Гэта Карысны бананава-кабачковы хлеб мае смачны вільготны бананавы крамбл з карыцай і хрумсткімі арэхамі пекан. Гэта смачны і карысны бананавы хлеб, каб дадаць трохі зеляніны ў вашу раніцу. Акрамя таго, гэты бананавы хлеб таксама веганскі, без яек і малочных прадуктаў.
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Карысны бананава-кабачковы хлеб
Інгрэдыенты
- 1 кубак Бананавае пюрэ - каля 2 вялікіх бананаў
- ¼ кубак Безмалочны ёгурт
- 1 кубак Здробненыя кабачкі - упакаваны ў кубак, не выціснуты.
- 1 ¾ кубак Белая мука з суцэльнага збожжа - (заўвага 1)
- 2 чайная лыжка Выпечка парашок
- ½ чайная лыжка Харчовая сода
- 1 чайная лыжка Карыца
- ¼ чайная лыжка Соль
- ½ кубак Карычневы цукар - або какосавы цукар, або белы цукар
- ⅓ кубак Аліўкавы алей з мяккім густам - або растопленае какосавае масла або раслінны алей, які вам падабаецца
- 1 чайная лыжка Экстракт ванілі
- ½ кубак арэх-пекан - дробна нарэзанага
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 180°C (350°F).
- Засцеліце форму для выпечкі хлеба памерам 9×5 цаляў пергаментнай паперай. Змажце паперу аліўкавым алеем. Адстаўце ў бок.
- Ачысціце і разамніце бананы, адмерайце дакладную колькасць, неабходную па рэцэпце. Адкладзеце ў бок.
- Абрэжце канцы кабачкоў, натрыце іх дробнай таркай кухоннага камбайна або ручной таркай. Насыпце ў кубак, каб адмераць патрэбную колькасць, не выціскайце ваду з кабачкоў, калі яны не вельмі вадзяністыя. Адстаўце ў бок.
- У місцы змяшайце разам муку, карычневы цукар, разрыхляльнік, харчовую соду, соль і карыцу.
- У вялікай місцы змяшайце пюрэ з бананаў, ёгурт, аліўкавы алей, здробненыя кабачкі.
- Высыпце сухія інгрэдыенты да вадкіх і змяшайце да аднароднасці. Не перашчыруйце з змешваннем, каб пазбегнуць клейкага або шчыльнага хлеба. Калі цеста занадта сухае (гэта адбудзецца, калі вы выпадкова выдаліце сок з кабачкоў), можна дадаць да 2 сталовых лыжак міндальнага малака пакаёвай тэмпературы, каб змяшаць цеста.
- Перакладзеце цеста ў форму для выпечкі хлеба і пры жаданні пасыпце зверху дадатковымі здробненымі арэхамі пекан.
- Выпякайце пры тэмпературы 180°C (350°F) на працягу 60-80 хвілін. Рэкамендую накрыць форму фальгой праз 45 хвілін, каб верх не падрумяніўся занадта хутка. Хлеб гатовы, калі палачка, устаўленая ў сярэдзіну хлеба, выходзіць сухой або з невялікай колькасцю мякішу.
- Астудзіце 3 гадзіны або на ноч перад нарэзкай. Хлеб трохі спусціцца і набудзе ўсю сваю тэкстуру, калі дасягне пакаёвай тэмпературы.
- Захоўваць у халадзільніку да 4 дзён або замарозіць да 3 месяцаў у пакетах для замарозкі.
нататкі
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
Гэта вельмі просты хлеб, які можна прыгатаваць з некалькіх простых і карысных інгрэдыентаў. Давайце паглядзім, што вам спатрэбіцца, каб прыгатаваць гэты смачны бананавы хлеб з кабачкамі.
- Белая мука з суцэльнай пшаніцы – Або мука універсальнага прызначэння. Для безглютенавай версіі выкарыстоўвайце маю кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыету.
- Спелыя бананы – Чым спелейшы, тым саладзейшы будзе хлеб, але жоўтыя бананы таксама выдатна падыдуць.
- Здробненыя кабачкі – Для гэтага канкрэтнага рэцэпту вам не трэба будзе адціскаць ваду з кабачкоў. Гэта таму, што хлеб зроблены з белай мукі з суцэльнай пшаніцы з высокім утрыманнем клятчаткі, якая кампенсуе лішнюю вільгаць з кабачкоў. Гэта таксама зручна, бо робіць гэты рэцэпт кабачковага хлеба значна хутчэйшым.
- Аліўкавы алей Extra Virgin Light – Або раслінны алей, які вы любіце, у тым ліку растоплены какосавы алей.
