Toto Banánový chléb z cizrnové mouky je zdravý veganský bezlepkový recept na banánový chléb s vláčnou střídkou a lahodnými křupavými čokoládovými lupínky. Bonus, tato cizrnová verze veganského banánového chleba je také bezolejový!
Jsem obrovský fanoušek banánového chleba všeho druhu a ve snaze připravit zdravější verze klasické mouky jsem experimentoval s moukami jako Špaldový banánový chléb, Ovesný banánový chléb, a Bezlepkový banánový chlébAle já jsem něco chtěl/a ještě zvláštnější.
Cizrna je skvělou ingrediencí plný živin a do receptů na pečení vnáší jemnou chuť, aniž by byla příliš vtíravá. Dokáže proměnit všední recept v chutnější a zdravější alternativa které si všichni budou stále užívat!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Banánový chléb z cizrnové mouky
Složení
- 1 ½ pohár Cizrnová mouka - lžící, lehce upěchujte a uhlaďte
- 1 ¾ pohár Rozmačkaný banán - asi čtyři velké zralé banány
- ⅓ pohár Javorový sirup
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička Cinnamon
- 2 čajové lžičky Jablečný ocet
- 1 lžíce Prášek do pečiva
- ½ pohár Hořké čokoládové lupínky bez mléčných výrobků - - volitelné
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na chleba o rozměrech 23 x 13 cm pečicím papírem. Vymažte formu i papír kokosovým olejem. Dejte stranou.
- Odměřte cizrnovou mouku do středně velké mísy. Pro přesnost použijte hmotnost: gramy nebo unce. Jinak odměrky nabírejte lžící, utěsněte a zarovnejte. Pokud se v mouce objeví hrudky, zmáčkněte je mezi prsty, abyste je odstranili. Misku dejte stranou.
- V další velké míse smíchejte rozmačkané banány, javorový sirup, vanilkový extrakt, skořici, jablečný ocet a prášek do pečiva.
- Postupně vmíchejte cizrnovou mouku a ujistěte se, že mouka neobsahuje hrudky, jinak se v těstě vytvoří shluky mouky, které mohou chutnat hořce.
- Vmíchejte čokoládové lupínky a těsto na chleba přendejte do připravené bochníkové formy.
- Pečte 55 až 65 minut, po 40 minutách formu na chleba vyložte alobalem, aby povrch příliš rychle nezhnědl. Bochník je hotový, když špejle zapíchnutá do středu bochníku vyjde čistá a bez drobků.
Skladování
- Chléb skladujte v uzavřené krabičce na dort v lednici až 4 dny nebo plátky zmrazte a rozmrazte den před podáváním.
Zařízení
Výživa
Přísady a náhražky
Cizrnová mouka, známá také jako cizrnová mouka, je zdravá, nažloutlá bezlepková mouka vyrobená z pražené mleté cizrny. Je to skvělá mouka pro přípravu zdravých pečených receptů, s vysokým obsahem bílkoviny na rostlinné bázi, a to bez použití lněných vajec. Cizrnová mouka ve skutečnosti velmi dobře v sobě snoubí ingredience, takže je možné připravovat recepty na banánový chléb bez vajec. Hlavní ingredience, které budete potřebovat k přípravě tohoto snadného bezlepkového, veganského banánového chleba s čokoládovými lupínky, jsou:
- Cizrnová mouka – Také známá jako cizrnová mouka. Ujistěte se, že používáte čerstvý pytel mouky bez hrudek. Cizrnová mouka je ve skutečnosti velmi citlivá na vlhkost a snadno se v ní tvoří hrudky. Pokud má vaše mouka hrudky, skončíte s hořkými hrudkami v chlebu.
- Zralé banány - Přezrálé banány s mnoha tmavými skvrnami na slupce jsou pro tento recept na banánový chléb nejlepší. Zvyšují sladkost chleba.
- Prášek do pečiva – pro nadýchanou texturu.
- Jablečný ocet – aby chléb vykynul.
- Javorový sirup – Nebo jakékoli tekuté sladidlo bez rafinovaného cukru, jako je sirup z hnědé rýže nebo agávový sirup. V tomto receptu nepoužívejte krystalické sladidlo, jinak bude váš chléb suchý.
- Vanilkový extrakt – Pro chuť.
- Veganské hořké čokoládové lupínky – Cizrnová mouka může mít mírně hořkou dochuť a přidání čokoládových lupínků do banánového chleba je skvělou možností, jak se této chuti vyhnout.
Jak připravit banánový chléb s cizrnovou moukou (v obrázcích)
Návrhy na podávání
Tento banánový chléb z cizrnové mouky je vynikající jen tak obyčejný, k snídani nebo jako svačina. Můžete si také natřít krajíc chleba arašídovým máslem a podávat s... horká čokoláda s mandlovým mlékem na lahodnou veganskou snídani.
