Веганскі хлеб брыош

Гэта веганскі хлеб брыош адаптацыя сапраўднага французскага хлеба брыош без яек, масла і малака. Гэта пышны, мяккі і злёгку салодкі хлеб, ідэальны для веганскіх тостаў на сняданак.

змест

+ Паглядзець больш- Паказаць менш

Як французская пара, мы мусілі падзяліцца ў блогу рэцэптам веганскай брыош. Магчыма, вы ўжо спрабавалі некаторыя з маіх іншых рэцэптаў французскай выпечкі, напрыклад, мой Веганскі круасан з міндалем, Круасанавае печыва з міндалемабо Пірог з міндальнай мукі без яек.

Я нарадзіўся і вырас, перакусваючы брыошчу ў дзяцінстве, таму цяпер гэта версія, якой мы дзелімся з нашымі дзецьмі на выходных.

Класічная брыош не з'яўляецца веганскай, бо яна рыхтуецца з масла, яек і малочных прадуктаў. Большасць камерцыйных брыошаў таксама рыхтуюцца з інгрэдыентаў жывёльнага паходжання, і для дасягнення такой жа тэкстуры патрабуецца вельмі спецыфічны рэцэпт. Таму, калі вы хочаце атрымаць такі ж смак і тэкстуру з дапамогай расліннай версіі, прытрымлівайцеся майго рэцэпту ніжэй!

Веганскі хлеб брыош

Гэты мяккі, далікатны веганскі хлеб брыош ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі французскіх тостаў або для падачы на ​​сняданак з варэннем.

4.72 ад 14 галасоў

друк Révision захаваць Выратаваны!

Падзяліцца на Facebook Pin Захаваць у электроннай пошце

Час падрыхтоўкі: 15 пратакол мін

Час прыгатавання: 30 пратакол мін

Агульны час: 45 пратакол мін

курс: сняданак

Кухня: амерыканскі, французскі

порцыя: 12 лустачкі

калорыі: 221.2 кілакалорый

аўтар: Карын Клодп'ер

Рэжым прыгатаванняЗабараніце пацямненне экрана

1x2x3x

Інгрэдыенты

ЗША звычай - Метрыка

• ▢ 1 ¼ кубак Цёплае соевае малако - тэмпература вады ў ванне складае 37°C/100°F
• ▢ ¼ кубак Нерафінаваны трысняговы цукар - або какосавага цукру
• ▢ ⅓ кубак Растопленае масла без малочных прадуктаў (несоленае)
• ▢ 1 чайная лыжка Яблычны воцат
• ▢ 2 чайныя лыжкі Экстракт ванілі
• ▢ 2 ¼ чайныя лыжкі Актыўныя сухія дрожджы
• ▢ 3 ¾ кубкі Універсальная мука - (заўвага 1) + 1/4 шклянкі, калі трэба, каб замясіць цеста
• ▢ 1 чайная лыжка Соль

Для нанясення зверху — веганскі «яечны» сродак для мыцця

• ▢ 1 сталовая лыжка Растопленае масла без малочных прадуктаў (несоленае)
• ▢ ¼ чайная лыжка Куркума

