Čokoládovo-hruškový dort (bez vajec, bez mléčných výrobků)

Toto Čokoládový hruškový dort je koláč bez vajec a mléčných výrobků se sladkými plátky hrušek vloženými do měkké a vláčné drobenky.

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!

Čokoládový hruškový dort

Toto Čokoládový hruškový dort je koláč bez vajec a mléčných výrobků se sladkými plátky hrušek vloženými do měkké a vláčné drobenky.

5 od 8 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 10 minut min

Cook Čas: 55 minut min

Celkový čas: 1 hodina hr 5 minut min

Chod: Dezert

Kuchyně: americký

Podávání: 12 plátky

Kalorie: 212.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

Na obalení plátků hrušek

• ▢ 3 firma Hrušky - Beurré Bosc, nezralé, oloupané, zbavené jádřinců, nakrájené na plátky
• ▢ 2 polévkové lžíce Univerzální mouka - (poznámka 1)
• ▢ 2 polévkové lžíce Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 2)

Na čokoládový dort

• ▢ 1 XNUMX ⅓ poháry Univerzální mouka - (poznámka 1)
• ▢ 1 pohár Nerafinovaný třtinový cukr - (poznámka 2)
• ▢ 6 polévkové lžíce Neslazený kakaový prášek
• ▢ 1 čajová lžička Prášek do pečiva
• ▢ 1 čajová lžička Soda
• ▢ ½ pohár Mandlové mléko - (poznámka 3)
• ▢ ⅓ pohár Řecký kokosový jogurt - (poznámka 4)
• ▢ ½ pohár Vařící voda - (poznámka 5)
• ▢ ¼ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 6)
• ▢ 2 čajové lžičky Vanilkový extrakt

Poleva

• ▢ 3 polévkové lžíce Vlašské ořechy - rozdrcený (poznámka 7)
• ▢ 1.5 oz Tmavá čokoláda - hrubě nasekané (poznámka 8)

Instrukce

Připravte hrušky

• Vyberte pevné hrušky, pro nejlepší výsledek jsou nejlepší Beurré Bosc.
• Hrušky oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na plátky silné 0.6 cm. Dejte stranou.
• Do středně velké mísy přidejte 2 lžíce mouky a 2 lžíce cukru. Promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.
• Přidejte plátky hrušek do výše uvedené moučné směsi a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Chcete, aby se moučná směs na plátky hrušek přilepila. Některé se na ně nemusí úplně přilepit, to je v pořádku, nechte je v míse. Dejte stranou.

Udělejte si čokoládový dort

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu s odnímatelným dnem o průměru 23 cm pečicím papírem a nechte trochu volného po stranách; usnadní to přenesení dortu na mřížku. Dno a boky formy postříkejte olejem na vaření. Dejte stranou.
• Ve velké míse smíchejte suché ingredience: mouku, cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva a jedlou sodu.
• Přidejte mokré ingredience: mandlové mléko, jogurt, převařenou vodu, olej a vanilkový extrakt.
• Pomocí gumové stěrky míchejte a vytvořte hladké těsto na čokoládový dort.
• Nalijte těsto na dort do připravené formy.
• Na dort přidejte dříve připravené obalené plátky hrušek. Zbylou mouku z mísy, kde jste plátky hrušek obalili, už nepřidávejte; vyhoďte ji.
• Plátky hrušek lehce přitlačte na dort.
• Po celém povrchu dortu posypte nasekanými vlašskými ořechy a nasekanou hořkou čokoládou.
• Pečte koláč 55–65 minut na prostřední příčce trouby při 180 °C. Po 30 minutách přikryjte plech alobalem, aby se povrch nepřipálil.
• Doprostřed dortu zapíchněte dlouhou špejli. Mělo by z ní vypadnout trochu drobenky, ale ne moc. Nenechte se zmást rozpuštěnými čokoládovými lupínky, které se lepí na špejli, není to drobenka z dortu. Když na špejli není žádná drobenka nebo jen pár drobků, dort je připraven k vyndávání z trouby.
• Nechte dort 10 minut vychladnout ve formě, poté ho nožem prořízněte a opatrně otevřete formu s odnímatelným dvířky.
• Před krájením nechte 1 hodinu chladnout na mřížce.

