Toto Datlový čokoládový dort je zdravý dezert připravený bez vajec, rafinovaného cukru a mléčných výrobků, ale s bohatou čokoládovou chutí a šťavnatou a nadýchanou střídkou.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Datlový čokoládový dort
Toto Datlový čokoládový dort je zdravý dezert připravený bez vajec, rafinovaného cukru a mléčných výrobků, ale s bohatou čokoládovou chutí a šťavnatou a nadýchanou střídkou.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 16 plátky
Kalorie: 266.4 kcal
Složení
- 1 ½ poháry Data Medjool - vypeckované, ekvivalent 300 g nebo 17 datlí Medjool (poznámka 1)
- 1 pohár Vařící voda - vlažný (poznámka 2)
- 1 pohár Mandlové mléko - vlažný (poznámka 3)
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 4)
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 2 ¼ poháry Univerzální mouka - (poznámka 5)
- ½ pohár Neslazený kakaový prášek
- ½ pohár Kokosový cukr - (poznámka 6) Volitelné – doporučeno pro sladší dort
- 1 čajová lžička Soda
- 1 čajová lžička Prášek do pečiva
Datlová poleva
- ½ pohár Mandlové mléko
- 8 Data Medjool - rozmístěné
- 3 polévkové lžíce Mandlové máslo - (poznámka 7)
- ¾ pohár Hořké čokoládové lupínky - (poznámka 8)
- 1 lžíce Neslazený kakaový prášek
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte čtvercový plech o straně 23 cm lehce vymazaným pečicím papírem. Dejte stranou.
- Pokud datle nejsou vypeckované, vypeckujte je. Po vypeckování je změřte nebo zvažte. Pecku vyhoďte. Vypeckované datle dejte do velké skleněné mísy.
- Do hrnce přidejte vodu a mandlové mléko, přikryjte pokličkou, zahřívejte na středním plameni a přiveďte k mírnému varu.
- Sejměte z plotny a ihned přelijte vypeckované datle teplou tekutinou a mísu přikryjte velkým talířem. Nechte 10 minut odstát.
- Mezitím ve velké míse smíchejte suché ingredience: mouku, kakaový prášek, kokosový cukr, jedlou sodu a prášek do pečiva, dokud se dobře nespojí. Dejte stranou.
- Vraťte misku s datlemi a vlažnou tekutinou. Vše nalijte do vysokorychlostního mixéru a mixujte na vysokých otáčkách do hladka.
- Vlažnou datlovou směs nalijte do mísy se suchými ingrediencemi a přidejte olej a vanilkový extrakt.
- Pomocí gumové stěrky vše jemně promíchejte a spojte, dokud nevznikne hladká a konzistentní směs.
- Nalijte těsto na dort do připravené formy.
- Pečte na prostřední mřížce trouby 40–45 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde jen s pár drobkami, což znamená, že koláč je upečený, ale stále šťavnatý.
- Nechte dort 10 minut chladnout ve formě při pokojové teplotě a poté ho před zdobením nechte 3 hodiny chladnout na mřížce.
ledová poleva
- Do hrnce přidejte čokoládové lupínky, mandlové máslo, mandlové mléko a vypeckované datle.
- Přiveďte k mírnému ohni a míchejte, dokud se čokoládové lupínky nerozpustí. Datle se sice nerozpustí, ale teplá směs je změkne, a to je cílem, když je teď přidáte do pánve. Rozpouštění trvá několik minut.
- Sejměte z plotny, nalijte do kuchyňského robotu, přidejte kakaový prášek a mixujte na vysokou rychlost.
- Kuchyňský robot několikrát zastavte, gumovou stěrkou seškrábněte obsah mísy a opakujte, dokud se většina datlí nerozmixuje a nezmění se na hladkou polevu – vždycky vám zůstanou drobné kousky datlí, a to je v pořádku.
- Rozetřete na vychladlý dort.
Poznámky
Poznámky 1S jinými druhy datlí jsem dort nezkoušela. Možná by fungoval, ale měl by trochu jinou chuť, texturu a sladkost. Datle bez pecek můžete zvážit, lehce je nacpat do odměrek nebo je spočítat – na toto těsto je použito 17 datlí Medjool.
Poznámky 2: Přiveďte vodu k varu a nechte ji 5 minut vychladnout.
Poznámky 3Pro tento recept je vhodné jakékoli mléko, například sójové, kokosové nebo ovesné.
Poznámky 4Nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, jako je roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
Poznámky 5Můžete také použít celozrnnou mouku nebo bílou špaldovou mouku. Koláč se nehodí s mandlovou ani ovesnou moukou. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
Poznámky 6Pokud nechcete sladký dort, můžete použít jakýkoli krystalový cukr, jako je hnědý cukr, cukr nebo sýr Skip.
Poznámky 7Nebo jakékoli ořechové máslo, které máte rádi, například arašídové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
Poznámky 8Použijte jakýkoli druh čokoládových kousků, které máte rádi; polosladké čokoládové kousky dodají polevě hodně sladkosti. Já mám ráda 70% čokoládové kousky, nebo 85% pro polevu s nízkým obsahem cukru.