інструкцыі

• Перад пачаткам працы дакладна адмерайце ўсе інгрэдыенты ў невялікія міскі.
• Дадайце соевае малако ў невялікую міску, прыдатную для мікрахвалевай печы, і разагрэйце ў мікрахвалевай печы на ​​працягу 20 секунд, каб нагрэць малако да 37°C/100°F. Калі ў вас няма мікрахвалевай печы, разагрэйце малако ў рондалі з антіпрыгарным пакрыццём на сярэднім агні на працягу 20-30 секунд. Малако павінна быць тэмпературы ванны, не кіпець і не быць занадта цёплым, інакш яно дэактывуе дрожджы.
• Наліце ​​цёплае малако ў чару міксера і дадайце цукар, растопленае веганскае масла, ваніль, яблычны воцат і актыўныя сухія дрожджы. Хутка ўзбіце відэльцам і пакіньце на 10 хвілін.
• Прасейце муку і соль у міску і, выкарыстоўваючы насадку-крук для цеста вашага стацыянарнага міксера, пачніце мясіць цеста на хуткасці 2 або 3 на працягу 6 хвілін.
• Па меры замешвання цеста будзе мяккім і не будзе прыліпаць да сценак або дна міскі. Калі цеста прыліпае да дна міскі, гэта азначае, што вам трэба крыху больш мукі. Дадавайце муку па 1 сталовай лыжцы за раз, максімум 4 сталовых лыжкі, пакуль цеста не стане мяккім, ліпкім, але не прыліпае да пальцаў.
• Змажце вялікую міску для змешвання аліўкавым або какосавым алеем і злёгку змазанымі рукамі перакладзеце цеста ў змазаную міску.
• Накрыйце міску кавалкам пергаментнай паперы, затым зверху пакладзеце чыстае кухоннае ручнік, каб запячатаць міску.
• Пастаўце міску ў цёплае памяшканне або, яшчэ лепш, у разагрэтую духоўку пры тэмпературы 45°C/50°C (110°F/115°F) на 45 хвілін да 1 гадзіны або пакуль яна не павялічыцца ўдвая ў аб'ёме.
• Калі цеста павялічыцца ўдвая, пасыпце яго зверху невялікай колькасцю мукі і прыцісніце рукой, каб выпусціць газ.
• Злёгку пасыпце рукі і паверхню працоўнага стала мукой, каб цеста не прыліпала, затым выкладзеце цеста на паверхню.
• Замясіце цеста, акуратна прыціскаючы краю цеста да сярэдзіны, паўтараючы гэта каля 1 хвіліны. Калі цеста ліпкае, пасыпце яшчэ мукой.
• Падзяліце цеста на 3 роўныя шарыкі і скруціце кожны шарык у доўгую трубку/цыліндр — даўжынёй каля 20 см.
• Раскачайце кожны цыліндрык з цеста далонямі, акуратна прыціскаючы цеста, рухаючы яго наперад і назад, пакуль не атрымаецца хлебная вяроўка даўжынёй 9 цаляў.
• Паўтарыце з двума іншымі порцыямі цеста.
• Злучыце канцы трох вяровак разам і зашчыпніце іх, каб запячатаць.
• Шчыльна запляціце цеста ў касу, але не расцягвайце яго. Калі дасягнеце канца, зашчыпніце, каб запячатаць.
• Пасля пляцення каса будзе даўжэйшай за форму для выпечкі хлеба, і гэта нармальна. Загніце канцы касы пад хлеб, каб яна змясцілася ў форме.
• Засцеліце форму для выпечкі хлеба дыяметрам 9 цаляў змазанай алеем пергаментнай паперай і выкладзеце ў яе плеценую брыош.
• Накрыйце бляху чыстым кухонным ручніком і пастаўце ў цёплае памяшканне або разагрэтую духоўку пры тэмпературы 40–50 °C/110 °F на 30–40 хвілін або пакуль цеста не падымецца.
• Змажце верх брыошы растопленым веганскім маслам, змяшаным са дробкай куркумы, каб надаць брыошы жоўты колер.
• Выпякайце ў разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 180 °C (350 °F) на працягу 35-45 хвілін да залаціста-карычневага колеру зверху.
• Дастаньце брыош з формы і дайце яму астыць на рашотцы 2 гадзіны або на ноч перад нарэзкай.
• Захоўвайце пры пакаёвай тэмпературы ў герметычна закрытай скрынцы для торта да 4 дзён або замарозьце кавалачкі на потым. Размарозьце за дзень да пакаёвай тэмпературы.

нататкі

Заўвага 1: Для гэтага рэцэпту веганскай брыош нельга выкарыстоўваць іншыя віды мукі. Для безглютенавай версіі выкарыстоўвайце маю кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыетуНе замяняйце яго міндальнай або какосавай мукой. Гэтыя варыянты не падыдуць!

Варыянты расліннага малака: Для гэтага рэцэпту можна выкарыстоўваць міндальнае або аўсянае малако, але брыош атрымаецца крыху больш сухім.

Веганскае масла – Яго можна замяніць лёгкім аліўкавым алеем або алеем канолы, але брыош будзе менш пышнай.

Рэжым духоўкі: Я выкарыстоўваю рэжым з вентылятарам (канвекцыя). Калі вам трэба выкарыстоўваць звычайны рэжым, я рэкамендую павялічыць тэмпературу на 15°C. Час выпякання павінен застацца такім жа, але можа заняць некалькі хвілін больш.

