder för detta finns i receptkortet). För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Fast tofu – Detta är proteinkällan och skapar den unika konsistensen hos dessa scones. Det är viktigt att använda fast tofu, inte silketofu, eftersom silketofu har en mycket högre fukthalt och blir kladdig och seg.
- Vatten – Detta hjälper till att skapa en slät tofupasta och gör degen mer sammanhållen. Sojamjölk kan också användas för en extra proteinkick.
Hur man gör proteinscones
Det här receptet är superenkelt att göra. Här är hur det går till med några bilder.
Grovhacka tofun så att den får plats i din mixer och toppa med vatten.
Mixa tofun tills den blir en jämn blandning som kan hällas över.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt den mixade tofun.
Forma en stor degboll och börja skära scones med en sconeskärare.
Rulla ihop resterna igen och skär fler scones tills det inte finns mer deg kvar.
Grädda sconesen i 17–19 minuter i 200 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips på fantastiska scones.
- Tofu-typen är avgörande – Använd fast tofu, inte silketofu. Silketofu har en helt annan fukthalt och proteinnivå, och den fungerar inte med det här receptets proportioner.
- Noggrann tofumätning – Nyckeln till framgång i det här receptet är att noggrant mäta den mixade tofukrämen. Du kan mixa tofun med vatten, eller för mer protein, använd sojamjölk. Degen kan bli lite segare med vatten jämfört med sojamjölk.
- Slösa inte bort extra tofugrädde – Om du har överbliven blandad tofukräm, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Du kan använda den för att öka proteininnehållet och krämigheten i smoothies, curryrätter eller pastasåser.
- Gör dem söta – För att göra söta scones, tillsätt 3 matskedar socker (som kokossocker eller vitt socker) och 1 tesked kanel till mjölet. Tillsätt även 1 tesked vaniljextrakt till den mixade tofun.
Jag kan inte vänta med att göra dessa! Allt jag kan lägga till tofu i, det är jag helt ny på. Jag läser alla kommentarer och letar efter några smaskiga varianter. Någon på Facebook sa också att de gjorde en pizzadeg av det! Ser fram emot att prova det också. Älskar alla dina recept. Tack för din tid!
Tack för att du bakar med mig här, en pizzadeg skulle vara jättegott!
Har gjort den två gånger hittills, med fullkornsdinkelmjöl, mycket aluminiumfritt bakpulver, salt och tysk tofu (den är extremt fast). Jag gjorde dem till bara lätt formade droppbullar andra gången eftersom kavlingen och skärningen inte fungerade så bra med den klibbiga degen, men de blev fantastiska. Definitivt en keeper!
Hur mycket bakpulver använde du i dinkelmjölet?
Inte säker egentligen. Förmodligen ungefär 2 matskedar? Jag använder alltid den aluminiumfria eftersom den inte har den där intensiva smaken. Den här kommentaren kommer precis i tid för att påminna mig om att jag borde göra de där sconesen igen 🙂
För 2 koppar dinkelmjöl behöver du 3 teskedar bakpulver.
Det låter så gott med dinkel, och jag är så glad att det fungerade så bra!
Gjorde det här receptet igår kväll. Det var första gången jag lagade eller åt scones! De var både läckra och enkla att göra, särskilt jämfört med de flesta bakverksrecept. Som en upptagen universitetsstudent älskar jag recept som inte kräver 15 steg och 20 ingredienser. Jag kan inte vänta med att laga fler av dina läckra recept. Tack för att du delar dem.
Tack för att du provade mitt sconesrecept! Jag är så glad att du gillade dem.
Kan jag tillsätta ägg och mandelmjöl istället?
Nej, det blir ett helt annat recept, och ingen av mängderna ovan kommer att förbli desamma.
Ärligt talat blev de jättegoda! Jag är nyfiken på om de skulle vara goda med bär bakade i. Återkommer med rapport!
hur gick det med bären?
Tack så mycket! Jag är ganska säker på att blåbär kommer att smaka gott i dem. Jag skulle prova att tillsätta upp till 1/2 kopp, inte mer, annars blir de inte lika bra att baka.
Hej,
Måste ugnen vara på 200 grader Celsius, turbo eller vanlig?
Tack
Som nämnts i texten "ugnsläge" bakas alla mina recept i varmluftsläge. Jag ger tips för att baka i vanligt läge även.
Dessa var en absolut SUCCÉ!
Jag var tvungen att använda 450 g tofu för att få 2 1/2 koppar, men det var en enkel lösning.
Verkligen fantastiskt att detta kan göras med tofu. Konsistensen var perfekt. Jag kommer att göra dessa om och om igen!
Tack för den fina recensionen. Jag är så glad att du gillar dem.
Kan jag göra dem utan jäst? Bara vanliga blommor och bikarbonat. Jag undrar om de inte jäser förstås eftersom jag har en diet. Jag kan inte äta jäst.
kanske har ett förslag?
Det finns ingen jäst i det här receptet, allt är gott.
Hej Carine,
Jag älskar scones till mitt te och dessa har varit mina favoriter eftersom de är ganska enkla att göra. Jag har använt alla dina tips och jag har gjort dem minst ett halvdussin gånger och jag dubblar och tredubblar till och med receptet och fryser in mina överskott så att jag alltid kan ha dem.
Min fråga är att sconesen har en kexkonsistens och inte en mer tät/styv konsistens. Jag bor på en höjd av ungefär 4,700 meter, så jag har försökt lista ut om det är en del av mitt problem och/eller om jag aldrig har använt självjäsande mjöl. Jag använder det du föreslår, vilket är ett allroundmjöl, och tillsätter två teskedar bakpulver. Så jag undrar om du har några förslag på hur jag kan hantera konsistensproblemet.
Tack så mycket för att du delar det här receptet!
Rhonda
Tack så mycket för att du bakar mina recept så många gånger. Det klassiska receptet, som görs vid havsnivå, kräver 2 koppar mjöl + 4 teskedar bakpulver. Men eftersom du är på 4,700 meters höjd behöver du minska mängden bakpulver med ungefär en fjärdedel, så jag skulle använda 3 teskedar bakpulver per 2 koppar mjöl. Sedan skulle jag baka vid högre temperatur, men kortare tid och minska vätskan lite. Det är de fyra parametrarna som du vanligtvis bör arbeta med när du bakar på hög höjd.
Tack så mycket Carine! Jag uppskattar dina förslag och jag ska följa dem när jag gör min nästa omgång.
Vad roligt! Jag ser fram emot att höra från dig.
Hej, jag har en fråga. Det finns inget smör i det här receptet. När jag gjorde scones var smör en viktig ingrediens och det resulterade i en mycket god produkt.
Kan jag tillsätta smör här, och i så fall hur mycket? Tack.
Det är ett hälsosammare sconesrecept, du kan nog riva 1/3 dl kallt smör eller växtbaserat smör och gnida in smaken innan du tillsätter resterande ingredienser för smaksättning.