Tämä Manteli-banaanileipä on aivan herkullinen banaanileipäresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, maitotuotteita ja mantelitäytteellä ja joka muuttaa klassisen banaanileivän... mantelicroissant leipää.
Olen suuri mantelicroissanttien fani (ehkä siksi, että olen ranskalainen) ja Frangipane, mantelimassaa, jota löytyy ranskalaisista King's Cakes -leivoksista. Olen tehnyt useita reseptejä mantelicroissant-twistillä, kuten minun Vegaaninen mantelicroissant-leivonnainen ja Mantelicroissant-keksitMutta olen myös jatkuvasti banaanileivän tekeminen perheelleni. Ne ovat terveellisiä, ravitsevia ja helposti valmistettavia aamiaisia tai välipaloja, jotka kestävät päiväkausia. Mikä olisikaan luonnollisempaa yhdistää nämä kaksi välttämätöntä herkkua yhdeksi?
Tämä manteli-banaanileipä yhdistää klassisen kostean murun vegaaninen banaanileipä herkillä ja hienovaraisilla mauilla mantelicroissantJa usko pois, se ei kestänyt yli 24 tuntia. Tässä on sinulle haaste. Jos onnistut ja se kestää yli päivän ennen kuin se on täysin syöty loppuun, sinun on kerrottava minulle!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Manteli-banaanileipä
Ainekset
- 1 ½ kuppi Muussatut banaanit - vastaa 3 isoa banaania
- ½ kuppi Manteli jauho - tai mantelijauhetta
- 1 ¼ kuppi Yleisjauho - 1 toteaa
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - tai agavesiirappia
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ⅓ kuppi Sulatettu kookosöljy - tai kevyttä oliiviöljyä, rypsiöljyä
- 1 teelusikka Manteliuutetta
- ½ teelusikka Vaniljauute
- 1 teelusikka Kaneli
- ½ teelusikka Salt
Mantelikastike
- ½ kuppi Manteli jauho
- ¼ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri
- ¼ kuppi Maidoton voi (suolaton)
- 1 teelusikka Manteliuutetta
- ½ kuppi Viipaloidut mantelit
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti ruoanlaittosuihkeella.
- Muussaa banaanit, pakkaa ne mittakuppiin mittaamaan täsmälleen 1 kuppi + 1/2 kuppia ja laita ne kulhoon.
- Sekoita joukkoon öljy, vaahterasiirappi, vaniljauute ja manteliuute, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- Kääntele joukkoon jauhot, mantelijauhot, kaneli, suola, leivinjauhe ja ruokasooda ja sekoita kumilastalla. Taikinan pitäisi olla paksua ja tasaista banaanileipätaikinaa.
- Siirrä taikina valmisteltuun leipävuokaan.
- Sekoita toisessa kulhossa sulatettu vegaanivoi, sokeri, manteliuute, viipaloidut mantelit ja mantelijauho.
- Kaada manteliseos leivän päälle ja pyöräytä taikinaa muutaman kerran veitsen tai lusikan kärjellä.
- Ripottele banaanileivän päälle ylimääräisiä mantelilastuja ja paista uunin keskitasolla 50 minuuttia. Jos leivän pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka foliolla 30 minuutin kuluttua. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna leivän jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota se sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä noin 2 tuntia ennen viipalointia.
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Annanpa vinkkejä tärkeimpien ainesosien valintaan.
- BanaanitValitse ylikypsät banaanit, joissa on paljon ruskeita täpliä. Niiden tulisi olla erittäin pehmeitä koskettaa, jotta ne on helppo muussata ja niiden makeus on optimaalista. Mittaa banaanit muussaamisen jälkeen.
- Manteli jauhoKäytä hienoksi jauhettua mantelijauhoa saadaksesi tasaisemman koostumuksen. Mantelijauho toimii, mutta siitä tulee hieman tiheämpää leipää.
