Diese Shortbread-Kekse aus 3 Zutaten Es handelt sich um einfache Kekse, die ohne Gluten, Eier und raffinierten Zucker hergestellt werden und reich an Ballaststoffen sind.
Das vollständige Rezept finden Sie direkt darunter, aber verpassen Sie nicht meine weiteren Tipps weiter unten, darunter Zutatenaustausche, meine Kochtipps und Schritt-für-Schritt-Bilder!
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Shortbread-Kekse aus 3 Zutaten
Diese Shortbread-Kekse aus 3 Zutaten Es handelt sich um einfache Kekse, die ohne Gluten, Eier und raffinierten Zucker hergestellt werden und reich an Ballaststoffen sind.
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Portionen: 18 Cookies
Kalorien: 63.7 kcal
Inhaltsstoffe
- 1 Tasse Mandelmehl - (Anmerkung 1)
- 3 Esslöffel Ahornsirup - (Anmerkung 2)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt - (Anmerkung 3)
Optional – um eine Schokoladenhülle herzustellen
- ⅓ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen
- ½ Teelöffel Kokosnussöl - (Anmerkung 4)
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (300 °F) vor. Bereiten Sie ein großes Backblech vor und stellen Sie es beiseite.
- In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Ahornsirup und Vanilleextrakt vermengen, bis ein feuchter, klebriger Teig entsteht.
- Schneiden Sie zwei Stücke Pergamentpapier auf eine Größe von etwa 25 cm x 17 cm zu. Besprühen Sie nur eine Seite leicht mit Öl.
- Legen Sie das erste Stück Backpapier mit der geölten Seite nach oben auf Ihre Arbeitsfläche, sodass es die Arbeitsfläche nicht berührt. Legen Sie die Teigkugel auf die geölte Seite dieses Stücks Backpapier. Drücken Sie das zweite Stück Backpapier mit der geölten Seite nach unten auf den Teig.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 17 cm x 14 cm aus. So erhalten Sie einen dünnen Keksteig von etwa 6 mm Dicke.
- Ölen Sie die Klinge eines Messers oder Teigschneiders ein, um das Rechteck in 14 kleinere Rechtecke zu schneiden. Eventuell müssen Sie Ihr Schneidwerkzeug erneut einölen, da es am Teig kleben bleiben könnte.
- Verteilen Sie die Teigrechtecke vorsichtig auf dem Backpapier, sodass sie sich nicht berühren. Die Kekse behalten im Ofen ihre Form und gehen auch nicht auf, aber wenn sie sich berühren, werden sie nicht knusprig.
- Stechen Sie jeden Keks vorsichtig mit der Spitze einer leicht geölten Gabel ein. Gehen Sie dabei behutsam vor; stechen Sie nicht ganz durch, da die Kekse zerbrechlich sind. Sie können diesen Schritt auch überspringen, da er hauptsächlich dekorativ ist.
- Schieben Sie das Stück Backpapier mit den ausgestochenen Keksen auf das zuvor bereitgestellte Backblech.
- Backen Sie die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens bei 160 °C (300 °F) 12-14 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind.
- Lassen Sie sie 15 Minuten auf dem Backblech bei Zimmertemperatur abkühlen, anschließend 30 Minuten auf einem Kuchengitter. Sie festigen sich beim Abkühlen.
Optionale Dekoration
- Die Schokoladenchips und das Öl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, zwischen den Intervallen umrühren und den Vorgang bei Bedarf wiederholen, bis die Masse vollständig geschmolzen ist.
- Die geschmolzene Schokolade in ein kleines, hohes, schmales Glas geben. Den Keks zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und einige Sekunden über dem Glas warten, damit die überschüssige Schokolade abläuft.
- Legen Sie jeden in die Paste getauchten Keks auf einen mit leicht geöltem Backpapier ausgelegten Teller.
- 10 Minuten einfrieren, damit die Schokoladenhülle fest wird.
Notizen
Hinweise 1Mandelmehl funktioniert, aber die Kekse werden dunkler und etwas körnig. Wer keine Mandeln isst, kann Cashew- oder Sesammehl verwenden – das Ergebnis ist dasselbe. Weizen- oder Hafermehl funktionieren im gleichen Verhältnis nicht!
