Mantelijauhoista tehdyt piparkakut (ei kananmunia, gluteenittomat)

Nämä Mantelijauhoista tehdyt piparkakut ovat gluteeniton ja maidoton versio klassisesta piparkakkumiehestä, ja ne ovat valmiita vain noin 20 minuuttia!

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Olen suuri piparkakkujen ystävä jouluksi, mutta halusin tehdä niistä allergiaystävällisen version. Vegaaniset piparkakut joka säilyttää täsmälleen saman loistavan maun! Sitä varten muuntelin klassista reseptiä käyttämällä mantelijauhoja ja tapiokatarjoja, mutta säilytin melassin rikkaiden makujen vuoksi.

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Mantelijauhoista tehdyt piparkakut

Nämä mantelijauhopiparkakkukeksit ovat gluteeniton ja maidoton versio klassisesta piparkakkumiehestä, ja ne ovat valmiita vain noin 20 minuutissa!

5 alkaen 14 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 10 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 20 pöytäkirja min

Course: Jälkiruoka, välipala

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 26 mini-piparkakkuja

kalorit: 58.4 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 1 ½ kuppi Manteli jauho - (huomautus 1)
• ▢ 5 ruokalusikallista Tapiokajauho - (huomautus 2)
• ▢ 2 teelusikka Jauhettu inkivääri
• ▢ 1 teelusikka Kaneli
• ▢ ¼ teelusikka Ruokasooda
• ▢ 2 ruokalusikallista Kookosöljy - sulatettu, jäähdytetty (huomautus 3)
• ▢ ¼ kuppi Vaahterasiirappi - (huomautus 4)
• ▢ 1 ruokalusikka Mustamelassi - (huomautus 5)

Ohjeet

• Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljysuihkeella.
• Sekoita kulhossa mantelijauho, ruokasooda, tapiokatarjo, inkivääri ja kaneli.
• Lisää vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy ja melassi ja sekoita kumilastalla tai vaivaa käsin, kunnes taikinasta muodostuu tasainen pallo. Taikinan tulisi olla tahmeaa, mutta helposti yhdisteltävää.
• Anna taikinan kohota 10 minuuttia.
• Vuoraa iso pala leivinpaperia eteesi, aseta keksitaikina paperin keskelle, aseta toinen arkki leivinpaperia päälle ja kauli se kaulimella. Mitä ohuemmaksi kaulitset taikinan, sitä rapeammiksi kekseistä tulee. Pidän siitä, että piparkakut ovat sisältä hieman pehmeitä ja sitkeitä, ja kauli taikina noin 0.5 cm paksuiseksi.
• Leikkaa piparkakkumuotilla muotoja ja irrota ne leivinpaperille.
• Käytä ylijäänyt taikina uudelleen keksipallojen muodostamiseen ja tee samaa kaulinta-/leikkausprosessia muodostaaksesi taikinasta lisää keksejä.
• Paista keksejä 8–9 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes ne ovat juuri ja juuri kullanruskeita pehmeän ja sitkeän keskeltä, tai 10–11 minuuttia tummempien ja rapeampien keksien saamiseksi.
• Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.
• Koristele minun vegaaninen kuninkaallinen kuorrutusresepti jos halutaan.

Huomautuksia

Huomautuksia 1Mantelijauho toimii myös, mutta koostumus on hieman rakeinen.

Huomautuksia 2Nuolijuurijauhe toimii myös.

Huomautuksia 3Mikä tahansa kevytmakuinen öljy, kuten kevyt oliiviöljy, toimii.

Huomautuksia 4Mitä tahansa nestemäistä makeutusainetta voidaan käyttää.

Huomautuksia 5Voit vaihtaa melassin ylimääräiseen ruokalusikalliseen vaahterasiirappia.

varastointiSäilytä keksejä ilmatiiviissä keksipurkissa pimeässä paikassa enintään 4 päivää, ei tarvitse säilyttää jääkaapissa.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Laitteet

Piparkakkumies-keksimuotit ja leimasimet

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1mini-keksi | kalorit: 58.4kcal | hiilihydraatit: 4.6g | proteiini: 1.4g | rasva: 4.3g | Tyydyttynyt rasva: 1.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.02g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.1g | natrium: 0.3mg | kalium: 9.6mg | kuitu: 0.7g | sokeri: 2.1g | A-vitamiini: 0.3IU | C-vitamiini: 0.004mg | kalsium: 17.9mg | Rauta: 0.3mg | Magnesium: 1mg | fosfori: 0.5mg | Sinkki: 0.03mg

