Dessa fluffiga Veganska pannkakor med mandelmjöl är enkla, fluffiga veganska pannkakor utan behov av banan! Som ett resultat är de kolhydratsnåla med endast 8 gram nettokolhydrater per portion, eftersom mandelmjöl, precis som kokosmjöl, innehåller färre kolhydrater än vanligt mjöl. Servera dem som en hög med bär och en skvätt lönnsirap för den bästa veganska frukosten med ett glutenfritt alternativ.
Jag älskar pannkakor från min tid på vår familjerestaurang där jag vände min passion för crepes och pannkakor till kreativa receptvariationer. Du kanske har provat mina vegansk pannkaka med kokosmjöl, och många av er efterfrågade en variant med mandelmjöl.
Att byta kokosmjöl mot mandelmjöl är ingen enkel process. Jag var tvungen att testa många alternativ för att justera fett- och vätskeinnehållet i receptet för att få till ett fint fluffigt recept på mandelmjölspannkakor.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Veganska pannkakor med mandelmjöl
Innehållsförteckning
- 1 kopp Heltäckande mjöl - (anteckning 1)
- 1 kopp Mandelmjöl - (anteckning 2)
- 1 matsked Bakpulver
- 1 ½ kopp Mandelmjölk - (anteckning 3)
- 2 teskedar Äppelcidervinäger - (anteckning 4)
- 2 matskedar Olivolja - (anteckning 5)
- 2 matskedar Lönnsirap - (anteckning 6)
- 1 tesked Vanilj extrakt
- ¼ tesked Salt
Instruktioner
- Vispa växtbaserad mjölk och äppelcidervinäger i en liten skål. Låt stå i några minuter tills det skär sig.
- I en annan stor skål, vispa ihop vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt.
- I skålen med de torra ingredienserna, tillsätt den veganska kärnmjölken som gjordes i steg 1, olja, vaniljextrakt och lönnsirap.
- Vispa ihop ingredienserna till en jämn pannkakssmet.
- Värm en pannkaksstekplatta eller crêpepanna på medelvärme. Spraya pannan med matoljespray.
- Gröp ut 0,6 dl pannkakssmet och stek i 2–3 minuter tills det är lätt att vända på andra sidan.
- Vänd och tillaga i ytterligare en minut.
- Servera med lönnsirap och valfri frukt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Varför du kommer att älska dessa pannkakor
- 3 gånger färre kolhydrater än vanligt veganska pannkakor
- Glutenfritt alternativ
- Lika lätt och fluffig som min Havremjölkspannkakor
- Lätt att göra på mindre än 15 minuter
- Smakrik nötig smak
Carines tips för framgång
Som kemist och bakälskare avkodade jag vetenskapen bakom att baka läckra veganska bakverk med mandelmjöl. Man kan inte göra veganska ketopannkakor med bara mandelmjöl. De faller isär på grund av dess höga fetthalt och låga stärkelseinnehåll. Normalt skulle det krävas ägg som bindemedel för att göra mandelmjölspannkakor fasta, vilket inte skulle fungera på en vegansk kost.
Men, som jag visade i min recept på mandelmjölskaka utan ägg, kan du kombinera vetemjöl eller glutenfritt mjöl med mandelmjöl för att ersätta äggen och ge den nödvändiga bindningen. Det finns ett undantag, och min mandelmjölsmördegskakor fungerar bra utan stärkelse och blir keto-lågkolhydratkost. I det här receptet, frestas inte att bara använda mandelmjöl. Håll de rekommenderade förhållandena nedan.
Ingredienser och ersättningar
- Heltäckande mjöl eller glutenfritt vetemjöl om du vill göra glutenfria pannkakor. Min tips nummer 1 När man bakar med glutenfri mjölblandning är det viktigt att fylla formen med en sked, svepa av toppen och inte överpacka, annars blir pannkakssmeten supertjock. Hur man mäter mjöl om du är osäker.
- Blancherad mandelmjöl – vi andra tipset är att undvika att använda mandelmjöl. Receptet fungerar med mandelmjöl, men mandelmjölspannkakorna mörknar och blir lite gryniga.
