Tyto vlhké Špenátové banánové muffiny, neboli veganské monstr muffiny, jak jim říkají batolata, jsou zdravé banánové muffiny jako dětské svačiny. Jsou plné živin, vlákniny, bílkovin a také neobsahují rafinovaný cukr. Navíc tyto špenátové muffiny z mixéru neobsahují vejce ani mléčné výrobky – perfektní zdravá svačina pro děti.
Miluji pečení muffinů, palačinek nebo chleba se špenátem a schovávání této lahodné zeleniny. Vyzkoušejte mou... Špenátové tortilly, Špenátové sušenkynebo Špenátové banánové palačinky abyste pochopili, co tím myslím! Muffiny s zelenými monstry nebo muffiny s hulky jsou zdravé batolecí muffiny vyrobené z banánu a špenátu. Jsou to výživné dětské svačinky nebo snídaně s sebou plné ovoce, zeleniny a rostlinných bílkovin. Jejich název pochází z jejich křiklavé, zářivě zelené barvy, která je velmi atraktivní pro malé dětské očká.
Rodiče rádi dávají těmto muffinům vtipné názvy, aby děti povzbudily k tomu, aby je jedly častěji. Někteří jim říkají muffiny s hromotlukem, muffiny s monstry nebo muffiny s dinosaury!
I když je celý recept hned níže, nenechte si ujít všechny mé tipy níže, včetně záměny ingrediencí, tipů na vaření a podrobných návodů!
Líbí se vám tento recept?
Opustit komentář níže nebo přejděte na naši Stránku na Facebooku kde odpovídám na (téměř) všechny komentáře, naše Stránka Instagram pro inspiraci nebo naše Pinterest za ukládání receptů!
Veganské špenátové muffiny
Složení
- ½ pohár Mandlové mléko - nebo mléko dle vlastního výběru
- 1 čajová lžička Citronová šťáva
- ¼ pohár Rozpuštěný kokosový olej - nebo jakýkoli rostlinný olej
- ¼ pohár Javorový sirup
- 2 čajové lžičky Vanilkový extrakt
- 2.5 oz Špenát
- 1 pohár Rozmačkaný banán - 8.3 g, to je asi 2 velké oloupané banány
- 2 poháry Instantní ovesné vločky - (6.8 oz) nebo ovesných vloček
- 2 čajové lžičky Prášek do pečiva
- ½ čajová lžička Soda
- ¼ čajová lžička Sůl
Instrukce
- Předehřejte troubu na 170 °C nebo na 160 °C s horkovzduchem. Vyložte dva 12dílné formy na mini muffiny papírovou košíčkem. Dejte stranou.
- Pro přesnost odměřte všechny ingredience v malých miskách. Pokud používáte kokosový olej, ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu, jinak olej může ve styku se studeným mlékem ztuhnout.
- Vložte všechny ingredience do nádoby vysokorychlostního mixéru a postupujte podle pořadí uvedeného výše.
- Mixujte na vysoké otáčky, dokud nevznikne husté zelené těsto. Možná budete muset mixér zastavit a seškrábnout stěny mísy nebo použít tyčový mixér, aby se těsto dobře promíchalo. Zastavte, když je těsto hladké a konzistentní, ne zrnité. Nechte těsto 5 minut odpočinout v džbánu, aby zhoustlo.
- Těsto přendejte do připravené formy na muffiny.
- Pečte 15–18 minut při 170 °C, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinů nevyjde čistá. Po 8 minutách přikryjte horní část plechu alobalem, aby povrch nezhnědl a muffiny zůstaly svěží a zelené.
- Nechte muffiny vychladnout na mřížce.