Poznámky

Poznámky 1Nebo bílá špaldová mouka. Recept není kompatibilní s mandlovou ani ovesnou moukou. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.

Poznámky 2Nebo nerafinovaný třtinový cukr, jako je kokosový cukr nebo cukr demerara.

Poznámky 3Do receptu se hodí jakékoli mléko, například ovesné, sójové nebo kokosové.

Poznámky 4Peču s kokosovým jogurtem bez mléčných výrobků. Pokud jíte mléčné výrobky, můžete použít i jiný druh bílého jogurtu, například řecký jogurt.

Poznámky 5Vařená voda znamená vodu, která byla převařena a odstavena na 1–2 minuty. Polovinu převařené vody můžete nahradit teplým espressem, abyste zvýraznili čokoládovou chuť dortu a dodali mu kávovou chuť, která se tak dobře hodí k hruškám a čokoládě.

Poznámky 6Nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, jako je řepkový olej.

Poznámky 7Nebo nasekané pekanové ořechy, lískové ořechy, případně je vynechejte, pokud nemáte rádi ořechy.

Poznámky 8Používám nasekanou 50% hořkou čokoládu. Pro nižší obsah cukru můžete použít 70% nebo 85% čokoládovou tabulku.

Čokoládové mrholeníPro přidání čokoládové polevy rozpusťte hořkou čokoládu s trochou kokosového oleje a nalijte ji na plátky dortu.

SkladováníDort skladujte v lednici ve vzduchotěsné krabičce až 3 dny.

Režim trouby: Používám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může to trvat o několik minut déle.

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1plátek (z 12 plátků) | Kalorie: 212.4kcal | Sacharidy: 34.5g | Protein: 3.1g | Tlustý: 7.9g | Nasycený tuk: 1.7g | Polynenasycený tuk: 1.8g | Mononenasycený tuk: 3.7g | Sodík: 143.3mg | Draslík: 74.8mg | Fiber: 1.8g | Cukr: 19.1g | Vitamin A: 0.8IU | Vitamin B12: 0.04μg | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 46.5mg | železo: 1.4mg | Hořčík: 20.6mg | Fosfor: 58.3mg | zinek: 0.4mg

Přísady a náhražky

K přípravě tohoto receptu potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.

• Pevné hrušky – Tyto čokolády jsou hvězdou polevy a vytvářejí sladký a křehký kontrast k čokoládovému dortu. Použití pevnější odrůdy, jako je Beurré Bosc, jim pomůže udržet si tvar během pečení. Oloupete je, vyřízněte a nakrájejte na tloušťku asi 0,6 cm.
• Univerzální mouka – Toto tvoří hlavní strukturu vašeho dortu a dodává mu měkkou a vláčnou střídku. Můžete také použít bílou špaldovou mouku. Také pomáhá obalit plátky hrušek a zabraňuje jim klesat ke dnu těsta během pečení. Pro bezlepkovou verzi použijte mou průvodce přechodem na bezlepkovou dietuTento recept není vhodný pro mandlovou ani ovesnou mouku.
• Nerafinovaný cukr – Tím se koláč osladí. Můžete použít nerafinovaný třtinový cukr, jako je kokosový cukr nebo cukr demerara, pokud chcete. Já ho také používám k dodání nádechu sladkosti hruškovým plátkům, čímž se zvýrazní jejich chuť při pečení.
• Neslazený kakaový prášek – To dodá vašemu dortu bohatou čokoládovou chuť.
• Prášek do pečiva – To pomůže dortu vykynout a dosáhnout lehké a vzdušné textury.
• Soda – Spolu s práškem do pečiva to zajistí, že dort dobře vykyne a bude mít křehkou střídku.
• Mandlové mléko – To přispívá k tekutosti dortu a zajišťuje, že zůstane vlhký. Hodí se jakékoli rostlinné mléko, například ovesné, sójové nebo kokosové.
• Řecký jogurt bez mléčných výrobků – Tato ingredience dodává dortu vlhkost a hutnost, což přispívá k jeho křehké struktuře. Používám kokosový jogurt bez mléčných výrobků, ale pokud jíte mléčné výrobky, je dobrou náhražkou obyčejný řecký jogurt.
• Vařící voda – To pomůže vytvořit perfektní konzistenci těsta. Měla by to být voda, která byla převařena a poté ponechána 1–2 minuty vychladnout. Pro intenzivnější čokoládovou chuť s nádechem kávy můžete polovinu převařené vody vyměnit za teplé espresso.
• Lehký olivový olej – Dodá to koláči vlhkost a bohatost, což přispívá k jeho křehké střídce. Dobrou alternativou je také jakýkoli olej s nízkou chutí, například řepkový olej.
• Vanilkový extrakt – To zvýrazní celkovou chuť dortu a dodá mu teplou a příjemnou vůni.
• Vlašské ořechy – Používají se jako poleva, která dodává pokrmu příjemnou křupavost a oříškovou chuť. Můžete je nahradit nasekanými pekanovými ořechy, lískovými ořechy nebo je zcela vynechat, pokud nemáte rádi ořechy.
• Tmavá čokoláda – Díky tomu dort získáte na povrchu kapsičky bohaté rozpuštěné čokolády. Můžete použít tabulku hořké čokolády s 50 %, 70 % nebo dokonce 85 %, v závislosti na preferované úrovni sladkosti.

