Dessa Quinoa-bagels är enkla glutenfria bagels med fyra ingredienser, fyllda med protein från rå quinoa. De är mjuka och läckra, som en söt eller salt bagel till frukost.
Jag älskar att baka med quinoa. Det är roligt och hälsosamt och jag hade stor framgång med att göra det. quinoatortillas or quinoapannkakorDet är därför jag fick inspiration att skapa ett recept på quinoabagels. För att göra bagelsna spänstiga och sega använder jag psyllium hush-ingredienser som jag visste skulle fungera eftersom jag använde det i mitt veganska keto-bröd.
Sedan blandade jag quinoa och vatten, som i min quinoatortilla Receptet och resultatet blev fantastiskt. Mjuka, spänstiga, sega bagels packade med 4 gram fiber och 4 gram protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoa-bagels
Dessa quinoa-bagels är enkla glutenfria bagels med fyra ingredienser, fyllda med protein från rå quinoa. De är mjuka och läckra som en söt eller salta bagel till frukost.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 bagels
Kalorier: 115 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp quinoa - rå, okokt, vit eller av någon annan färg (not 1)
- 1 kopp Vatten
- 1 ¼ tesked Bakpulver
- 2 matskedar Psyllium Husk pulver - Inte Metamucil! (not 2)
Att arbeta degen
- 1-2 matskedar Olivolja
Instruktioner
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Tillsätt den okokta quinoan i en skål och täck med kallt vatten. Blötlägg i 2 timmar eller över natten i rumstemperatur.
- Häll av quinoan över ett silk och skölj snabbt under rinnande vatten.
- Lägg quinoan i en höghastighetsmixer (receptet fungerar inte i en matberedare eller låghastighetsmixer). Tillsätt vatten och mixa på hög hastighet i cirka 1 minut tills blandningen är nästan slät. Du kan se några gryniga fläckar av quinoa, det är allt.
- Häll vätskan i en bunke och tillsätt psylliumskalpulver och bakpulver.
- Rör om med en gummispatel i 1 minut. Medan du rör om ändrar blandningen mycket i konsistens. Den är flytande först och blir fast, och torkar ut när du rör om.
- Täck skålen med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 25 minuter.
- Ta bort handduken. Smeten ska vara fast och klibbig men lätt forma till en boll.
- Förvärm ugnen till 400 ° C.
- Smörj händerna och degskålen med en matsked olivolja.
- Dela degen i 6 jämna bitar. Rulla varje bit med oljade händer till en boll och tryck till mitten av bollen med tummen för att bilda ett hål.
- Placera varje bagel på den förberedda bakplåten och sätt en metallisk spritspåse i mitten av varje bagel för att förhindra att hålet krymper tillbaka i ugnen.
- Pensla toppen av varje bagel med vatten och strö över lite extra quinoa eller bagelkrydda.
- Grädda bagels i 200 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Stäng av ugnen, håll ugnsluckan öppen, lämna bakplåten och bageln kvar i ugnen och låt dem svalna på bakplåten i ugnen i 15 minuter. Det förhindrar att de töms på luft. Flytta sedan över dem till ett galler i rumstemperatur.
Anmärkningar
Anmärkningar 1En mörkare quinoafärg gör bagels mörkare.
Anmärkningar 2Du måste köpa psylliumskalpulver som innehåller 100 % skal. Märken som Metamucil är kosttillskott gjorda av endast 50 % skal. Observera också att vissa märken av psylliumskal ger maten en blå/lila nyans vid kontakt med bikarbonat. Det förändrar inte matens säkerhet eller kvalitet.
lagringFörvara bagels i rumstemperatur i en lufttät behållare i 3 dagar eller frys in i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bagel | Kalorier: 115kcal | kolhydrater: 21.2g | Protein: 4g | Fett: 1.7g | Mättat fett: 0.2g | Fleromättat fett: 0.9g | Enkelomättat fett: 0.5g | Natrium: 144.7mg | Kalium: 159.8mg | Fiber: 4.3g | Vitamin A: 4IU | Kalcium: 92.8mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 56.6mg | fosfor: 158.7mg | Zink: 0.9mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
- Rå quinoa – Valfri färg, men tänk på att röd quinoa kommer att göra brödet rödaktigt. Det är därför jag föredrar vit quinoa till det här receptet.
- Vatten – Kallt vatten från kranen eller ljummet vatten, det spelar ingen större roll.
- Bakpulver för att jäsa bagelsen lite. Se till att använda glutenfritt bakpulver om det behövs.
- Psyllium Husk pulver – Detta är en viktig ingrediens i det här receptet. För det första kan du inte ersätta dessa ingredienser med något annat, som linmjöl eller chiafrön, annars blir bagelsen inte sega och spänstiga. Sedan måste du köpa 100 % skalpulver, inte ett märke som bara innehåller 50 % skal, som Metamucil. Metamucil är ett kosttillskott som inte är avsett för bakning. Slutligen, var medveten om att skal och bakpulver ibland gör mat blå, och detta är bara en naturlig reaktion, maten är säker att äta.
Hur man gör quinoa-bagels
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en skål, lägg rå quinoa, täck den med kallt vatten och låt den dra i rumstemperatur i minst 2 timmar men över natten är idealiskt.
