Гэты сметанковы Веганскі бульбяны суп смачная, сытная вячэра гатовая ў 30 хвілін і з вялікай колькасцю веганскага бекону і зеляніны. Гэта найлепшая ежа для сям'і.
Калі вы аматар бульбы, магчыма, вы паспрабавалі мой Веганская бульба па-гранёнаму, Аэрофритюрница бульбяныя кавалачкіабо Бульба ў аэрафрыцюрніцыІ таму вам патрэбна яшчэ адна зімовая страва з бульбай — мой бульбяны суп.
Гэтыя стравы — класічныя ўсходне-французскія рэцэпты, якія я гатаваў у дзяцінстве. Вядома, класічны бульбяны суп не з'яўляецца веганскім па некалькіх прычынах: масла, малако і вяршкі. Але класічны рэцэпт супу даволі лёгка адаптаваць да веганскай дыеты, выкарыстоўваючы карысныя раслінныя інгрэдыенты.
Падабаецца гэты рэцэпт?
Пакіньце каментаваць ніжэй або перайдзіце да нашага Facebook старонку дзе я адказваю на (амаль) усе каментарыі, нашы Instagram старонка для натхнення, або нашага Pinterest за захаванне рэцэптаў!
Веганскі бульбяны суп
Інгрэдыенты
- 3 лыжкі Аліўкавы алей - або алей авакада, або веганскае масла
- 1 серада Лук - сечаны
- 4 Зубкі часныку
- 2 ½ фунты Залатая бульба - нарэзаныя кубікамі
- 2 кубкі Агародніннай булён
- 2 кубкі міндальнае малако
- 1 ½ чайныя лыжкі Соль
- ¼ чайная лыжка Молаты перац
- ½ чайная лыжка Сушеный чабор
- ⅔ кубак Безмалочныя вяршкі - соевы, кешью або какосавы
Неабавязковы
- ¼ чайная лыжка мушкат
інструкцыі
- У вялікай патэльні разагрэйце алей або растапіце веганскае масла, дадайце цыбулю і часнык і тушыце, пакуль яны не стануць духмянымі і празрыстымі — каля 2-3 хвілін.
- Дадайце нарэзаную кубікамі бульбу, агароднінны булён, міндальнае малако, чабор, мушкатовы арэх, соль і перац.
- Накрыйце вечкам, давядзіце да кіпення і варыце 10 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай — яе лёгка праткнуць відэльцам.
- Паменшыце агонь да мінімуму і дастаньце прыкладна палову бульбянога супу — вадкасць і нарэзаную кубікамі бульбу — прыкладна 4-5 шклянак. Чым больш супу вы дастанеце, тым менш густым ён будзе.
- Змясціце ў хуткасны блендер — пераканайцеся, што ваш блендер можа вытрымаць высокую тэмпературу — або ў шкляную міску, калі вы збіраецеся выкарыстоўваць погружной блендер.
- Дадайце сліўкі ў блендер або міску і змяшайце, альбо выкарыстоўвайце погружной блендер, каб суп атрымаўся крэмавым і аднародным.
- Вярніце пюрэ з бульбы ў рондаль з супам. Памешайце і варыце на павольным агні 8-10 хвілін або пакуль суп не нагрэецца перад падачай.
- Падавайце з веганскім сырам чэдар, грэнкамі, веганскім беконам і кропам.
Харчаванне
Чаму вам спадабаецца гэты рэцэпт
Дазвольце мне падзяліцца з вамі гэтым простым рэцэптам веганскага бульбянога супу. Гэты рэцэпт бульбянога супу натуральны:
- Безмолочные
- Без яек
- Без глютена — для загушчэння супу не патрэбныя мука або пшаніца, як патрабуецца ў некаторых рэцэптах.
- Вегетарыянскі
Інгрэдыенты і замены
Усё, што вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі гэтага веганскага бульбянога супу:
- Залатая бульба – Нарэжце бульбу кубікамі па 1.5 см (0.6 цалі). Для падрыхтоўкі густога крэмавага бульбянога супу я рэкамендую выкарыстоўваць бульбу, якая змяшчае крухмал, з васковым густам. У адрозненне ад большасці бульбяных супаў, у гэтым рэцэпце для загушчэння супу не выкарыстоўваецца мучная сумесь. У выніку, чым больш васковая бульба, тым больш крэмавым будзе суп.
