Toto Nepečený koláč s arašídovým máslem s kokosovým mlékem nepoužívá tofu ani veganský smetanový sýr. Je to zdravý arašídový máslový mousse koláč bez mléčných výrobků, s krémovou náplní z chia semínek a arašídového másla a křupavou čokoládovo-mandlovou krustou bez pečení. Bonus: tento zdravý arašídový máslový koláč je vhodný pro keto dietu, protože obsahuje bezcukrové sladidlo Monk Fruit.
Ráda dělám nepečené dezerty bez mléčných výrobků a vajec, jako je můj... Brownies bez pečení, Zdravá ovocná pizzanebo Veganské čokoládové cheesecake tyčinky bez pečeníAle někdy si rádi dáme klasický arašídový koláč. A samozřejmě musí být bez pečení!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Nepečený koláč s arašídovým máslem
Složení
Čokoládová mandlová krusta
- 2 poháry Mandlová moučka
- ¼ pohár Neslazený kakaový prášek
- ¼ pohár Kokosový olej - tavený
- ¼ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
Náplň z arašídového másla
- 1 pohár Arašídové máslo (nesolené) - krémová, svěží, bez přidaného oleje, bez přidaného cukru
- 3-4 polévkové lžíce Chia semínka
- ⅓ pohár Javorový sirup - nebo sirup z hnědé rýže
- 1 ¼ pohár Kokosové mléko - konzervované, ne lehké, při pokojové teplotě, ne studené
- ⅓ pohár Kokosový krém - při pokojové teplotě, horní silná část plechovky od kokosového krému, netřesená
- ¼ pohár Kokosový olej - vlažný, ne pálivý
Instrukce
- Kůrka může být nepečená nebo pečená. Pro křupavou kůrku ji upečte a předehřejte troubu na 180 °C.
- Pomocí cukrářského štětce potřete rozpuštěným kokosovým olejem kulatou formu na koláč o průměru 9 cm s odnímatelným dnem (usnadní to vyjímání těsta z formy, zvláště pokud ho pečete!). Dejte stranou.
- Ve velké míse přidejte mandlovou mouku, neslazený kakaový prášek, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt.
- Rukama hněťte ingredience dohromady asi 90 sekundVšechny ingredience dobře zmáčkněte, aby se spojily a vytvořily lepkavé těsto na koláč. Nemusíte tvarovat kouli, protože se jedná o vtlačovací korpus, ale ujistěte se, že těsto je konzistentní a lepkavé.
- Těsto dejte do formy a utlačte ho tak, aby pokrylo celou formu. Dbejte na to, abyste nezůstaly díry, jinak těsto při pečení na těchto místech popraská. Povrch uhlaďte zadní stranou lžíce. Doporučuji se podívat na mé video s receptem níže, kde uvidíte techniku, jak během chvilky udělat krásnou kůrku.
- Pečte kůrku 15-20 minut při 180 °C (350 °F) nebo zmrazte na 10 minut pokud máte raději syrový koláč. Mezitím si připravte arašídovou náplň.
- V mixéru přidejte všechny ingredience na arašídovou náplň. Mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne hustá lepkavá pasta. Pokud je směs příliš hustá a těžko se mixuje, přidejte trochu kokosového mléka, maximálně 1/4 hrnku. Mezi jednotlivými přidáními vždy promíchejte.
- Pokud je příliš světlé, přidejte další lžíci chia semínek a dobře promíchejte.
- Pokud pečete korpus, vyjměte koláč z trouby a nechte ho vychladnout. 15 minut do formy a poté zatlačte na odnímatelné dno, abyste snadno uvolnili korpus. Možná budete muset okraje korpusu uvolnit špičkou ostrého nože, abyste se ujistili, že se oddělí od formy, aniž by se po stranách zlomil.
- Jakmile má těsto pokojovou teplotu, nalijte do něj arašídovou náplň. Pokud těsto zmrazíte pro arašídový koláč bez pečení, vyjměte koláč z mrazáku a ihned na něj nalijte náplň. To je v pořádku, pokud je těsto velmi studené.
- Arašídovou náplň rovnoměrně rozetřete na korpus koláče.
- Chlazení 30 minut poté ozdobte kousky veganské hořké čokolády a pokapejte čerstvým arašídovým máslem a rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Skladování
- Koláč skladujte v lednici až 4 dny v dortové krabičce, aby vrch nevyschl.
- Pokud jste nepekli těsto, můžete celý koláč nebo jeho plátky zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a před podáváním nechat několik hodin rozmrazit. Podávejte napůl zmrazený nebo studený.
Poznámky
- Použijte sirup z hnědé rýže Snižte množství cukru na 5.5 g na plátek a vytvořte dezert s nízkým glykemickým indexem.
