Tak snadné Recept na veganský keto chléb je jednoduchý a lahodný bochník chleba připravený bez droždí nebo pekárny! Navíc se jedná o nízkosacharidový keto recept na chléb pouze s 2.2 gramů čistých sacharidů za kousek!
Už mnoho let držím keto dietu a pečení veganského chleba pro mého veganské manžela je mou vášní, stejně jako moje... Ovesný chléb, Veganský bezlepkový chlébnebo Dvouingredienční plackaA když spěchám, udělám si 2-ingredienční chléb.
Možná jste vyzkoušeli některé z mých keto chlebů Sladký jako med, ale jak víte, většinou potřebují vejce.
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Veganský keto chléb
Tento veganský keto chléb je jednoduchý bezlepkový recept na bochník s výživnými semínky a ořechy, 100% schválený pro keto dietu s pouze 2.2 gramy čistých sacharidů na krajíc.
Tisk
přezkoumání
Sdílet na Facebooku
Pin
Uložit do e-mailu
Podávání: 16 plátky
Kalorie: 117 kcal
Složení
- 1 pohár Mandlová moučka
- 1 pohár Dýňová mouka - viz poznámka k vytvoření vlastního
- ½ pohár kokosové moučky
- ⅓ pohár Mleté slupky psyllia
- ¼ pohár Chia semínka
- 1 lžíce Prášek do pečiva
- 1 čajová lžička Sůl
Tekuté přísady
- 2 polévkové lžíce Olej z hroznových semen - nebo olivový olej, mandlový olej
- 1 čajová lžička Jablečný ocet - nebo citronovou šťávu
- 2 poháry voda - vlažná 40 °C (105 °F), myslete na horkou teplotu koupele
Instrukce
- Předehřejte troubu na 200 °C, nejlépe na režim horkovzduchu.
- Vyložte formu na chleba o rozměrech 9 x 5 cm pečicím papírem. Papír lehce vymažte olejem, aby se chléb k formě nepřilepil. Dejte stranou.
- Pečlivě odměřte všechny suché ingredience a pro přesnost je zvažte, protože mouky mají vysoký obsah vlákniny a pokud některá z nich bude chybět, bude chléb mokrý.
- Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience dohromady. Nemělo by to trvat více než 30 sekund.
- Vmíchejte tekuté ingredience a ujistěte se, že je voda vlažná. Pokud bude příliš studená, mouky se neaktivují tak dobře a rychle. Teplotu lázně odhadněte na 40 °C.
- Nejprve promíchejte stěrkou a poté těsto hněťte rukama asi 1-2 minut dokud se nespojí do kuličky. Těsto je mírně lepkavé, což je normální, ale mělo by se snadno vytvarovat do kuličky. Pokud se těsto po 2 minut hnětení těsta znamená, že potřebujete více slupek. Upravte množství posypáním slupek, po 1 čajové lžičce, a znovu hněťte 1 minutMůžete si také lehce vymazat (nebo namočit) ruce, aby se vám těsto nelepilo na prsty.
- Vytvořte krásný kulatý válcový tvar, vrch nezploštěte, jinak bude chléb příliš hutný. Chléb nevykyne ani se neroztáhne, proto chleba vytvarujte tak, jak chcete, aby po vyndání z trouby vypadal.
- Navlhčete si ruce vodou a masírujte povrch chleba, abyste vyhladili případné praskliny.
- Posypte chléb dýňovými semínky a lehce je přitlačte, aby se přilepila k povrchu chleba.
- Pečeme 50 minuta po 30 minutách přidejte na bochníkovou formu kousek alobalu, aby se chléb uvnitř dokonale propékl a povrch se nepřipálil.
- Po 50 minutách zapíchněte špejli doprostřed chleba. Pokud vyjde čistá nebo s trochou drobků, je hotový. Jinak pečte dalších 10 minut, maximálně však 70 minut. Po 50 minutách kontrolujte propečení každých 10 minut.
- Nechte vychladnout na mřížce 3 hodin před krájením.
Jak jíst?
- Jedná se o hutný německý celozrnný chléb podobný chlebu, uprostřed může být trochu vlhký a někteří lidé si možná raději každý krajíc před konzumací opečou.
- Použijte jako sendvičový chléb nebo toast k snídani s vaší oblíbenou pomazánkou, jako je arašídové máslo a malinový džem z chia semínek.
Skladování
- Chléb skladujte ve spíži až 1 týden, zabalte do čisté kuchyňské utěrky a podle potřeby krájejte, aby bochník zůstal čerstvý.