- Веганскі алей або алей авакада, або аліўкавы алей.
- Лук – аддавайце перавагу белай або жоўтай цыбулі.
- Зубкі часныку – Французы кладуць часнык усюды, асабліва ў суп.
- Морква – Гэта спрыяе наданню супу больш цёмнага колеру.
- салера – Толькі свежы салера. Калі ваш салера занадта стары, ён можа ўтварыць больш нітак.
- Агародніннай булён – Або ваду з кубікам прыправы.
- Несалодкае міндальнае малако або соевае малако, ці любое іншае безмалочнае малако, якое вы любіце.
- Безмалочныя вяршкі напрыклад, соевыя сліўкі, какосавыя сліўкі або какосавае малако з высокім утрыманнем тлушчу.
- Сушеный чабор – Ці орегано.
- Соль і молаты перац – Па смаку.
- мушкат – Мушкатовы арэх — найлепшая спецыя для дадання да бульбы.
- Лаўровы ліст – Гэта не будзе з'едзена, гэта выдатна падыходзіць для надання густу супу.
Абмены на алергію
Ніжэй прыведзены некаторыя замены інгрэдыентаў, каб прыгатаваць гэты веганскі суп, нават калі ў вас алергія на некаторыя з яго інгрэдыентаў:
- Веганскі алей – Заменіце веганскае масла любым алеем, у тым ліку карысным алеем авакада або аліўкавым алеем.
- Лук – Цыбулю і часнык можна прапусціць, каб атрымаць варыянт з нізкім утрыманнем FODMAP.
- крэм – Можна дадаць больш міндальнага малака, калі ў вас няма безмалочных вяршкоў.
- Без арэхаў – Выбірайце любое безмалочнае малако, прыгатаванае без арэхаў, у тым ліку аўсянае, соевае або канаплянае.
- Без глютена – Гэты суп натуральным чынам не ўтрымлівае глютен, калі вы пераканаецеся, што ваш агароднінны булён і безмалочныя сліўкі не ўтрымліваюць інгрэдыентаў на аснове пшаніцы.
Як прыгатаваць веганскі бульбяны суп
Прыгатаваць уласны бульбяны суп так проста, што пасля таго, як вы паспрабуеце гэты рэцэпт, ён стане асноўнай стравай у вашым доме ў халодныя дні.
- Спачатку памыйце і пачысціце бульбу і нарэжце яе дробнымі кубікамі.
- Паколькі па гэтым рэцэпце вы будзеце рыхтаваць густы бульбяны суп, пераканайцеся, што вы нарэзалі кубікі памерам з адзін укус, не занадта буйнымі, інакш ён будзе не такім смачным.
- Растапіце веганскае масла або цёплы алей на сярэднім агні ў вялікай рондалі.
- Дадайце нарэзаную кубікамі цыбулю і часнык і абсмажвайце 2-3 хвіліны, перыядычна памешваючы, пакуль яны не стануць залацістымі і духмянымі.
- Далей дадайце кубікі бульбы і тушыце іх некалькі хвілін, пакуль яны раўнамерна не пакрыюцца сумессю цыбулі і масла.
- Дадайце агароднінны булён, міндальнае малако, чабор, мушкатовы арэх, соль і перац.
- Накрыйце рондаль вечкам і давядзіце да кіпення, затым паменшыце агонь да мінімуму і варыце 10 хвілін, пакуль бульба не стане мяккай.
- Адліце каля 4 шклянак супу і змясціце яго ў блендер. Пераканайцеся, што чаша вашага блендера можа вытрымліваць высокія тэмпературы. Калі ў вас няма блендера або вы не ўпэўненыя, што ваш блендер можа здрабніць суп, наліце 4-5 шклянак супу ў вялікую шкляную міску.
- Змяшайце колькі заўгодна. Гэта залежыць ад таго, наколькі густы бульбяны суп вы любіце.
- Далей дадайце безмалочныя сліўкі і ўзбіце суп да аднароднай масы з дапамогай погружного блендара.
- Вярніце бульбяны суп у рондаль, змяшайце і варыце яшчэ 8-10 хвілін перад падачай.
