Toto Banánový chléb z cizrnové mouky je zdravý veganský bezlepkový recept na banánový chléb s vláčnou střídkou a lahodnými křupavými čokoládovými lupínky. Bonus, tato cizrnová verze veganského banánového chleba je také bezolejový!
Jsem obrovský fanoušek banánového chleba všeho druhu a ve snaze připravit zdravější verze klasické mouky jsem experimentoval s moukami jako Špaldový banánový chléb, Ovesný banánový chléb, a Bezlepkový banánový chlébAle já jsem něco chtěl/a ještě zvláštnější.
Cizrna je skvělou ingrediencí plný živin a do receptů na pečení vnáší jemnou chuť, aniž by byla příliš vtíravá. Dokáže proměnit všední recept v chutnější a zdravější alternativa které si všichni budou stále užívat!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Banánový chléb z cizrnové mouky
Složení
- 1 ½ pohár Cizrnová mouka - lžící, lehce upěchujte a uhlaďte
- 1 ¾ pohár Rozmačkaný banán - asi čtyři velké zralé banány
- ⅓ pohár Javorový sirup
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Cinnamon
- 2 čajové lžičky Jablečný ocet
- 1 lžíce Prášek do pečiva
- ½ pohár Hořké čokoládové lupínky bez mléčných výrobků - - volitelné
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na chleba o rozměrech 23 x 13 cm pečicím papírem. Vymažte formu i papír kokosovým olejem. Dejte stranou.
- Odměřte cizrnovou mouku do středně velké mísy. Pro přesnost použijte hmotnost: gramy nebo unce. Jinak odměrky nabírejte lžící, utěsněte a zarovnejte. Pokud se v mouce objeví hrudky, zmáčkněte je mezi prsty, abyste je odstranili. Misku dejte stranou.
- V další velké míse smíchejte rozmačkané banány, javorový sirup, vanilkový extrakt, skořici, jablečný ocet a prášek do pečiva.
- Postupně vmíchejte cizrnovou mouku a ujistěte se, že mouka neobsahuje hrudky, jinak se v těstě vytvoří shluky mouky, které mohou chutnat hořce.
- Vmíchejte čokoládové lupínky a těsto na chleba přendejte do připravené bochníkové formy.
- Pečte 55 až 65 minut, po 40 minutách formu na chleba vyložte alobalem, aby povrch příliš rychle nezhnědl. Bochník je hotový, když špejle zapíchnutá do středu bochníku vyjde čistá a bez drobků.
Skladování
- Chléb skladujte v uzavřené krabičce na dort v lednici až 4 dny nebo plátky zmrazte a rozmrazte den před podáváním.
Zařízení
Výživa
Přísady a náhražky
Cizrnová mouka, známá také jako cizrnová mouka, je zdravá, nažloutlá bezlepková mouka vyrobená z pražené mleté cizrny. Je to skvělá mouka pro přípravu zdravých pečených receptů, s vysokým obsahem bílkoviny na rostlinné bázi, a to bez použití lněných vajec. Cizrnová mouka ve skutečnosti velmi dobře v sobě snoubí ingredience, takže je možné připravovat recepty na banánový chléb bez vajec. Hlavní ingredience, které budete potřebovat k přípravě tohoto snadného bezlepkového, veganského banánového chleba s čokoládovými lupínky, jsou:
- Cizrnová mouka – Také známá jako cizrnová mouka. Ujistěte se, že používáte čerstvý pytel mouky bez hrudek. Cizrnová mouka je ve skutečnosti velmi citlivá na vlhkost a snadno se v ní tvoří hrudky. Pokud má vaše mouka hrudky, skončíte s hořkými hrudkami v chlebu.
- Zralé banány - Přezrálé banány s mnoha tmavými skvrnami na slupce jsou pro tento recept na banánový chléb nejlepší. Zvyšují sladkost chleba.
- Prášek do pečiva – pro nadýchanou texturu.
- Jablečný ocet – aby chléb vykynul.
- Javorový sirup – Nebo jakékoli tekuté sladidlo bez rafinovaného cukru, jako je sirup z hnědé rýže nebo agávový sirup. V tomto receptu nepoužívejte krystalické sladidlo, jinak bude váš chléb suchý.
- Vanilkový extrakt – Pro chuť.
