Čokoládovo-špenátové muffiny (bez vajec, bez rafinovaného cukru)

Tyto Čokoládovo-špenátové muffiny jsou měkké a zdravé dětské muffiny vhodné do svačinového boxu, na snídani nebo jako svačinu. Jsou veganské, což znamená, že neobsahují vejce ani mléčné výrobky. Navíc je recept bez rafinovaného cukru.

Obsah

+ Zobrazit více- Zobrazit méně

Ráda používám špenát k proměně svých klasických receptů ve zdravější pochoutky, jako je ta moje Špenátové tortilly, Veganské špenátové muffinynebo Špenátové banánové palačinky.

Čokoládovo-špenátové muffiny

Tyto Čokoládovo-špenátové muffiny jsou měkké a zdravé dětské muffiny vhodné do svačinového boxu, na snídani nebo jako svačinu. Jsou veganské, což znamená, že neobsahují vejce ani mléčné výrobky. Navíc je recept bez rafinovaného cukru.

5 od 20 hlasů

Tisk přezkoumání Uložit Saved!

Sdílet na Facebooku Pin Uložit do e-mailu

Časová náročnost: 10 minut min

Cook Čas: 24 minut min

Celkový čas: 34 minut min

Chod: Snídaně, Svačina

Kuchyně: americký

Podávání: 30 mini muffiny

Kalorie: 55.9 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Režim vařeníZabraňte ztmavnutí obrazovky

1x2x3x

Složení

Spojené státy americké - metrický

• ▢ ½ pohár Mandlové mléko - (poznámka 1)
• ▢ ¼ pohár Javorový sirup - (poznámka 2)
• ▢ 2 čajové lžičky Vanilkový extrakt
• ▢ 2.5 oz Čerstvé listy baby špenátu - (poznámka 3)
• ▢ 2 střední Zralé banány - (poznámka 4)
• ▢ 7 polévkové lžíce Neslazený kakaový prášek - (poznámka 5)
• ▢ 1 ½ poháry Staromódní ovesné vločky - (poznámka 6)
• ▢ ¼ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 7)
• ▢ 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
• ▢ ½ čajová lžička Soda
• ▢ ¼ čajová lžička Sůl - (poznámka 8)

Instrukce

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte tři formy na mini muffiny s 12 otvory papírovými košíčky na muffiny. Do každé papírové košíčky nastříkejte olej na smažení, aby se muffiny nepřilepily. Dejte stranou.
• Pokud si nejste jisti velikostí banánů, oloupejte je, rozmačkejte vidličkou na pyré a naplňte je do odměrky o objemu 1 hrnku až po okraj. Pokud rozmačkáte příliš mnoho, zmrazte je na později a použijte je do smoothie.
• Vložte všechny ingredience do nádoby vysokorychlostního mixéru.
• Mixujte na střední až vysokou rychlost a pomocí pěchovadla mixéru zatlačte suroviny dolů k čepeli, přičemž postupně zvyšujte rychlost mixování, abyste vytvořili hladké, husté čokoládové těsto. Možná budete muset mixér zastavit a seškrábnout stěny mísy. Zastavte, až bude těsto hladké a konzistentní. Stále je v něm pár zrnitých kousků ovesných vloček, ale to je v pořádku. Rozmixování do této konzistence trvá maximálně 90 sekund. Nechte těsto 5 minut odpočinout v džbánu, aby zhoustlo.
• Malou naběračkou naberte těsto z džbánu a naplňte košíčky na mini muffiny do 3/4 jejich úrovně. Já jsem naplnila 30 mini muffinů.
• Pečte muffiny 18–22 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá nebo jen s pár drobkami. Dva plechy můžete umístit na prostřední rošt trouby, jeden na spodní rošt, nebo pokud ve vaší troubě není dostatek místa, plech můžete nechat na kuchyňské lince. Není třeba dávat do lednice.
• Nechte 10 minut vychladnout ve formě při pokojové teplotě, než přendáte na mřížku.

Poznámky

Poznámky 1U jakéhokoli mléčného nápoje použijte sójové mléko pro zvýšení obsahu bílkovin na porci.

Poznámky 2Funguje také jakékoli tekuté sladidlo, jako je agávový sirup nebo kokosový nektar.

Poznámky 3To odpovídá asi 3 hrnkům nebaleného baby špenátu. Doporučuji hmotnost pro tento recept, jinak ho přidáte příliš mnoho a zelenina bude chutnat špatně. Znamená to zvážit 70 gramů listů baby špenátu. Pro nejlepší výsledek zvažte nevařený baby špenát. Nemůžete použít mražený, rozmrazený špenát.