- Nakrájené plátky zmrazte ve vzduchotěsné krabičce nebo uzavíratelných sáčcích. Rozmrazte v toustovači nebo při pokojové teplotě po dobu 2 hodin a poté opečte.
Poznámky
Jak vyrobit dýňovou mouku?
Do mixéru dejte 3 hrnky dýňových semínek a mixujte na vysoké otáčky 1 minutu. Zastavte, než se z mouky stane máslo. Měli byste mít jemnou dýňovou mouku, ne hrubou. Zbylou mouku skladujte ve skleněné nádobě 2 měsíce.
Varianta bez ořechů
Nahraďte mandlovou mouku bezlepkovou ovesnou moukou, použijte stejné množství. Upozorňujeme, že chléb už nebude vhodný pro keto dietu.
Zařízení
Výživa
Porce: 1plátek | Kalorie: 117kcal | Sacharidy: 4.3g | Protein: 3.9g | Tlustý: 7.8g | Fiber: 2.1g | Cukr: 0.4g | železo: 6mg
Přísady a náhražky
V tomto odstavci najdete všechny mé tipy na výběr správných ingrediencí. Celý recept s množstvím najdete na kartě s receptem ve spodní části příspěvku!Přejít na celý recept
Takže čtěte dál a zkontrolujte ingredience, které potřebujete k přípravě tohoto snadného receptu na bezdrožkový a bezlepkový keto chléb.
- Mandlová moučka – Pro nejlepší výsledek použijte jemnou blanšírovanou mandlovou mouku. Můžete místo ní použít sezamovou nebo slunečnicovou mouku.
- Dýňová mouka – Také známá jako dýňová mouka. Pokud ji neseženete v místním supermarketu, můžete si ji objednat online nebo si ji jednoduše připravit doma. Do mixéru dejte 3 hrnky dýňových semínek a mixujte, dokud se nevznikne prášek. Nemixujte příliš mnoho, jinak se z ní stane dýňové máslo.
- kokosové moučky – Tohle se za jinou mouku opravdu nedá vyměnit.
- Mleté slupky psyllia – Obsahuje převážně přírodní vlákninu. Vláknina je v tomto receptu klíčovou ingrediencí, která drží nízkosacharidovou bezlepkovou mouku pohromadě. Nevynechávejte ji ani ji nenahrazujte.
- Chia semínka – celá černá nebo bílá chia semínka.
- Jablečný ocet –Můžete použít jakoukoli kyselinu, jako je citronová šťáva nebo ocet, dle vašeho výběru. To pomůže aktivovat prášek do pečiva, protože recept neobsahuje lepek.
- Prášek do pečiva – aby chléb trochu vykynul.
Jak připravit veganský keto chléb
Tento bezlepkový, veganský recept na chléb je lahodný a sytý nízkosacharidový chléb, který používá pouze výživnou nízkosacharidovou mouku. Je to lahodný, hutný chléb podobný německému celozrnnému chlebu.
- Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F), pokud je k dispozici, zvolte režim pečení s horkovzduchem. Vyložte formu na chleba o rozměrech 9 x 5 cm pečicím papírem a lehce jej potřete olejem, aby se chléb nepřilepil. Dejte stranou.
- Pečlivě odměřte všechny suché ingredience, pro větší přesnost je zvažte, zejména proto, že mouky jsou bohaté na vlákninu a nepřesnosti mohou vést k příliš vlhkému chlebu.
- Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience, proces by neměl přesáhnout 30 sekund.
- Do mísy přidejte tekuté ingredience a ujistěte se, že je voda vlažná, aby se mouka optimálně aktivovala. Snažte se o teplotu podobnou teplé lázni, přibližně 40 °C. Začněte míchat stěrkou a poté těsto hněťte rukama 1–2 minuty, dokud se nevytvoří soudržná koule. Těsto může mírně lepit, což je normální. Pokud se těsto po 2 minutách nadměrně lepí, postupně přidávejte další slupky, upravujte po čajových lžičkách. Případně si lehce potřete olejem nebo navlhčete ruce, aby se nelepily.
- Těsto vytvarujte do kulatého válce, aniž byste jej zploštili nahoře, protože chléb během pečení nenakyne ani se neroztáhne. Vytvarujte chléb do požadovaného konečného tvaru.
- Navlhčete si ruce vodou a masírujte povrch chleba, abyste vyhladili případné praskliny. Posypte povrch chleba dýňovými semínky a jemně je přitlačte, aby se přichytila.
