Tyto Bagely z mandlové mouky jsou nejlepší veganské bezlepkové bagely k snídani. Snadno se připravují pouze z 5 ingrediencí, mají vysoký obsah bílkovin, jsou křupavé na okrajích a šťavnaté uprostřed – ideální chléb na sendviče.
Už mnoho let peču recepty bez vajec z mandlové mouky a postupně jsem se stala expertkou na pečení nízkosacharidového keto pečiva, které většinu najdete na Sladký jako med, můj blog o keto jídle.
Můj nejoblíbenější je zatím můj Recept na mandlový dort bez vajec, a můj Sušenky s mandlovou moukou a čokoládovými lupínky, oba mi pomohli pochopit, jak se mandlová mouka používá při pečení a jak vytvořit tyto fantastické bagely.
I když si mnoho lidí myslí, že k přípravě chleba z mandlové mouky potřebujete vejce, já jsem před čtyřmi lety po experimentování ve své kuchyni zjistila, že je snadné připravit bezlepkové, veganské keto recepty na chléb. I když tento chléb miluji, uložte si ho. V tomto receptu na bagel jsem dosáhla křupavého bagelu, který dobře kyne a používá pouze 5 ingrediencí. Dovolte mi vysvětlit, jak je připravit. Pro ještě zdravější verzi můžete vyzkoušet můj... Quinoa bagely!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Bagely z mandlové mouky
Složení
- 2 ¾ poháry Mandlová moučka - (poznámka 1)
- 1 pohár Kokosový jogurt - (poznámka 2)
- 2 čajové lžičky Jablečný ocet - (poznámka 3)
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ¼ čajová lžička Sůl
- ½ čajová lžička Česnekový prášek - Pokud chcete slaný bagel, vynechejte ho, pokud chcete sladký.
- ¼ čajová lžička Cibulový prášek - Pokud chcete slaný bagel, vynechejte ho, pokud chcete sladký.
Rostlinný vaječný gel
- 2 polévkové lžíce Mandlové mléko - (poznámka 4)
- ⅛ čajová lžička Kurkuma
Poleva
- 2-3 polévkové lžíce Koření na bagely - (poznámka 5)
Instrukce
- Tyto bagely mají silnou mandlovou chuť, jsou hutné a ne žvýkavé jako běžné bagely. Jsou to nízkosacharidové bezlepkové bagely pro milovníky veganské chleba.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem a lehce ho vymažte olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Ve velké míse prošlehejte mandlovou mouku, sůl, česnekový prášek, cibulový prášek a prášek do pečiva.
- Míchejte jogurt a jablečný ocet, dokud těsto není vlhké, ale hezky se spojí. Mělo by být lepkavé a velmi vlhké, ale snadno se z něj vytvaruje kulička v olejem potřeném ruce. Pokud je příliš vlhké, vmíchejte další 1/4 hrnku mandlové mouky.
- Nastříkejte si olej na ruku, vezměte 1/4 hrnku těsta a vytvarujte z něj kuličku.
- Každou kuličku těsta položte na připravený plech a mezi jednotlivými kuličkami nechte palec mezery.
- Dlaní kuličku trochu zploštěte, asi na tloušťku 1 cm, poté palcem uprostřed udělejte díru a vytvarujte tvar bagelu.
- V malé misce smíchejte mandlové mléko a kurkumu. Pomocí cukrářského štětce potřete vršek každého bagelu touto rostlinnou vaječnou směsí a poté posypte trochou koření na bagely.
- Pečte bagely při 180 °C po dobu 15 až 18 minut. Jsou upečené, když je povrch zlatavě hnědý.
- Nechte je alespoň 10 minut vychladnout ve formě, než je přesunete na mřížku.
Poznámky
Výživa
Proč si tyto bagely zamilujete
- Veganská a bezlepková
- Zdravější než běžné bagely z mandlové mouky – žádný sýr mozzarella, žádná vejce, žádný smetanový sýr jako v mnoha receptech na keto bagely.
- Pouze 5 ingredience
- Snadná příprava za méně než 30 minut
- Schváleno pro nízkosacharidovou a keto dietu
- S vysokým obsahem bílkovin
Ingredience a tipy k úspěchu
Na tento recept budete potřebovat pouze pět nevolitelných ingrediencí.
- Blanšírovaná mandlová mouka je nejlepší péct chléb nebo sušenky jako moje sušenky z mandlové moukyUdrží barvu vašeho pečeného zboží světlou a zlatavou. Také zabraňuje drsné struktuře, na kterou se často odvoláváte, když pečete v mých receptech s mandlovou moukou místo mandlové mouky.
- Rostlinný jogurt s hustou texturou, jako je řecký kokosový jogurt nebo sójový jogurt. Pokud je váš jogurt řídký, tekutější, jako je ovesný jogurt, možná budete muset přidat lžíci psylliových slupek nebo lněné mouky, aby těsto zpevnilo.
