Tämä Manteli-banaanileipä on aivan herkullinen banaanileipäresepti, joka on valmistettu ilman kananmunia, maitotuotteita ja mantelitäytteellä ja joka muuttaa klassisen banaanileivän... mantelicroissant leipää.
Olen suuri mantelicroissanttien fani (ehkä siksi, että olen ranskalainen) ja Frangipane, mantelimassaa, jota löytyy ranskalaisista King's Cakes -leivoksista. Olen tehnyt useita reseptejä mantelicroissant-twistillä, kuten minun Vegaaninen mantelicroissant-leivonnainen ja Mantelicroissant-keksitMutta olen myös jatkuvasti banaanileivän tekeminen perheelleni. Ne ovat terveellisiä, ravitsevia ja helposti valmistettavia aamiaisia tai välipaloja, jotka kestävät päiväkausia. Mikä olisikaan luonnollisempaa yhdistää nämä kaksi välttämätöntä herkkua yhdeksi?
Tämä manteli-banaanileipä yhdistää klassisen kostean murun vegaaninen banaanileipä herkillä ja hienovaraisilla mauilla mantelicroissantJa usko pois, se ei kestänyt yli 24 tuntia. Tässä on sinulle haaste. Jos onnistut ja se kestää yli päivän ennen kuin se on täysin syöty loppuun, sinun on kerrottava minulle!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Manteli-banaanileipä
Ainekset
- 1 ½ kuppi Muussatut banaanit - vastaa 3 isoa banaania
- ½ kuppi Manteli jauho - tai mantelijauhetta
- 1 ¼ kuppi Yleisjauho - 1 toteaa
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - tai agavesiirappia
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- ½ teelusikka Ruokasooda
- ⅓ kuppi Sulatettu kookosöljy - tai kevyttä oliiviöljyä, rypsiöljyä
- 1 teelusikka Manteliuutetta
- ½ teelusikka Vaniljauute
- 1 teelusikka Kaneli
- ½ teelusikka Salt
Mantelikastike
- ½ kuppi Manteli jauho
- ¼ kuppi Puhdistamaton ruokosokeri
- ¼ kuppi Maidoton voi (suolaton)
- 1 teelusikka Manteliuutetta
- ½ kuppi Viipaloidut mantelit
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti ruoanlaittosuihkeella.
- Muussaa banaanit, pakkaa ne mittakuppiin mittaamaan täsmälleen 1 kuppi + 1/2 kuppia ja laita ne kulhoon.
- Sekoita joukkoon öljy, vaahterasiirappi, vaniljauute ja manteliuute, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- Kääntele joukkoon jauhot, mantelijauhot, kaneli, suola, leivinjauhe ja ruokasooda ja sekoita kumilastalla. Taikinan pitäisi olla paksua ja tasaista banaanileipätaikinaa.
- Siirrä taikina valmisteltuun leipävuokaan.
- Sekoita toisessa kulhossa sulatettu vegaanivoi, sokeri, manteliuute, viipaloidut mantelit ja mantelijauho.
- Kaada manteliseos leivän päälle ja pyöräytä taikinaa muutaman kerran veitsen tai lusikan kärjellä.
- Ripottele banaanileivän päälle ylimääräisiä mantelilastuja ja paista uunin keskitasolla 50 minuuttia. Jos leivän pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka foliolla 30 minuutin kuluttua. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna leivän jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota se sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä noin 2 tuntia ennen viipalointia.
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Annanpa vinkkejä tärkeimpien ainesosien valintaan.
- BanaanitValitse ylikypsät banaanit, joissa on paljon ruskeita täpliä. Niiden tulisi olla erittäin pehmeitä koskettaa, jotta ne on helppo muussata ja niiden makeus on optimaalista. Mittaa banaanit muussaamisen jälkeen.
- Manteli jauhoKäytä hienoksi jauhettua mantelijauhoa saadaksesi tasaisemman koostumuksen. Mantelijauho toimii, mutta siitä tulee hieman tiheämpää leipää.