Poznámky
Výživa
Přísady a náhražky
Ingredience, které budete potřebovat na přípravu tohoto receptu na monster muffiny, jsou:
- Instantní ovesné vločky, ovesné vločky nebo ovesná mouka – Pro tento recept na banánovo-špenátové muffiny z mixéru důrazně doporučuji použít instantní ovesné vločky. Instantní ovesné vločky jsou v podstatě ovesné vločky rozmixované na jemnější texturu. Ovesné vločky jsou hrubší a pokud nemáte výkonný mixér, může být obtížné je mixovat, což znamená, že budete muset těsto mixovat rychleji a déle, abyste vytvořili hladké těsto na muffiny. Výsledkem je, že příliš rozmixované těsto na muffiny vytváří v upečených muffinech tunelový efekt – to znamená, že muffiny se po upečení uprostřed vytvoří díry. Použitím instantních ovesných vloček se tomuto problému vyhnete.
- Mandlové mléko – nebo jakékoli bezmléčné mléko, které máte rádi, například kokosové mléko, ovesné mléko nebo sójové mléko.
- Citronová šťáva nebo jablečný ocet. Tím se dosáhne kyselé složky, která pomáhá těmto muffinům kynout.
- Prášek do pečiva a Soda
- Zralý banán – Oloupejte banány a pro přesnost je zvažte.
- Čerstvý špenát – Používám čerstvý baby špenát, ale funguje i mražený špenát. Mražený špenát rozmrazte, vymačkejte z něj veškerou šťávu a osušte ho na savém papíru, než ho zvážíte a přidáte do mixéru. Další možností je použít očištěnou čerstvou kapustu kadeřávek.
- Javorový sirup – nebo jakékoli tekuté sladidlo, které máte rádi.
- Rozpuštěný kokosový olej – nebo rostlinný olej dle vlastního výběru nebo lehký olivový olej.
- Vanilkový extrakt – pro chuť.
Jak připravit špenátovo-banánové muffiny
Příprava špenátovo-banánových muffinů pro batolata v mixéru je snadná. Musíte mít vysokorychlostní mixér, dostatečně silný, aby všechny ingredience rozmixoval, jinak budou muffiny drsné.
Klíčem k přípravě lehkých a nadýchaných muffinů z mixéru je vytvořit v mixéru hladké těsto.
- Nejprve přidejte na dno mixovací nádoby všechny mokré ingredience: mandlové mléko, citronovou šťávu, kokosový olej, javorový sirup a vanilku.
- Poté přidejte měkké ingredience: špenát a banán. Nakonec přidejte suché ingredience: instantní ovesné vločky nebo ovesné vločky, prášek do pečiva a jedlou sodu.
- Mixujte na vysoké rychlosti, dokud těsto nebude hladké a nezrnité. Před naplněním muffinů nechte 5 minut odpočinout v mixéru.
- Nyní do formy na muffiny vložte papírové košíčky na muffiny. Můžete použít jednu velkou formu na muffiny s 12 otvory nebo 3 mini formy na muffiny s 12 otvory.
- Poté naplňte každý košíček na muffiny do 3/4 a vložte formu na muffiny do střední části trouby.
- Muffiny pečte v troubě předehřáté na 350 °C (180 °C) po dobu 15 minut pro mini muffiny nebo 20–22 minut pro velké muffiny.
- Upečené muffiny přendejte na chladnoucí mřížku a počkejte asi 1 hodinu, než tyto špenátovo-banánové mini muffiny podáte dětem.
Skladování
Tyto snadné špenátovo-banánové muffiny se velmi dobře skladují v lednici v uzavřené nádobě nebo svačinových krabičkách až 3 dny. Dalším způsobem, jak je déle skladovat, je zmrazit mini špenátové muffiny v uzavíratelných sáčcích Ziploc nebo vzduchotěsných krabičkách.
Muffiny rozmrazte den předem v lednici nebo 3 hodiny při pokojové teplotě, než je budete podávat jako snadné batolecí jídlo.
Výměny alergií
Instantní ovesné vločky můžete nahradit bílou celozrnnou pšeničnou moukou místo univerzální bezlepkové směsi mouky – ujistěte se, že obsahuje gumu, jako je ta od Bob's Red Mill. Postup receptu se bude mírně lišit, protože bezlepkovou mouku nemůžete mixovat v mixéru, jinak bude těsto velmi husté a muffiny tlusté jako kámen.