Ainesosat ja vaihdot

Nämä allergiaystävälliset piparkakut tarvitsevat vain muutaman terveellisen ainesosan:

• Manteli jauho – Mantelijauho antaa pehmeän rakenteen ja rikkaan maun. Mantelirouhe toimii myös, mutta se voi johtaa hieman rakeisempaan rakenteeseen.
• Tapiokajauho – Tapiokajauhe sitoo taikinan ja antaa sille rakennetta. Vaihda tarvittaessa nuolijuurijauheeseen saadaksesi samanlaisen tuloksen.
• Jauhettu inkivääri – Inkivääri lisää mausteita ja antaa kekseille niiden tunnusomaisen piparkakkumaun. Lisää inkiväärin määrää 2 ½ teelusikalliseen saadaksesi lisämausteita.
• Kaneli – Kaneli ja inkivääri ovat makea yhdistelmä. Voit lisätä myös ripauksen muskottipähkinää tai neilikkaa saadaksesi lisää syvyyttä.
• Ruokasooda – Kohoaa taikinaa hieman, jolloin siitä tulee kevyt ja pehmeä.
• Kookosöljy – Kookosöljy lisää kosteutta ja sitoo. Korvaa se halutessasi kevyellä oliiviöljyllä tai muulla neutraalilla öljyllä. Varmista, että se on sulanut ja hieman jäähtynyt ennen käyttöä.
• Vaahterasiirappi – Vaahterasiirappi tuo luonnollista makeutta ja auttaa sitomaan taikinaa. Voit käyttää sen sijaan agavesiirappia tai kookosnektaria.
• Mustamelassi – Melassi antaa kekseille niiden klassisen karamellin kaltaisen maun. Jos sinulla ei ole melassia, korvaa se toisella ruokalusikallisella vaahterasiirappia.

Kuinka tehdä mantelijauhoista piparkakkuja

Tässä kuvia piparkakkujen valmistuksen tärkeimmistä vaiheista.

Yhdistä kaikki kuivat aineet kulhossa ja kaada nesteet päälle.

Sekoita taikina silikonisella lastalla.

Kun nestemäiset ainekset on sekoitettu, pyörittele taikinasta pallo.

Litistä pallo leivinpaperilla 1/4 tuuman paksuiseksi levyksi.

Käytä minipiparkakkuleikkuria tehdäksesi mantelijauhoista piparkakkuja.

Paista piparkakkuja 180 °C:ssa 8–9 minuuttia.

Carinen vinkit

Minulla on vielä muutama vinkki, joiden avulla saat täydellisiä keksejä joka kerta!

1. Mittaa mantelijauho oikein – Käytä lusikkaa ja tasoita menetelmää välttääksesi jauhojen liiallisen pakkaamisen, joka voi tehdä taikinasta kuivaa.
2. Säädä taikinan koostumusta tarvittaessa – Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää teelusikallinen vettä tai vaahterasiirappia. Jos se on liian tahmeaa, anna sen jäähtyä 10–15 minuuttia ennen kaulimista.
3. Hallitse rapeutta paksuuden avulla – Pehmeiden ja sitkeiden keksien saat kaulitsemalla taikinan 0.5 cm:n paksuiseksi. Rapeampien keksien saat kaulitsemalla sen ohuemmaksi – tarkkaile niitä paiston aikana, jotta ne eivät ruskistu liikaa.
4. Rullaa pergamentin välissä helppoa käsittelyä varten – Taikinan kaulitseminen kahden leivinpaperiarkin välissä estää taikinan tarttumisen toisiinsa ja tekee keksien siirtämisestä pellille helppoa.
5. Rullaa tähteet taikinasta uudelleen – Kerää jäljelle jäänyt taikina ja painele sitä varovasti yhteen. Vältä taikinan liiallista vaivaamista, sillä se voi tehdä kekseistä tiiviitä.
6. varastointi – Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 4 päivää. Tuoreuden pidentämiseksi pakasta keksit ja sulata niitä tarvittaessa.

Lisää piparkakkureseptejä

Helppoja piparkakkuja

Piparkakkukuppikakut

Vegaaniset piparkakut