Hinweise 2Oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Agavendicksaft.
Hinweise 3: Für einen anderen Geschmack können Sie es durch 1/4 Teelöffel Mandelextrakt ersetzen.
Hinweis 4: Oder ein anderes geschmacksarmes Öl wie Olivenöl.
OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.
LagerungBewahren Sie die Kekse bis zu 4 Tage lang in einer Keksdose bei Zimmertemperatur auf. Sie werden mit der Zeit weicher und zäher.
Ernährung
Portion: 1Plätzchen | Kalorien: 63.7kcal | Kohlenhydrate: 5.5g | Eiweiß: 1.6g | Fett: 4.2g | Gesättigte Fettsäuren: 1.3g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.01g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.02g | Natrium: 3.9mg | Kalium: 28.9mg | Ballaststoffe: 0.8g | Zucker: 3.4g | Vitamin A: 0.3IU | Vitamin B12: 0.01ug | Vitamin C: 0.02mg | Kalzium: 26.8mg | Eisen: 0.3mg | Magnesium: 1.9mg | Phosphor: 4.2mg | Zink: 0.1mg
Zutaten und Substitutionen
In diesem Absatz finden Sie alle meine Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags!Zum vollständigen Rezept
Für dieses Rezept benötigen Sie nur 3 einfache Zutaten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese auswählen und austauschen können.
- Mandelmehl Dies ist die Hauptzutat, die die Struktur dieser Shortbread-Kekse bildet. Sie verleiht ihnen einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und eine zarte, im Mund zergehende Textur, ganz ohne Weizenmehl.
- Ahornsirup – Dies dient sowohl als Süßungsmittel als auch als flüssiges Bindemittel für den Teig. Jedes flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Dattelsirup ist ebenfalls geeignet.
- Vanilleextrakt Das verleiht dem Ganzen einen klassischen, warmen Geschmack, der perfekt mit der Mandelbasis harmoniert. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch Mandelextrakt verwenden.
Wie man Shortbread-Kekse mit nur 3 Zutaten zubereitet
Carines Backtipps
Lassen Sie mich Ihnen noch ein paar Tipps für perfekte Shortbread-Kekse geben.
- Teig dünn ausrollen – Für ein wirklich knuspriges Shortbread-Keks sollte der Teig etwa 6 mm dünn ausgerollt werden.
- Rolle ein perfektes Rechteck Um ein perfekt gleichmäßiges Rechteck zu erhalten, können Sie die Seiten des unteren Backpapiers so falten, dass eine Führung entsteht. Dies hilft Ihnen, den Teig in eine schöne Form zu bringen, ohne dass die Ränder ausfransen.
- Genießen Sie die Textur. Diese Shortbread-Kekse sind am Rand knusprig und in der Mitte weich. Sie verlieren mit der Zeit ihre Knusprigkeit, daher empfehle ich, sie innerhalb weniger Tage nach dem Backen zu genießen.
- Eine Schokoladenhülle hinzufügen Sie können die Kekse pur servieren oder jeweils die Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Legen Sie die getauchten Kekse auf einen mit leicht geöltem Backpapier ausgelegten Teller und frieren Sie sie 10 Minuten lang ein, damit die Schokolade fest wird.
- Den Geschmack ändern – Um ein köstliches Mandel-Mürbeteiggebäck zuzubereiten, ersetzen Sie einfach den Vanilleextrakt im Teig durch 1/4 Teelöffel Mandelextrakt.
- Versuchen Sie eine schnellere Methode Um Zeit zu sparen, können Sie das Ausrollen überspringen. Teilen Sie den Teig einfach in 14 gleich große Kugeln, legen Sie diese auf das Backblech und drücken Sie jede Kugel mit der Handfläche flach, bevor Sie sie einstechen und backen.
Ich habe sie mit gemischten Gefühlen gebacken, da ich Shortbread normalerweise nicht so gerne mag. Da ich aber abnehmen möchte, dachte ich, ich probiere es einfach mal. Ich brauchte einen kleinen Snack zum Nachmittagstee, passend zu meinem Earl Grey. Und ich war total begeistert! Werde ich definitiv wieder backen.