- Pečte 50 minut a po 30 minutách přikryjte formu alobalem, aby se zabránilo nadměrnému zhnědnutí a zároveň se zajistilo rovnoměrné propečení.
- Po 50 minutách zkontrolujte hotovost chleba zapíchnutím špejle do středu. Pokud vyjde čistá nebo s trochou drobků, chléb je hotový. V případě potřeby pečte dalších 10 minut, maximálně však 70 minut.
- Po prvních 50 minutách sledujte průběh pečení každých 10 minut.
- Před krájením nechte chléb 3 hodiny vychladnout na mřížce.
Tip: Experimentujte s dalšími polevami nebo dochucovadly, abyste si chléb přizpůsobili svým preferencím.
Návrhy na podávání
Jedná se o velmi hutný chléb, je lepší ho opečte. Doporučuji ho nakrájet na tenké plátky, opečte během několika minut a potřít arašídovým máslem. dětský džem navrchu. Jinak ho použijte jako sendvičový chléb s rozmačkaným avokádem a syrovou zeleninou dle vlastního výběru.
Další veganská keto recepty
Tento blog je o veganských receptech, ale ráda se s vámi podělím o některé veganská keto recepty, protože všichni chceme jíst méně sacharidů. Pokud si rádi čas od času dáte veganské keto recepty, doporučuji vám vyzkoušet toto.
Can you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry it won’t work at all, the bread will end up very dry if you do
Hi,can i just check how much of lukewarm water is use in ml?
Click on the metric hyperlink before the ingredient list to convert the entire recipe into ml and grams. Enjoy,
Can I sub something for the coconut flour? I have a kiddo with coconut intolerance of all things! I’d love to try this bread out though for our food allergy filled family! lol
I didn’t try something else for this bread recipe unfortunately. Coconut flour has 4 times more fiber than wheat flour or almond flour so it is highly liquid absorbent and difficult to swap.
best grain free bread ive taste. the best is it has no eggs.
Can I use eggs instead of psyslium husk?
I never use eggs in my recipes so I have no idea how to recommend you on that sorry. Enjoy, XOXO Carine
I did my own pumpkinseed four and substituted chea seeds(1/4cup) for flexseed meal and sesami seeds half/half. It came out delicious and my 8 yo daughter gave it a thumbs up. Thank you so much this is going to be my staple bread from now on!!!
I made this today. Some months ago I adapted a traditional Irish sodabread recipe for my vegan wife. Subsequently, she’s adopted keto alongside it – this recipe was my latest attempt to find a bread she can enjoy. For us, the gluten-free aspect is a bonus. My loaf is considerably darker than the picture above – and how you manage to get green pumpkin seeds after 50 minutes in the oven I don’t know. Because the top was already so much darker, I didn’t go beyond the 50 minutes, and although my skewer came out clean, the middle of my loaf is doughy rather than dense. Next time I’ll give it an extra 10 minutes to hopefully eliminate the doughy texture; but I’m concerned about the top crust after that additional time.
What about you try baking them into smaller buns, on a baking tray covered with parchment paper? They will bake way faster. You mentioned your bread is wet in the middle it often comes from the brand of psyllium husk used, some are not made for baking. I am using Now Food Whole psyllium husk, all brands like Metamucil are diet supplement not made for baking. These husk brands turns food blue purple too which explain why your brands has such a dark color. I hope it helps ! Enjoy the recipe, XOXO Carine
Oh! I just saw this recipe makes 16 slices. Now I know how to calculate my slice. Tanks!
No problem ! Any question, ask me, I love to help you. Take care, XOXO Carine
Carine,
I tried this today with high hopes as I placed. It in the pan. I baked for 30 minutes, then covered as suggested for another 20. At that point it did not feel done so I baked it 20 more minutes.
It looked fine when I took it out of the oven. But within a fee minutes it had completely collapsed. 3 hours later I sliced it anyway, and it is just a dense, gummy purple mass. I am hoping to get this recipe to work! Tips? Weigh instead of measure?
Děkuji.
You mentioned the bread is purple this is coming from the brand of psyllium husk you are using and any user having this color issue are also having unbaked bread, moist, gooey. Yo must use whole husk, not husk powder supplement in this recipe. The best is Now Food Whole Husk. I am sure it will get better next time if you change brand. Enjoy, Carine
Can I use a different oil like coconut?.
Sure, any oil will work, Enjoy, XOXO Carine