Dessa Quinoa-bagels är enkla glutenfria bagels med fyra ingredienser, fyllda med protein från rå quinoa. De är mjuka och läckra, som en söt eller salt bagel till frukost.
Jag älskar att baka med quinoa. Det är roligt och hälsosamt och jag hade stor framgång med att göra det. quinoatortillas or quinoapannkakorDet är därför jag fick inspiration att skapa ett recept på quinoabagels. För att göra bagelsna spänstiga och sega använder jag psyllium hush-ingredienser som jag visste skulle fungera eftersom jag använde det i mitt veganska keto-bröd.
Sedan blandade jag quinoa och vatten, som i min quinoatortilla Receptet och resultatet blev fantastiskt. Mjuka, spänstiga, sega bagels packade med 4 gram fiber och 4 gram protein.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoa-bagels
Dessa quinoa-bagels är enkla glutenfria bagels med fyra ingredienser, fyllda med protein från rå quinoa. De är mjuka och läckra som en söt eller salta bagel till frukost.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 6 bagels
Kalorier: 115 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp quinoa - rå, okokt, vit eller av någon annan färg (not 1)
- 1 kopp Vatten
- 1 ¼ tesked Bakpulver
- 2 matskedar Psyllium Husk pulver - Inte Metamucil! (not 2)
Att arbeta degen
- 1-2 matskedar Olivolja
Instruktioner
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj papperet lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
- Tillsätt den okokta quinoan i en skål och täck med kallt vatten. Blötlägg i 2 timmar eller över natten i rumstemperatur.
- Häll av quinoan över ett silk och skölj snabbt under rinnande vatten.
- Lägg quinoan i en höghastighetsmixer (receptet fungerar inte i en matberedare eller låghastighetsmixer). Tillsätt vatten och mixa på hög hastighet i cirka 1 minut tills blandningen är nästan slät. Du kan se några gryniga fläckar av quinoa, det är allt.
- Häll vätskan i en bunke och tillsätt psylliumskalpulver och bakpulver.
- Rör om med en gummispatel i 1 minut. Medan du rör om ändrar blandningen mycket i konsistens. Den är flytande först och blir fast, och torkar ut när du rör om.
- Täck skålen med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 25 minuter.
- Ta bort handduken. Smeten ska vara fast och klibbig men lätt forma till en boll.
- Förvärm ugnen till 400 ° C.
- Smörj händerna och degskålen med en matsked olivolja.
- Dela degen i 6 jämna bitar. Rulla varje bit med oljade händer till en boll och tryck till mitten av bollen med tummen för att bilda ett hål.
- Placera varje bagel på den förberedda bakplåten och sätt en metallisk spritspåse i mitten av varje bagel för att förhindra att hålet krymper tillbaka i ugnen.
- Pensla toppen av varje bagel med vatten och strö över lite extra quinoa eller bagelkrydda.
- Grädda bagels i 200 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Stäng av ugnen, håll ugnsluckan öppen, lämna bakplåten och bageln kvar i ugnen och låt dem svalna på bakplåten i ugnen i 15 minuter. Det förhindrar att de töms på luft. Flytta sedan över dem till ett galler i rumstemperatur.
Anmärkningar
Anmärkningar 1En mörkare quinoafärg gör bagels mörkare.
Anmärkningar 2Du måste köpa psylliumskalpulver som innehåller 100 % skal. Märken som Metamucil är kosttillskott gjorda av endast 50 % skal. Observera också att vissa märken av psylliumskal ger maten en blå/lila nyans vid kontakt med bikarbonat. Det förändrar inte matens säkerhet eller kvalitet.
lagringFörvara bagels i rumstemperatur i en lufttät behållare i 3 dagar eller frys in i upp till 1 månad och tina i rumstemperatur dagen innan.
Kostrådgivning
Tjänande: 1bagel | Kalorier: 115kcal | kolhydrater: 21.2g | Protein: 4g | Fett: 1.7g | Mättat fett: 0.2g | Fleromättat fett: 0.9g | Enkelomättat fett: 0.5g | Natrium: 144.7mg | Kalium: 159.8mg | Fiber: 4.3g | Vitamin A: 4IU | Kalcium: 92.8mg | Järn: 1.4mg | Magnesium: 56.6mg | fosfor: 158.7mg | Zink: 0.9mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
- Rå quinoa – Valfri färg, men tänk på att röd quinoa kommer att göra brödet rödaktigt. Det är därför jag föredrar vit quinoa till det här receptet.
- Vatten – Kallt vatten från kranen eller ljummet vatten, det spelar ingen större roll.
- Bakpulver för att jäsa bagelsen lite. Se till att använda glutenfritt bakpulver om det behövs.
- Psyllium Husk pulver – Detta är en viktig ingrediens i det här receptet. För det första kan du inte ersätta dessa ingredienser med något annat, som linmjöl eller chiafrön, annars blir bagelsen inte sega och spänstiga. Sedan måste du köpa 100 % skalpulver, inte ett märke som bara innehåller 50 % skal, som Metamucil. Metamucil är ett kosttillskott som inte är avsett för bakning. Slutligen, var medveten om att skal och bakpulver ibland gör mat blå, och detta är bara en naturlig reaktion, maten är säker att äta.
Hur man gör quinoa-bagels
- Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Smörj lätt pappret med matoljespray. Ställ åt sidan.
- I en skål, lägg rå quinoa, täck den med kallt vatten och låt den dra i rumstemperatur i minst 2 timmar men över natten är idealiskt.