SkladováníDort skladujte v uzavřené dortové krabičce v lednici až 4 dny.
Výživa
Porce: 1plátek (s polevou) | Kalorie: 266.4kcal | Sacharidy: 44.3g | Protein: 4.3g | Tlustý: 9.7g | Nasycený tuk: 3.5g | Polynenasycený tuk: 1.1g | Mononenasycený tuk: 4.6g | Sodík: 145.8mg | Draslík: 320.2mg | Fiber: 4g | Cukr: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02μg | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 101.8mg | železo: 1.7mg | Hořčík: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | zinek: 0.8mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat jen hrstku jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Data Medjool – Tyto ingredience jsou klíčovou součástí dortu, dodávají mu přirozenou sladkost, vlhkost a krásnou žvýkací texturu. Pro konzistentní měření je můžete také spočítat.
- Vařící voda – To pomáhá změkčit datle a rozmixovat je do hladké pasty na těsto na dort.
- Mandlové mléko – Tím se do těsta přidá tekutina, což přispívá k vláčnosti a konzistenci dortu. Dobře se hodí i sójové mléko, kokosové mléko nebo ovesné mléko.
- Lehký olivový olej – To přispívá k křehkosti střídky dortu a celkové vlhkosti. Hodí se i jakýkoli olej s nízkou chutí, například roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
- Vanilkový extrakt – Aby dort získal více chutí, výborně se hodí k čokoládě a datlím.
- Univerzální mouka – Toto je základ těsta, který mu dodává měkkou a nadýchanou texturu. Dobrou volbou je také celozrnná pšeničná mouka nebo bílá špaldová mouka. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Neslazený kakaový prášek – To dodává dortu i polevě bohatou čokoládovou chuť a tmavou barvu.
- Soda – Toto kypřicí činidlo reaguje s přirozenou kyselostí datlí a pomáhá těstu vykynout.
- Prášek do pečiva – To také přispívá k kynutí dortu, díky čemuž je lehký a vzdušný.
- Kokosový cukr – Toto je volitelné sladidlo do dortu, které vám umožňuje upravit úroveň sladkosti podle vaší chuti. Jiné krystalové cukry, jako je hnědý cukr, jsou v pořádku, nebo ho můžete úplně vynechat.
- Mandlové máslo – To dodá polevě bohatost a pomůže vytvořit hladkou, krémovou texturu. Skvělou alternativou je arašídové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
- Hořké čokoládové lupínky – Ty se roztaví v polevě a dodají jí dekadentní čokoládovou chuť a bohatost. Můžete použít polosladké čokoládové lupínky nebo zvolit 70% nebo 85% čokoládu pro méně sladkou polevu.
Jak připravit datlový čokoládový dort
Dovolte mi, abych vám na pár obrázcích ukázal, jak si tento lahodný dort upečete.
Mléko a vodu zahřívejte 10 minut v hrnci, poté směs vlijte na vypeckované datle a směs přendejte do mixéru.
Smíchejte suché ingredience ve velké míse, přidejte datlovou směs a promíchejte.
Těsto nalijte do pekáče a pečte 40–45 minut při 180 °C.
Ingredience na polevu dejte do hrnce. Zahřejte ji, přidejte kakaový prášek a rozmixujte v kuchyňském robotu. Rozetřete na dort.
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi podělit se o další tipy na dokonalý čokoládový dort na rande.
- Vyberte si termíny Medjool – Pro dosažení nejlepších výsledků vždy používejte datle Medjool. Jejich hustá, bohatá textura a chuť jsou ideální jak na dort, tak na polevu.
- Přesné měření data – Po vypeckování datlí je nezapomeňte přesně odměřit podle hmotnosti nebo je lehce natlačit do odměrek. Datle Medjool mají stálou velikost, takže jejich počítání je také spolehlivá metoda.
- Nepřemíchejte – Jakmile smícháte mokré a suché ingredience, míchejte jen do hladka a konzistence. Přílišné míchání může vést k tužší struktuře dortu.
- Zkontrolujte hotovost – Při pečení zapíchněte do středu dortu špejli. Mělo by z ní vyjít jen pár vlhkých drobků, což znamená, že dort je propečený, ale stále krásně šťavnatý.
- Zcela vychladnout – Nechte dort alespoň 3 hodiny zcela vychladnout na mřížce, než ho vůbec začnete pokrývat polevou. Pokud dort potřete polevou ještě teplý, poleva se rozpustí a snadno sklouzne.
- Upravte sladkost polevy – Pokud máte raději méně sladkou polevu, použijte čokoládové lupínky s vyšším procentem kakaa (například 70 % nebo 85 % hořké čokolády).
- Volitelná poleva – Datlová poleva je naprosto vynikající, ale pokud máte málo času nebo dáváte přednost jednoduššímu dortu, můžete polevu úplně vynechat. Můžete také použít mou klasickou Čokoládová poleva bez mléčných výrobků recept.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
To je úžasné! Děkuji.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
Děkuji moc!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
Děkuji moc!
Looks gourmet.
Doufám, že to zkusíš!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
Děkujeme!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.