гэтыя Бублікі з міндальнай мукі — лепшыя веганскія безглютенавыя булачкі для сняданку. Іх лёгка прыгатаваць усяго з 5 інгрэдыентаў, яны ўтрымліваюць шмат бялку, маюць хрумсткую скарыначку па краях і сакавітую сярэдзіну — ідэальны хлеб для бутэрбродаў.
Я шмат гадоў пяку стравы з міндальнай мукі без яек і паступова стала экспертам у выпечцы нізкавугляводнай кето-выпечкі, большасць з якой вы можаце знайсці на Салодкі як мёд, мой блог пра кето-ежу.
Пакуль што мой любімы — гэта мой рэцэпт міндальнага пірага без яекІ мой Печыва з міндальнай мукі і шакаладнай крошкай, яны абодва дапамаглі мне зразумець, як міндальная мука падыходзіць для выпечкі і як прыгатаваць гэтыя фантастычныя булачкі.
Хоць многія думаюць, што для выпечкі хлеба з міндальнай мукі патрэбныя яйкі, чатыры гады таму, эксперыментуючы на кухні, я зразумела, што лёгка прыгатаваць безглютенавы веганскі кето-хлеб. Хоць я люблю гэты хлеб, захоўвайце яго. У гэтым рэцэпце булачак я атрымала хрумсткі булачак, які добра падымаецца і выкарыстоўвае ўсяго 5 інгрэдыентаў. Дазвольце мне растлумачыць, як іх прыгатаваць. Звярніце ўвагу, што для яшчэ больш здаровага варыянту вы можаце паспрабаваць мой... Кіноа-бейглы!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Бублікі з міндальнай мукі
Інгрэдыенты
- 2 ¾ кубкі Міндальная мука - (заўвага 1)
- 1 кубак Какосавы ёгурт - (заўвага 2)
- 2 чайныя лыжкі Яблычны воцат - (заўвага 3)
- 2 чайныя лыжкі Выпечка парашок
- ¼ чайная лыжка Соль
- ½ чайная лыжка Парашок часныку - калі вам патрэбны салёны бейгл, адмоўцеся ад салодкага
- ¼ чайная лыжка Лук парашок - калі вам патрэбны салёны бейгл, адмоўцеся ад салодкага
Раслінны сродак для мыцця яек
- 2 лыжкі міндальнае малако - (заўвага 4)
- ⅛ чайная лыжка Куркума
отбензинивание
- 2-3 лыжкі Прыправа для бублікаў - (заўвага 5)
інструкцыі
- Гэтыя булачкі маюць моцны міндальны смак, яны шчыльныя і не жавальныя, як звычайныя. Гэта нізкавугляводныя безглютенавыя булачкі для аматараў веганскага хлеба.
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Засцеліце вялікі бляху для выпечкі пергаментнай паперай і злёгку вышмаруйце алеем у спрэі. Адстаўце ў бок.
- У вялікай місцы ўзбіце міндальную муку, соль, часныковы парашок, цыбульны парашок і разрыхляльнік.
- Змяшайце ёгурт і яблычны воцат, пакуль цеста не стане вільготным, але добра згуртуецца. Яно павінна быць ліпкім і вельмі вільготным, але яго лёгка скруціць у шар змазанымі алеем рукамі. Калі яно занадта вільготнае, дадайце яшчэ 1/4 шклянкі міндальнай мукі.
- Апырскайце руку алеем, вазьміце 1/4 шклянкі цеста і сфармуйце шарык.
- Змесціце кожны шарык цеста на падрыхтаваны бляху для выпечкі, пакідаючы паміж імі прастору ў вялікі палец.
- Далонню трохі сплюшчыце шарык, каб ён быў таўшчынёй каля 1 см, затым вялікім пальцам зрабіце адтуліну ў цэнтры і надасце яму форму абаранка.
- У невялікай місцы змяшайце міндальнае малако і куркуму. Выкарыстайце кандытарскую пэндзаль, каб вышмараваць верх кожнага булачкі гэтым раслінным яечным сродкам, затым пасыпце трохі прыправы для булачак.
- Выпякайце булачкі пры тэмпературы 180°C (350°F) на працягу 15-18 хвілін. Яны гатовыя, калі верх залаціста-карычневы.
- Дайце ім астыць на патэльні не менш за 10 хвілін, перш чым перакласці іх на краты.
нататкі
Харчаванне
Чаму вам спадабаюцца гэтыя бублікі
- Vegan і глютен
- Карыснейшыя за звычайныя булачкі з міндальнай мукі — без сыру мацарэла, яек і сметанковага сыру, як у многіх кето-рэцэптах булачак.
- Усяго 5 інгрэдыенты
- Лёгка прыгатаваць менш чым за 30 хвілін
- Нізкаўгляводная і кето-дыета
- Высокае ўтрыманне бялку
Інгрэдыенты і парады для поспеху
Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца ўсяго пяць неабавязковых інгрэдыентаў.
- Бланшыраваная міндальная мука лепш за ўсё пячы хлеб ці печыва, як маё пясочнае печыва з міндальнай мукіГэта захоўвае колер вашай выпечкі светла-залацістым. Гэта таксама прадухіляе з'яўленне зерністай тэкстуры, пра якую вы часта згадваеце, калі выпякаеце па маіх рэцэптах з міндальнай мукой замест міндальнай.
- Ёгурт на расліннай аснове з густой тэкстурай, напрыклад, грэчаскі какосавы або соевы ёгурт. Калі ваш ёгурт вадкі, больш вадкі, напрыклад, аўсяны, вам можа спатрэбіцца дадаць сталовую лыжку лупіны псіліума або ільняной мукі, каб цеста стала больш густым.
