Dessa Quinoa-bagels är enkla glutenfria bagels med fyra ingredienser, fyllda med protein från rå quinoa. De är mjuka och läckra, som en söt eller salt bagel till frukost.
Jag älskar att baka med quinoa. Det är roligt och hälsosamt och jag hade stor framgång med att göra det. quinoatortillas or quinoapannkakorDet är därför jag fick inspiration att skapa ett recept på quinoabagels. För att göra bagelsna spänstiga och sega använder jag psyllium hush-ingredienser som jag visste skulle fungera eftersom jag använde det i mitt veganska keto-bröd.
Sedan blandade jag quinoa och vatten, som i min quinoatortilla Receptet och resultatet blev fantastiskt. Mjuka, spänstiga, sega bagels packade med 4 gram fiber och 4 gram protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoa-bagels
Dessa quinoa-bagels är enkla glutenfria bagels med fyra ingredienser, fyllda med protein från rå quinoa. De är mjuka och läckra som en söt eller salta bagel till frukost.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 bagels
Kalorier: 115 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp quinoa - rå, okokt, vit eller av någon annan färg (not 1)
- 1 kopp Vatten
- 1 ¼ tesked Bakpulver
- 2 matskedar Psyllium Husk pulver - Inte Metamucil! (not 2)
Att arbeta degen
- 1-2 matskedar Olivolja
Instruktioner
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Tillsätt den okokta quinoan i en skål och täck med kallt vatten. Blötlägg i 2 timmar eller över natten i rumstemperatur.
- Häll av quinoan över ett silk och skölj snabbt under rinnande vatten.
- Lägg quinoan i en höghastighetsmixer (receptet fungerar inte i en matberedare eller låghastighetsmixer). Tillsätt vatten och mixa på hög hastighet i cirka 1 minut tills blandningen är nästan slät. Du kan se några gryniga fläckar av quinoa, det är allt.
- Häll vätskan i en bunke och tillsätt psylliumskalpulver och bakpulver.
- Rör om med en gummispatel i 1 minut. Medan du rör om ändrar blandningen mycket i konsistens. Den är flytande först och blir fast, och torkar ut när du rör om.
- Täck skålen med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 25 minuter.
- Ta bort handduken. Smeten ska vara fast och klibbig men lätt forma till en boll.
- Förvärm ugnen till 400 ° C.
- Smörj händerna och degskålen med en matsked olivolja.
- Dela degen i 6 jämna bitar. Rulla varje bit med oljade händer till en boll och tryck till mitten av bollen med tummen för att bilda ett hål.
- Placera varje bagel på den förberedda bakplåten och sätt en metallisk spritspåse i mitten av varje bagel för att förhindra att hålet krymper tillbaka i ugnen.
- Pensla toppen av varje bagel med vatten och strö över lite extra quinoa eller bagelkrydda.
- Grädda bagels i 200 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Stäng av ugnen, håll ugnsluckan öppen, lämna bakplåten och bageln kvar i ugnen och låt dem svalna på bakplåten i ugnen i 15 minuter. Det förhindrar att de töms på luft. Flytta sedan över dem till ett galler i rumstemperatur.
Anmärkningar
Anmärkningar 1En mörkare quinoafärg gör bagels mörkare.
Anmärkningar 2Du måste köpa psylliumskalpulver som innehåller 100 % skal. Märken som Metamucil är kosttillskott gjorda av endast 50 % skal. Observera också att vissa märken av psylliumskal ger maten en blå/lila nyans vid kontakt med bikarbonat. Det förändrar inte matens säkerhet eller kvalitet.
lagringFörvara bagels i rumstemperatur i en lufttät behållare i 3 dagar eller frys in i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bagel | Kalorier: 115kcal | kolhydrater: 21.2g | Protein: 4g | Fett: 1.7g | Mättat fett: 0.2g | Fleromättat fett: 0.9g | Enkelomättat fett: 0.5g | Natrium: 144.7mg | Kalium: 159.8mg | Fiber: 4.3g | Vitamin A: 4IU | Kalcium: 92.8mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 56.6mg | fosfor: 158.7mg | Zink: 0.9mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
- Rå quinoa – Valfri färg, men tänk på att röd quinoa kommer att göra brödet rödaktigt. Det är därför jag föredrar vit quinoa till det här receptet.
- Vatten – Kallt vatten från kranen eller ljummet vatten, det spelar ingen större roll.
- Bakpulver för att jäsa bagelsen lite. Se till att använda glutenfritt bakpulver om det behövs.
- Psyllium Husk pulver – Detta är en viktig ingrediens i det här receptet. För det första kan du inte ersätta dessa ingredienser med något annat, som linmjöl eller chiafrön, annars blir bagelsen inte sega och spänstiga. Sedan måste du köpa 100 % skalpulver, inte ett märke som bara innehåller 50 % skal, som Metamucil. Metamucil är ett kosttillskott som inte är avsett för bakning. Slutligen, var medveten om att skal och bakpulver ibland gör mat blå, och detta är bara en naturlig reaktion, maten är säker att äta.
Hur man gör quinoa-bagels
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en skål, lägg rå quinoa, täck den med kallt vatten och låt den dra i rumstemperatur i minst 2 timmar men över natten är idealiskt.
- Häll av vattnet över en sil, skölj med kallt vatten och lägg i en höghastighetsmixer med vattnet.
- Mixa på hög hastighet – hastighet 10 i en Vitamix – i 1 minut eller tills blandningen är lätt tjock och vit med gryniga bitar av quinoa.