Абсталяванне

Мерныя кубкі і лыжкі

Змешванне Чаша

стэнд змяшальнік

Форма для выпечкі хлеба памерам 9 х 5 цаляў

Пергаментная папера

Астуджальная стойка

Падзяліцца на Facebook Рэцэпт шпількі

Харчаванне

Абслугоўванне: 1частка | калорыі: 221.2кілакалорый | Вугляводы: 34.8g | бялок: 5g | тлушч: 6.5g | Насычаных тлушчаў: 1.2g | Поліненасычаныя тлушчы: 2.1g | Монаненасычаныя тлушчы: 2.9g | Транс-тлушчаў: 1.1g | натрый: 250.5mg | калій: 81.5mg | Валакно: 1.3g | цукар: 4.5g | Вітамін А: 52.4IU | Вітамін B12: 0.3Pg | Вітамін C: 0.01mg | Вітамін D: 0.3Pg | кальцый: 38mg | жалеза: 2mg | Магній: 13.2mg | Фосфар: 54.5mg | цынку: 0.3mg

Інгрэдыенты і замены

Перад тым, як пачаць рыхтаваць любыя веганскія рэцэпты выпечкі, я рэкамендую адмераць усе інгрэдыенты ў асобных місках для дакладнасці. Памятайце, што гэты рэцэпт правераны з выкарыстаннем універсальнай мукі і не працуе з заменнікамі мукі, такімі як безглютенавыя сумесі мукі, міндальная мука або какосавая мука.

Інгрэдыенты, якія вам спатрэбяцца для падрыхтоўкі гэтага пышнага веганскага хлеба брыош:

• Універсальная мука – таксама вядомая як хлебапякарная мука або белая мука. Зноў жа, не мяняйце гэтую муку ніякай іншай мукой, інакш рэцэпт будзе поўным правалам! Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца звычайная белая пшанічная мука або мука з полбы, але нават не спрабуйце міндальную ці какосавую муку. Гэта зусім не атрымаецца. Для безглютенавай версіі выкарыстоўвайце маю кіраўніцтва па пераходзе на безглютеновую дыету але брыош не падымецца і не стане такой пышнай.
• Соевае малако – гэта найлепшы выбар для падрыхтоўкі вільготнай, мяккай і пышнай веганскай брыошы. Можна выкарыстоўваць аўсянае або міндальнае малако, і вынік будзе розным, пераважна больш сухім.
• Цукар – можна выкарыстоўваць любы цукар. Мой любімы — нерафінаваны трысняговы цукар або какосавы цукар, але гэты варыянт надае брыош злёгку цёмны колер.
• Яблычны воцат – або цытрынавы сок, або белы воцат.
• Актыўныя сухія дрожджы – для класічнай пышнай тэкстуры.
• Веганскі алей – альбо лёгкі аліўкавы алей, альбо какосавае масла, але звычайна алей робіць брыош вельмі шчыльнай, таму гэта не мой любімы выбар для мяккай пышнай сярэдзіны.

Як прыгатаваць веганскую брыош

Добрая навіна заключаецца ў тым, што прыгатаваць веганскі хлеб брыош дома даволі проста, выкарыстоўваючы толькі простыя раслінныя інгрэдыенты. Ніжэй я пакрокава раскажу вам, як прыгатаваць гэты класічны французскі веганскі хлеб брыош!

1. Першы крок у падрыхтоўцы брыош — дадаць сухія актыўныя дрожджы з цукрам у ледзь цёплую сумесь соевага малака, ванілі і растопленага веганскага масла. Каб разагрэць малако, можна выкарыстоўваць мікрахвалевую печ або рондаль з антіпрыгарным пакрыццём. Майце на ўвазе, што вам патрэбна ледзь цёплае малако. Тэмпература малака павінна быць 37°C, а не кіпячае. Гэта «забівае» дрожджы. Змяшайце вышэйзгаданыя інгрэдыенты ў чары міксера, узбіце відэльцам і пакіньце на 10 хвілін.

2. Далей прасейце муку і соль у міску і пастаўце кручок для цеста на стацыянарны міксер. Затым мясіце цеста на працягу 6 хвілін або пакуль цеста не стане мяккім і ліпкім, але не будзе прыліпаць да дна міскі. Калі яно прыліпае да дна міскі, гэта азначае, што вам патрэбна больш мукі. Дадавайце па 12 сталовых лыжак мукі па адной, пакуль цеста не стане мяккім і не перастане прыліпаць да міскі.

3. Нарэшце, перакладзеце цеста ў вялікую міску, змазаную аліўкавым або какосавым алеем. Алей не дасць цесту прыліпаць да міскі. Затым накрыйце міску пергаментнай паперай і зверху чыстым кухонным ручніком.

