Гэта лёгка Ірландскі содавы хлеб без пахта мае цяжкі, шчыльны, але мяккі мякіш і хрумсткую тоўстую залацістую скарынку. Бонус: гэты ірландскі содавы хлеб не ўтрымлівае яек, малочных прадуктаў і зацверджаны для веганаў.
У мінулым годзе я падзяліўся сваімі рэцэпт веганскага ірландскага содаванага хлеба, што вельмі падобна, за выключэннем таго, што ў ім спалучаюцца два віды мукі для больш зямлістага смаку. Яно значна больш хрумсткае, чым маё Аўсяны хлебТакім чынам, давайце даведаемся, як прыгатаваць гэты просты, звычайны ірландскі содавы хлеб, абяцаю, без пахта.
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Ірландскі содавы хлеб без пахта
Інгрэдыенты
- 3 ¾ кубкі Універсальная мука - (заўвага 1)
- 1 чайная лыжка Харчовая сода
- 1 чайная лыжка Соль - па жаданні, можна прыгатаваць без солі
- 1 ½ кубак Выбар тлустага безмалочнага малака - мы выкарыстоўвалі соевае малако
- 2 лыжкі Цытрынавы сок
Дадаткова для апрацоўкі цеста
- ¼ -1/3 кубак Універсальная мука
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 220°C (430°F). Засцеліце бляху для выпечкі злёгку змазаным алеем пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
- У місцы сярэдняга памеру ўзбіце соевае малако з цытрынавым сокам. Адстаўце на 10 хвілін пакуль не згусне да кансістэнцыі, падобнай на пахта.
- У іншай вялікай місцы змяшайце разам муку, харчовую соду і соль.
- Паступова дадавайце малочную сумесь і спачатку змешвайце цеста лапаткай, пакуль яно не стане пухнатым, але не занадта вільготным або сухім — гэта значыць, што без сухіх плям мукі, яно павінна быць цэласным шарыкам, але не гладкім — магчыма, вам спатрэбіцца дадаць яшчэ 1/4 шклянкі мукі, каб дасягнуць гэтай тэкстуры.
- Выкладзеце цеста на злёгку прысыпаную мукой паверхню і складзеце яго на сябе — максімум 8 разоў — не перашчыруйце! Шар павінен быць вельмі рустыкальным і выглядаць няроўным, а не гладкім.
- Перакладзеце шар цеста на падрыхтаваную бляху і расплюшчыце цеста ў тонкі дыск вышынёй не больш за 3 см (1.5 цалі). Гэта надзвычай важна, інакш хлеб зусім не падымецца.
- Зрабіце на хлебе глыбокі крыжападобны надрэз (глыбінёй 1 см, 0.4 цалі) і пасыпце/прыкладзеце зверху трохі белай мукі.
- Выпякайце пры тэмпературы 220°C (430°F), сярэдняя паліца, на працягу 20-30 хвілін або пакуль звонку не з'явіцца скарыначка.
- Перакладзеце на рашотку для астуджэння 1 гадзіну перад нарэзкай.
- Захоўвайце хлеб пры пакаёвай тэмпературы да 3-4 дзён, загарнуўшы яго ў чысты ручнік, каб захаваць вільгаць.
- Можна ўжываць проста так або падсмажаным з варэннем або пюрэ з авакада. Або падаваць як хуткі гарнір да супу і салатаў.
нататкі
Абсталяванне
Харчаванне
Інгрэдыенты і замены
Каб прыгатаваць хатнюю веганскую пахтану, змяшайце малако, якое ў вас ёсць, і кіслыя інгрэдыенты. Я выкарыстала:
- Соевае малако – але любое малако, нават міндальнае ці аўсянае, падыдзе. Я выкарыстоўваю ўзбагачанае бялком соевае малако, якое мае злёгку цёмны колер і надае паніровачным мякішам прыгожы залацісты колер.
- Цытрынавы сок або воцат, яблычны воцат або сок лайма.
Змяшайце абодва інгрэдыенты і пакіньце на 10 хвілін, каб яны згарнуліся. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- Універсальная мука – Для безглютенавай версіі выкарыстоўвайце мой кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыетуГэта таксама павінна спрацаваць з мукой з полбы.
- Харчовая сода – Таму гэты хлеб і называецца содавым, гэта хлеб без дрожджаў, а разрыхляльнікам з'яўляецца проста харчовая сода.
У некаторых рэцэптах ірландскага соднага хлеба ў мучную сумесь дадаюць трохі мяккага масла, як у рэцэпце булачак, а ў іншых — цукар або разынкі. Асабіста я не выкарыстоўваю ніякіх дабавак у сваім рэцэпце ірландскага соднага хлеба, але не саромейцеся рабіць гэта — я дадам заўвагу і парады ніжэй.
Як прыгатаваць ірландскі содавы хлеб без пахта
Ірландскі содавы хлеб традыцыйна рыхтуюць з пахта, згушчанага тлустага малака. Таму тут я пакажу вам, як прыгатаваць найлепшы ірландскі хлеб, стварыўшы ўласную веганскую імітацыю пахта з двух інгрэдыентаў і без асаблівых высілкаў.