Vielen Dank! Das freut mich sehr.
Da ich Diabetiker bin, kann ich keine flüssigen, unraffinierten Süßstoffe verwenden und vertrage auch keine Zuckeralkohole. Welche Flüssigkeit könnte ich stattdessen nehmen, wenn ich reines Mönchsfruchtpulver oder Stevia (ohne Zuckeralkohol) verwenden möchte?
Wie kann man behaupten, diese Kekse seien „ballaststoffreich“, wenn jeder Keks nur 8 Gramm Ballaststoffe enthält?
Vielen Dank.
Das Problem ist, dass der Ahornsirup als Bindemittel dient. Für Diabetiker gilt: Wenn Sie keinen zuckerfreien Sirup verwenden können, müssen Sie Eiweiß verwenden und das Stevia-Pulver darüber streuen – die Menge variiert je nach Mischung.
Vielen, vielen Dank
Gern geschehen!
Die Krankenschwester verträgt nur Walnüsse. Gibt es ein anderes Mehl, das ich verwenden kann?
Man kann stattdessen Sesammehl verwenden.
Das Rezept sieht toll aus, ich werde es ausprobieren. Verwendest du hellen oder dunklen Ahornsirup?
Ich weiß, beides funktioniert, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein, also...? Welches ist auf dem Bild? Vielen Dank im Voraus.
Ich verwende bernsteinfarbenen Ahornsirup.
Hi
Ich habe sie schon mehrmals gemacht! Immer super! Ich wollte aber fragen, ob man den Teig auch einfrieren und später backen kann? Danke!
Vielen Dank für das tolle Feedback! Normalerweise friere ich meine Kekse nach dem Backen ein, die Konsistenz verändert sich dadurch kaum. Mandelmehl-Keksteig einzufrieren ist allerdings etwas knifflig, da er feucht und klebrig wird und die Kekse nach dem Backen nicht mehr so knusprig werden.
Die waren so lecker! Ich habe den Ahornsirup um 10 ml reduziert und die Schokolade weggelassen, und meine beiden Kinder haben sie im Nu verputzt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ich freue mich so sehr, dass sie allen so gut gefallen!
Hallo, ich habe sie gemacht und sie sind köstlich, danke!
Ich bin etwas verwirrt von den Nährwertangaben. Da steht, 10 g Zucker pro Keks, und im Rezept steht, es seien 18 Stück? Auf den Bildern sieht es aber so aus, als hättest du 14 gemacht? Egal ob 18 oder 14, 10 g Zucker pro Keks kommen mir komisch vor. Fast alle Mandelmehlsorten enthalten 4 g Zucker pro 100 g, und fast alle Ahornsirupsorten enthalten 10 g Zucker pro 15 ml. Das ergibt insgesamt etwa 34 g Zucker für dein Rezept. Selbst wenn man die zusätzliche Schokolade mit einrechnet, sind es weit entfernt von 10 g Zucker pro Keks, sondern eher 3–5 g. Habe ich da vielleicht etwas übersehen?
Die Portionsgröße beträgt 18 Stück, aber Sie haben Recht, es gibt einen Rechenfehler: Der Zuckergehalt liegt bei 3.4 g pro Keks. Die Nährwertangaben werden automatisch von einem zertifizierten Ernährungszentrum berechnet. Dort gab es ein Serverproblem, wodurch meine Nährwerttabelle nicht aktualisiert wurde. Das Problem ist nun behoben.
Wie bereitet man das Backblech vor? Fettet man es ein, legt man es mit Backpapier aus?
Nicht ganz. Laut Rezept rollt man den Teig auf einem Stück Backpapier aus, sticht dann die Kekse darauf aus und zieht das Backpapier auf das Backblech – Schritt 9.
Ich nehme an, dass Sie die Vanille im selben Schritt wie den Ahornsirup hinzufügen?
Danke, ich werde die demnächst für meine Familie ausprobieren!
Ja, absolut!