Карысныя морквяныя мафіны (7 г бялку, без яек, без малочных прадуктаў)

гэтыя Карысныя морквяныя мафіны are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

Хоць увесь рэцэпт знаходзіцца ніжэй, не прапусціце ўсе мае парады далей, у тым ліку замену інгрэдыентаў, парады па падрыхтоўцы і пакрокавыя здымкі!

Карысныя морквяныя мафіны

гэтыя Карысныя морквяныя мафіны are simple, dairy-free, egg-free muffins loaded with over 7g of plant-based protein and made with no refined sugar.

5 ад 7 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 15 пратакол мін

Час прыгатавання: 30 пратакол мін

Агульны час: 45 пратакол мін

курс: сняданак

Кухня: амерыканская

порцыя: 12 кексы

калорыі: 259.6 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ 1 ½ кубкі Морква - 6.5 ounces (190g) grated (note 1)
• ▢ 1 ¾ кубак Белая мука з суцэльнага збожжа - (заўвага 2)
• ▢ 2 чайная лыжка Выпечка парашок
• ▢ ⅔ кубак Нерафінаваны трысняговы цукар - (заўвага 3)
• ▢ 1 чайная лыжка Карыца
• ▢ ½ чайная лыжка Соль
• ▢ 1 кубак міндальнае малако - (заўвага 4)
• ▢ ½ кубак Аліўкавы алей з мяккім густам - (заўвага 5)
• ▢ 2 чайныя лыжкі Экстракт ванілі

Optional for extra flavors

• ▢ ¼ чайная лыжка Духмяны перац
• ▢ ¾ кубак каноплі насенне - або грэцкія арэхі

інструкцыі

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tray with a paper liner. Lightly oil with cooking oil spray. Set aside.
• Trim the carrots, cut them into chunks, place them in a food processor, and pulse a few times to form carrot 'rice'. You can grate the carrots with a grater box too. Lightly pack the shredded carrots in the measuring cup to get 1 1/2 cups (190g/6.7oz.). Set aside.
• In a large mixing bowl, combine flour, baking powder, sugar, cinnamon, salt, and allspice if used. Whisk to combine evenly.
• Make a well in the center of the flour mixture, and add milk, oil, vanilla extract, the carrots prepared earlier, and hemp seeds if used.
• Combine with a rubber spatula, scraping down the sides of the bowl to bring all the ingredients together, and form a smooth batter.
• Fill the 12 muffin holes evenly, up to the top.
• Bake the muffins on the center rack of your oven for 30-35 minutes at 350°F (180°C) until they are golden brown on top, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
• Let them cool down in the pan for 10 minutes, then on a cooling rack for 2 hours.

нататкі

Звярніце ўвагу 1: I trim the carrots’ ends, wash, and keep the peel. You can peel yours if preferred. You can grate the carrots rather than pulsing, using a grater box. Make sure you lightly pack the grated carrots in the measuring cup to use the same amount.

Звярніце ўвагу 2: You can also use all-purpose flour if preferred. See my безглютенавы канвертар каб зрабіць іх безглютенавымі.

Звярніце ўвагу 3: You can use coconut sugar or muscovado sugar. You can’t use a liquid sweetener like maple syrup. You can lower the sugar to 1/2 cup for a less-sweet muffin.

Звярніце ўвагу 4: Or soy milk to up the proteins, or any milk you love.

Звярніце ўвагу 5: Or any low-flavor oil you like. Oil-free swaps like unsweetened applesauce or yogurt make the muffins too wet. They stay gummy and won’t firm up well.

Звярніце ўвагу 6: Hemp seeds add 56 grams of protein to your batch. You can swap for chopped nuts like walnuts, pecans, or simply skip. Other ideas are dried raisins, chopped pieces of dates, or other seeds like pumpkin seeds.

Рэжым духоўкіЯ выкарыстоўваю рэжым з вентылятарам (канвекцыя). Калі вам трэба выкарыстоўваць звычайны рэжым, я рэкамендую павялічыць тэмпературу на 15 °C. Час выпякання павінен застацца такім жа, але можа заняць некалькі хвілін больш.

захоўванне: Store the muffins in an airtight container in the fridge for up to 4 days, or freeze in Ziploc bags for up to 1 month. Thaw in the fridge the day before.

Абсталяванне

Формы для мафінаў

Форма для мафінаў з 12 адтулінамі

Змешванне Чаша

Мерныя кубкі і лыжкі

Астуджальная стойка

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1аладкі | калорыі: 259.6кілакалорый | Вугляводы: 26.3g | бялок: 7.2g | тлушч: 15.2g | Насычаных тлушчаў: 1.6g | Поліненасычаныя тлушчы: 5.6g | Монаненасычаныя тлушчы: 7.4g | натрый: 206mg | калій: 76.5mg | Валакно: 2.7g | цукар: 12g | Вітамін А: 2738.4IU | Вітамін C: 1mg | кальцый: 100.7mg | жалеза: 2.3mg | Магній: 2.3mg | Фосфар: 160.8mg | цынку: 0.04mg

Інгрэдыенты і замены

Для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца ўсяго некалькі простых інгрэдыентаў. Вось як іх выбіраць і мяняць месцамі.

• Морква – These provide the main flavor, natural sweetness, and moisture to the muffins.
• Белая мука з суцэльнага збожжа – This flour gives the muffins their structure and adds fiber. All-purpose flour or spelt flour also work well here.
• Выпечка парашок – This helps the muffins rise and become light and fluffy, especially since we aren’t using eggs.
• Нерафінаваны трысняговы цукар – This adds sweetness and helps the muffins brown. You can also use coconut sugar or muscovado sugar.
• Карыца – This adds a lovely warm spice flavor that pairs perfectly with carrots.
• Соль – Salt is important for balancing the sweetness and enhancing all the other flavors.
• міндальнае малако – This is the main liquid that brings the batter together. Any plant-based milk, like soy milk or oat milk, is fine.
• Аліўкавы алей з мяккім густам – This provides moisture and fat, which is key to keeping the muffins tender. Melted coconut oil or canola oil are good substitutes.
• Экстракт ванілі – This adds a nice background flavor that rounds out the sweetness and spice.
• Духмяны перац – This is optional, but it adds an extra layer of warm, complex spice.
• каноплі насенне – These add healthy fats and a good amount of protein. You can also use chopped walnuts, pecans, or dried fruit like raisins.

How to Make Healthy Carrot Muffins (in Pictures)

Парады па выпечцы ад Карын

Дазвольце мне падзяліцца яшчэ некалькімі парадамі па прыгатаванні ідэальных мафінаў.

• Carrot Texture – I prefer pulsing the carrots in a food processor because you get small “rice” pieces, which adds more texture. You can absolutely grate them with a box grater if you find that easier.
• Customize Your Mix-ins – The hemp seeds are great for protein, but feel free to swap them for chopped nuts (like walnuts), other seeds, or dried fruits (like raisins) if you want extra sweetness.
• Рэгуляванне прысмакі – These muffins aren’t overly sweet, but you can reduce the sugar down to 1/2 cup if you prefer.
• Stick to the Oil – I don’t recommend swapping the oil for substitutes like applesauce or yogurt. I find it makes the muffins too wet and gummy, and they just don’t firm up properly.
• Muffin Toppings – Before baking, you can sprinkle some rolled oats or extra seeds on top for a nice look and a bit of crunch.

Больш рэцэптаў карысных мафінаў

Карысныя бананава-чарнічныя мафіны

Карысныя шакаладныя мафіны

Карысныя мафіны з бананам і аўсянкай

Аўсяныя мафіны з яблычным пюрэ