гэтыя Імбірнае печыва з міндальнай мукі гэта безглютеновая і безмалочная версія класічнага імбірнага чалавечка, і яны гатовыя ўсяго за каля 20 хвілін!
Я вялікі прыхільнік імбірнага печыва на Каляды, але я хацеў зрабіць яго версію, прыдатную для алергікаў. Веганскае імбірнае печыва які захоўвае той самы выдатны смак! Для гэтага я змяніў класічны рэцэпт, выкарыстаўшы міндальную муку і тапіёкавую муку, але пакінуў патаку для насычанага водару.
Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Імбірнае печыва з міндальнай мукі
Гэтыя імбірныя печыва з міндальнай мукі — гэта безглютеновая і безмалочная версія класічнага імбірнага чалавечка, і яны гатовыя ўсяго за 20 хвілін!
друк
Révision
Падзяліцца на Facebook
Pin
Захаваць у электроннай пошце
порцыя: 26 міні-пернікавыя печыва
калорыі: 58.4 кілакалорый
Інгрэдыенты
- 1 ½ кубак Міндальная мука - (заўвага 1)
- 5 лыжкі Тапіёкавая мука - (заўвага 2)
- 2 чайная лыжка Молаты імбір
- 1 чайная лыжка Карыца
- ¼ чайная лыжка Харчовая сода
- 2 лыжкі Какосавае масла - расплаўлены, астуджаны (заўвага 3)
- ¼ кубак Кляновы сіроп - (заўвага 4)
- 1 сталовая лыжка Blackstrap Melasse - (заўвага 5)
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 180 °C (350 °F). Засцеліце вялікі бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Злёгку вышмаруйце паперу алеем у спрэі.
- У місцы змяшайце міндальную муку, харчовую соду, муку з тапіёкі, імбір і карыцу.
- Дадайце кляновы сіроп, растоплены какосавы алей і патаку і змяшайце гумовай лапаткай або замесіце рукамі, каб атрымалася аднародная маса для печыва. Цеста павінна быць ліпкім, але яго лёгка сфармуць у шар.
- Адстаўце цеста ў бок на 10 хвілін.
- Засцеліце перад сабой вялікі кавалак пергаментнай паперы, пакладзеце цеста для печыва ў цэнтр паперы, зверху пакладзеце яшчэ адзін кавалак пергаментнай паперы і раскачайце яго кавалачкам. Чым танчэй вы раскачаеце цеста, тым больш хрумсткім будзе печыва. Мне падабаецца, калі імбірныя пернікі крыху мяккія і жавальныя ў цэнтры, і я раскачаю цеста таўшчынёй каля 0.5 см.
- Выкарыстайце форму для печыва, каб выразаць імбірныя пернікі і выкласці іх на падрыхтаваны бляху для выпечкі.
- З рэшткі цеста сфармуйце шарык з цеста для печыва і выканайце той жа працэс раскаткі/выразання, каб сфармаваць з цеста яшчэ печыва.
- Выпякайце печыва 8-9 хвілін пры тэмпературы 180 °C (350 °F) да залаціста-карычневага колеру, калі яно стане мяккім і пругкім, або 10-11 хвілін, калі вы хочаце атрымаць больш цёмнае і хрумсткае печыва.
- Дайце печыву астыць на блясе 10 хвілін, а затым на рашотцы для астуджэння.
- Упрыгожце маім рэцэпт веганскай каралеўскай глазуры пры жаданні.
нататкі
Звярніце ўвагу 1Міндальная мука таксама падыдзе, але тэкстура будзе крыху зерністай.
Звярніце ўвагу 2Парашок з маранты таксама працуе.
Звярніце ўвагу 3Падыдзе любы алей з лёгкім густам, напрыклад, аліўкавы.
Звярніце ўвагу 4Можна выкарыстоўваць любы вадкі падсалодвальнік.
Звярніце ўвагу 5Вы можаце замяніць патаку на дадатковую сталовую лыжку кляновага сіропу.
захоўваннеЗахоўвайце печыва ў герметычным слоіку ў цёмным месцы да 4 дзён, халадзільнік не патрэбны.
Абсталяванне
Харчаванне
Абслугоўванне: 1міні-печыва | калорыі: 58.4кілакалорый | Вугляводы: 4.6g | бялок: 1.4g | тлушч: 4.3g | Насычаных тлушчаў: 1.1g | Поліненасычаныя тлушчы: 0.02g | Монаненасычаныя тлушчы: 0.1g | натрый: 0.3mg | калій: 9.6mg | Валакно: 0.7g | цукар: 2.1g | Вітамін А: 0.3IU | Вітамін C: 0.004mg | кальцый: 17.9mg | жалеза: 0.3mg | Магній: 1mg | Фосфар: 0.5mg | цынку: 0.03mg
Інгрэдыенты і замены
У гэтым абзацы я дам вам усе мае парады па выбары патрэбных інгрэдыентаў. Поўны рэцэпт з указаннем колькасці інгрэдыентаў можна знайсці ўнізе паведамлення!Перайсці да поўнага рэцэпту
Для гэтых гіпаалергенных імбірных печыва патрэбныя толькі некалькі карысных інгрэдыентаў:
- Міндальная мука – Міндальная мука надае страве мяккую тэкстуру і насычаны смак. Міндальная мука таксама падыходзіць, але ў выніку яе тэкстура можа быць крыху больш крупчастай.
- Тапіёкавая мука – Тапіёка чатыры тут, каб звязаць цеста і дадаць структуру. Пры неабходнасці заменіце яго парашком маранты для атрымання падобных вынікаў.