- Häll blandningen i en stor skål, tillsätt bakpulver och psylliumfröhuskpulver.
- Rör om med en gummispatel i 1 minut. Sug upp vattnet medan du rör om fibrerna från skalet och gör degen tjockare och tjockare. Täck skålen och låt smeten vila i 25 minuter i rumstemperatur.
- Efter den tiden är smeten fast och klibbig, men du borde kunna forma en degboll. Smörj händerna rikligt med olivolja och gnugga degbollen med dina inoljade händer.
- Dela degen i 6 delar och rulla varje del till en boll med oljade händer.
- Tryck i mitten av degbollen med tummarna för att bilda ett hål och placera varje bagel på den förberedda bakplåten med ett tummellokal mellan varje.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje bagel med vatten och strö extra rå quinoa eller bagelkrydda över.
- Grädda bagels i 200 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 25 till 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Stäng av ugnen, låt bagels stå kvar i ugnen, öppna ugnsluckan på vid gavel och låt bagels svalna i 15 minuter i ugnen.
- Låt dem sedan svalna i rumstemperatur på ett galler.
Carines tips
För att göra perfekta quinoabagels varje gång, följ dessa tre enkla tips.
- Använd inte Metamucil. Det är inte avsett för bakning och är inte 100 % skal.
- Byt inte ut skalpulvret mot hela skalet eller något annat.
- Använd inte en matberedare. Den är inte tillräckligt stark för att mixa quinoan.
Servering
Servera bagels med söta eller salta pålägg som:
- Råa grönsaker, som gurka, babyspenatblad, strimlade morötter eller avokadoskivor.
- Vegansk keso
- Babymarmelad
- Dadelkaramell
- Bananskivor
Förvaringsanvisningar
Du kan förvara bagels i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frysa in dem i fryspåsar i upp till 1 månad.
Jag har gjort dessa många gånger, men igår blötlade jag quinoan och gjorde dem inte. Bestämde mig för att rinna av dem innan jag gick och la mig och lät dem stå övertäckta. Idag hade de grotit! Jag var inte säker på vad jag skulle göra eftersom de såg torra ut så jag tillsatte mer vatten. De blev helt platta och otroligt goda – jag åt dem med soppa och kommer att göra det igen, men jag kan lägga ihop två och använda som ett bröd.
Grodd quinoa är så hälsosamt! Jag skulle gärna prova det också, tack för att du delar med dig.
Dessa blev riktigt goda. De såg inte lika fluffiga ut som på bilden men smakade som en bagel. Jag ska göra dem igen och tillsätta lite salt för smakens skull.
Tack!
Kan jag ersätta bovete eller vinbärsbovete med en ingrediens i bagels?
Nej, det kommer inte att fungera alls. Det kommer att vara hårt och stenigt i konsistensen.
Jag provade det här receptet två gånger och båda gångerna blev det ingen deg. Första gången blötlade jag quinoan i nästan 6 timmar och tänkte att det kunde vara anledningen, så andra gången satte jag på alarmet i 2 timmar. Trots att jag rörde om i en minut gick det inte ihop, och det hjälpte inte heller att få vila i 25-30 minuter att forma en boll/deg. Jag bakade det som ett tillplattat bröd eftersom det inte höll någon form. Det smakade gott. Jag är nyfiken på att veta varför det kan hända?! Jag använde gyllene quinoa och exakta mått och steg som i ditt recept. Snälla ge mig råd. Tack.
Problemet beror på att bindemedlet inte binder samman ingredienserna – psylliumfröskalet. Du måste använda psylliumfröskalpulver som är avsett för bakning, inte psylliumfröskaltillskott (märken som Metamucil är till exempel inte 100 % gjorda på psylliumfröskalet och binder inte).
Det bästa bagelreceptet någonsin! Tack för att du delar med dig.
Tack!
Hej, tror du att jag kan använda quinomjöl med vatten eftersom jag inte har en höghastighetsmixer?
Jag är inte helt säker, quinoamjöl är inte exakt samma sak som att mixa blötlagd rå quinoa.
Jag brukar använda min brödrost för att baka. Skulle den vara för liten? Jag har en ugn som jag kan använda om det behövs. Spännande att testa dessa!
Blev jättebra!! (Farligt gott ;). Första gången jag använde min nya ugn 🙂. Tack för receptet!
Tack så mycket!
Jag har inte provat en brödrost, den kan vara för liten och värmen sprider sig inte lika bra.
Testade receptet. Smakade fantastiskt. Utmärkt glutenfritt alternativ.
Älskar dessa! Jag dubblar receptet varje gång jag gör dem. Jag hade problem med att degen var för blöt men löste det genom att bara blötlägga quinoan i 2 timmar och inte längre. Fungerade perfekt.
Tack för att du delar med dig av dina tips och testar mina recept!
Jag älskar dessa! Jag har bakat dem 6+ gånger och degen blir aldrig lika fast som din. Jag har justerat mängden vatten och physilumskal, men den blir fortfarande inte fast. Med tanke på det gör jag bullar istället för bagels. Jag älskar dem verkligen, men har du några tips på hur man får degen att bli fast?
För mig blev degen inte fast förrän jag började blötlägga quinoan i bara exakt 2 timmar. Då fick jag fantastiska resultat.
Det är intressant! Jag skulle tillsätta lite fiber från havremjöl, det borde hjälpa, börja med 0,6 dl och se hur det blir. Tack för att du bakar mina recept så många gånger.