- VaahterasiirappiKäytä puhdasta vaahterasiirappia tai agavesiirappia luonnollisen makeuden saavuttamiseksi. Vältä keinotekoisesti maustettuja siirappeja parhaan maun saavuttamiseksi. Kookosnektari on toinen luonnollinen ja terveellinen vaihtoehto.
- YleisjauhoValitse korkealaatuinen yleisjauho parhaan leivän koostumuksen ja rakenteen saavuttamiseksi. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- KookosöljyKäytä korkealaatuista, luomukookosöljyä. Jos käytät oliiviöljyä tai rypsiöljyä, varmista, että ne ovat kevyitä, jotta banaanin maku ei peity liikaa.
- SokeriVoit käyttää joko klassista sokeria tai jalostamattomia vaihtoehtoja, kuten kookossokeria.
- ManteliuutettaTämä korostaa reseptin mantelisuutta.
Kuinka tehdä manteli-banaanileipää
Tämä resepti valmistetaan kolmessa vaiheessa. Vaikka reseptikortti on alempana, olen lisännyt alle kuvia tärkeimmistä vaiheista.
- Valmista banaanileipätaikina.
- Sekoita mantelicroissant-täyte.
- Paista leipä!
Yhdistä leipätaikinan ainekset kulhossa.
Sekoita ne lastalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Kaada toisessa kulhossa kaikki mantelicroissantin täytteen ainekset.
Sekoita mantelikuorrute. Saatat joutua murskaamaan sen sormillasi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Murustele mantelicroissant-kuorrute leivän päälle ennen paistamista.
Reseptin mukauttaminen
- Maku muunnelmiaLisää taikinaan kourallinen tummaa suklaahippuja, rouhittuja saksanpähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä lisäämään makua ja rakennetta.
- MausteetLisää kanelin määrää tai ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa saadaksesi mausteisemman makuprofiilin.
- Makeuden säädötSäädä makeutta vaihtelemalla vaahterasiirapin määrää. Jos haluat vähemmän makean leivän, vähennä vaahterasiirapin määrää hieman.
- Täytteiden vaihtoehdotMantelitäytteen sijaan kokeile kaurasta, fariinisokerista ja vegaanisesta voista tehtyä streusel-täytettä, niin saat erilaisen koostumuksen ja maun.
- TarjousehdotuksiaTarjoile banaanileipä lämpimänä vegaanisen voin tai mantelivoin kanssa. Se on herkullinen myös lorauksen vaahterasiirappia tai tuoreiden hedelmien kanssa.
Carinen vinkit
- Banaanin kypsyysKäytä ylikypsyneitä, paljon ruskeita täpliä sisältäviä banaaneja parhaan maun ja makeuden saavuttamiseksi. Ne on helpompi muussata ja ne antavat leipään luonnollisen makeuden.
- SekoitustekniikkaSekoita märät ja kuivat aineet erikseen ennen yhdistämistä. Tämä varmistaa leivinjauheen ja ruokasoodan tasaisen jakautumisen, estää paakkujen muodostumisen ja varmistaa tasaisen kohoamisen.
- Öljyn valintaKäytä sulatettua kookosöljyä saadaksesi hienovaraisen kookoksen maun ja kosteuden. Varmista, että öljy on jäähtynyt ennen sekoittamista, jotta se ei jähmettyisi muiden ainesosien kanssa.
- PaistoaikaTarkista leivän kypsyys muutama minuutti ennen suositeltua paistoaikaa. Pistä hammastikku leivän keskelle; jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän muruja, leipä on kypsä. Ylipaistaminen voi kuivattaa leivän.
- Täytteen levitysLevitä mantelikuorrute tasaisesti ennen paistamista. Painele sitä kevyesti taikinaan, jotta se tarttuu paremmin paiston aikana ja luo täydellisen rapean kerroksen.
Hi! So, I made this Almond Banana Bread. So so delicious. I actually used ghee( homemade from good quality butter) Thanks for all your recipes. They are all delicious and easy to make. Have an amazing day x
PS I was hoping to send a photo but I don’t see an option to do so.