4. Пастаўце міску ў цёплае памяшканне або ў разагрэтую да 40°C духоўку на 45 хвілін або да 1 гадзіны. Цеста гатовае, калі яно павялічыцца ўдвая. Калі цеста павялічыцца ўдвая, прыцісніце яго пасыпанымі мукой рукамі і перакладзеце на пасыпаную мукой паверхню.

5. Месіце цеста на працягу 1 хвіліны, прыціскаючы край шара да цэнтра і прыціскаючы далонню, каб раўнамерна вымесіць цеста. Калі цеста прыліпае, пасыпце яго дадатковай мукой.

6. Падзяліце цеста на 3 роўныя часткі і сфармуйце шарыкі. Затым скруціце кожны шарык у цыліндры/трубачкі даўжынёй 9 цаляў. Злучыце тры трубачкі цеста разам за канцы і зашчыпніце, каб запячатаць.

7. Пачніце шчыльна плесці касу, але не цягніце за трубачкі з цеста, інакш вы іх занадта расцягнеце.

8. Зашчыпніце край цеста, калі дасягнеце канца. У вас атрымаецца доўгая каса, даўжэйшая за вашу 9-цалевую форму для выпечкі хлеба. Каб яна змясцілася ў форму, падхіліце лішняе цеста з краёў пад боханам.

9. Змесціце цеста для плецення ў форму для выпечкі хлеба, засланую пергаментнай паперай. Затым накрыйце верх формы чыстым кухонным ручніком і пастаўце падымацца на 20 ці 30 хвілін. У невялікай місцы змяшайце растопленае веганскае масла і дробку куркумы, каб імітаваць колер яйка. Выкарыстайце кандытарскую пэндзаль, каб вышмараваць верх брыош.

10. Выпякайце брыош у духоўцы пры тэмпературы 180 °C (350 °F) на працягу 35-45 хвілін. Веганская брыош прапеклася, калі верх стала залаціста-карычневым, а шпажка, устаўленая ў цэнтр хлеба, выходзіць чыстай. Перавярніце брыош на рашотку і астудзіце пры пакаёвай тэмпературы не менш за 2 гадзіны перад нарэзкай або пакіньце на ноч.

Прапановы падачы

Гэтая веганская брыош — выдатны варыянт для сняданку, які можна падаваць проста або з варэннем, арахісавым маслам або веганскім маслам. Вы таксама можаце выкарыстоўваць гэты рэцэпт веганскай брыошы для падрыхтоўкі... Французскі тост.

Аднак я рэкамендую нарэзаць брыош і даць лустачкам зацвярдзець некалькі дзён пры пакаёвай тэмпературы, перш чым выкарыстоўваць яе для веганскіх французскіх тостаў. Насамрэч, гэтая брыош вельмі пышная і мяккая, і французскія тосты смачнейшыя, калі хлеб паспеў зацвярдзець.

Інструкцыя па захоўванні

Гэты рэцэпт брыошаў не ўтрымлівае яек, таму яны выдатна захоўваюцца пры пакаёвай тэмпературы ў герметычным кантэйнеры. Вы можаце захоўваць іх свежымі да 4 дзён у скрынцы для торта або замарозіць лустачкі ў пакетах з зашпількай. Размарозьце веганскія лустачкі брыошаў за дзень да пакаёвай тэмпературы.

Ці магу я прыгатаваць веганскія булачкі брыош па гэтым рэцэпце?

Так, вы можаце выкарыстоўваць гэты рэцэпт для падрыхтоўкі булачак або веганскіх булачак для гамбургераў брыош. Аднак я б рэкамендаваў паменшыць колькасць цукру да 2 сталовых лыжак, каб булачка атрымалася пікантнай.

Затым падзяліце ўсё цеста на 8 ці 10 шарыкаў. Затым выкладзеце кожны шарык на бляху, засланую пергаментнай паперай, змазанай алеем. Што тычыцца хлеба брыош, заўсёды падымайце яго другі раз на працягу 30-45 хвілін і выпякайце да залаціста-карычневага колеру.

Больш рэцэптаў веганскіх сняданкаў

Я люблю пячы на ​​сняданак, асабліва ў выхадныя. Ніжэй я падзялілася нашымі трыма любімымі рэцэптамі веганскай выпечкі для сям'і на выхадныя:

Рэцэпт веганскіх булачак з карыцай

Бананава-аўсяныя бліны

Веганскія бліны

Веганскія бліны