Nämä Mantelicroissant-patukat ovat yksinkertaisia, terveellisiä aamiaispatukoita, joissa on yli 10 grammaa proteiinia ja 5 grammaa kuitua per siivu ja jotka ovat täynnä klassisia mantelicroissant-makuja ilman kananmunia, gluteenia ja maitotuotteita.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelicroissant-patukat
Nämä Mantelicroissant-patukat ovat yksinkertaisia, terveellisiä aamiaispatukoita, joissa on yli 10 grammaa proteiinia ja 5 grammaa kuitua per siivu ja jotka ovat täynnä klassisia mantelicroissant-makuja ilman kananmunia, gluteenia ja maitotuotteita.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 9 baarit
kalorit: 346.5 kcal
Ainekset
- 1 kuppi Manteli jauho - (huomautus 1)
- 2 ⅓ kuppi Pikakaurahiutaleet - (huomautus 2)
- 1 ⅓ kupit Manteli-maitoa - (huomautus 3)
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 4)
- 1 teelusikka Manteliuutetta - (huomautus 5)
Mantelitahnatäyte
- 1 kuppi Manteli jauho
- 1 teelusikka Manteliuutetta
- 3 ruokalusikallista Vaahterasiirappi
- 4 ruokalusikallista Sulatettu kasvipohjainen voi - (huomautus 6)
Ripottele päälle
- ¾ kuppi Viipaloidut mantelit
- 1 pöly Hienosokeri - (huomautus 7)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 20 cm:n uunipelti leivinpaperilla. Voitele kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Sekoita kulhossa mantelijauho, kaurahiutaleet, mantelimaito, vaahterasiirappi ja manteliuute tasaiseksi. Seos ei ole liian paksua, hieman nestemäistä, se on normaalia.
- Kaada valmisteltuun vuokaan. Anna levätä 10 minuuttia, jotta kauran kuidut ehtivät imeä nesteen. Valmista sillä aikaa kuorrute.
- Sekoita pienessä kulhossa kaikki mantelitahnan ainekset, kunnes ne muodostavat paksun, marsipaania muistuttavan tahnan. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman mantelimaitoa. Sen tulisi olla paksua kuin tahna, mutta ei murenevaa.
- Tiputa tahnaa nokareittain kaikkialle vuokaan ja painele sitä karkeasti koko vuoan alueelle ja luo toinen kerros päälle. Se ei peitä koko ensimmäistä taikinakerrosta, se on ihan ok.
- Ripottele mantelilastuja kaikkialle pinnalle ja painele niitä hieman, jotta ne tarttuvat taikinaan.
- Paista patukoita uunin keskitasolla 180°C:ssa 40 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt, kullanruskea ja patukoiden keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna patukoiden jäähtyä 10 minuuttia vuoassa huoneenlämmössä ja anna jäähtyä sitten ritilällä tunnin ennen viipalointia.
- Leikkaa 9 patukkaksi ja tarjoile aamiaiseksi vaahterasiirapin ja jogurttilorauksen kera. Ripottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Erittäin hieno mantelijauho on paras valinta. Se estää patukan rakeisuuden. Voit käyttää mantelirouhetta, mutta patukoista tulee hieman tummempia ja kuivempia.
Huomautuksia 2Pikakaurahiutaleita tai puolet pikakaurahiutaleita ja puolet kaurajauhoja kiinteämmän rakenteen saamiseksi. Nämä ovat paras vaihtoehto, kun haluat patukkakerroksen maistuvan kakulta. Jos käytät kaurahiutaleita, ne eivät jähmetty eikä ole mössöinen tai mureneva. Pikakaurahiutaleet ovat hienompaa versiota kaurahiutaleista. Niissä ei ole lisäaineita. Voit myös tehdä niitä itse jauhamalla kaurahiutaleita 2–3 kertaa monitoimikoneessa.