Thank you so much! if you have Instagram, you can tag me in your story with a picture of your creation. I would love to see your banana bread.
Bonjour, que représente votre tasse en grammes ? Merci.
Pour afficher mes recettes en grammes, cliquez sur le bouton ‘Metric’ situé juste au-dessus de la liste des ingrédients. Cela convertira automatiquement les mesures en grammes et en millilitres. Attention : une ‘cup’ n’est pas une simple tasse de cuisine, mais une unité de mesure américaine précise. Notez bien que 1 cup = 250 ml, ce qui ne correspond pas forcément à 250 grammes !
I have made this bread 3 times in less than 2 weeks! I actually just sprinkled some sliced almonds on top, because I didn’t have the dairy free butter and my daughter can’t eat butter. It came out so good! Moist and delicious! We actually fight over who is getting the last piece and I wind up making another one. The only problem is having enough over ripe bananas all the time! Absolutely love your recipes
That’s so nice to hear, thank you for sharing your lovely story with me.
This was so good. I can’t stop eating this. Great recipe!
That’s so nice to hear!
Σέ ευχαριστώ πολύ για τής όμορφες συνταγές σού είμαι φαν του υγιεινή διατροφή και μου αρέσει πολύ να φτιάχνω μόνη μου γλυκά για την οικογένειά μου, σου εύχομαι καλή επιτυχία στο έργο σου και πόλες χαρές ❤️
Kiitos !
Hi, I don’t have 360g of Mashed Bananas (220-230g) n almond flour.
1) shall I replace the variance of 120g or banana with other ingredient?
2) may I swap almond flour for both batter n topping with ground almond? Or perhaps rolled oats? Thanks!
If you have less bananas, you definitely need something else to balance the loss of moisture. Applesauce should work. For almond flour, it’s the key ingredient in this recipe to provide an almond croissant taste, Oat flour, will make everything dry, and never provide the almond croissant taste. The only flour that could work are cashew flour, or sesame flour.
This bread is an absolute delight! Made it this morning with few tweaks. Balanced banana with yogurt, used Almond meal instead of almond flour in both batter & topping, mixed oat flour + All-Purpose Flour. It turns out super moist n soft; still hold its shape when cutting. Well the almond essence that gives strong almond croissant taste. Too pungent in my opinion… i blame it on the essence. The topping doesn’t give crumbly texture n more like a paste. But Overall bread is superb! This is 1 of your best recipe I’ve try so far
Thanks! it’s so nice to read your comment. I am so happy it worked out so great with your changes.
So delicious and easy to make. I love almond croissants and this is absolutely an excellent recipe. Thank you for sharing and I can’t wait to try some of your other recipes.
I am so happy you love this bread!
Delicious and was easy to make.
Kiitos!
Phenomenal recipe. Rarely comment on recipe sites but this really was delicious- it was perfectly sweet, almondy, and the texture was spot on. Will be trying more of your recipes, thank you for sharing!
Thank you SO much for taking the time to review my recipe. It makes me so happy.
This is so good! It’s become my go to for wowing family and friends. Thank you Carine! I’ve made this over and over. It’s so yummy and relatively clean/healthy. Although I have the same issue consistently: the bottom and sides becomes really thick (not burnt, just too thick and dark). I use a silicone pan. Could that be the issue? Any tricks to limit/avoid that? thank you!
Thank you so much for making my recipe so often. It sounds like your banana bread is experiencing a “double whammy” of heat issues. While silicone is often marketed as the ultimate non-stick solution, it is actually a poor heat conductor (an insulator). Because silicone takes much longer to heat up than metal, the edges of your loaf sit against the warm pan for a significantly longer time while waiting for the center to cook. This often results in a thick, leathery, or overly dark “skin” on the outside before the middle is set. I would invest in Metal (Aluminum) Pan for even baking.