- Häll av vattnet över en sil, skölj med kallt vatten och lägg i en höghastighetsmixer med vattnet.
- Mixa på hög hastighet – hastighet 10 i en Vitamix – i 1 minut eller tills blandningen är lätt tjock och vit med gryniga bitar av quinoa.
- Häll blandningen i en stor skål, tillsätt bakpulver och psylliumfröhuskpulver.
- Rör om med en gummispatel i 1 minut. Sug upp vattnet medan du rör om fibrerna från skalet och gör degen tjockare och tjockare. Täck skålen och låt smeten vila i 25 minuter i rumstemperatur.
- Efter den tiden är smeten fast och klibbig, men du borde kunna forma en degboll. Smörj händerna rikligt med olivolja och gnugga degbollen med dina inoljade händer.
- Dela degen i 6 delar och rulla varje del till en boll med oljade händer.
- Tryck i mitten av degbollen med tummarna för att bilda ett hål och placera varje bagel på den förberedda bakplåten med ett tummellokal mellan varje.
- Använd en bakpensel för att pensla toppen av varje bagel med vatten och strö extra rå quinoa eller bagelkrydda över.
- Grädda bagels i 200 °C på ugnsgallret i mitten av ugnen i 25 till 30 minuter tills de är gyllenbruna.
- Stäng av ugnen, låt bagels stå kvar i ugnen, öppna ugnsluckan på vid gavel och låt bagels svalna i 15 minuter i ugnen.
- Låt dem sedan svalna i rumstemperatur på ett galler.
Carines tips
För att göra perfekta quinoabagels varje gång, följ dessa tre enkla tips.
- Använd inte Metamucil. Det är inte avsett för bakning och är inte 100 % skal.
- Byt inte ut skalpulvret mot hela skalet eller något annat.
- Använd inte en matberedare. Den är inte tillräckligt stark för att mixa quinoan.
Servering
Servera bagels med söta eller salta pålägg som:
- Råa grönsaker, som gurka, babyspenatblad, strimlade morötter eller avokadoskivor.
- Vegansk keso
- Babymarmelad
- Dadelkaramell
- Bananskivor
Förvaringsanvisningar
Du kan förvara bagels i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frysa in dem i fryspåsar i upp till 1 månad.
Very verstile bagels and especially delicious when tosted :). My turned out dark brown and flat (it was a bad idea to flatten them), but other than that – great recipe! thank you so much <3
Yes, do not flatten the bagels because they won’t raise much since they don’t contains any gluten./ The shape you give before baking is the one you get at the end. Also the color comes from the husk, some brand turns food dark even blue/purple, it’s a natural chemical reaction from some husk type. Change brand mine do not add color to my food.
Hello, left a comment earlier but not sure what happened and if it got posted.
I made these delicious bagels twice in a week already. Really love them and so healthy!!
I had a couple of questions: The bagels in your photo appear to be as thick and firm as regular bagels, but when I make them following the directions, they always come out thinner and softer. Am I doing something wrong or is there a trick to get them to come out thicker/fuller like a regular bagel?
Thank you and I look forward to receiving your response.
Roberto
Sorry about that! I am not sure what happened as I am seeing your comment twice now. The bagels are not thick, the shape you give before bakins is what you get at the end. I always make mine quite fat and not too wide, probably why you get 4 and I get 6 mine are smaller. The picture is from the front and they obviously look bigger shoot in this angle. They are flattening as they cool down because they don’t have starchy flour. To make the dough firmer, and avoid deflating you can add 2-3 tablespoons all purpose gluten-free flour or arrowroot flour it will firm up the bagels a bit more.
hey! I followed your advice regarding leaving them in the oven with the door open, they deflated anyways 🙁
I used baking soda instead of baking powder, is that the reason?
Absolutely, when you swap baking powder for baking soda, you need to half the amount. 1 teaspoon baking powder equivalent to 1/2 teaspoon baking soda otherwise it’s too much raising agent, meaning it creates lots of air quickly in the dough that deflates as it cool down. Also keep in mind that these bagels are not as thick and puffy as regular bagels since there’s no gluten and no flour in it.
Hi Carine, is this a gluten-free bagel recipe? I’m really enjoying your recipes, your website has been a true website! Thank you!
Yes, this is a gluten-free recipe, not all my recipes are gluten-free but this one is! Enjoy.
I used red quinoa and mine came out dark dark brown. To be honest, I had very low expectations because mine just looked dry and “healthy” haha. I will never doubt Carine and her supernatural baking prowess again (try the brioche!!). These bagels were dense, soft, chewy little paper weights. They were delicious with butter and garlic salt, split and toasted. My husband and I are not vegan but def vegan-curious and these recipes are approachable and absolutely amazing.
Hello and thank you for this recipe… Just a quick curiosity, have you tried boiling them in water with baking soda first before baking them just so they are baked like typical bagels? Not sure if the quinoa will hold up in water…? Thank you!
I didn’t try yet but I don’t think the dough will hold indeed.
Hi, thank you for the receipe. I am a little bit affraid to try it, in the last picture the dough looks undone in the middle…
On the split bagel picture you mean? It was definitely well baked, not undone. Perhaps it’s the holes that look a different color?
Hej,
It is not clear how much water to add to the quinoa when blending.
Can you please specify?
1 cup! It’s the place where the water is an actual ingredient in the recipe, as opposed to the water used to rinse that doesn’t need to be measured!
Is there a substitute to psyllium?
Unfortunately no, this is your binder!
How could I replace the psyllium husk?
Unfortunately no, this is the magic ingredients that makes the bagels perfect!