Nämä Mantelijauhoista tehdyt piparkakut ovat gluteeniton ja maidoton versio klassisesta piparkakkumiehestä, ja ne ovat valmiita vain noin 20 minuuttia!
Olen suuri piparkakkujen ystävä jouluksi, mutta halusin tehdä niistä allergiaystävällisen version. Vegaaniset piparkakut joka säilyttää täsmälleen saman loistavan maun! Sitä varten muuntelin klassista reseptiä käyttämällä mantelijauhoja ja tapiokatarjoja, mutta säilytin melassin rikkaiden makujen vuoksi.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauhoista tehdyt piparkakut
Nämä mantelijauhopiparkakkukeksit ovat gluteeniton ja maidoton versio klassisesta piparkakkumiehestä, ja ne ovat valmiita vain noin 20 minuutissa!
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 26 mini-piparkakkuja
kalorit: 58.4 kcal
Ainekset
- 1 ½ kuppi Manteli jauho - (huomautus 1)
- 5 ruokalusikallista Tapiokajauho - (huomautus 2)
- 2 teelusikka Jauhettu inkivääri
- 1 teelusikka Kaneli
- ¼ teelusikka Ruokasooda
- 2 ruokalusikallista Kookosöljy - sulatettu, jäähdytetty (huomautus 3)
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 4)
- 1 ruokalusikka Mustamelassi - (huomautus 5)
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljysuihkeella.
- Sekoita kulhossa mantelijauho, ruokasooda, tapiokatarjo, inkivääri ja kaneli.
- Lisää vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy ja melassi ja sekoita kumilastalla tai vaivaa käsin, kunnes taikinasta muodostuu tasainen pallo. Taikinan tulisi olla tahmeaa, mutta helposti yhdisteltävää.
- Anna taikinan kohota 10 minuuttia.
- Vuoraa iso pala leivinpaperia eteesi, aseta keksitaikina paperin keskelle, aseta toinen arkki leivinpaperia päälle ja kauli se kaulimella. Mitä ohuemmaksi kaulitset taikinan, sitä rapeammiksi kekseistä tulee. Pidän siitä, että piparkakut ovat sisältä hieman pehmeitä ja sitkeitä, ja kauli taikina noin 0.5 cm paksuiseksi.
- Leikkaa piparkakkumuotilla muotoja ja irrota ne leivinpaperille.
- Käytä ylijäänyt taikina uudelleen keksipallojen muodostamiseen ja tee samaa kaulinta-/leikkausprosessia muodostaaksesi taikinasta lisää keksejä.
- Paista keksejä 8–9 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes ne ovat juuri ja juuri kullanruskeita pehmeän ja sitkeän keskeltä, tai 10–11 minuuttia tummempien ja rapeampien keksien saamiseksi.
- Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.
- Koristele minun vegaaninen kuninkaallinen kuorrutusresepti jos halutaan.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Mantelijauho toimii myös, mutta koostumus on hieman rakeinen.
Huomautuksia 2Nuolijuurijauhe toimii myös.
Huomautuksia 3Mikä tahansa kevytmakuinen öljy, kuten kevyt oliiviöljy, toimii.
Huomautuksia 4Mitä tahansa nestemäistä makeutusainetta voidaan käyttää.
Huomautuksia 5Voit vaihtaa melassin ylimääräiseen ruokalusikalliseen vaahterasiirappia.
varastointiSäilytä keksejä ilmatiiviissä keksipurkissa pimeässä paikassa enintään 4 päivää, ei tarvitse säilyttää jääkaapissa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1mini-keksi | kalorit: 58.4kcal | hiilihydraatit: 4.6g | proteiini: 1.4g | rasva: 4.3g | Tyydyttynyt rasva: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.02g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.1g | natrium: 0.3mg | kalium: 9.6mg | kuitu: 0.7g | sokeri: 2.1g | A-vitamiini: 0.3IU | C-vitamiini: 0.004mg | kalsium: 17.9mg | Rauta: 0.3mg | Magnesium: 1mg | fosfori: 0.5mg | Sinkki: 0.03mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Nämä allergiaystävälliset piparkakut tarvitsevat vain muutaman terveellisen ainesosan:
- Manteli jauho – Mantelijauho antaa pehmeän rakenteen ja rikkaan maun. Mantelirouhe toimii myös, mutta se voi johtaa hieman rakeisempaan rakenteeseen.
- Tapiokajauho – Tapiokajauhe sitoo taikinan ja antaa sille rakennetta. Vaihda tarvittaessa nuolijuurijauheeseen saadaksesi samanlaisen tuloksen.
- Jauhettu inkivääri – Inkivääri lisää mausteita ja antaa kekseille niiden tunnusomaisen piparkakkumaun. Lisää inkiväärin määrää 2 ½ teelusikalliseen saadaksesi lisämausteita.
- Kaneli – Kaneli ja inkivääri ovat makea yhdistelmä. Voit lisätä myös ripauksen muskottipähkinää tai neilikkaa saadaksesi lisää syvyyttä.