- Sůl pokud máte rádi slané bagely, ale můžete je vynechat, pokud si hlídáte sodík.
- Jablečný ocet nebo citronová šťáva jsou kyselé ingredience, které zvyšují kypřicí látku a dodávají bagelům nadýchanější drobku.
- Prášek do pečiva je váš kypřicí prostředek. Nakyne bagely na tu správnou tloušťku.
- Koření na bagely je to, co ráda používám na bagely, obsahuje cibulové vločky, vločky mořské soli, sezamová semínka a mák. Můj tip, pokud to nepoužíváte jako polevu, přidejte do těsta na bagel špetku česnekového prášku pro chuť.
- Mandlové mléko a kurkuma na rostlinný vaječný zábal. Klidně použijte jakékoli bezmléčné mléko, které máte rádi. Mějte na paměti, že kurkuma je zde pro barvu a můžete ji vynechat.
Příprava bagelů z mandlové mouky
- Nejprve si ve velké míse prošlehejte suché ingredience: mandlovou mouku, sůl a prášek do pečiva.
- Uprostřed udělejte důlek a přidejte rostlinný jogurt a jablečný ocet.
- Míchejte, dokud se těsto nespojí. Mělo by být vlhké, ale ne příliš mokré. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda jste přidali dostatek mandlové mouky, je namazat si ruce olejem a z 1/4 hrnku těsta vyválet kuličku. Pokud se těsto hodně lepí, je příliš mokré, přidejte více mandlové mouky, dokud se těsto nebude dat snadno válet.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte velký plech pečicím papírem a vymažte ho olejem ve spreji. Dejte stranou.
- Dobře si vymažte ruce a vytvarujte 8 kuliček. Každou kuličku těsta položte na plech a nechte mezi nimi palec mezeru. Poté je jemně zploštěte dlaní. Moc nevykynou, proto je příliš nestlačujte.
- Palcem udělejte díru uprostřed každé kuličky těsta a vytvarujte tvar bagelu.
- Na veganský vaječný zábal jednoduše smíchám mandlové mléko a špetku kurkumy pro barvu.
- Potřete vršek každého bagelu rostlinnou vaječnou směsí pomocí cukrářského štětce.
- Poté posypte bagely kořením na bagely, mákem nebo jakýmikoli semínky, která máte rádi. Pečte bagely při 180 °C uprostřed trouby 15 až 18 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé a na povrchu křupavé.
- Nechte koblihy 10 minut vychladnout na plechu, aby ztuhly, a poté je před podáváním přendejte na mřížku, aby vychladly při pokojové teplotě.
Podáváme bagely
Tyto nízkosacharidové bagely mají silnou mandlovou chuť a jsou vynikající se slanou i sladkou polevou. Pomocí zoubkovaného nože bagel podélně rozpůlte a poté přidejte část níže uvedené polevy:
- Avokádo a zelenina
- Máslo na rostlinné bázi
- Dětský džem
- Datlový karamel
Carininy tipy na pečení
- Přidat příchutěPokud s pečením z mandlové mouky teprve začínáte, dovolte mi zdůraznit, že tyto bagely mají silnou mandlovou chuť. Chcete-li ji zakrýt, přidejte do těsta 1/2 lžičky česnekového prášku nebo sušených bylinek, jako je oregano. Pro sladké bagely můžete přidat lžíce kokosového cukru a lžičku skořice.
- Nepoužívejte řídký jogurt. Těsto na bagel bude velmi mokré a bude se obtížně tvarovat.
- Přesně odměřte mouku. Naplňte odměrku a okraj zameťte, nepřeplňujte odměrku, abyste nepřidali příliš mnoho mandlové mouky.
Často kladené dotazy
Bagely můžete skladovat v lednici v uzavřené nádobě až 4 dny.
Ano, zbylé bagely můžete zmrazit. Jednoduše je vložte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte je až na jeden měsíc. Před podáváním rozmrazte při pokojové teplotě.
Můžete přidat jednu lžíci lněné mouky nebo slupky psyllia, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu z jogurtu. Upozorňujeme, že k tomuto problému dochází pouze v případě, že jste použili veganský jogurt s vysokým obsahem vody, což se v receptu nedoporučuje.
Ne, bude to velmi suché a drobivé.
Jedlá soda měla v receptu hořkou chuť, která mi nechutná, ale jedna čajová lžička jedlé sody může nahradit prášek do pečiva.
Jsou to hutné, těžké bagely se silnou mandlovou chutí a podobnou texturou jako běžné bagely, až na to, že nejsou tak žvýkavé.
Dobrý den, Carine,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Děkuji za sdílení tohoto receptu!
Můžu použít mandlovou mouku?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!