Dessa Proteinscones är enkla tofubaserade brittiska scones gjorda med bara 3 ingredienser, inga ägg och inga mejeriprodukter, och fulla av 11 gram protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Proteinscones
Dessa Proteinscones är enkla tofubaserade brittiska scones gjorda med bara 3 ingredienser, inga ägg och inga mejeriprodukter, och fulla av 11 gram protein.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 scones
Kalorier: 206.4 kcal
Innehållsförteckning
- 2 koppar Självhöjande mjöl - (anteckning 1)
- 1 blockera Fast tofu - (300 g) (anmärkning 2)
- ¾ kopp Vatten - (anteckning 3)
- ½ tesked Salt - valfritt
Instruktioner
- Öppna tofuförpackningen och häll ut vattnet den förvarats i. Torka tofun torr med absorberande papper. Du behöver inte trycka på den i det här receptet.
- Grovt skära tofun i bitar och lägg dem i en matberedare eller höghastighetsmixer. Tillsätt tofubitarna med vatten eller sojamjölk för mer protein.
- Mixa/bearbeta tills det bildas en krämig, slät tofupasta. Du kan behöva använda en gummispatel för att skrapa ner kanterna på kannan/skålen några gånger och upprepa mixningen tills allt är väl blandat.
- I en stor bunke, tillsätt självjäsande mjöl och salt. Rör om för att blanda.
- Mät upp 2 1/2 koppar tofupasta som du gjorde tidigare och tillsätt den i skålen tillsammans med mjölet. Om du får för mycket tofupasta, förvara den i kylskåpet i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Använd sedan den i pastasås, smoothies eller curryrätter.
- Rör först ner mjöl-/tofublandningen med en gummisked, den klumpar när den blandas med mjöl. Stanna, smörj händerna och knåda och krama för att få ihop ingredienserna. Det är klibbigt och lite kladdigt, men det går ihop till en degboll när du knådar.
- Om degen är för klibbig, tillsätt mer mjöl för att få ihop den. Degen ska förbli mjuk och fuktig, men inte fastna i händerna.
- Om så önskas, använd paddeltillsatsen på en köksmaskin. Knåda degen på låg hastighet (hastighet 2-3 på en KitchenAid köksmaskin) tills den bildar en degboll. Den kommer att vara klibbig, det är normalt. Lägg över till en mjölad yta och knåda, tillsätt mer mjöl om det behövs enligt steget ovan.
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Mjöla din arbetsyta, lägg degen och kavla ut den till en tjocklek på cirka 2 cm.
- Använd en sconeskärare för att skära ut scones ur degen. Använd överbliven deg på sidorna för att forma till en degboll, kavla den igen och skär ut fler scones. Jag gjorde 6 stora scones (8 cm/3.1 tum styck).
- Placera sconesen på den förberedda plåten och lämna 2 cm mellanrum mellan dem medan de expanderar i ugnen.
- Grädda sconesen i 17–19 minuter i 200 °C på ugnens mittersta galler tills de är fingyllenbruna och en tandpetare som sticks in i en av sconesen kommer ut ren.
- Låt svalna på ett galler i 1 timme innan servering.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan använda 2 koppar vetemjöl och röra i 4 teskedar bakpulver. För ett glutenfritt alternativ, använd mitt glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
Anmärkningar 2Se till att din tofu är ultrafast, annars kommer den att innehålla för mycket fukt och dina scones blir kladdiga och för sega.
Notera 3: Du kan hoppa över saltet för att göra vanliga scones. Du kan tillsätta 3 matskedar socker med 1 tesked vaniljextrakt och 1 tesked kanel för att göra sconesen sötare.
Förvara sconesen: Förvara i 2 dagar i rumstemperatur, inlindade i en ren kökshandduk för att hålla dem fuktiga. Frys in i upp till 1 månad i lufttäta Ziploc-påsar och tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1scone | Kalorier: 206.4kcal | kolhydrater: 31.8g | Protein: 10.9g | Fett: 3.6g | Mättat fett: 0.4g | Fleromättat fett: 2.1g | Enkelomättat fett: 0.9g | Natrium: 5mg | Kalium: 41.7mg | Fiber: 1.5g | Socker: 0.3g | Vitamin A: 0.8IU | Kalcium: 90.5mg | Järn: 1.2mg | Magnesium: 10.7mg | fosfor: 40.4mg | Zink: 0.4mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara två ingredienser för att laga det här receptet (exklusive vatten du kan hämta från kranen och det valfria saltet). Så här väljer du dem.