- Ruokasooda – Kohoaa taikinaa hieman, jolloin siitä tulee kevyt ja pehmeä.
- Kookosöljy – Kookosöljy lisää kosteutta ja sitoo. Korvaa se halutessasi kevyellä oliiviöljyllä tai muulla neutraalilla öljyllä. Varmista, että se on sulanut ja hieman jäähtynyt ennen käyttöä.
- Vaahterasiirappi – Vaahterasiirappi tuo luonnollista makeutta ja auttaa sitomaan taikinaa. Voit käyttää sen sijaan agavesiirappia tai kookosnektaria.
- Mustamelassi – Melassi antaa kekseille niiden klassisen karamellin kaltaisen maun. Jos sinulla ei ole melassia, korvaa se toisella ruokalusikallisella vaahterasiirappia.
Kuinka tehdä mantelijauhoista piparkakkuja
Tässä kuvia piparkakkujen valmistuksen tärkeimmistä vaiheista.
Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa ja kaada nesteet päälle.
Sekoita taikina silikonisella lastalla.
Kun nestemäiset ainekset on sekoitettu, pyörittele taikinasta pallo.
Litistä pallo leivinpaperilla 1/4 tuuman paksuiseksi levyksi.
Käytä minipiparkakkuleikkuria tehdäksesi mantelijauhoista piparkakkuja.
Paista piparkakkuja 180 °C:ssa 8–9 minuuttia.
Carinen vinkit
Minulla on vielä muutama vinkki, joiden avulla saat täydellisiä keksejä joka kerta!
- Mittaa mantelijauho oikein – Käytä lusikkaa ja tasoita menetelmää välttääksesi jauhojen liiallisen pakkaamisen, joka voi tehdä taikinasta kuivaa.
- Säädä taikinan koostumusta tarvittaessa – Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää teelusikallinen vettä tai vaahterasiirappia. Jos se on liian tahmeaa, anna sen jäähtyä 10–15 minuuttia ennen kaulimista.
- Hallitse rapeutta paksuuden avulla – Pehmeiden ja sitkeiden keksien saat kaulitsemalla taikinan 0.5 cm:n paksuiseksi. Rapeampien keksien saat kaulitsemalla sen ohuemmaksi – tarkkaile niitä paiston aikana, jotta ne eivät ruskistu liikaa.
- Rullaa pergamentin välissä helppoa käsittelyä varten – Taikinan kaulitseminen kahden leivinpaperiarkin välissä estää taikinan tarttumisen toisiinsa ja tekee keksien siirtämisestä pellille helppoa.
- Rullaa tähteet taikinasta uudelleen – Kerää jäljelle jäänyt taikina ja painele sitä varovasti yhteen. Vältä taikinan liiallista vaivaamista, sillä se voi tehdä kekseistä tiiviitä.
- varastointi – Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 4 päivää. Tuoreuden pidentämiseksi pakasta keksit ja sulata niitä tarvittaessa.
Can I use fresa Ginger for the recipe?
I am not sure how much you will need, but it will work. Fresh ginger is usually stronger so maybe add a small amount first and adjust regarding taste.
Will the baking time change for a regular size cookie cutter? Excited to try these with my kids!
It’s the thickness of the cookie that impact the baking time the most. I usually bake them the same time large or small. Check them if the cookie center is still too light in color and soft to the touch add an extra 2 minutes
Hello, these can be shaped and made into a ginger bread house, right?
Not these one, they soften with time and you want the gingerbread house to stay strong. Try my easy gingerbread recipe instead it’s made of flour and make a gingerbread house stronger, also bake it longer so the house doesn’t softened with air humidity and all the royal icing used as a glue.
Is it possible to sub all purpose flour for tapioca flour?
It should work, but you might need a bit less, as it might dry out the dough too much making it harder to roll. It will also makes the cookies less chewy, resulting in crispier cookies. Another great swap will be corn starch
Where did you get the cookie cutter? It’s so cute!
I found it in a local shop, but found a very similar one on Amazon, I’ve added the link to the recipe card!
These were great!! Super easy, and turned out really well! Baked for 1-2 mins less than recommended, and added some extra molasses – will make again!
Thanks ! I am so happy you loved them.
What size is that cookie cutter it looks mini ?
Yes they are mini cutters about 3 cm (1.2inch) height.
Can Casava flour be used instead of Tapioca in this recipe? Thank you.
I have no idea, I have never baked with cassava flour. I can guarantee cornstarch as a swap.
I haven’t made these, but have made other almond flour cookies. They are crispy when they are fresh out of the oven, but no matter how I store them, they quickly loose that crispiness and end up soft. Any suggestions?
Yes, they always do almond flour has no starch to harden cookies like wheat. If the recipe use some starchy ingredients like cornstarch or flour then the cookies stay crispier for longer. Another option is to use sugar in the dough it melt and harden the cookie as it cools
I made these yesterday and they’re mind blowing delicious!!! I added an extra tablespoon of ginger because I can never get enough! They’re spectacular and will be gone by tonight.