- VaahterasiirappiKäytä puhdasta vaahterasiirappia tai agavesiirappia luonnollisen makeuden saavuttamiseksi. Vältä keinotekoisesti maustettuja siirappeja parhaan maun saavuttamiseksi. Kookosnektari on toinen luonnollinen ja terveellinen vaihtoehto.
- YleisjauhoValitse korkealaatuinen yleisjauho parhaan leivän koostumuksen ja rakenteen saavuttamiseksi. Gluteenittoman version saat käyttämällä minun gluteenittoman ruokavalion muuntamisopas.
- KookosöljyKäytä korkealaatuista, luomukookosöljyä. Jos käytät oliiviöljyä tai rypsiöljyä, varmista, että ne ovat kevyitä, jotta banaanin maku ei peity liikaa.
- SokeriVoit käyttää joko klassista sokeria tai jalostamattomia vaihtoehtoja, kuten kookossokeria.
- ManteliuutettaTämä korostaa reseptin mantelisuutta.
Kuinka tehdä manteli-banaanileipää
Tämä resepti valmistetaan kolmessa vaiheessa. Vaikka reseptikortti on alempana, olen lisännyt alle kuvia tärkeimmistä vaiheista.
- Valmista banaanileipätaikina.
- Sekoita mantelicroissant-täyte.
- Paista leipä!
Yhdistä leipätaikinan ainekset kulhossa.
Sekoita ne lastalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Kaada toisessa kulhossa kaikki mantelicroissantin täytteen ainekset.
Sekoita mantelikuorrute. Saatat joutua murskaamaan sen sormillasi.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Murustele mantelicroissant-kuorrute leivän päälle ennen paistamista.
Reseptin mukauttaminen
- Maku muunnelmiaLisää taikinaan kourallinen tummaa suklaahippuja, rouhittuja saksanpähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä lisäämään makua ja rakennetta.
- MausteetLisää kanelin määrää tai ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa saadaksesi mausteisemman makuprofiilin.
- Makeuden säädötSäädä makeutta vaihtelemalla vaahterasiirapin määrää. Jos haluat vähemmän makean leivän, vähennä vaahterasiirapin määrää hieman.
- Täytteiden vaihtoehdotMantelitäytteen sijaan kokeile kaurasta, fariinisokerista ja vegaanisesta voista tehtyä streusel-täytettä, niin saat erilaisen koostumuksen ja maun.
- TarjousehdotuksiaTarjoile banaanileipä lämpimänä vegaanisen voin tai mantelivoin kanssa. Se on herkullinen myös lorauksen vaahterasiirappia tai tuoreiden hedelmien kanssa.
Carinen vinkit
- Banaanin kypsyysKäytä ylikypsyneitä, paljon ruskeita täpliä sisältäviä banaaneja parhaan maun ja makeuden saavuttamiseksi. Ne on helpompi muussata ja ne antavat leipään luonnollisen makeuden.
- SekoitustekniikkaSekoita märät ja kuivat aineet erikseen ennen yhdistämistä. Tämä varmistaa leivinjauheen ja ruokasoodan tasaisen jakautumisen, estää paakkujen muodostumisen ja varmistaa tasaisen kohoamisen.
- Öljyn valintaKäytä sulatettua kookosöljyä saadaksesi hienovaraisen kookoksen maun ja kosteuden. Varmista, että öljy on jäähtynyt ennen sekoittamista, jotta se ei jähmettyisi muiden ainesosien kanssa.
- PaistoaikaTarkista leivän kypsyys muutama minuutti ennen suositeltua paistoaikaa. Pistä hammastikku leivän keskelle; jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän muruja, leipä on kypsä. Ylipaistaminen voi kuivattaa leivän.
- Täytteen levitysLevitä mantelikuorrute tasaisesti ennen paistamista. Painele sitä kevyesti taikinaan, jotta se tarttuu paremmin paiston aikana ja luo täydellisen rapean kerroksen.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Kiitos!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
Anna
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Kiitos!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!