Poznámky 4Ekvivalent 1 hrnku rozmačkaného banánu. Pokud si nejste jisti velikostí banánů a máte obavy, že muffin neztuhne, protože banány vypadají příliš velké, nejprve je rozmačkejte, odměřte do odměrek a poté přidejte do mixéru.

Poznámky 57 polévkových lžic odpovídá 1/4 hrnku + 3 polévkovým lžícím nebo půl hrnku mínus 1 polévková lžíce. Můžete použít kakaový prášek, ale muffiny budou mírně hořké.

Poznámky 6Rychlé ovesné vločky také fungují. V případě potřeby použijte bezlepkové certifikované ovesné vločky.

Poznámky 7Nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, který máte rádi

Poznámky 8Volitelné. Zvýrazňuje čokoládovou chuť, ale pokud chcete, můžete ho vynechat.

DoplňkyPokud chcete vmíchat čokoládové lupínky nebo jemně nasekané ořechy, jako jsou pekanové nebo vlašské ořechy, přidejte 1/2 hrnku do rozmixovaného těsta a pomocí silikonové stěrky rovnoměrně zapracujte. 

SkladováníMuffiny skladujte v lednici až 4 dny ve vzduchotěsné nádobě.

Režim trouby: Používám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může to trvat o několik minut déle.

Sdílet na Facebooku Pin Recept

Výživa

Porce: 1mini muffin | Kalorie: 55.9kcal | Sacharidy: 8.7g | Protein: 1.4g | Tlustý: 2.6g | Nasycený tuk: 0.6g | Polynenasycený tuk: 0.3g | Mononenasycený tuk: 1.6g | Sodík: 75.1mg | Draslík: 121mg | Fiber: 2g | Cukr: 2.7g | Vitamin A: 286.3IU | Vitamín C: 1.5mg | Vápník: 33.8mg | železo: 0.8mg | Hořčík: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | zinek: 0.4mg

Přísady a náhražky

Na přípravu těchto snadných dětských muffinů budete potřebovat:

• Mléko dle výběru – Použila jsem sójové mléko obohacené vápníkem nebo mandlové mléko. Funguje dobře jakékoli mléko.
• Jemný olivový olej nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, který máte ve spíži. Kokosový olej tuhne pod 23 °C, takže pokud se dostane do kontaktu se studeným mlékem z lednice, vytvoří se v něm olejové hrudky. Pokud používáte kokosový olej, je vhodné přidat vrstvu suchých ingrediencí, abyste se vyhnuli tvorbě olejových hrudek v muffinech.
• Javorový sirup nebo jakékoli tekuté sladidlo, jako je agávový sirup nebo rýžový sirup. Javorový sirup je bezpečný pro batolata, pokud jsou připravena na pevnou stravu. Tento recept lze tedy použít jako příkrmy pro kojence. Upozorňujeme, že javorový sirup se v dětských svačinkách počítá jako přidaný cukr. Proto se v receptu používá malé množství, aby muffiny byly pro děti zdravé.
• Vanilkový extrakt – pro chuť.
• Špenát – můžete použít čerstvý baby špenát, čerstvý obyčejný špenát, ale nejprve ořízněte listy.
• Zralé banány – toto je klíčová ingredience pro dodání přirozené sladkosti, zakrytí špenátové chuti a vyhnutí se přidávání dalšího tekutého sladidla, aby se omezil přidaný cukr.
• Kakaový prášek – Dávám přednost neslazenému kakaovému prášku, aby se snáze zvládala sladkost.
• Ovesné vločky Nebo instantní ovesné vločky fungují dobře, ale já dávám přednost instantním ovesným vločkám. Rychleji se rozmixují a v muffinech nezůstávají drsné.
• Prášek do pečiva a Soda – pro malé kynutí a nadýchanou texturu.
• Sůl – volitelné. Pro batolata nebo kojence vedené kojencem můžete tuto metodu vynechat.

Jak připravit špenátovo-čokoládové muffiny

Na přípravu těchto špenátovo-čokoládových muffinů budete potřebovat vysokorychlostní mixér a několik jednoduchých a zdravých ingrediencí.

Více zdravých receptů pro děti

Ráda peču zdravé dobroty do svačinových krabiček nebo k snídani pro mé veganské děti. Níže jsem uvedla své nejlepší recepty na veganské muffiny, které můžete s dětmi vyzkoušet.

Banánové sušenky ze 3 ingrediencí

Veganské banánové muffiny

Špenátové tortilly