Tyto Bagely z mandlové mouky jsou nejlepší veganské bezlepkové bagely k snídani. Snadno se připravují pouze z 5 ingrediencí, mají vysoký obsah bílkovin, jsou křupavé na okrajích a šťavnaté uprostřed – ideální chléb na sendviče.
Už mnoho let peču recepty bez vajec z mandlové mouky a postupně jsem se stala expertkou na pečení nízkosacharidového keto pečiva, které většinu najdete na Sladký jako med, můj blog o keto jídle.
Můj nejoblíbenější je zatím můj Recept na mandlový dort bez vajec, a můj Sušenky s mandlovou moukou a čokoládovými lupínky, oba mi pomohli pochopit, jak se mandlová mouka používá při pečení a jak vytvořit tyto fantastické bagely.
I když si mnoho lidí myslí, že k přípravě chleba z mandlové mouky potřebujete vejce, já jsem před čtyřmi lety po experimentování ve své kuchyni zjistila, že je snadné připravit bezlepkové, veganské keto recepty na chléb. I když tento chléb miluji, uložte si ho. V tomto receptu na bagel jsem dosáhla křupavého bagelu, který dobře kyne a používá pouze 5 ingrediencí. Dovolte mi vysvětlit, jak je připravit. Pro ještě zdravější verzi můžete vyzkoušet můj... Quinoa bagely!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Bagely z mandlové mouky
Složení
- 2 ¾ poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
- 1 pohár Kokosový jogurt - (poznámka 2)
- 2 čajové lžičky Jablečný ocet - (poznámka 3)
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ¼ čajová lžička Sůl
- ½ čajová lžička Česnekový prášek - Pokud chcete slaný bagel, vynechejte ho, pokud chcete sladký.
- ¼ čajová lžička Cibulový prášek - Pokud chcete slaný bagel, vynechejte ho, pokud chcete sladký.
Rostlinný vaječný gel
- 2 polévkové lžíce Mandlové mléko - (poznámka 4)
- ⅛ čajová lžička Kurkuma
Poleva
- 2-3 polévkové lžíce Koření na bagely - (poznámka 5)
Instrukce
- Tyto bagely mají silnou mandlovou chuť, jsou hutné a ne žvýkavé jako běžné bagely. Jsou to nízkosacharidové bezlepkové bagely pro milovníky veganské chleba.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem a lehce ho vymažte olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Ve velké míse prošlehejte mandlovou mouku, sůl, česnekový prášek, cibulový prášek a prášek do pečiva.
- Míchejte jogurt a jablečný ocet, dokud těsto není vlhké, ale hezky se spojí. Mělo by být lepkavé a velmi vlhké, ale snadno se z něj vytvaruje kulička v olejem potřeném ruce. Pokud je příliš vlhké, vmíchejte další 1/4 hrnku mandlové mouky.
- Nastříkejte si olej na ruku, vezměte 1/4 hrnku těsta a vytvarujte z něj kuličku.
- Každou kuličku těsta položte na připravený plech a mezi jednotlivými kuličkami nechte palec mezery.
- Dlaní kuličku trochu zploštěte, asi na tloušťku 1 cm, poté palcem uprostřed udělejte díru a vytvarujte tvar bagelu.
- V malé misce smíchejte mandlové mléko a kurkumu. Pomocí cukrářského štětce potřete vršek každého bagelu touto rostlinnou vaječnou směsí a poté posypte trochou koření na bagely.
- Pečte bagely při 180 °C po dobu 15 až 18 minut. Jsou upečené, když je povrch zlatavě hnědý.
- Nechte je alespoň 10 minut vychladnout ve formě, než je přesunete na mřížku.
Poznámky
Výživa
Proč si tyto bagely zamilujete
- Veganská a bezlepková
- Zdravější než běžné bagely z mandlové mouky – žádný sýr mozzarella, žádná vejce, žádný smetanový sýr jako v mnoha receptech na keto bagely.
- Pouze 5 ingredience
- Snadná příprava za méně než 30 minut
- Schváleno pro nízkosacharidovou a keto dietu
- S vysokým obsahem bílkovin
Ingredience a tipy k úspěchu
Na tento recept budete potřebovat pouze pět nevolitelných ingrediencí.