Další recepty na veganský banánový chléb
Miluji recepty se zralými banány a obzvlášť banánový chléb. Je to skvělý recept na přípravu zdravého snídaňového chleba nebo svačiny. Níže uvádím další veganské recepty na banánový chléb, které můžete vyzkoušet.
Už se těším, až to udělám, protože jsem ještě nenašla dokonalý banánový chléb!
Moje jediná otázka se týká počtu bodů WW, které by měl jeden palcový plátek?
Nevím, kolik WW bodů mají mé recepty, netvořím podle receptů pro konkrétní dietu, prostě abych byl zdravý a na rostlinné bázi.
Docela dobré a chutné. Obzvlášť se mi líbí rozumný obsah kalorií. Chléb byl ale trochu suchý. Protože v receptu nebyl žádný olej, přidala jsem do receptu na 1x trochu jablečného pyré (4 lžíce). Možná by trochu oleje zlepšilo vlhkost. Další přísady – vlašské ořechy místo čokoládových lupínků, javorový sirup snížený o 50 % přidáním vhodného množství erythritolu. Podávám to s citronovým krémem – to zakryje mírnou suchost. Udělala bych to znovu. Díky za recept.
Javorový sirup je tekutý zvlhčovadlo, které váže vlhkost, zatímco erythritol je suchý krystal, který nedokáže zadržet vodu. Odstranění sirupu snižuje celkovou hydrataci těsta, takže těsto je žíznivé a má za následek drobivou a suchou texturu.
To je tak vynikající! Postupovala jsem přesně podle receptu a výsledek byl vynikající. Kousky hořké čokolády jsou nutností! Určitě si je znovu udělám!
Moc děkuji! Souhlasím, všechno chutná lépe s čokoládovými lupínky.
Udělala jsem to a jen jsem vynechala čokoládové lupínky. Chuť je dobrá, ale moc to nevykynulo. Je to hodně ploché. Víte proč by to tak mělo být? Moje batole a manžel to pořád všechno sní. 🙂
Je to bezlepkový chléb, takže neobsahuje lepek, který by ho mohl vykynout. Pro větší vykynutí chleba použijte úzkou bochníkovou formu.
Můžu v tomto receptu použít avokádo místo banánu? Díky.
Nemyslím si, že to bude chutnat skvěle ani to tak hezky ztuhne.
Chléb jsem upekla dnes ráno a nakrájela jsem ho na odpolední dezert. Miluji jednoduchost receptu a chléb je chutný. Vynechala jsem čokoládové lupínky a posypala jsem navrch kokosovými vločkami a svisle nakrájeným banánem.
Moje jediná připomínka je nedostatek koření. Příště přidám nastrouhaný čerstvý zázvor, více skořice a vanilky, špetku soli a mák, konopná semínka nebo sezamová semínka pro křupavost.
Miluji cizrnovou mouku a ty úžasně jednoduché a rozmanité věci, které se s ní dají udělat.
Díky za recept.
Catherine, tvé recepty jsou skvělé a tento banánový chléb je vynikající. Mám ale pár věcí: metrický ekvivalent mouky je nesprávný. 1.5 hrnku je 180 gramů. Jsem ráda, že jsem se na to podívala, když jsem v míse viděla tolik mouky. Také jsem byla zvědavá na jablečný ocet, ten se obvykle kombinuje s jedlou sodou, ne s práškem do pečiva. Já jsem místo čokolády přidala vlašské ořechy, příště přidám obojí.
Děkuji! Opravil jsem metriku pro cizrnovou mouku, měla by skutečně ukazovat 180 gramů.
Moc chutné! Nejtěžší je čekat, až budou banány dostatečně zralé, abych je mohl použít!
Použila jsem o něco méně javorového sirupu, protože moje banány byly opravdu sladké a zralé. Nemůžu se přestat krájet a jíst je kdykoli během dne! Snadno se připravují a velmi snadno se jí!
Já vím, jasně!!
Ahoj Carine, můžu vynechat javorový sirup? Nebo ho nahradit vodou a děkuji?
Nejsem si jistý/á, jestli to bude chutné. Bez sladidla by to mohlo chutnat hořce. A ano, budete to muset vyvážit jinou tekutinou, ale voda těsto neztuhne tak jako cukr v javorovém sirupu.
Opravdu skvělý recept. Řekla bych, že perfektní poměry. Líbí se mi konzistence, je to pevné a hutné, ale ne suché. Zajímalo by mě, jestli by to nešlo udělat trochu drobivější? – to říkala moje máma. Mně osobně to chutnalo tak, jak to je. A co je důležitější, chuť je lahodná! Chutná to jako celozrnná palačinka s banány. Výborné! Vyzkoušela jsem spoustu receptů z cizrnové mouky a tenhle opravdu obstojí. Díky za sdílení 🙂