Huomautuksia 3Tai mitä tahansa maitoa, jota sinulla on käsillä, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa. Jos haluat patukkakerroksesta hieman täyteläisemmän, vaihda 1/4 kupillista mantelimaitoa sulatettuun kasvipohjaiseen voihin.
Huomautuksia 4Tai mitä tahansa nestemäisiä makeutusaineita, kuten agavesiirappia tai ruskeaa riisisiirappia.
Huomautuksia 5Älä jätä tätä väliin! Tämä on taianomainen ainesosa, joka tuo esiin kaikki mantelicroissantin maut patukassa.
Huomautuksia 6Sulatettu kasvipohjainen voi maistuu paremmalta kuin mieto oliiviöljy täytteessä. Molemmat vaihtoehdot toimivat kuitenkin hyvin, tai mikä tahansa muu mieto öljy, kuten sulatettu puhdistettu kookosöljy, toimii myös.
Huomautuksia 7Käytä jauhettua alluloosia sokerittoman vaihtoehdon saamiseksi.
Uunin tilaKäytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.
varastointiSäilytä patukoita jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1baari | kalorit: 346.5kcal | hiilihydraatit: 30.1g | proteiini: 9.6g | rasva: 22.8g | Tyydyttynyt rasva: 2.4g | Monityydyttymättömät rasvat: 2.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 5.4g | Transrasva: 0.001g | natrium: 108.9mg | kalium: 159.8mg | kuitu: 5.4g | sokeri: 11g | A-vitamiini: 222.6IU | B12-vitamiini: 0.01pg | C-vitamiini: 0.01mg | kalsium: 144.8mg | Rauta: 2.1mg | Magnesium: 72.9mg | fosfori: 120.9mg | Sinkki: 0.9mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan tämän reseptin valmistukseen. Näin valitset ja vaihdat ne.
- Manteli jauho – Tämä on tärkein ainesosa, jota käytetään sekä patukkakerroksessa että mantelimassakuorrutteessa. Se luo pehmeän, kostean rakenteen ja rikkaan, pähkinäisen maun, joka muistuttaa frangipanea. Suosittelen käyttämään erittäin hienojakoista mantelijauhoa (kuten ohjeissa mainitaan) saadaksesi tasaisimman koostumuksen.
- Pikakaurahiutaleet – Nämä auttavat sitomaan pohjakerroksen ja antavat sille ihanan pehmeän, kakkumaisen pureskeltavuuden. Kuten totesin, kaurahiutaleet ovat liian karkeita eivätkä jähmetty kunnolla, joten pikakaurahiutaleiden käyttö (tai omien kaurahiutaleiden pulssaaminen muutaman kerran) on tässä tärkeää.
- Manteli-maitoa – Tämä antaa pohjakerrokselle kosteutta. Voit käyttää mitä tahansa kasvipohjaista maitoa, kuten kauramaitoa tai soijamaitoa.
- Vaahterasiirappi – Tämä antaa makeutta sekä pohjalle että täytteelle. Myös muut nestemäiset makeutusaineet, kuten agavesiirappi tai ruskeariisisiirappi, sopivat hyvin.
- Manteliuutetta – Tämä on ratkaiseva makuainesosa! Sitä käytetään molemmissa kerroksissa ja se antaa klassisen "mantelicroissantin" leivonnaisen maun. En suosittele sen ohittamista.
- Sulatettu kasvipohjainen voi – Tämä auttaa muuttamaan täytteen ainekset täyteläiseksi, voiseksi mantelitahnaksi. Huomautuksessa 6 mainitaan, että vaikka öljy toimii, sulatettu voi antaa täytteelle parhaan maun.
- Viipaloidut mantelit – Nämä lisäävät mukavan tekstuurikontrastin ja paahdetun mantelin maun suoraan päälle.
- Hienosokeri – Tätä käytetään paistamisen jälkeen pinnalle siroteluun, jolloin patukoille tulee klassinen leivonnaisen viimeistely.
Mantelicroissant-patukoiden valmistus (kuvissa)
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydelliseen baariin.
