Nämä Mantelijauho-sitruunakeksit ovat pehmeitä ja sitkeitä vegaanisia gluteenittomia sitruunakeksejä, jotka on helppo valmistaa vain muutamasta terveellisestä ainesosasta. Bonuksena nämä sitruunakeksit ovat myös sokerittomia ja paleo-hyväksyttyjä!
Rakastan sitruunaleivontareseptejä! Olet ehkä kokeillut minun Mustikka-sitruunablondit, 3-ainesosaiset sitruunan donitsittai 4-ainesosan sitruunakakkuSitruunassa on jotain, joka huutaa kesää. Joten teen sitruunareseptejä kesällä, koska se on oikea aika. Teen sitruunareseptejä talvella, koska haluan tuntea oloni kesäiseksi. Ja tietenkin myös keväällä ja syksyllä, koska miksipä ei?
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Mantelijauho-sitruunakeksit
Ainekset
- 2 kupit Manteli jauho
- ¼ teelusikka Ruokasooda
- ¼ teelusikka Salt
- 3 ruokalusikallista Sulatettu kookosöljy
- 3 ruokalusikallista Vaahterasiirappi
- 2 ruokalusikallista Sitruunamehua
- 1 ruokalusikka Sitruunan kuori
- 1 teelusikka Vaniljauute
- 1 teelusikka Sitruunauute
Sitruunakuorrute
- ½ kuppi Jauhemainen makeutusaine
- 1 ruokalusikka Sitruunamehua
- 1 teelusikka Sitruunan kuori
Valinnainen – pyöritellä keksipalloja
- ¼ kuppi Jauhemainen makeutusaine
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Lisää suureen kulhoon kaikki ainekset: mantelijauho, sulatettu kookosöljy, vaahterasiirappi, ruokasooda, suola, sitruunamehu, sitruunankuori, vaniljauute ja sitruunamehu.
- Sekoita lastalla keksitaikinaksi. Sen tulisi olla pehmeää ja tahmeaa, mutta helposti kaulitsettavaa keksipalloksi, ei märkää tai valuvaa – katso kuva yllä postauksessani. Jos se on liian märkää, lisää mantelijauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Muotoile keksejä hieromalla ensin käsiäsi kookosöljyllä, koverra sitten kaksi ruokalusikallista keksitaikinaa ja pyörittele sitä käsien välissä palloksi.
- Aseta jokainen keksitaikinapallo leivinpaperille tai pyörittele jokainen pallo tomusokerissa makeuden lisäämiseksi ja sitruunaisen ryppyisen ulkonäön aikaansaamiseksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat lisätä sitruunakuorrutteen. Jätä pallojen väliin peukalon kokoinen tila. Ne eivät laajene uunissa, mutta tarvitset tilaa, jotta voit litistää keksit koskettamatta toisiaan.
- Painele jokaista sitruunakeksipalloa varovasti litistääksesi sitä hieman. Keksien reunat saattavat halkeilla hieman, ja se on ihan ok.
- Paista 14–18 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat hieman kullanruskeita. Ne ovat pehmeitä, kun otat ne uunista, ja se on ihan ok.
- Jäähdytä keksit pellillä 10 minuuttia ja siirrä ne sitten lastalla jäähtyvälle ritilälle liu'uttamalla ne jokaisen keksin alle.
Glaze
- Nämä keksit eivät ole kovin makeita, ja kuorrute tekee kaiken eron!
- Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Jos seos on liian ohutta, lisää tomusokeria saadaksesi paksumman koostumuksen.
- Kun keksit ovat jäähtyneet, valuta 2 teelusikallista kuorrutetta jokaisen keksin päälle. Laita keksit jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jotta kuorrute hyytyy.
varastointi
- Säilytä kuivassa paikassa suljetussa laatikossa enintään 4 päivää. Ne voivat muuttua tahmeiksi, jos niitä säilytetään kosteassa paikassa tai jääkaapissa.
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Näiden pehmeiden ja sitkeiden, sulavien sitruunakeksien ja mantelijauhon valmistukseen tarvitset:
- Erittäin hieno mantelijauho – En suosittele mantelijauhojen käyttöä leivonnassa. Niillä on karkea rakenne ja tummempi väri, ja ne antavat mantelijauhokekseille rakeisen rakenteen.