- завод аснове Ёгурт на выбар — Какосавы ёгурт — мой любімы
- Карычневы цукар або какосавы цукар – можна выкарыстоўваць любы крышталічны падсалодвальнік, які ёсць у вашай кладоўцы, але не вадкі падсалодвальнік, напрыклад, кляновы сіроп. Насамрэч, вадкі падсалодвальнік робіць гэты хлеб клейкім і цяжкім, таму лепш яго пазбягаць.
- Пекан або грэцкія арэхі – Даданне арэхаў неабавязковае, але яно надае страве смачны хрумсткі выгляд, карысныя тлушчы, раслінныя бялкі і клятчатку. Іншы варыянт — замяніць арэхі шакаладнай крошкай. Калі вы ўсё ж такі хочаце замяніць яе, выбірайце цёмную шакаладную крошку без цукру, каб пазбегнуць дадання занадта вялікай колькасці цукру ў гэты рэцэпт здаровага бананава-кабачковага хлеба.
Калі вы не хочаце выкарыстоўваць белую муку з суцэльнай пшаніцы, ёсць іншыя варыянты. Выкарыстоўвайце такую ж колькасць:
- Універсальная мука або мука для выпечкі
- Белая мука з полбы
- Універсальная мука без глютена
Аднак майце на ўвазе, што гэты рэцэпт не падыходзіць для міндальнай, какосавай або аўсянай мукі. Паколькі гэта бананава-кабачковы хлеб без яек, гэтыя тры віды мукі не змогуць утрымаць паніровачныя сухары разам. У гэта цеста для бананава-кабачковага хлеба можна дадаць шмат смачных інгрэдыентаў. Нам вельмі падабаецца 1/2 шклянкі здробненых арэхаў пекан, але калі ў вас іх няма, паспрабуйце некаторыя з варыянтаў ніжэй:
- Цёмныя шакаладныя чыпсы
- какосавая стружка
- Здробненыя грэцкія арэхі
- Сухафрукты – нарэзаныя абрыкосы, фінікі або сушаныя разынкі
Як прыгатаваць карысны бананава-кабачковы хлеб
Гэты рэцэпт — здаровы бананава-кабачковы хлеб, прыгатаваны без яек, малочных прадуктаў і рафінаванага цукру, з выкарыстаннем пажыўнай мукі з суцэльнай пшаніцы.
- Спачатку ачысціце і разамніце бананы на апрацоўчай дошцы, адмераўшы дакладную колькасць, неабходную па рэцэпце. Гэта вельмі важна, таму што бананы дадаюць не толькі вільгаць, але і тэкстуру. Калі вы не дадасце іх дастаткова, хлеб можа атрымацца сухім або далікатным і менш салодкім.
- Далей абрэжце кончыкі кабачкоў і натрыце іх на дробнай тарцы кухоннага камбайна або ручной тарцы. Адмерайце 1 шклянку здробненых кабачкоў, але не выціскайце з іх вільгаць. Мае іншыя рэцэпт веганскага кабачковага хлеба патрабуе адціскання вады з кабачкоў, але ў гэтым бананава-кабачковым хлебе вільгаць з кабачкоў надае хлебу тэкстуру, таму захавайце яе.
- Далей змяшайце размятыя бананы з аліўкавым алеем, цукрам, ванільным экстрактам, здробненымі кабачкамі і здробненымі арэхамі пекан. Адстаўце ў бок.
- У іншай місцы змяшайце муку, разрыхляльнік, харчовую соду і соль. Змяшайце мучную сумесь з вадкімі інгрэдыентамі да аднароднасці. Не перашчыруйце з цестам, каб пазбегнуць клейкага хлеба. Калі цеста занадта сухое, можна дадаць трохі міндальнага малака пакаёвай тэмпературы (да 2 сталовых лыжак).
- Спачатку разагрэйце духоўку да 180°C (350°F). Затым засцеліце форму памерам 9 х 5 цаляў пергаментнай паперай і злёгку вышмаруйце яе какосавым або аліўкавым алеем. Затым перакладзеце цеста для бананавага хлеба ў форму і пры жаданні пасыпце хлеб дадатковымі арэхамі пекан.
- Выпякайце карысны бананава-кабачковы хлеб на сярэдняй паліцы духоўкі 60-70 хвілін. Гэта даволі вялікі бохан, і яго выпяканне займае нямала часу.
Таму я рэкамендую накрыць форму для выпечкі хлеба фальгой, каб верхняя частка хлеба не прыгарэла.
Парады па выпечцы
Рэгулярна правярайце працэс выпякання, устаўляючы зубачыстку ў цэнтр бананавага хлеба з кабачкоў, каб пераканацца, што ён прапекся. Калі зубачыстка, устаўленая ў цэнтр, выходзіць чыстай, значыць, хлеб гатовы. Калі яна выходзіць вельмі вільготнай, працягвайце выпякаць даўжэй.