- Häll av vattnet över en sil, skölj med kallt vatten och lägg i en höghastighetsmixer med vattnet.
- Mixa på hög hastighet – hastighet 10 i en Vitamix – i 1 minut eller tills blandningen är lätt tjock och vit med gryniga bitar av quinoa.
- Häll blandningen i en stor skål, tillsätt bakpulver och psylliumfröhuskpulver.
- Rör om med en gummispatel i 1 minut. Sug upp vattnet medan du rör om fibrerna från skalet och gör degen tjockare och tjockare. Täck skålen och låt smeten vila i 25 minuter i rumstemperatur.
- Efter den tiden är smeten fast och klibbig, men du borde kunna forma en degboll. Smörj händerna rikligt med olivolja och gnugga degbollen med dina inoljade händer.
- Dela degen i 6 delar och rulla varje del till en boll med oljade händer.
- Tryck i mitten av degbollen med tummarna för att bilda ett hål och placera varje bagel på den förberedda bakplåten med ett tummellokal mellan varje.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje bagel med vatten och strö extra rå quinoa eller bagelkrydda över.
- Grädda bagels i 200 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 25 till 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Stäng av ugnen, låt bagels stå kvar i ugnen, öppna ugnsluckan på vid gavel och låt bagels svalna i 15 minuter i ugnen.
- Låt dem sedan svalna i rumstemperatur på ett galler.
Carines tips
För att göra perfekta quinoabagels varje gång, följ dessa tre enkla tips.
- Använd inte Metamucil. Det är inte avsett för bakning och är inte 100 % skal.
- Byt inte ut skalpulvret mot hela skalet eller något annat.
- Använd inte en matberedare. Den är inte tillräckligt stark för att mixa quinoan.
Servering
Servera bagels med söta eller salta pålägg som:
- Råa grönsaker, som gurka, babyspenatblad, strimlade morötter eller avokadoskivor.
- Vegansk keso
- Babymarmelad
- Dadelkaramell
- Bananskivor
Förvaringsanvisningar
Du kan förvara bagels i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frysa in dem i fryspåsar i upp till 1 månad.
I’ve made these bagels once and will definitely be adding them to my go to recipes. Simple to make and great notes and comments to help along the way. I had to add more psyllium husk to help the dough firm up. Next time I will try adding salt to the dough mix. I sliced the bagels once they were cool and put them in the freezer. When I want one, I pull it out of the freezer, pop the slices apart, and then toast. I have them as a breakfast bagel and they don’t fall apart while i’m eating them!
hi I’ve made this recipe twice and double checked every detail but mine keep deflating and don’t rise like your pictures. is it because I use multi colour quinoa? please help.
They won’t raise because there no gluten, the shape you give them before baking is the shape you get a the end. I simply shape mine a bit bumpy on the size, not flat. The picture is taking side ways which give depth and high. You are doing the right thing. I hope you enjoy the taste of these bagels.
Awesome recipe, thank you for sharing!
I’m not sure what I’m doing wrong but the dough won’t firm up.. I’ve tried twice
This happened when the psyllium husk you use is not pure, or not made for baking. That’s the ingredient that bind everything together. You can add more until the dough form, or try a different brans – some are actually food supplement made at only 50% husk! not made for baking.
I’m using 100% psyllium husk! I actually used this same psyllium husk to make your quinoa bread for my kids which turned out perfectly! 🙂
So, i’m not sure if i’m blending the quinoa for too long? I soak the quinoa overnight, rinse, add 1 cup of water and blend it for one minute like in the recipe but when I add in the psyllium and baking powder.. the batter never firms up. It stay sticky and runny.
Now, that’s intriguing ! All you could do is increase husk to firm up the batter, and it will simply add more fiber and chewier texture at the end, which can not be bad. I am sorry this happened to you tho!
Is there a reason you chose not to add salt to this recipe?
Tack!
Not at all, you can add salt if you like, I tend to skip salt in most of my recipes.
Hej igen,
I’ve been absolutely LOVING these bagels. They are soooo good and healthy! I have a quick question:
In your photo your bagels look “white” where as mine are darker, probably from the psyllium husk powder. Do you use a “white” psyllium? Not that I mind the darker bagel, more out of curiosity.
Tack än en gång.
Roberto
I don’t know why some husk turn food darker or not. Some husk brand even turn food purple blue! Mine is golden white if it can help. But the color won’t affect the taste. Thanks again for baking my recipes.
Hi- can I use quinoa flour instead of soaking and using blender? I only have food processor. Thanks!
I haven’t tried quinoa flour, you can experiment. But quinoa flour and ground raw quinoa are not exactly the same. Quinoa flour go through a process of roasting and preparation that deliver a different product at the end.
I don’t have a Vitamix blender could a regular blender work? I saw you said not to use a food processor.
Tack!
Unfortunately no, food processor are not strong enough to pulse raw quinoa as thin as a blender and the bagels won’t firm up if the quinoa is grainy.
Finally a bagel that feels like bread! Almond flour was too dense, lentil was awful…these are fantastic toasted. Game changer for sure. Thank you!
i know most gluten free recipes that use psyllium husk add water to it so that it becomes gel-like. Is that necessary in this recipe?
Absolutely, the dough doesn’t firm up without the husk.