Toto Datlový čokoládový dort je zdravý dezert připravený bez vajec, rafinovaného cukru a mléčných výrobků, ale s bohatou čokoládovou chutí a šťavnatou a nadýchanou střídkou.
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Datlový čokoládový dort
Toto Datlový čokoládový dort je zdravý dezert připravený bez vajec, rafinovaného cukru a mléčných výrobků, ale s bohatou čokoládovou chutí a šťavnatou a nadýchanou střídkou.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 16 plátky
Kalorie: 266.4 kcal
Složení
- 1 ½ poháry Data Medjool - vypeckované, ekvivalent 300 g nebo 17 datlí Medjool (poznámka 1)
- 1 pohár Vařící voda - vlažný (poznámka 2)
- 1 pohár Mandlové mléko - vlažný (poznámka 3)
- ⅓ pohár Jemný olivový olej - (poznámka 4)
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 2 ¼ poháry Univerzální mouka - (poznámka 5)
- ½ pohár Neslazený kakaový prášek
- ½ pohár Kokosový cukr - (poznámka 6) Volitelné – doporučeno pro sladší dort
- 1 čajová lžička Soda
- 1 čajová lžička Prášek do pečiva
Datlová poleva
- ½ pohár Mandlové mléko
- 8 Data Medjool - rozmístěné
- 3 polévkové lžíce Mandlové máslo - (poznámka 7)
- ¾ pohár Hořké čokoládové lupínky - (poznámka 8)
- 1 lžíce Neslazený kakaový prášek
Instrukce
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte čtvercový plech o straně 23 cm lehce vymazaným pečicím papírem. Dejte stranou.
- Pokud datle nejsou vypeckované, vypeckujte je. Po vypeckování je změřte nebo zvažte. Pecku vyhoďte. Vypeckované datle dejte do velké skleněné mísy.
- Do hrnce přidejte vodu a mandlové mléko, přikryjte pokličkou, zahřívejte na středním plameni a přiveďte k mírnému varu.
- Sejměte z plotny a ihned přelijte vypeckované datle teplou tekutinou a mísu přikryjte velkým talířem. Nechte 10 minut odstát.
- Mezitím ve velké míse smíchejte suché ingredience: mouku, kakaový prášek, kokosový cukr, jedlou sodu a prášek do pečiva, dokud se dobře nespojí. Dejte stranou.
- Vraťte misku s datlemi a vlažnou tekutinou. Vše nalijte do vysokorychlostního mixéru a mixujte na vysokých otáčkách do hladka.
- Vlažnou datlovou směs nalijte do mísy se suchými ingrediencemi a přidejte olej a vanilkový extrakt.
- Pomocí gumové stěrky vše jemně promíchejte a spojte, dokud nevznikne hladká a konzistentní směs.
- Nalijte těsto na dort do připravené formy.
- Pečte na prostřední mřížce trouby 40–45 minut při 180 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde jen s pár drobkami, což znamená, že koláč je upečený, ale stále šťavnatý.
- Nechte dort 10 minut chladnout ve formě při pokojové teplotě a poté ho před zdobením nechte 3 hodiny chladnout na mřížce.
ledová poleva
- Do hrnce přidejte čokoládové lupínky, mandlové máslo, mandlové mléko a vypeckované datle.
- Přiveďte k mírnému ohni a míchejte, dokud se čokoládové lupínky nerozpustí. Datle se sice nerozpustí, ale teplá směs je změkne, a to je cílem, když je teď přidáte do pánve. Rozpouštění trvá několik minut.
- Sejměte z plotny, nalijte do kuchyňského robotu, přidejte kakaový prášek a mixujte na vysokou rychlost.
- Kuchyňský robot několikrát zastavte, gumovou stěrkou seškrábněte obsah mísy a opakujte, dokud se většina datlí nerozmixuje a nezmění se na hladkou polevu – vždycky vám zůstanou drobné kousky datlí, a to je v pořádku.
- Rozetřete na vychladlý dort.
Poznámky
Poznámky 1S jinými druhy datlí jsem dort nezkoušela. Možná by fungoval, ale měl by trochu jinou chuť, texturu a sladkost. Datle bez pecek můžete zvážit, lehce je nacpat do odměrek nebo je spočítat – na toto těsto je použito 17 datlí Medjool.
Poznámky 2: Přiveďte vodu k varu a nechte ji 5 minut vychladnout.
Poznámky 3Pro tento recept je vhodné jakékoli mléko, například sójové, kokosové nebo ovesné.
Poznámky 4Nebo jakýkoli olej s nízkou chutí, jako je roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
Poznámky 5Můžete také použít celozrnnou mouku nebo bílou špaldovou mouku. Koláč se nehodí s mandlovou ani ovesnou moukou. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
Poznámky 6Pokud nechcete sladký dort, můžete použít jakýkoli krystalový cukr, jako je hnědý cukr, cukr nebo sýr Skip.
Poznámky 7Nebo jakékoli ořechové máslo, které máte rádi, například arašídové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
Poznámky 8Použijte jakýkoli druh čokoládových kousků, které máte rádi; polosladké čokoládové kousky dodají polevě hodně sladkosti. Já mám ráda 70% čokoládové kousky, nebo 85% pro polevu s nízkým obsahem cukru.
SkladováníDort skladujte v uzavřené dortové krabičce v lednici až 4 dny.