Jak připravit čokoládovo-hruškový dort

Tento recept je překvapivě jednoduchý na přípravu. Zde je návod na pár obrázků.

Hrušky nakrájejte na malé porce.

Vlašské ořechy a tyčinky hořké čokolády nasekejte na malé kousky.

Hrušky obalte směsí mouky a cukru.

Ingredience na těsto smíchejte ve velké míse.

Těsto přendejte do dortové formy, přidejte nakrájené hrušky, nasekané vlašské ořechy a čokoládu.

Pečte koláč 55–65 minut na prostřední příčce trouby při 180 °C.

Carininy tipy na pečení

Dovolte mi, abych se s vámi podělila o další tipy na dokonalý hruškový koláč.

• Zvýrazněte čokoládovou chuť – Chcete-li zvýraznit čokoládovou chuť dortu, vyměňte část převařené vody za teplé espresso. To také dodá jemnou kávovou chuť, která se neuvěřitelně dobře hodí k čokoládě i hruškám.
• Hruška Choice – Vybírejte pevné hrušky, jako například Beurré Bosc, které nejsou příliš zralé. To jim pomůže krásně si zachovat tvar a texturu, když se pečou na dortu.
• Žádný rozmočený dort – Pokud používáte plátky hrušek z konzervy, je důležité je důkladně scedit a poté je pevně osušit mezi dvěma silnými kusy savého papíru. Přebytečná šťáva způsobí, že těsto bude příliš vlhké, což bude mít za následek hustou a lepkavou střídku.
• Přizpůsobte si polevy – Nebojte se použít jiné ořechy na ozdobu. Místo vlašských ořechů můžete použít pekanové ořechy, lískové ořechy nebo dokonce pražený strouhaný kokos, abyste dortu dodali různou texturu a chuť.
• Zabraňte potápění hrušek – Důležitý je krok obalení hruškových plátků v troše mouky a cukru. Tato lehká vrstva jim pomáhá přilnout k povrchu těsta a zabraňuje jejich klesaní ke dnu během pečení.
• Zabraňte přílišnému zhnědnutí – Pokud si během pečení všimnete, že vršek dortu příliš rychle hnědne, po cca 30 minutách volně přikryjte formu s rozevíracím otvorem alobalem. Tím zabráníte spálení dortu a zároveň dopečete.
• Pečlivě otestujte propečení – Při zapichování dlouhého párátka do středu dortu hledejte jen pár vlhkých drobků. Dávejte pozor, abyste si nezaměnili rozpuštěnou čokoládu, která se nalepila na párátko, s nepečeným těstem na dort.
• Trpělivě v klidu – Po upečení nechte dort 10 minut vychladnout ve formě. Poté nožem prořízněte okraje a opatrně uvolněte formu. Přendejte dort na mřížku a nechte ho alespoň 1 hodinu vychladnout, než ho krájíte. To umožní dortu zcela ztuhnout a zabrání jeho drobení.

Další recepty na čokoládové dorty

Snadný čokoládový dort

Čokoládový dort bez pečení

Čokoládový dort bez vajec

Bláznivý čokoládový dort