- Pokud držíte keto veganskou dietu, používejte sirup z mnichovského ovoce, abyste snížili příjem cukru a sacharidů.
Výživa
Přísady a náhražky
Je to jednoduchý recept na zdravý arašídový koláč, který se připravuje jen z několika ingrediencí.
Kombinaci arašídového másla a čokoládové krusty si zamilujete. Pojďme se podívat na ingredience, které budete na tento recept potřebovat. Ingredience by měly být lepkavé a snadno se spojovat, ale ne mokré. Na krustu budete potřebovat:
- Neslazený kakaový prášek – Pro silnou čokoládovou chuť použijte kvalitní kakao. Pokud nemůžete sehnat neslazené kakao, budete muset snížit množství javorového sirupu, abyste se vyhnuli příliš sladké chuti.
- Mandlová mouka nebo mandlová krupice – pokud máte obavy z konzumace syrové mouky, přečtěte si můj článek o tom, syrové mouky, které jsou bezpečné k jídlu.
- Kokosový olej – Kokosový olej je při pokojové teplotě pevný. Můžete použít i kakaové máslo, ale ne rostlinný olej.
- Javorový sirup – Dodá těstu sladkost. Můžete ho nahradit kokosovým nektarem, agávovým sirupem nebo sirupem z hnědé rýže.
- Vanilkový extrakt – Pro chuť.
Náplň z arašídového másla
- Přírodní arašídové máslo – Ujistěte se, že používáte čerstvé, přírodní arašídové máslo, bez přidaného oleje, bez přidaného cukru. Pokud jste alergičtí na arašídy, můžete použít mandlové máslo, kešu máslo nebo slunečnicové máslo.
- Chia semínka – To je ta kouzelná zdravá ingredience, která dodává koláčové náplni tak krémovou texturu podobnou pudinku.
- Tekuté sladidlo – Javorový sirup nebo sirup z hnědé rýže, případně sirup z mnichovce, pokud držíte keto dietu.
- Kokosové mléko – Konzervované kokosové mléko bez přísad. Je o něco hustší než nápojová verze, takže pokud vyměníte kokosové mléko za mandlové nebo ovesné mléko, budete muset zvýšit množství konzervovaného kokosového krému.
- Konzervovaný kokosový krém – Plnotučné nebo nízkotučné, dle libosti. Díky tomu bude náplň co nejkonzistenčnější.
- Nerafinovaný kokosový olej – Nebo rafinované, pokud vám kokosová příchuť moc nechutná.
Jak připravit veganský arašídový koláč
Příprava tohoto koláče vyžaduje pár kroků, ale rozhodně stojí za to!
- Začněte tím, že pomocí cukrářského štětce vymažete kulatou formu na koláč o průměru 9 cm s odnímatelným dnem rozpuštěným kokosovým olejem. Tento krok usnadní vyjmutí kůrky, zejména po upečení. Připravenou formu dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte mandlovou mouku, neslazený kakaový prášek, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt. Hněťte ingredience rukama asi 90 sekund a zajistěte, aby se ingredience důkladně promíchaly.
- Ingredience dobře zmáčkněte, aby vzniklo konzistentní a lepkavé těsto na koláč. I když není třeba tvarovat kouli, protože se jedná o korpus, který se vtlačuje, je zásadní dosáhnout konzistentního a lepkavého těsta.
- Těsto přendejte do připravené formy a rovnoměrně ho přitlačte, aby pokrylo celý povrch. Vyhněte se vytváření dír, mohly by během pečení způsobit praskání. Povrch uhlaďte zadní stranou lžíce a zvažte, zda se podívat na video s receptem, kde je technika ukázkována.
- Pečte těsto při teplotě 180 °C po dobu 15–20 minut, nebo pokud máte raději syrový koláč, dejte ho na 10 minut zmrazit. Mezitím si připravte arašídovou náplň.
- Na arašídovou náplň dejte všechny ingredience do mixéru a mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne hustá, lepkavá pasta. Pokud je směs příliš hustá a obtížně se mixuje, přidejte trochu kokosového mléka, až 1/4 hrnku, a mezi jednotlivými přidáními mixujte.
- Pokud jste upekli korpus, nechte ho 15 minut vychladnout ve formě a poté ho snadno uvolněte zatlačením na odnímatelné dno. Pro hladké vyjímání z formy budete možná muset uvolnit okraje korpusu špičkou ostrého nože.
- Jakmile má korpus pokojovou teplotu, nalijte do něj arašídovou náplň. Pokud byl korpus zmrazený pro variantu bez pečení, nalijte náplň ihned, i když je korpus velmi studený.
- Arašídovou náplň rovnoměrně rozetřete na korpus koláče a dejte na 30 minut do lednice.