- Älä ohita uutetta – Manteliuute on todellakin avainasemassa tuon mantelicroissantin tunnusomaisen maun saavuttamisessa. En todellakaan suosittele sen jättämistä pois!
- Proteiinipitoinen aamiainen – Nämä patukat ovat jo itsessään loistava aamiainen, mutta tehdäkseni niistä vieläkin täyttävämpiä, tarjoilen mielelläni yhden kasvipohjaisen jogurtin, muutaman tuoreen vadelman ja ripauksen hampunsiemeniä kanssa.
- Hedelmäinen Twist – Jos haluat lisätä hedelmäisen maun, kokeile sekoittaa varovasti noin 1/2 kupillista tuoreita tai pakastettuja mustikoita tai vadelmia pohjataikinaan ennen kuin kaadat sen pannulle.
I’ve been meaning to make this for ages, and finally got around to it today. Definitely not as amazing as an almond croissant (obviously, they are the best things in the world), but it tasted like a nice vegan slice inspired by almond croissant, which is what the recipe says. I pulsed rolled oats like the notes said, and it worked well. I also used soy milk instead of almond milk and it worked just fine. I think I made mine a bit too almondy (I didn’t measure out the essence precisely) – next time I would probably be a bit more precise.
Downside is my kids don’t like it so it’s all for me 😛
Thanks for trying my recipe! I agree, almond extract can be overpowering, it’s better to measure this ingredient with precision.
I really like this slice, but think it needs some salt in the base
You can definitely add 1/2 teaspoon of salt if you like. I usually like to keep the added sodium low in my recipes.
Made this for a get together, just as a treat because I had to try this ASAP. It was a crowd pleaser and I’m making again a couple of days later. This would make a great breakfast or healthier snack. I’ll be cutting the bars a little smaller to make them last longer. Not too sweet, just right!!!
My bars turned out PERFECT, not dry at all and they looked as beautiful as pictured!
I am so happy to read your comment! thanks for sharing my recipes around you.
I can’t have oats or oat flour. Can you just use all almond flour for the base?
You can’t make the recipe with almond flour only, it will never firm up. Quinoa flakes is your alternative to oats.
this is soooo good!
I used red tractor foods protein oats, sugar free syrup, powdered allulose to reduce the sugar…10/10! thank you!!
Kiitos aivan valtavasti tästä ihanasta palautteesta!
I love all your stuff and I’m not vegan! Thank you Carine!
That’s the most beautiful thing to hear!
Hi there, Can the oats be substituted for something else, as I don’t tolerate oats very well.
I am pretty sure quinoa flakes will work well
These look easy, but in the picture above showing tray with ingredients it has dairy-free yogurt. Is that a possible substitution for the melted plant-based butter? It’s not discussed anywhere other than as something that could be served with the bars. And maple syrup identified twice. Little confused here.
Sorry about that, the picture should say almond milk, there’s no yogurt. However, it’s correct, the maple syrup is used twice in the bottom layer, and in the almond croissant filling.
Yes, I made this. I found the bottom layer to be too dry. The recipe says it will be a bit liquid-y, mine was quite firm. Are the proportions right in the recipe?
Kiitos.
Yes, the recipe is right. The batter is thin and liquid to pour in the pan, but not after you bake it. If yours is dry, it means you added more oats, or your oats is cut into a thinner texture which absorb more liquid.
Your topping ingredients does not have Almond Paste but yet you refer to it instructions, is the almond paste in addition to ingredients listed or replace almond flour?
The topping, is the almond paste. As you can see in the recipe card, it says “Almond Paste Topping” the ingredients are listed under.
Made it twice now and I love it. Has anyone tried freezing the leftovers? I’d hate to throw out what’s left in a few days (I’m the only one in my house eating them 🙂 )
You can absolutely freeze the bars in airtight zip bags. They last 1 month in the freezer. Thaw the day before in the fridge and rewarm in microwave/airfryer, or eat them cold.