Nejprve smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl ve velké míse. Všechny zbývající ingredience rozmixujte, dokud nevznikne hladké zelené smoothie. Tuto zelenou směs nalijte do mísy s moukou. Míchejte, dokud nevznikne husté těsto.
Často kladené dotazy
K tomu dochází, pokud se vaše ovesné vločky v mixéru nerozmixovaly na řídkou mouku. Může to být proto, že jste použili ovesné vločky namísto instantních. Jak již bylo zmíněno výše, ovesné vločky jsou hrubé a obtížně se rozmixují na jemnou mouku. Nebo váš mixér není dostatečně výkonný na to, aby ovesné vločky rozdrtil na mouku a vytvořil hladké těsto na muffiny.
Pokud ano, použijte univerzální mouku nebo si nejprve připravte vlastní ovesnou mouku. Poté ovesnou mouku přidejte do velké mísy, zbývající ingredience rozmixujte na zelené smoothie a nalijte na domácí ovesnou mouku nebo běžnou mouku. Míchejte, abyste vytvořili těsto na muffiny, a použijte ho jako běžnou.
Ano, pro větší děti můžete do těsta na muffiny přidat až 1/4 hrnku hořkých čokoládových kousků nebo posypat každý muffin několika čokoládovými kousky. Doporučuji posypat čokoládovými kousky upečené muffiny. Čokoládové kousky se jemně rozpustí a v troubě příliš rychle nezhnědnou.
Navíc odstranění tekutého sladidla ovlivní texturu muffinů. Budou sušší a méně sladké. Tyto špenátové muffiny obsahují velmi nízké množství nerafinovaného cukru z javorového sirupu.
Nedoporučuji odstraňovat sladidlo, pokud máte vybíravé jedlíky, protože dokonale zakryje chuť špenátu.
Tyto monstrózní muffiny jsou ideální jako snídaně pro batolata nebo veganská svačinka do dětského oběda, protože obsahují rostlinné bílkoviny z ovsa, přírodní cukr z banánů a živiny ze špenátu a všech předchozích ingrediencí. Jsou kompletní snídaní, kterou děti milují.
Více veganských receptů pro děti
Pokud hledáte recepty vhodné pro děti, tyto se vám budou líbit:
Can I replace the oil with applesauce?
Myslím, že to nebude fungovat
How long do I cook for a normal sized muffin tray? I don’t have a mini muffin tray
I would say around 30 minutes, inset a pick in the center of the muffin, if it’s wet keep baking
Hello, I’ve made these twice now. Both times they fall a little after coming out of the oven. How can I prevent this from happening?
Do you mean they sink in the middle or they don’t hold their shape? If they sink, it means you need to let the batter rest a little before baking – over blended muffin batter tend to sink in the oven. If they are fragile, you have either too much moisture, or a oat that didn’t blend as thin as needed. Adding 1 tablespoon flaxmeal will firm up the batter.
Could I substitute quinoa flakes for the oat flour/instant oats?
I haven’t tried, but I think it would work. Let me know!
I almost never leave a comment, but these were too good! Perfectly balanced flavor and so healthy..
These come out perfectly every time we make them. We usually do 12 regular size muffins. Nutritious and my toddler loves them! Thank you!
We have a coconut allergy – would olive oil work next best? We have a soy allergy also, so can’t do vegetable. Or maybe applesauce as a sub for coconut oil?
Díky!
You can replace coconut oil by avocado oil or light olive oil.
how much is 2.5oz of spinach in cups? I cannot eat oats, can I replace with almond flour, if so how much? Thank You!
It’s about 1 cup baby spinach packed in a cup. Oats can not be replaced by almond flour it won’t work. I didn’t try something else yet so I can’t recommend more I am sorry
Will omitting maple syrup do anything to the muffins?
Yes, they will be dryer without liquid sweetener
Just wanted to share that these came out perfect! My daughter is now obsessed with them and I love them too. I used oat milk instead of almond milk (due to a nut allergy) and it all turned out great. Thanks for sharing this recipe!
Děkuji moc!