- Спачатку ўзбіце муку, соль і харчовую соду да аднастайнасці ў вялікай місцы. Дадавайце вадкасць, пакуль цеста не стане пухнатым, гэта значыць, што больш не будзе відаць сухіх плям мукі, але цеста будзе шурпатым, не мяккім, а шчыльным.
- У вас можа застацца трохі пахта, у залежнасці ад таго, як вы адмяраеце муку. Калі яна занадта вільготная, вадкая або вадкая, дадавайце больш мукі па некалькі сталовых лыжак за раз, максімум да 1/2 шклянкі!
- Перакладзеце цеста на пасыпаную мукой паверхню і складзеце яго не больш за 8 разоў — не перапрацоўвайце цеста для ірландскага содаванага хлеба, інакш хлеб атрымаецца шчыльным, клейкім і ўшчыльненым. Калі вы хочаце дадаць сушаныя разынкі або насенне кмена, як гэта падабаецца ў некаторых старых бабуліных рэцэптах, складзеце цеста зараз.
- Разагрэйце духоўку да 220°C (425°F). Засцеліце бляху для выпечкі пергаментнай паперай. Змесціце цеста на бляху і расплюшчыце яго ў дыск таўшчынёй 3 см. Гэта вельмі важна, таму што хлеб не ўтрымлівае дрожджаў, і калі ён будзе занадта высокім, ён не прапечэцца і не падымецца.
- Намалюйце на хлебе крыж глыбінёй 1 см вострым нажом. Можна вышмараваць верх хлеба вадой, каб разгладзіць цеста або зрабіць яго шурпатым. Затым можна пасыпаць яго насеннем або аўсянымі шматкамі, альбо пакінуць хлеб гладкім.
- Выпякайце на сярэдняй паліцы духоўкі каля 20 хвілін або да залацістай скарыначкі. Астудзіце на рашотцы 1 гадзіну перад нарэзкай.
Абслугоўванне
Гэты рэцэпт ірландскага соднага хлеба можна выкарыстоўваць як аснову для тостаў і бутэрбродаў, або як гарнір да супу і рагу. Вось некалькі выдатных начынняў, якія можна дадаць:
- Безмалочнае масла
- Мармайт або вегемайт
- Хумус
- Гуакамоле
Каб атрымаць салодкую начынку, паспрабуйце некаторыя з наступных варыянтаў:
- Дзіцячае варэнне
- Арэхавае масла
- Фінікавая карамель
Questions fréquemment posées
Хлеб пры пакаёвай тэмпературы захоўваецца 2-3 дні, але, паколькі ў ім няма дрожджаў, праз некалькі дзён ён становіцца шчыльным і больш сухім.
Я не спрабаваў гэты варыянт, але я ўпэўнены, што сумесь мукі універсальнага прызначэння без глютена з даданнем гуаравай камедзі будзе працаваць у тым жа суадносінах, што і мука універсальнага прызначэння.
Добры дзень, ці можна прыгатаваць рулеты па гэтым рэцэпце?
Напэўна, так, яны проста хутчэй спякуцца будуць.
Яшчэ адно выдатнае прымяненне ірландскага содовага хлеба — клубнічны торт. Ён не салодкі, як звычайны торт (што мяне задавальняе, я не вельмі люблю салодкае), але спалучэнне густу клубніц і содовага хлеба атрымліваецца цудоўным.
Я гадамі не пякла клубнічны пірог, але мне прыйшло ў галаву, што павінен быць рэцэпт веганскага соднага хлеба, таму я паспрабую гэты.
Дайце мне ведаць, як атрымаецца!
Прывітанне, Карын,
Ці можна выкарыстоўваць сапраўднае пахта для гэтага хлеба? Калі так, то колькі?
Дзякуй!
Я б прыбрала яблычны воцат і выкарыстала столькі ж пахта, колькі і безмалочнага малака ў сваім рэцэпце.
Напэўна, так, гэта павінна спрацаваць
Прывітанне, Карын, ці магу я выкарыстаць муку для цеста з суцэльнай пшаніцы? Дзякуй.
Павінна спрацаваць, але мука з суцэльнай пшаніцы змяшчае больш клятчаткі і часта лепш паглынае вадкасць.
Атрымалася вельмі смачна! Трохі менш рассыпіста, чым я чакала, але ўсё роўна смачна.
Гэта не безглютеновая мука, як апісана. Мука з полбы таксама не безглютеновая. Цікава, ці падыдзе сумесь безглютенавай мукі з ксантанавай камедзю?
Прывітанне, Кэрал, я ніколі не сцвярджала, што гэты хлеб безглютенавы! Прачытайце пост, і вы даведаецеся, як выкарыстоўваць безглютеновую муку замест універсальнай мукі або мукі з полбы.
Як гэты рэцэпт будзе выглядаць з мукой без глютена?
Прывітанне, Хэзер, прачытай пост, там усё ёсць!