- Blanšírovaná mandlová mouka je nejlepší péct chléb nebo sušenky jako moje sušenky z mandlové moukyUdrží barvu vašeho pečeného zboží světlou a zlatavou. Také zabraňuje drsné struktuře, na kterou se často odvoláváte, když pečete v mých receptech s mandlovou moukou místo mandlové mouky.
- Rostlinný jogurt s hustou texturou, jako je řecký kokosový jogurt nebo sójový jogurt. Pokud je váš jogurt řídký, tekutější, jako je ovesný jogurt, možná budete muset přidat lžíci psylliových slupek nebo lněné mouky, aby těsto zpevnilo.
- Sůl pokud máte rádi slané bagely, ale můžete je vynechat, pokud si hlídáte sodík.
- Jablečný ocet nebo citronová šťáva jsou kyselé ingredience, které zvyšují kypřicí látku a dodávají bagelům nadýchanější drobku.
- Prášek do pečiva je váš kypřicí prostředek. Nakyne bagely na tu správnou tloušťku.
- Koření na bagely je to, co ráda používám na bagely, obsahuje cibulové vločky, vločky mořské soli, sezamová semínka a mák. Můj tip, pokud to nepoužíváte jako polevu, přidejte do těsta na bagel špetku česnekového prášku pro chuť.
- Mandlové mléko a kurkuma na rostlinný vaječný zábal. Klidně použijte jakékoli bezmléčné mléko, které máte rádi. Mějte na paměti, že kurkuma je zde pro barvu a můžete ji vynechat.
Příprava bagelů z mandlové mouky
- Nejprve si ve velké míse prošlehejte suché ingredience: mandlovou mouku, sůl a prášek do pečiva.
- Uprostřed udělejte důlek a přidejte rostlinný jogurt a jablečný ocet.
- Míchejte, dokud se těsto nespojí. Mělo by být vlhké, ale ne příliš mokré. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda jste přidali dostatek mandlové mouky, je namazat si ruce olejem a z 1/4 hrnku těsta vyválet kuličku. Pokud se těsto hodně lepí, je příliš mokré, přidejte více mandlové mouky, dokud se těsto nebude dat snadno válet.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem a vymažte ho olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Dobře si vymažte ruce a vytvarujte 8 kuliček. Každou kuličku těsta položte na plech a nechte mezi nimi palec mezeru. Poté je jemně zploštěte dlaní. Moc nevykynou, proto je příliš nestlačujte.
- Palcem udělejte díru uprostřed každé kuličky těsta a vytvarujte tvar bagelu.
- Na veganský vaječný zábal jednoduše smíchám mandlové mléko a špetku kurkumy pro barvu.
- Potřete vršek každého bagelu rostlinnou vaječnou směsí pomocí cukrářského štětce.
- Poté posypte bagely kořením na bagely, mákem nebo jakýmikoli semínky, která máte rádi. Pečte bagely při 180 °C uprostřed trouby 15 až 18 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a na povrchu křupavé.
- Nechte koblihy 10 minut vychladnout na plechu, aby ztuhly, a poté je před podáváním přendejte na mřížku, aby vychladly při pokojové teplotě.
Podáváme bagely
Tyto nízkosacharidové bagely mají silnou mandlovou chuť a jsou vynikající se slanou i sladkou polevou. Pomocí zoubkovaného nože bagel podélně rozpůlte a poté přidejte část níže uvedené polevy:
- Avokádo a zelenina
- Máslo na rostlinné bázi
- Dětský džem
- Datlový karamel
Carininy tipy na pečení
- Přidat příchutěPokud s pečením z mandlové mouky teprve začínáte, dovolte mi zdůraznit, že tyto bagely mají silnou mandlovou chuť. Chcete-li ji zakrýt, přidejte do těsta 1/2 lžičky česnekového prášku nebo sušených bylinek, jako je oregano. Pro sladké bagely můžete přidat lžíce kokosového cukru a lžičku skořice.