- Tuorepuristettu sitruunamehu – tai pullotettua mehua.
- Sitruunan kuori – Varmista, että käytät käsittelemätöntä sitruunaa torjunta-ainejäämien välttämiseksi.
- Leivinjauhetta tai puolet ruokasoodaa, eli 1/8 teelusikallista.
- Vaahterasiirappi – tai mitä tahansa muuta nestemäistä makeutusainetta, kuten agavesiirappia.
- Kookosöljy – sen on oltava kookosöljyä, ei kasviöljyä, tai keksi ei jähmetty kunnolla.
- Vaniljauute – maun vuoksi.
- Sitruunauute – valinnainen, mutta herkullinen näiden keksien sitruunanmaun korostamiseksi.
Voit lisätä näihin maidottomia keksejä jopa 1/3 kupillista unikonsiemeniä. Lisää siemenet reseptin alussa kuivien aineiden kanssa.
Kuinka tehdä sitruunaisia murokeksikeksejä
Nämä ovat pehmeitä, kokonaan mantelijauhoista ja vegaanisista sitruunakekseistä tehtyjä murokeksikeksejä!
- Sekoita ensin kaikki kuivat aineet suureen kulhoon ja sekoita. Lisää sitten tuore sitruunamehu, sulatettu kookosöljy, sitruunankuori ja vaahterasiirappi ja sekoita, kunnes taikinasta tulee tahmeaa.
- Ota kulhosta noin kaksi ruokalusikallista taikinaa ja pyörittele taikinapallo käsien välissä.
- Aseta sitten keksitaikinapallo leivinpaperille ja painele sitä varovasti kämmenilläsi.
- Haluat, että keksi pysyy keskeltä hieman paksuna, jotta se on mehevä ja pehmeä.
- Paista keksejä esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 14–18 minuuttia tai kunnes ne ovat reunoilta hieman kullanruskeita.
- Ota uunista ja anna jäähtyä leivinpaperilla 10 minuuttia.
- Liu'uta sitten lasta jokaisen keksin alle ja jäähdytä niitä ritilällä ennen koristelua.
- Koristele sitruunakeksit sekoittamalla tomusokeri ja sitruunamehu. Valuta kuorrute keksien päälle ja lisää ripaus sitruunankuorta koristeeksi.
- Laita sitten keksit jääkaappiin, jotta kuorrute kovettuu hieman.
Keksien maku
Nämä on tehty kokonaan mantelijauhosta, joten niissä on ehdottomasti mantelijauhon maku.
Mutta manteli sopii täydellisesti yhteen kirpeän sitruunan maun kanssa. Ne ovat pehmeitä, sitkeitä keksejä, paljon vähemmän makeita tai voisia kuin klassinen sitruunapoimukeksi.
Varastointiohjeet
Nämä mantelijauho-sitruunakeksit säilytä erittäin hyvin ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Koostumus muuttuu ajan myötä tahmeaksi, koska mantelijauho imee kosteutta ilmasta.
Voit myös pakastaa keksit minigrip-pusseissa ja sulattaa ne edellisenä päivänä huoneenlämmössä ritilällä jäähdytystä varten.
Lisää mantelijauhokeksireseptejä
Rakastan leipoa mantelijauhoilla, koska ne ovat täynnä kasviperäistä proteiinia ja maistuvat herkullisilta kekseissä. Alle listasin suosikki vegaaniset, gluteenittomat mantelijauhokeksireseptini kokeiltavaksi. Kaikki ovat paleo-ystävällisiä ja maidottomia.
Kiitos! Tarvitsin mantelijauhoreseptin. Lisäsin kananmunan, muutaman mustikan ja hieman mantelijauhoja. Pehmeää ja herkullista.
Olen niin iloinen, että kananmunan lisääminen toimii sinulle hyvin.
Nämä ovat aivan UPEITA!!
Kiitos reseptistä 🙂
Olen tehnyt niitä myös appelsiinivärillä, mikä toimii hyvin.. onko olemassa tapa tehdä vadelmaversiota? Kiitos.
Kiitos paljon! Voit käyttää minun mantelijauhoista tehtyjen mustikkakeksien resepti, ja käytä vadelmia niiden sijaan!