- Veganské hořké čokoládové lupínky – Cizrnová mouka může mít mírně hořkou dochuť a přidání čokoládových lupínků do banánového chleba je skvělou možností, jak se této chuti vyhnout.
Jak připravit banánový chléb s cizrnovou moukou (v obrázcích)
Návrhy na podávání
Tento banánový chléb z cizrnové mouky je vynikající jen tak obyčejný, k snídani nebo jako svačina. Můžete si také natřít krajíc chleba arašídovým máslem a podávat s... horká čokoláda s mandlovým mlékem na lahodnou veganskou snídani.
Další recepty na veganský banánový chléb
Miluji recepty se zralými banány a obzvlášť banánový chléb. Je to skvělý recept na přípravu zdravého snídaňového chleba nebo svačiny. Níže uvádím další veganské recepty na banánový chléb, které můžete vyzkoušet.
I love this recipe. I had extra chickpea flour and although I am not ‘gluten-free’ I really enjoy the taste of chickpea flour in banana bread. I’ve tried a few recipes but usually the bread is too wet and this one gave me exactly what I wanted, a more breakfast / toast-able banana bread.
I did tweak it because after starting I realised I was missing 60g of chickpea flour and had no syrup. So I used 60g of rye flour and 100ml (more or less) of aquafaba (just when I couldn’t make this bread more chickpea-y XD) and it turned out great!!!!
There is someone copying your recipes and claiming them as her own. The Instagram is LaurenloLiving and the Facebook page is Digestive Health, LPR/GERD, Acid Reflux, Chronic Inflammation Support Group. She has posted your exact recipe for Chickpea Banana Bread. She’s claiming this recipe as hers. She has down this with multiple food bloggers. Every recipe of hers I do a search for I can find the food blogger who created it. I’ve found 15+ recipes so far. She even has recipe books she’s charging money for. I’m not sure what recipes are in them but I have no doubt they are recipes she stole from others. Just fyi. I hope you choose to contact her and make her remove your property or more. It’s very wrong what’s she doing and someone really needs to scare the shit out of her so she stops.
Thanks for this lovely message but there’s so many people who copy recipes from each others everyday. Unfortunately we can’t do anything about it and as soon as one ingredients change, even 1/4 teaspoon salt, it’s a new recipe to the law. Plus, legally recipes are not protected and anyone can tell this is my recipe. The photography are protected and she doesn’t use my photography as it’s all good. For us bloggers, it can be hard but with time I have learnt to see this as a compliment. She’s inspired and she still cook, shoot her photography and probably adapt the measurement a little bit to to add her touch. I am glad you know where to get the original of the recipe, and that’s what matters the most to me.
Just read the comments about the “besan” chickpea flour I pulled mine out of the oven after 40 minutes. Toothpick test seemed to think it was ready. Will let it cool and see. ♀️ smells delicious…
I am not a baker.
Your recipe came out perfect. I love this!!! thank you…. brilliant.
Great recipe. My boyfriend keeps on asking me to make it again so will be making it again today. I bought a few huge bags of bananas with brown spots for a great price.
Can I omit the Apple cider vinegar? Or sub for anything else?
Yes, or use another acid like lemon juice
I followed the recipe, which is something I rarely do, and now I know why!! The bread was totally dry and as hard as a brick!! Waaaaay too much chickpea flour and it was a total flop! Such a shame as it had such good ratings.
I am sorry to hear that. It looks like you used besan flour, sometimes called chickpea flour too in store, but besan flour and garbanzo flour – the one used in this recipe are not the same. Besan flour is high in fiber, and absorb moisture consequently which would explain a dry bread using the same amount of ingredients. I hope this helps !
I just mixed up this, ready to put in the oven – can I simply mix in more banana or something to save it??
I wouldn’t change the ratio of banana in the bread or the texture can be gummy. I would freeze leftover for nice cream or smoothie recipes later.
How will we know flour we have?
Usually your packaging provides this information it’s impossible to tell just but looking at the flour itself
Can i use honey and baking soda for replace ?
Any liquid sweetener works. If you want to swap baking powder by baking soda you need to half the amount and add an acid ingredients to activate the baking soda – like 1 teaspoon lemon juice
Can this recipe be used to make muffins instead of bread?
Jsem si jistý/á, že to bude fungovat dobře!
This was just perfect!
Thanks Carine.
Xx