Dessa Quinoapannkakor är lätta, fluffiga veganska pannkakor gjorda på okokt quinoa. Det är det enklaste hälsosamma pannkaksreceptet för en vegansk, glutenfri frukost som är naturligt fullpackad med proteiner från quinoa.
Du vet min passion för hälsosamma pannkaksrecept, och jag har delat så många med dig, som mina 3-ingredienser banan- och havregrynspannkakor or veganska bovetepannkakorMen idag kände jag för att äta quinoa till frukost, och jag hade inte förberett min quinoa frukostbakning dagen innan, så jag började experimentera med pannkakor.
För att göra detta veganska recept på quinoapannkaka hämtade jag inspiration från min quinoatortillasJag började med att blötlägga rå quinoa i kallt vatten för att se hur jag kunde mixa och förvandla detta läckra, hälsosamma spannmål till en lätt, fluffig pannkakssmet.
Efter att ha experimenterat hittade jag det perfekta förhållandet mellan torra och våta ingredienser. Mitt mål var att undvika tillsats av vetemjöl eller annat mjöl för att hålla receptet enkelt, hälsosamt och glutenfritt.
Mina hemliga ingredienser för att göra dessa pannkakor superfluffiga är samma som används i mina klassiska veganska pannkakorJag använder en kombination av bakpulver och äppelcidervinäger. Det är svårt att tro att man kan göra pannkakor av quinoa utan quinoamjöl.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Quinoapannkakor
Innehållsförteckning
- ½ kopp quinoa - okokt, blötlagd, avrunnen
- 2 matskedar Linfrömjöl - (anteckning 1)
- ¼ kopp Mandelmjölk - (anteckning 2)
- ¼ kopp Vatten
- 1 matsked Lönnsirap
- ½ tesked Kanel
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 2 ½ teskedar Bakpulver
- 1 tesked Citron juice - (anteckning 3)
Instruktioner
- Obs: det här receptet ger en liten smet som mixas mycket bättre i en smal kanna som en NutriBullet. För en höghastighetsmixer med en stor kanna som Vitamix rekommenderar jag att du dubblar receptet så att smetvolymen blir större och lättare att mixa.
- Lägg den okokta quinoan i en skål och låt den ligga i blöt över natten eller minst 1 timme i rumstemperatur. Ju längre du blötlägger quinoan, desto lättare blir den att mixa och desto lättare kan du smälta den.
- Häll av vattnet över en sil och skölj quinoan under kallt kranvatten. Häll över den avrunna quinoan i en mixerkanna.
- Tillsätt alla återstående ingredienser i mixern, förutom bakpulvret.
- Mixa på hög hastighet, stoppa och skrapa ner kanterna på skålen om det behövs, tills det bildas en slät, tjock och lätt grynig pannkakssmet. Du ska inte se någon bit quinoa. Den ska vara malen. Det är normalt om smeten ser grynig ut.
- Häll över smeten i en bunke och rör i bakpulver.
- Värm en pannkakaspanna på medelvärme, smörj ytan med matlagningsspray och häll sedan 3 matskedar smet per pannkaka.
- Stek 2–3 minuter på ena sidan, eller tills det bildas lätta bubblor på ovansidan och det blir lätt att vända den.
- Vänd och stek pannkakan i ytterligare 1-2 minuter tills den är genomstekt i mitten, fluffig och mjuk.
- Servera som en stapel med frukt och lönnsirap.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Ingredienser och tips för framgång
Allt du behöver är några få ingredienser, men framför allt en höghastighetsmixer för att mixa din quinoa till ett fint pulver som skapar den bästa quinoapancukssmeten.
- Okokt quinoa – vit quinoa eller röd quinoa, båda fungerar på samma sätt. Se till att blötlägga quinoan i en skål med kallt kranvatten. Häll sedan av vattnet över en sil och häll ut blötläggningsvattnet. Skölj den snabbt för att ta bort extra orenheter från quinoan. Använd inte kokt quinoa i detta recept.
- Linfrömjöl även känt som linmjöl är ditt bindemedel. Du kan använda brunt linmjöl eller gyllene linmjöl som har en mindre bitter smak.
- Växtbaserad mjölk – Jag älskar mandelmjölk, men för ett nötfritt alternativ kan du gärna använda sojamjölk eller havremjölk.
- Vatten gör pannkakan lätt och luftig.
- Ren lönnsirap eller något flytande sötningsmedel du älskar, som agavesirap. Detta ger sötma till smeten, och du kan hoppa över det eller byta ut det mot två urkärnade Medjool-dadlar och blanda det med de återstående ingredienserna till pannkakssåsen.
- Vanilj extrakt för en smakboost.
- Citron juice eller äppelcidervinäger för en fluffigare pannkakskonsistens.
- Kanel Även för smakens skull kan du hoppa över den om du inte gillar smaken.
- Bakpulver för ultrafluffiga och lätta quinoapannkakor. Du kan använda hälften så mycket bikarbonat istället, men jag tyckte att pannkakorna blev lite beska med bikarbonat.
FÖRBEREDNING
Jag rekommenderar att du väljer en smal mixer, som en NutriBullet, till det här receptet, eller dubbla mängden om du har en stor kanna från en höghastighetsmixer. Detta säkerställer att smeten blandas väl.
- Blötlägg först quinoan i kallt vatten i en bunke i minst en timme, upp till över natten.
- Häll sedan av vattnet över en sil och skölj snabbt under kallt kranvatten. Häll ut vattnet.
- Till sist, tillsätt den blötlagda quinoan i mixerkannan.
- Lägg alla ingredienser i kannan.
- Mixa tills det är slätt. Det kommer att se lite grynigt ut och det är normalt. Om vissa quinoakorn förblir omixade, ta bort en mixer, använd ett silikonverktyg för att trycka ut kornen och smeten från sidan till bladet och mixa igen.
- Värm en pannkaksstekplatta på medelvärme. Smörj ytan med kokosolja, smält smör eller annan matolja.
- Gröp ut 3 matskedar smet per pannkaka och använd baksidan av en sked för att breda ut den tjocka smeten till en fin cirkelform.
- Koka i 2 till 3 minuter eller tills små bubblor bildas på ytan och sidorna är torra.
- Dra en stekspade och vänd pannkakan på andra sidan. Stek i ytterligare en minut tills den är genomstekt.
Servera pannkakorna
Mina favoriter med hälsosamma pannkakspålägg till detta recept på quinoapannkakor är:
- En klick lönnsirap
- Hemlagad banansirap
- Bananskivor
- Färska bär som jordgubbar eller blåbär med Vegansk vispad grädde
- Dadelkaramell
- Granolasmör
Carines tips
- Välj rätt mixerstorlekDen här smeten är liten och mixas lätt i en smal, snabb smoothiemixer snarare än i en stor kanna som Vitamix. När du använder en Vitamix, dubbla receptet för att göra en stor sats som mixas lätt.
- Blötlägg quinoan i minst 1 timme för enklare mixning och lättare smältning. Observera att jag gjorde receptet många gånger efter att ha blötlagt quinoan i bara 15 minuter. Om du använder en höghastighetsmixer kommer den att hantera smeten mycket bra.
- Använd inte quinoamjölQuinoamjöl är ett glutenfritt mjöl som inte framställs genom att mala rå quinoa. Att använda quinoamjöl fungerar inte i det här receptet.
- Tillsätt bär eller chokladbitar till smeten. Häll smeten i en bunke och rör i 0,6 dl blåbär eller mörka chokladbitar för att smaksätta pannkakorna.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Tack!