- Lätt olivolja eller kokosolja för att ge pannkakorna mer fukt. Tips är att fokusera på olja med låg smak som inte ger smeten en konstig smak. För oljefria pannkakor, använd också samma mängd osötad äppelmos, mosade bananer eller till och med vegansk yoghurt.
- Bakpulver är ett måste för fluffiga veganska glutenfria pannkakor. Se till att dina är glutenfria om du är glutenintolerant.
- Vanilj extrakt eller en nypa kanel. Detta behövs särskilt om du vill täcka den nötiga smaken av mandelmjöl i receptet.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft används för att ysta den mejerifria mjölken och göra pannkakorna fluffigare.
- Mandelmjölk, sojamjölk eller havremjölk. Du kan använda vilken växtbaserad mjölk som helst. De ger samma resultat.
- Lönnsirap är mitt favoritalternativ för att söta pannkakorna. Det ger en fin konsistens till mandelmjölspannkakor, men du kan gärna ersätta det med kokossocker, socker eller någon annan sirap.
Hur man gör veganska pannkakor med mandelmjöl
- Vispa först ihop de torra ingredienserna tills de är väl blandade.
- Tillsätt sedan de våta ingredienserna och vispa igen tills smeten är tjock, glansig och utan klumpar.
- Låt pannkakssmeten stå i 5 minuter så att den tjocknar. Om den blir för tjock kan du göra det med lite mjöl som har högre stärkelsehalt; tillsätt en skvätt mandelmjölk för att späda ut den.
- Smörj en pannkaksstekplatta eller stekpanna på medelvärme med oljespray och häll 0,6 dl pannkakssmet på. Stek i 2–3 minuter eller tills mandelpannkakan bildar bubblor och är lätt att vända. Vänd och stek i ytterligare 1–2 minuter tills den är fluffig.
Veganska toppingidéer
Servera som en stapel med de veganska pannkakspåläggen nedan.
- Färska bär som hallon eller blåbär
- Lönnsirap eller sockerfri sirap om så önskas
- Bananskivor
- Jordnötssmör eller mandelsmör
- Mörk chokladchips
- Sylt eller prova min lågkolhydratkost babysylt
- Dadelkaramell
Vanliga frågor om partihandel med mat och dryck
Lägg överblivna pannkakor i en lufttät behållare och förvara dem i kylskåpet i upp till 3 dagar. Du kan frysa pannkakorna i upp till 1 månad.
Nej, pannkakssmeten kommer att vara lös och inte bli fast.
Mandelmjöl innehåller mer fett än havremjöl och även om ett 1:1-förhållande ofta fungerar bra, gör det pannkakorna torrare om du inte tillsätter mer olja eller vätska.
How do you know when your milk is ready? I used almond milk.
As said in the recipe, until it curdles. It means the milk will form pieces on top, and look thicker and creamier. Simply wait 2 minutes, it doesn’t takes longer than that.
Do you think it’d be possible to bake the pancakes in the oven rather than cooking on a skillet? If so, what temp would you suggest trying and for how long? Thanks!
Apart from sheet-pan pancakes, I’ve never tried cooking pancakes in an oven. It’s so much more convenient in a pan!!
Tack för att du delar med dig av detta recept!
Could you put the batter into a waffle maker?
If you oil it well, yes it should work!
Turned out great! Made a couple of changes – I left out the maple syrup because of our baby (plus our kids and my husband add maple syrup on top, so I didn’t think it needed it!) and used cow’s milk because that’s what we had. I also mixed it all the night before and left it in the fridge so it’d be ready to make for breakfast and it worked well! Thanks for a healthy, easy, and yummy recipe!
You’re most welcome! Thanks for the review!
Do you have a recipe for vegan buckwheat pancakes? The fewer ingredients, the better.
Ja det har jag Vegan Pancakes right here!
I made the recipe and delish! Served with Blueberries on top. One note- when mixing the dry ingredients per instructions it has salt but there is no measure in the ingredients. I added 1/4 tsp and seemed to be fine.
Question: do you measure the almond flour the same way you measure the gluten-free flour?
yes always, you fill the cup and don’t over pack the flour, then level up the top to remove any extra