- Соль калі вам падабаюцца салёныя булачкі, але вы можаце іх прапусціць, калі сачыце за ўтрыманнем натрыю.
- Яблычны воцат або цытрынавы сок — гэта кіслыя інгрэдыенты, якія ўзмацняюць разрыхляльнік і надаюць булачкам больш пышную крошку.
- Выпечка парашок гэта ваш разрыхляльнік. Ён падымае булачкі да патрэбнай таўшчыні.
- Прыправа для бублікаў гэта тое, што я люблю выкарыстоўваць зверху на сваіх булачках, я дадаю цыбульныя шматкі, шматкі марской солі, насенне кунжуту і мак. Мая парада: калі вы не выкарыстоўваеце гэта ў якасці начыння, дадайце ў цеста для булачак дробку часныковага парашка для водару.
- Міндальнае малако і куркума для расліннага яечнага мыцця. Не саромейцеся выкарыстоўваць любое безмалочнае малако, якое вам падабаецца. Майце на ўвазе, што куркума тут для колеру, і яе можна не дадаваць.
Прыгатаванне булачак з міндальнай мукі
- Спачатку ў вялікай місцы змяшайце сухія інгрэдыенты: міндальную муку, соль і разрыхляльнік.
- Зрабіце паглыбленне ў цэнтры і дадайце раслінны ёгурт і яблычны воцат.
- Змяшайце, пакуль цеста не збярэцца ў аднародную масу. Яно павінна быць вільготным, але не занадта мокрым. Лепшы спосаб даведацца, ці дастаткова вы дадалі міндальнай мукі, — гэта вышмараваць рукі алеем і скруціць 1/4 шклянкі цеста ў шар. Калі яно моцна прыліпае, значыць, яно занадта вільготнае, дадайце яшчэ міндальнай мукі, пакуль цеста не стане лёгка раскатвацца.
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Засцеліце вялікую бляху для выпечкі пергаментнай паперай і вышмаруйце алеем з дапамогай распыляльніка. Адстаўце ў бок.
- Добра вышмаруйце рукі алеем і сфармуйце 8 шарыкаў з цеста. Пакладзеце кожны шарык на бляху, пакідаючы паміж імі прастору ў вялікі палец, затым акуратна расплюшчыце іх далонню. Яны не моцна падымуцца, таму не прыціскайце іх занадта плоска.
- Вялікім пальцам зрабіце адтуліну ў цэнтры кожнага шарыка цеста і сфармуйце форму абаранка.
- Для веганскага яечнага мыцця я проста змешваю міндальнае малако і дробку куркумы для колеру.
- Выкарыстайце кандытарскую пэндзаль, каб вышмараваць верх кожнага булачкі раслінным яечным сродкам.
- Затым пасыпце зверху прыправамі для булачак, макам або любымі любімымі насеннем. Выпякайце булачкі пры тэмпературы 180°C (350°F) у цэнтры духоўкі на працягу 15-18 хвілін, пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і не пакрыюцца скарыначкай зверху.
- Дайце пончыкам астыць на блясе 10 хвілін, каб яны зацвярдзелі, затым перакладзеце іх на краты для астуджэння пры пакаёвай тэмпературы перад падачай.
Падача булачак
Гэтыя нізкавугляводныя булачкі маюць моцны міндальны смак і выдатна спалучаюцца з пікантнымі або салодкімі начынкамі. Разрэжце булачку ўздоўж напалову зубчастым нажом, а затым дадайце трохі начыння, прыведзенага ніжэй:
- Авакада і гародніна
- Расліннае масла
- Дзіцячае варэнне
- Фінікавая карамель
Парады па выпечцы ад Карын
- Дадаць смакіКалі вы толькі пачынаеце рыхтаваць выпечку з міндальнай мукі, хачу адзначыць, што гэтыя булачкі маюць моцны міндальны смак. Каб замаскіраваць яго, дадайце ў цеста 1/2 чайнай лыжкі часныковага парашка або сушаных траў, такіх як орегано. Для салодкіх булачак можна дадаць сталовыя лыжкі какосавага цукру і чайную лыжку карыцы.
- Не выкарыстоўвайце вадкі ёгурт. Цеста для бублікаў будзе вельмі вільготным і яго будзе цяжка фармаваць.
- Дакладна адмерайце муку. Напоўніце мерны шкляначку і дакраніцеся да верху, не перагружайце шкляначку, каб не дадаць занадта шмат міндальнай мукі.
Questions fréquemment posées
Вы можаце захоўваць булачкі ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры да 4 дзён.
Так, рэшткі булачак можна замарозіць. Проста пакладзеце булачкі ў герметычны кантэйнер і замарозьце на тэрмін да аднаго месяца. Размарозьце пры пакаёвай тэмпературы перад падачай.
Можна дадаць адну сталовую лыжку ільняной мукі або лупіны псіліума, каб увабраць лішнюю вадкасць з ёгурта. Звярніце ўвагу, што гэтая праблема ўзнікае толькі ў тым выпадку, калі вы выкарыстоўвалі веганскі ёгурт з высокім утрыманнем вады, што не рэкамендуецца ў рэцэпце.
Не, яно будзе вельмі сухім і рассыпістым.
Харчовая сода ў рэцэпце мела горкі прысмак, які мне не падабаецца, але адна чайная лыжка харчовай соды можа замяніць разрыхляльнік.
Гэта шчыльныя, цяжкія булачкі з моцным міндальным густам і падобнай тэкстурай да звычайных булачак, за выключэннем таго, што яны не такія жавальныя.
Бонжур, Карын,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Дзякуй, што падзяліліся гэтым рэцэптам!
Can I use almond flour?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!