Výživa
Porce: 1plátek (s polevou) | Kalorie: 266.4kcal | Sacharidy: 44.3g | Protein: 4.3g | Tlustý: 9.7g | Nasycený tuk: 3.5g | Polynenasycený tuk: 1.1g | Mononenasycený tuk: 4.6g | Sodík: 145.8mg | Draslík: 320.2mg | Fiber: 4g | Cukr: 23.6g | Vitamin A: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02μg | Vitamín C: 0.04mg | Vápník: 101.8mg | železo: 1.7mg | Hořčík: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | zinek: 0.8mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat jen hrstku jednoduchých ingrediencí. Zde je návod, jak je vybírat a obměňovat.
- Data Medjool – Tyto ingredience jsou klíčovou součástí dortu, dodávají mu přirozenou sladkost, vlhkost a krásnou žvýkací texturu. Pro konzistentní měření je můžete také spočítat.
- Vařící voda – To pomáhá změkčit datle a rozmixovat je do hladké pasty na těsto na dort.
- Mandlové mléko – Tím se do těsta přidá tekutina, což přispívá k vláčnosti a konzistenci dortu. Dobře se hodí i sójové mléko, kokosové mléko nebo ovesné mléko.
- Lehký olivový olej – To přispívá k křehkosti střídky dortu a celkové vlhkosti. Hodí se i jakýkoli olej s nízkou chutí, například roztavený rafinovaný kokosový olej nebo řepkový olej.
- Vanilkový extrakt – Aby dort získal více chutí, výborně se hodí k čokoládě a datlím.
- Univerzální mouka – Toto je základ těsta, který mu dodává měkkou a nadýchanou texturu. Dobrou volbou je také celozrnná pšeničná mouka nebo bílá špaldová mouka. Pro bezlepkovou verzi použijte můj průvodce přechodem na bezlepkovou dietu.
- Neslazený kakaový prášek – To dodává dortu i polevě bohatou čokoládovou chuť a tmavou barvu.
- Soda – Toto kypřicí činidlo reaguje s přirozenou kyselostí datlí a pomáhá těstu vykynout.
- Prášek do pečiva – To také přispívá k kynutí dortu, díky čemuž je lehký a vzdušný.
- Kokosový cukr – Toto je volitelné sladidlo do dortu, které vám umožňuje upravit úroveň sladkosti podle vaší chuti. Jiné krystalové cukry, jako je hnědý cukr, jsou v pořádku, nebo ho můžete úplně vynechat.
- Mandlové máslo – To dodá polevě bohatost a pomůže vytvořit hladkou, krémovou texturu. Skvělou alternativou je arašídové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
- Hořké čokoládové lupínky – Ty se roztaví v polevě a dodají jí dekadentní čokoládovou chuť a bohatost. Můžete použít polosladké čokoládové lupínky nebo zvolit 70% nebo 85% čokoládu pro méně sladkou polevu.
Jak připravit datlový čokoládový dort
Dovolte mi, abych vám na pár obrázcích ukázal, jak si tento lahodný dort upečete.
Mléko a vodu zahřívejte 10 minut v hrnci, poté směs vlijte na vypeckované datle a směs přendejte do mixéru.
Smíchejte suché ingredience ve velké míse, přidejte datlovou směs a promíchejte.
Těsto nalijte do pekáče a pečte 40–45 minut při 180 °C.
Ingredience na polevu dejte do hrnce. Zahřejte ji, přidejte kakaový prášek a rozmixujte v kuchyňském robotu. Rozetřete na dort.
Carininy tipy na pečení
Dovolte mi podělit se o další tipy na dokonalý čokoládový dort na rande.
- Vyberte si termíny Medjool – Pro dosažení nejlepších výsledků vždy používejte datle Medjool. Jejich hustá, bohatá textura a chuť jsou ideální jak na dort, tak na polevu.
- Přesné měření data – Po vypeckování datlí je nezapomeňte přesně odměřit podle hmotnosti nebo je lehce natlačit do odměrek. Datle Medjool mají stálou velikost, takže jejich počítání je také spolehlivá metoda.
- Nepřemíchejte – Jakmile smícháte mokré a suché ingredience, míchejte jen do hladka a konzistence. Přílišné míchání může vést k tužší struktuře dortu.
- Zkontrolujte hotovost – Při pečení zapíchněte do středu dortu špejli. Mělo by z ní vyjít jen pár vlhkých drobků, což znamená, že dort je propečený, ale stále krásně šťavnatý.
- Zcela vychladnout – Nechte dort alespoň 3 hodiny zcela vychladnout na mřížce, než ho vůbec začnete pokrývat polevou. Pokud dort potřete polevou ještě teplý, poleva se rozpustí a snadno sklouzne.
- Upravte sladkost polevy – Pokud máte raději méně sladkou polevu, použijte čokoládové lupínky s vyšším procentem kakaa (například 70 % nebo 85 % hořké čokolády).
- Volitelná poleva – Datlová poleva je naprosto vynikající, ale pokud máte málo času nebo dáváte přednost jednoduššímu dortu, můžete polevu úplně vynechat. Můžete také použít mou klasickou Čokoládová poleva bez mléčných výrobků recept.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Děkuji.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Děkuji vám!
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Ahoj Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA,
Ruth
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.