Kuinka paljon vaahterasiirappia on grammoina? 3 (US) ruokalusikallista on 44 ml, ei 80 ml, joten kumpi määrä on oikea (mieluiten grammoina)?
3 rkl vaahterasiirappia on 45 ml, emme ilmoita nesteiden grammoja.
Nämä ovat poikkeuksellisia. Minulla oli kaikkea paitsi tuore sitruuna, joten käytin pullotettua mehua enkä kuorta. Ne ovat herkullisia. Vahingossa kypsensin hieman suositeltua aikaa (ehkä yhteensä 20 minuuttia) – ulkopuolelta hieman ruskeita, mutta sisältä kauniin pehmeitä. Söin niitä eilen seitsemän; en ole siitä ylpeä, mutta se on pakko mainita, koska ne ovat niin hyviä.
Totta, ne ovat koukuttavia, mutta terveellisempi vaihtoehto myös sinulle! Kiitos tästä ihanasta arvostelusta.
Aivan mahtavaa! Hyvin lähellä suosikkikeksejäni oleva resepti on kotikaupunkini gluteenittomasta/vegaanisesta leipomosta.
Lisäsin kuorrutteeseen 1/2 kupillista tomusokeria, ripauksen suolaa, 1/2 tl vaniljaa ja pari ruokalusikallista voita, jotta siitä tulisi kuohkeampaa, ja vau!!
Kiitos paljon vaivasta tämän reseptin tekemiseksi, olen niin iloinen, etten enää joudu käyttämään 4.00 euroa keksiin!
Kiitos tästä ihanasta palautteesta!
Todellakin ihanaa, käytin luomusitruunoita ja minulla oli vain jauhettuja manteleita (ehkä manteli onkin vehnäjauhoa) ja vaniljatankopastaa, kiitos ☺️
Kiitos ihanasta palautteesta!
Näistä tuli hyviä. Tein sokerikuorrutteen, eikä se näytä lainkaan kuvassa olevalta, vaikka noudatin ohjeita. Näyttää melkein siltä, että käytit oikeaa kuorrutetta. Minulla ei ole aavistustakaan, missä nuo ohjeet ovat. Keksini onnistuivat kuitenkin hyvin, ja ensi kerralla teen hyvin pienen satsin kuorrutetta.
Saadaksesi kuorrutteesta paksumpaa, sinun tarvitsee vain sekoittaa lisää tomusokeria. Jos pidät ohuemmasta kuorrutteesta, älä sekoita sitä.
Tein näitä kahdesti ja ne ovat aina hittejä! Luuletko, että toimisi tehdä taikina etukäteen, pitää sitä jääkaapissa yön yli ja paistaa seuraavana aamuna?
Kiitos!
Kiitos paljon! Voit säilyttää taikinaa jääkaapissa jopa 24 tuntia ja paistaa seuraavana päivänä, mutta älä säilytä sitä pidempään, tai koostumus muuttuu liikaa.
Voinko käyttää kasviöljyä kookosöljyn sijaan?
Varma!
Voisinko tehdä näistä kekseistä "peukalonjälki"-tyyppisiä keksejä ja täyttää ne kaurapuuro-mustikka-aamiaispatukan mustikka-chia-siemenhillolla?
Tein nämä keksit, loin niihin "peukalonjäljen" ja täytin ne mustikka-chia-siemenhillollasi (vegaaniset mustikka-aamiaispatukat). Täytin keksin vain 5 tl:lla suosituksen mukaan. Hillo ei valunut yli. Ne ovat niin hyviä! Kiitos!
Tuo on niin nerokas idea!
Olen melko varma, että se toimii. Ole varovainen hillon kanssa, älä lisää enempää kuin ½ teelusikallista peukalonjälkeen, tai se valuu yli paiston aikana. Voit aina lisätä lisää hilloa paistamisen jälkeen.
Tein nämä keksit "peukalonjälki"-tyyppisinä. Käytin mustikka-chia-siemenhillo-reseptiäsi. Käytin vain 5 tl hilloa, kuten suosittelit. Sitruuna ja mustikka sopivat erittäin hyvin yhteen. Nam.
Olen niin iloinen, että vinkkini auttavat sinua! Rakastan ideaasi, ja se inspiroi minua kokeilemaan, rakastan kaikkea sitruuna-mustikkaista!