Дайце выпечанаму бананава-кабачковаму хлебу астыць на рашотцы не менш за 3 гадзіны або на ноч. Чым даўжэй ён астывае, тым лепшай будзе тэкстура.
Абслугоўванне
Гэты бананавы хлеб з кабачкамі можна падаваць асобна. Ён салодкі і смачны і проста ў ежы. Але для пажыўнага сняданку дадайце лыжку адной з пералічаных ніжэй намазак.
- Арахісавы алей
- мiндальны алей
- Алей кешью
- Варэнне з насення Чыа
Questions fréquemment posées
Гэты бананава-кабачковы хлеб выдатна захоўваецца ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры да 4 дзён.
Гэты веганскі кабачковы хлеб можна замарозіць. Лепш за ўсё замарозіць лустачкі, каб размарожваць па адной порцыі, калі захочацца з'есці лустачку бананавага хлеба.
Гэты бананава-кабачковы хлеб - вельмі карысны бананавы хлеб, каб пачаць дзень або перакусіць.
Асноўныя прычыны, чаму ён больш карысны за звычайны бананава-кабачковы хлеб:
- Менш насычаных тлушчаў – у гэтым рэцэпце не выкарыстоўваюцца яйкі або масла, а толькі аліўкавы алей у якасці тлушчу. Аліўкавы алей — гэта карысны алей з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў для выпечкі хлеба, які багаты на карысныя тлушчы, у тым ліку амега-3 і амега-6.
- Менш цукру – гэты рэцэпт утрымлівае толькі невялікую колькасць дададзенага цукру і нерафінаванага цукру, каб дадаць больш пажыўных рэчываў у ваш бананавы хлеб.
- Высокае ўтрыманне абалоніны — белая мука з суцэльнай пшаніцы мае больш клятчаткі і з яе атрымліваецца больш пажыўная і смачная выпечка, чым з белай мукі.
Больш рэцэптаў з кабачкоў
Я люблю выпякаць з кабачкоў, таму што яны надаюць хлебу і браўні найсмачнейшую вільготную тэкстуру. Гэта таксама выдатны спосаб выкарыстаць усе разрослыя летнія кабачкі або пакласці кавалачак зеляніны ў талерку, атрымліваючы асалоду ад пачастунку. Ніжэй я пералічыла свае любімыя рэцэпты з кабачкоў, якія вы можаце паспрабаваць.
Can I make these into muffins?
Absolutely, but you’ll have to reduce the cooking time.
I made this today- it is fantastic! A hit with the whole family! Thank you for the recipe!
After 80 minutes, bread still very wet and gummy in center. I subbed applesauce in place of the oil….could that be a factor?
I pretty sure the replacement make the recipe so gummy and wrong ! it can also be your excess water from zucchini that wasn’t drain enough before adding. I would definetly not recommend applesauce instead of oil in a zucchini bread recipe
In the recipe, it says not to squeeze out the water from the zucchinis. I’m confused, so are you supposed to squeeze out the water?
No, as per written in the recipe, you don’t squeeze out the water from the zucchini in this bread recipe. Enjoy!
can you use honey or maple syrup instead of sugar?
I usually don’t recommend replacing a crystal sweetener by liquid sweetener. the texture of the bread can be a bit dense and gummy with a liquid sweetener. You can try coconut sugar as an healthier alternative. Enjoy!
Hello-sounds wonderful! Do you cool in the pan or flipped out on to wire cooling rack?
Only cool 5 minutes in the pan then use the hanging part of parchment paper to lift out the bread from the pan and cool on a rack. If you keep the bread too long in the pan it gets gummy at the bottom
I love this recipe!
I added 1/3 of a cup of homemade yogurt because I didn’t have enough bananas! It worked perfectly, but then it’s not dairy free anymore oops! 🙂 thanks!
Sounds delicious anyway! thanks for sharing!
Bake at 350? I couldn’t find the temp in the recipe. Thanks.
Yes that’s right, preheat oven to 350 F (180C) and bake in the center rack of your oven. I am sorry about that it’s fixed now.
I made this oil free, by omitting the oil completely. I also used half a cup of packed dates instead of the sugar. I blended the dates with the mashed banana to get a smooth puree. Also, no need to oil the parchment paper. It turned out really nice and moist, with just the right amount of sweetness.
Here is what I did : I wanted to make this bread again !! But I didnt have bananas so instead of that I used same amount of yogurt ( homemade yogurt made from cow’s milk), and the recipe was delicious !!! I know I could have tried your other recipes of just zucchini bread but I didnt want to do another step of squeezing all water from it to save me time 🙂
Unbelievable, still the bread was tasty !!
Again I tried one of your recipe 😀
All your recipes have been so awesome !! Loved this bread. Yum Yumm ! Thanks
Thank you so much for trying so many of my recipes! I am so happy you love this bread too. More coming up for you 🙂 XOXO Carine