- Självhöjande mjöl – Detta ger sconesen den huvudsakliga strukturen och lyftet. Du kan också använda vetemjöl genom att vispa i bakpulver (mängder för detta finns i receptkortet). För ett glutenfritt alternativ, använd min glutenfri omvandlare, men glöm inte bakpulvret.
- Fast tofu – Detta är proteinkällan och skapar den unika konsistensen hos dessa scones. Det är viktigt att använda fast tofu, inte silketofu, eftersom silketofu har en mycket högre fukthalt och blir kladdig och seg.
- Vatten – Detta hjälper till att skapa en slät tofupasta och gör degen mer sammanhållen. Sojamjölk kan också användas för en extra proteinkick.
Hur man gör proteinscones
Det här receptet är superenkelt att göra. Här är hur det går till med några bilder.
Grovhacka tofun så att den får plats i din mixer och toppa med vatten.
Mixa tofun tills den blir en jämn blandning som kan hällas över.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt den mixade tofun.
Forma en stor degboll och börja skära scones med en sconeskärare.
Rulla ihop resterna igen och skär fler scones tills det inte finns mer deg kvar.
Grädda sconesen i 17–19 minuter i 200 °C.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips på fantastiska scones.
- Tofu-typen är avgörande – Använd fast tofu, inte silketofu. Silketofu har en helt annan fukthalt och proteinnivå, och den fungerar inte med det här receptets proportioner.
- Noggrann tofumätning – Nyckeln till framgång i det här receptet är att noggrant mäta den mixade tofukrämen. Du kan mixa tofun med vatten, eller för mer protein, använd sojamjölk. Degen kan bli lite segare med vatten jämfört med sojamjölk.
- Slösa inte bort extra tofugrädde – Om du har överbliven blandad tofukräm, förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Du kan använda den för att öka proteininnehållet och krämigheten i smoothies, curryrätter eller pastasåser.
- Gör dem söta – För att göra söta scones, tillsätt 3 matskedar socker (som kokossocker eller vitt socker) och 1 tesked kanel till mjölet. Tillsätt även 1 tesked vaniljextrakt till den mixade tofun.
These tastes great! Also funny, I accidentally used 4 cups of flour instead of 2 cups the first time I made them and they still tasted good! They were just a bit more dense than they should have been. The scones freeze well, just defrost in the fridge and then pop in the microwave to warm. Add a little honey on top of the warm scone and it’s heaven.
That’s amazing! thank you
I was skeptical of using tofu in this recipe as I find it usually leaves a beany aftertaste, but the flavor and texture of the scones were very good! I used mostly oat flour with a gluten-free flour product for kneading.
Can I use whole wheat flour? I only have fresh milled grains. I guess I could sift out the bran.
Wholewheat flour has more fiber, it will dry out the dough a little more unless you increase liquid a little bit. if you use wholewheat, also make sure you add baking powder. I am baking with self-rising flour in this recipe which means an ingredient that already mix flour, baking powder, and salt.
Tack.
Can we used gluten flour?
Unfortunately no, they are packed and dense if you do so
I tried the paddle mixer method and the dough never ended up pulling away from the sides. I ended up adding too much flour to try to get it to do so (it never did), and thus the scones were way too tough.
I want to try again but need help !
If you make the dough in the stand mixer, you shouldn’t add more flour until it unstick from the side of the bowl. You stop when you have added the amount I recommended. Then, add flour to your bench and place the sticky dough on it. Add a bit more flour to work the dough by hand and knead, adding a little more flour until you can roll the dough. You don’t want to over saturate the dough with extra flour or like any dough, it will end up as a rock.
can you use almond flour instead?
No, it won’t work.
Just made these so haven’t tasted them yet. Toothpick came out clean but my scones have no colour. ? IDK why
That’s interesting, let me know how they taste. They are baked at 200C (400F) so they definitely darken, unless your oven is less hot – need re calibration.
Thanks. I will check my oven temp. All that aside. They tasted great. Will make again.
Tack!
This might be a dumb question, but can we use the tofu water instead of plain water? I imagine the consistency would be between using plain water and soy milk? If it isn’t enough I could just add water (and/or not use paper towels to dry it). Much Ike making latkes and not squeezing out the water from the potatoes and also not adding water ♀️
If you don’t add soy milk, and use the tofu water instead, you simply decrease the amount of proteins in the recipe. However, I am sure it will work well as soon as you measure the same amount of blended tofu+ liquid, before adding to the self-rising flour.
the recipe says firm tofu but the notes say ultra firm
tack
Yes, both works! But you can’t use silken tofu.
first time I did it and wow. so good
I used oatflour and blended the tofu with greek non fat yoghurt and it gave the bread a fabulous taste.
try it you will love it.
I can’t believe it came out so good with oat flour! Thanks for sharing