- Nepoužívejte řídký jogurt. Těsto na bagel bude velmi mokré a bude se obtížně tvarovat.
- Přesně odměřte mouku. Naplňte odměrku a okraj zameťte, nepřeplňujte odměrku, abyste nepřidali příliš mnoho mandlové mouky.
Často kladené dotazy
Bagely můžete skladovat v lednici v uzavřené nádobě až 4 dny.
Ano, zbylé bagely můžete zmrazit. Jednoduše je vložte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte je až na jeden měsíc. Před podáváním rozmrazte při pokojové teplotě.
Můžete přidat jednu lžíci lněné mouky nebo slupky psyllia, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu z jogurtu. Upozorňujeme, že k tomuto problému dochází pouze v případě, že jste použili veganský jogurt s vysokým obsahem vody, což se v receptu nedoporučuje.
Ne, bude to velmi suché a drobivé.
Jedlá soda měla v receptu hořkou chuť, která mi nechutná, ale jedna čajová lžička jedlé sody může nahradit prášek do pečiva.
Jsou to hutné, těžké bagely se silnou mandlovou chutí a podobnou texturou jako běžné bagely, až na to, že nejsou tak žvýkavé.
Ahoj! Už jsem je dělala a jsou skvělé! Ale krájení bylo trochu obtížné, protože byly trochu drobivé a drobné. Je možné je udělat větší, aby vyšly dobře? Možná o velikosti půl hrnku?
Bagelů můžete upéct méně a určitě je zvětšit. Pečení trvá déle a protože mandlová mouka má tendenci při 325 °C (350 °F) rychle tmavnout po dobu 16 minut, doporučuji zkrátit dobu pečení na (160 °C) až do propečeného středu.
Jsem ráda, že jsem vás našla. Můj manžel drží speciální dietu kvůli onemocnění ledvin ve 4. stádiu. Lékaři mu doporučili rostlinnou stravu, aby nepotřeboval dialýzu. Jak mohu v tomto konkrétním receptu snížit příjem soli, aby si mohl zase vychutnat bagely? Děkuji!
Je mi líto, že to slyším, ale doufám, že tu najdete nějaký dobrý recept, jak pro něj upéct. Sodík v receptu pochází z koření na bagely a soli – tyto ingredience bych vynechala. Ale sodík je i v prášku do pečiva, ten se nedá vymazat. Můžete si ale koupit prášek do pečiva bez sodíku. Podle těchto tipů vydělíte množství sodíku 100.
Dobrý den,
Můžu místo jablka použít obyčejný vinger?
Jasně, nebo citronovou šťávu.
Udělala jsem je a jsou vynikající. Příště je možná moc nestlačím, protože mám ráda tlustší bagely. Byla to zábava, že jsem na pár z nich použila různé koření, jako je kari, kmín a zeleninové vločkové koření. Mňam! Zase dělám. Těsto samo o sobě bylo fantastické. Olízla jsem si misku.
Použila jsem obyčejný veganský bio jogurt CocoJune.
Děkujeme!
Zítra je vyzkouším pro snachu. Musím použít kokosový jogurt, nebo můžu použít jinou příchuť a přidat ovoce?
Funguje jakýkoli jogurt! Ovoce se tam nedá jen tak přidat, bylo by pak hodně měkké.
Ty jsou tak dobré! Skvělá chuť a textura na bezlepkové jídlo!
Děkuji moc!
Ahoj, dnes jsem je upekla, jsou moc dobré.
Moje moc nevykynuly, ale chutnaly fantasticky. Zkusím je udělat znovu, možná trochu větší. Děkuji za recept.
Děkujeme!
Ahoj! Děkuji za sdílení tohoto skvělého receptu! Mohla bych se zeptat, jestli by se poloviční mandlová mouka nedala nahradit špaldovou, aby byla textura trochu vláčnější?
Mockrát vám děkuji 🙂
Je mi potěšením se s vámi o to podělit! Jsem si docela jistý, že to bude fungovat, dejte mi vědět!
Vyzkoušela jsem recept a bagely se povedla.
Děkuji moc!
Chtěla jsem na tento recept použít mléčné výrobky. Bude to fungovat??
jistý