- Калі вы любіце сырны суп, дадайце 1/4 шклянкі харчовых дрожджаў. Таксама можна дадаць мушкатовы арэх або куркуму, каб надаць супу прыемны жоўты колер.
Абслугоўванне
Сапраўдны бульбяны суп часта падаецца з беконам, сырам і зелянінай. Мае любімыя веганскія начынкі для гэтага бульбянога супу:
- Веганскія кавалачкі бекону
- Кроп або зялёная цыбуля
- сухарыкі
- Веганскі сыр, падобны на вэнджаны веганскі чэдар
Найлепшымі гарнірамі да бульбянога супу з'яўляюцца хлеб, напрыклад, багет, крутоны, хатняя выпечка Ірландскі содавы хлебабо веганскі хлеб без глютенаІншыя смачныя гарніры да бульбянога супу - гэта крекеры, такія як хатнія крекеры з насення сланечніка or смажаныя гарбузовыя семечкі.
Інструкцыя па захоўванні
Гэты суп можна захоўваць у халадзільніку да 4 дзён у герметычным кантэйнеры. Бульбяны суп можна замарозіць у герметычным слоіку, герметычных сіліконавых пакетах або бутэльцы. Размарозьце ў халадзільніку за дзень да ўжывання і разагрэйце ў рондалі або мікрахвалевай печы.
Questions fréquemment posées
Ніжэй прыведзены мае адказы на вашы найбольш частыя пытанні пра гэты рэцэпт бульбянога супу.
Не, класічны бульбяны суп змяшчае малако, масла і курыны булён. Акрамя таго, начынне для бульбянога супу часта складаецца з сыру і бекону, што робіць бульбяны суп непрыдатным для веганаў.
Так, тэхнічна можна выкарыстоўваць любы гатунак бульбы для падрыхтоўкі бульбянога супу, але найлепшым будзе бульба з высокім утрыманнем крухмалу і нізкім утрыманнем вільгаці. Гэта азначае, што такія гатункі бульбы, як бульба Расэт, залацістая бульба або чырвоная бульба, забяспечваюць найлепшую крэмавую тэкстуру.
Так, можна дробна нарэзаць 1/2 шклянкі салеры і 1/2 шклянкі морквы і абсмажыць разам з цыбуляй, перш чым дадаць кубікі бульбы.
Безумоўна, бульбяны суп у хуткаварцы вельмі лёгка прыгатаваць. Абсмажце цыбулю і часнык на алеі, затым дадайце астатнія інгрэдыенты, акрамя вяршкоў. Варыце пад моцным ціскам 10 хвілін. Зніміце ціск і дадайце вяршкі. Змяшайце 5 шклянак супу, вярніце яго ў хуткаварку і варыце ў рэжыме тушэння яшчэ пяць хвілін, пакуль суп не стане цёплым і густым.
Так, можна памыць скурку бульбы і пакінуць яе, але ад гэтага суп набудзе цямнейшы колер. Акрамя таго, дадатковая абалоніна ў скурцы робіць суп грубаватым, таму майце гэта на ўвазе.
Калі вы выкарыстоўвалі бульбу з нізкім утрыманнем крухмалу, ваш суп можа атрымацца больш вадкім. Каб загусціць бульбяны суп, трэба прыгатаваць кашыцу з мукі і вады. У невялікай місцы ўзбіце адну сталовую лыжку мукі універсальнага прызначэння з двума сталовымі лыжкамі халоднай вады. У канцы дадайце цёплы бульбяны суп і працягвайце варыць, пакуль суп не загусцее.
Калі вы не ўжываеце глютен, прыгатуйце кашыцу з кукурузнага крухмалу, змяшаўшы 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу з 2 сталовымі лыжкамі халоднай вады.
Больш веганскіх рэцэптаў бульбы
Калі вы любіце бульбу, вось яшчэ некалькі веганскія рэцэпты з бульбай.
Вельмі смачна! Я выканала ўсе інструкцыі. Мне вельмі спадабалася. Наступным разам дадам трохі харчовых дрожджаў і куркумы для колеру, як вы параілі, Карын! Вялікі дзякуй і падзяка за вашу працу!
Дзякуй!!!