- Vychladlý koláč ozdobte kousky veganské hořké čokolády a pokapejte čerstvým arašídovým máslem a rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Zdobení veganského arašídového koláče
Tento veganský čokoládovo-arašídový koláč je ještě lepší s nějakými zdravými ingrediencemi. Doporučuji níže uvedené veganské ingredience:
- Rozpuštěná čokoláda – rozpusťte 1/4 hrnku čokoládových hoblinek s 1 lžičkou kokosového oleje a pokapejte jimi celý koláč.
- Burákové máslo – rozpusťte 1/4 hrnku arašídového másla s 1/2 lžičkou kokosového oleje a pokapejte jimi povrch.
- Arašídy – posypte pěnu praženými arašídy.
- Tmavá čokoláda – hořkou čokoládu nasekejte najemno a posypte jí povrch pro křupavost.
- Kokosová šlehačka – před podáváním ušlehejte trochu kokosové smetany z konzervy a na každý plátek přidejte lžičku. Můžete si také připravit mou Veganská šlehačka.
Pokyny pro skladování
Tento arašídový koláč lze skladovat v lednici v uzavřené krabičce na dort až 4 dny. Můžete si také předem připravit zdravý veganský dezert a celý koláč nebo jeho plátky zmrazit.
Koláč nezapomeňte zmrazit ve vzduchotěsné krabičce, aby se zabránilo změně barvy povrchu. Den před podáváním nechte koláč rozmrazit v lednici a těsně před podáváním ozdobte.
Často kladené dotazy
Samozřejmě, pokud vám chybí křupavá kůrka vašeho starého klasického koláče s Oreo těstem, toto těsto se upeče za 15 minut a bude stejně křupavé jako originál.
Tento veganský arašídový koláč má měkkou čokoládovou kůrku s nadýchanou arašídovou pěnou.
Chutná jako kupovaný arašídový koláč z pekárny, jen je lepší, protože je bezlepkový, bez mléčných výrobků, bez vajec, zdravý a syrový!
Pokud chcete, aby byl tento koláč ještě zdravější, mandlové máslo je skvělou volbou.
Obsahuje méně nasycených tuků a méně sacharidů.
Mandlové máslo však není tak hladké jako arašídové máslo a dodává pěně lehce zrnitou texturu.
Více zdravých veganských dezertů
Pokud máte rádi bezlepkové veganské dezerty, doporučuji vyzkoušet můj recept níže, včetně mého... veganský čokoládový pěnový koláč!
My chia seeds stayed whole after much blending – is that intended?
It means your blender is not powerful enough to crush the seed. The seeds should turn into a powder and you won’t see any seed in the batter at the end.
I grind chia seeds in a coffee grinder(I have 2 grinders) to put in my smoothies so the seeds don’t get stuck in our teeth so I will do the same for this recipe!
Skvělý nápad!!
What is the purpose of the chia seeds…thickener or simple nutrition.?
I would like to replace it. Thank you.
The chia seeds are the thickener you can’t remove or replace them in this recipe. Flaxseeds will be too bitter as well.
Could I get some help as to how to remove it from the pan?
The recipe calls for a pie pan with removable base which makes it easier to unmold the pan. If you used a regular pie pan, you won’t be able to remove the pie from the pan, slice in the pan.
I’ve made this several times and everyone raves about it and asks for the recipe (even those that are used to sugary, gluten and dairy filled desserts.) I suggest making it the day before as it has taken mine a while to firm up and it is always even better the next day…if there is any left.
Oh my goodness! I made this today, and although it was labour intensive (only because I only have a Ninja not big enough to blend everything at once) oh and only had coconut milk so had to go to town for cream, it turned out absolutely the BEST! We have been married 52 1/2 yrs and my hubby said “ that’s likely the best desert you’ve ever made! I’m very happy! Thank you!
My crust ingredients are very dry, and I’ve added 1/8 c more of coconut oil and the maple syrup, but still very dry?? I’m hesitant to put in in to bake as it may not work. Please help asap I’m ready to start the filling.
The ingredients should be moist and stick together, if dry you need more melted coconut oil or a bit of water should help too. If you bake it dry, it will fall apart and be fragile.
Turned out great!!
This recipe looks amazing and I plan to make it as soon as I resolve these questions. If we don’t have a can of the coconut cream, can we refrigerate a can of coconut milk and use just the cream from the top of the can? Also, the instructions for toppings say: Peanut butter – melt 1/4 cup peanut butter with 1/2 teaspoon “peanut butter” and drizzle on top. Did it mean to say 1/2 tsp of coconut oil?
Yes, it should work with coconut milk as you said. Sorry for the typing issue I will correct that for you
I’m wondering how long this pie can stay frozen?
I generally freeze my no-bake recipe up to 1 month top
I’ve made this several times and it’s always a hit! I’m wanting to make it for Easter brunch, but a friend who’s going has a nut allergy. Could I substitute coconut flour for the almond flour?