- Молаты імбір – Імбір дадае пікантнасці, надаючы печыву фірмовы імбірны смак. Павялічце колькасць імбіра да 2 ½ чайных лыжак для большай пікантнасці.
- Карыца – Карыца і імбір ствараюць салодкае спалучэнне. Для большай насычанасці можна дадаць дробку мушкатовага арэха або гваздзікі.
- Харчовая сода – Каб цеста трохі паднялося, стварыўшы лёгкую, мяккую тэкстуру.
- Какосавае масла – Какосавае масла дадае вільгаці і звязальных рэчываў. Пры жаданні заменіце яго лёгкім аліўкавым алеем або іншым нейтральным алеем. Перад ужываннем пераканайцеся, што яно расплаўленае і злёгку астуджанае.
- Кляновы сіроп – Кляновы сіроп надае цесту натуральную салодкасць і дапамагае яго звязаць. Замест гэтага можна выкарыстоўваць агаўавы сіроп або какосавы нектар.
- Blackstrap Melasse – Патака надае печыву класічны карамельны смак. Калі ў вас няма патакі, заменіце яе яшчэ адной сталовай лыжкай кляновага сіропу.
Як прыгатаваць імбірнае печыва з міндальнай мукі
Вось фатаграфіі асноўных этапаў прыгатавання гэтых імбірных печыва.
Змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты ў місцы для змешвання і зверху выліце вадкія.
Змяшайце цеста сіліконавай лапаткай.
Калі вадкія інгрэдыенты злучацца, скруціце цеста ў шар.
Раскачайце шарык на блясе для выпечкі да таўшчыні 1/4 цалі.
Выкарыстоўвайце выразанае міні-печыва, каб прыгатаваць імбірнае печыва з міндальнай мукі.
Выпякайце імбірнае печыва 8-9 хвілін пры тэмпературы 180 °C (350 °F).
Парады ад Карын
У мяне ёсць яшчэ некалькі парад, каб вы кожны раз атрымлівалі ідэальнае печыва!
- Правільна адмерайце міндальную муку – Выкарыстоўвайце метад лыжкі і раўняйце, каб пазбегнуць празмернага ўтрамбоўвання мукі, якое можа зрабіць цеста сухім.
- Пры неабходнасці адрэгулюйце кансістэнцыю цеста – Калі цеста занадта сухае, дадайце чайную лыжку вады або кляновага сіропу. Калі яно занадта ліпкае, дайце яму астыць 10-15 хвілін перад раскаткай.
- Кантралюйце хрумсткасць з дапамогай таўшчыні – Каб печыва атрымалася мяккім і пругкім, раскачайце цеста таўшчынёй 0.5 см. Каб печыва было больш хрумсткім, раскачайце яго танчэй — проста ўважліва сачыце за ім падчас выпякання, каб пазбегнуць падрумяньвання.
- Згарніце паміж пергаментамі для зручнасці выкарыстання – Калі раскачаць цеста паміж двума лістамі пергаментнай паперы, яно не прыліпае, і гэта дазваляе лёгка пераносіць печыва на бляху.
- Перакачайце рэшткі цеста – Збярыце і акуратна прыцісніце рэшткі цеста. Не перапрацоўвайце яго, бо гэта можа зрабіць печыва шчыльным.
- захоўванне – Захоўвайце печыва ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы да 4 дзён. Каб падоўжыць тэрмін свежасці, замарозьце печыва і размарожвайце яго па меры неабходнасці.
Can I use fresa Ginger for the recipe?
I am not sure how much you will need, but it will work. Fresh ginger is usually stronger so maybe add a small amount first and adjust regarding taste.
Will the baking time change for a regular size cookie cutter? Excited to try these with my kids!
It’s the thickness of the cookie that impact the baking time the most. I usually bake them the same time large or small. Check them if the cookie center is still too light in color and soft to the touch add an extra 2 minutes
Hello, these can be shaped and made into a ginger bread house, right?
Not these one, they soften with time and you want the gingerbread house to stay strong. Try my easy gingerbread recipe instead it’s made of flour and make a gingerbread house stronger, also bake it longer so the house doesn’t softened with air humidity and all the royal icing used as a glue.
Is it possible to sub all purpose flour for tapioca flour?
It should work, but you might need a bit less, as it might dry out the dough too much making it harder to roll. It will also makes the cookies less chewy, resulting in crispier cookies. Another great swap will be corn starch
Where did you get the cookie cutter? It’s so cute!
I found it in a local shop, but found a very similar one on Amazon, I’ve added the link to the recipe card!
These were great!! Super easy, and turned out really well! Baked for 1-2 mins less than recommended, and added some extra molasses – will make again!
Thanks ! I am so happy you loved them.
What size is that cookie cutter it looks mini ?
Yes they are mini cutters about 3 cm (1.2inch) height.
Can Casava flour be used instead of Tapioca in this recipe? Thank you.
I have no idea, I have never baked with cassava flour. I can guarantee cornstarch as a swap.
I haven’t made these, but have made other almond flour cookies. They are crispy when they are fresh out of the oven, but no matter how I store them, they quickly loose that crispiness and end up soft. Any suggestions?
Yes, they always do almond flour has no starch to harden cookies like wheat. If the recipe use some starchy ingredients like cornstarch or flour then the cookies stay crispier for longer. Another option is to use sugar in the dough it melt and harden the cookie as it cools
I made these yesterday and they’re mind blowing delicious!!! I added an extra tablespoon of ginger because I can never get enough! They’re spectacular and will be gone by tonight.